〓〓大阪のうどん・そば屋情報 Ｐart８〓〓 [machi](★0)
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- 981
- 2014/08/02(土) 13:46:15
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>>978
湯がき足りないような、そして食べたら蕎麦の実（白い顆粒？）が口の中に残りそうな食感のザル蕎麦などもあるでしょ？
「田舎そば」のイメージは屋号田舎そばという大阪のブランド。
南海本線族してた時代、なんばの地下に田舎そばのお店があったそれしか知らない。
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- 982
- 2014/08/02(土) 15:30:46
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>>981
ん？何が言いたいの？
意味分からん
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- 983
- 2014/08/02(土) 17:11:11
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そもそも田舎蕎麦の定義すら分からんな。
香りがいいなら色とか関係ないと思うんだが。
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- 984
- 2014/08/02(土) 19:14:48
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いなかそば 【田舎蕎麦】どっかの辞書寄せ集め
色が黒っぽく、太めで香りが強い、野趣(自然のおもむき。また、田舎らしい素朴な味わい)のあるそば。
そばの実の外皮をつけたまま挽いて作る、挽きぐるみのそば粉を用いる。
挽きぐるみttp://www.daikoku-ya.jp/contents/note/guide_111.htm
見てもわからんソバの実の構造
http://www1.ocn.ne.jp/~amiyacon/geocit_soba_ryouri/soba_kouyou/image003.jpg
お米で言うたら籾殻取っただけの玄米みたいなものなの？
糠たっぷりってだけでしょ？玄米って。。。糠のニオイと白米ご飯のニオイは違うから
普通のお蕎麦のニオイと田舎蕎麦のニオイも違うんやろうね？
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- 985
- 2014/08/02(土) 19:55:44
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皮ごとだな
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- 986
- 2014/08/02(土) 20:28:35
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蕎麦はたかまが好きだな
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- 987
- 234321
- 2014/08/02(土) 21:33:21
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↑野暮天
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- 988
- 2014/08/03(日) 12:12:07
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ほんもののザルソバが食える店はありますか
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- 989
- 2014/08/03(日) 12:19:22
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そばは難しいね
十割のそばより二八そばの方が好みかな
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- 990
- 2014/08/03(日) 12:39:33
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牛丼も松屋がいちばんそれらしいがほかには猫めしみたいな気持ち悪いぎょうそうの牛丼があるし
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- 991
- 2014/08/03(日) 12:51:50
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ニチレイの冷凍さぬきうどん以上の麺を出す手打ちの店を教えて
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- 992
- 2014/08/03(日) 12:52:57
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素材と
水が良ければどっちでも うどん そば 麺美味しいね
大坂では、ほんまもん店 少ないね
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- 993
- 2014/08/04(月) 15:41:29
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ほんまに味が変わってしもたんか店の人に訊いてみたいぐらいなんは
阪和線の天王寺のホームで昔は屋台だったのが今はホームの端に店舗を構えてる天王寺うどん
ここ数年かもっと、疲れておうどんでもと思って入るけどおつゆ飲むだけに近い。
それ何回もやってる
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- 994
- 2014/08/04(月) 17:41:26
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おつゆ飲むだけdeうどんを食ったことがないなんてめずらしい現象だ
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- 995
- 2014/08/04(月) 17:43:27
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そういうのはラーメン屋で１回だけあった、油が多量に浮いてて甘いスープなので
はきそうになった
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- 996
- 2014/08/04(月) 22:22:20
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>>994
それは東京の料理で多い”抜き”だよ
彦摩呂は料理は引き算と言っていた
肉うどんのうどん抜きで肉吸い
最近、低炭水化物ダイエットしてるからマジでラーメンの麺抜きとか
ハンバーガーの「パン抜き」はアリだと思う
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- 997
- 2014/08/04(月) 22:25:26
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ちなみに自分は自宅でカレーのご飯（うどん）抜きはしてる
元々カレーはシチューから派生してるからこの概念はアリだと思う
多少スレチなのはごめん
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- 998
- 2014/08/05(火) 07:03:29
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スレッド作成依頼スレッド 4
http://kinki.machi.to/bbs/read.cgi/osaka/1358220664/945-
＜スレタイ＞
〓〓大阪のうどん・そば屋情報 Ｐart９〓〓
依頼しました。
新スレ誘導が間に合わなかったらスレ作成スレでご確認下さい。
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- 999
- palms
- 2014/08/05(火) 08:46:34
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次スレです
〓〓大阪のうどん・そば屋情報 Ｐart９〓〓
http://kinki.machi.to/bbs/read.cgi/osaka/1407195967/
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- 1000
- 2014/08/05(火) 09:48:07
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美味いざるうどん食べたい
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