■ポートワインを語ろうよー！■ [sc](★0)
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2005/03/17 23:12:17
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ポルトガ〜ル！
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- 200
- 2007/12/09(日) 21:33:08
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>>199
乙
和食の後に食後酒ってのもおつなもんだね
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- 201
- 2007/12/10(月) 13:22:32
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>>199
ウェートもやってるとなると糖尿より尿酸値を気にしたほうがいいかも
私は鍋の最後のおじやは我慢しています
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- 202
- 2007/12/10(月) 13:46:05
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私の健康に気遣ってくれてありがとｗ
基本的に酒は週末のお楽しみなので、月〜金は酒は飲みません。
だから大丈夫だと思います。多分。
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- 203
- 2007/12/14(金) 11:10:59
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すいません、マデイラはここでは...
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- 204
- 2007/12/14(金) 12:02:02
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マデイラもポルトも高いけど日本で手に入るよね
マラヘーニャは売ってないね
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- 205
- 2007/12/14(金) 22:12:13
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トウニーポートってルビーを熟成させて作るんですよね？
先日買いに行ったお店で店員さんに聞いたら、赤色が落ちるわけがない、
ホワイトポートに樽の色が付いたんだよ（笑）と言われて混乱してしまったのですが…
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- 206
- ◆oRj.Leroy.
- 2007/12/14(金) 22:29:04
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>>205
ヴィンテージポートでも、長い熟成のあとには
美しいオレンジ色っぽい感じになりますよ
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- 207
- 2007/12/14(金) 23:54:30
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>>206
レスありがとうございます。
基本的には赤色が年月を経るにつれて琥珀色になるという認識でいいんでしょうか？
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- 208
- 2007/12/15(土) 01:02:57
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>>205
ルビーポートは2〜3年間バルクで熟成させて若々しい味のうちに
瓶詰めするもの。トウニーポートは樽でそれなりの長期間に渡って熟成させるもの。
「ホワイトポートに樽の色…」というのは違うと思いますね。
熟成させればポートワインでなくても色素は薄らいで、
>>206さんの言う通り、赤色から茜色、琥珀色に変わります。
で、大量生産の気軽な価格のトウニーは大抵、バイショ・コルゴの
凝縮していないブドウを使って造り、いわゆる”ドウロ焼け”と
言われる、暑い場所で熟成を早める作業や、最後にホワイトポートを
少量ブレンドして適当に”トウニーっぽい”琥珀色に調整する作業なども
行うので…店員さんのホワイトポート発言はその辺りから来たのかなとも
思います。
別にだから悪いとかいいませんけど、結局は価格が全てを表しているん
じゃないかと。トウニースタイルの気軽なポートを飲むもよし、
30年40年の樽熟トウニー（高価いけど^^;）を飲むもよし、と。
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- 209
- 2007/12/15(土) 01:12:49
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>>208
おお、わかりやすい説明ありがとうございます。
色々と勉強になりました。
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- 210
- 2007/12/18(火) 13:59:08
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>>206
あれっ？
ルロワちゃんってここも見てたんだ
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- 211
- ◆oRj.Leroy.
- 2007/12/18(火) 14:06:59
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>>210
ｻｰｾﾝw
昨年にナシオナル1980を飲んで、ヤられたもんですから
それ以来ノヴァルを追いかけてますw
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- 212
- 2007/12/19(水) 18:31:13
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ポートワインと一緒に食べたり
ポートワインをかけたりしたら美味しいデザートでお勧めありますか？
アイスクリームにかけると美味しいって聞くのですけど、どんなアイスがよいのでしょう。
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- 213
- 2007/12/19(水) 19:02:09
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ポルトガルつながりでカステラってのは一種の定番だな。
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- 214
- 2007/12/21(金) 00:43:17
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>>213
なるほど！カステラ、今度試して見ます。
スーパーで売ってる安いので十分ですよね
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- 215
- 2007/12/23(日) 22:28:42
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甘い酒とチーズが合うわけないと思ってましたが、
BAの機内食でチーズとポートの組合せを試してみて結構いけるなと思ったのが去年。
先日、ANAのファーストに乗る機会があり、テイラーのトゥニー２０年というのを飲んでみると
これは良い！！香りがたまりません。
パリのレストランで、９７年(銘柄忘れた）というのを飲むとトゥニーの２０年の方がいいなあ。
パリのホテルのバーには、トゥニー４０年があったんですが１杯３５ユーロは手がでませんでした。
トゥニー４０年は、２０年よりさらに感動が味わえるのでしょうか？
１本買おうかと思ってますが、２０年か４０年か迷ってますので、ご指南よろしく
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- 216
- 2007/12/25(火) 14:18:09
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>>215
ポートに一番合うのはスティルトンチーズだよ
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- 217
- 2007/12/26(水) 12:53:12
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ところでポルトは長期保存するのにセラーに入れなくても大丈夫？
ポルトガルじゃ５０年物なんかもその辺の棚に立ててるだけのとこが多いけど
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- 218
- 2007/12/26(水) 14:07:37
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直射日光さえ気をつければ、マデイラの次ぐらいに適当な保管でおｋ
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- 219
- 2007/12/27(木) 15:04:41
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>>218
あ、やっぱそう？
良かったぁセラーに入んねんだよな
サンキュ！
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- 220
- 2007/12/27(木) 23:17:03
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開封しても一ヶ月は持つもんなあ。酸化風味は増すけど。
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- 221
- 2008/02/20(水) 00:33:34
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神奈川の横浜の南端なんだが、その近くの安酒屋でサンデマンが置いてある
うちの環境は幸運なんだろうか？
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- 222
- 2008/02/20(水) 01:11:05
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亀レスですが、ルビーポートは大樽で熟成、トゥニーは小樽で熟成させるのです。したがってトゥニーのほうが樽の香りが強いのです。ついでにラモスピントの30Yトゥニー、最近機会があって飲みました。
素晴らしくドライな甘さと複雑感。大人の味わいでした。これだからポートはやめられませんね。
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- 223
- 2008/02/20(水) 12:50:35
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タバコ止めたのでもっぱらポート＆シガーです
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- 224
- 2008/02/24(日) 10:00:19
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このポートはどう？
http://www.rakuten.co.jp/cellar/413851/426678/1870283/
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- 225
- 2008/02/25(月) 01:41:09
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221なんだが・・・
今日その酒屋に行って来たらサンデマン以外にも結構種類があって
20年のトゥニーが7000円ちょっとで売っていた。買いなのかなあ・・？
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- 226
- 2008/03/12(水) 22:04:09
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海外出張行った。フランクフルト空港にて グラハム トゥニー２０年 購入（３０．５ユーロだったか）
いつ、飲むかな。楽しみだ
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- 227
- 2008/03/14(金) 12:50:10
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30.5ユーロか
パレスで１発やるよりは安いな
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- 228
- 2008/05/07(水) 04:49:12
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http://www.atari-mae.com/column/toilet/2008/01/post_27.html
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- 229
- 2008/10/18(土) 01:57:24
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セラーに入れておかなくても大丈夫なの？
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- 230
- 2008/10/18(土) 12:28:37
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環境にもよるが、酒精強化物は強いからまず心配ないよ
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- 231
- 2008/10/19(日) 02:27:40
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ありがとう。
では、じっくり寝かせて楽しむことにしよう。
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- 232
- 2008/10/19(日) 18:28:17
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寝かせるなら寝かせるとはじめから書けｗ
どうせ寝かせるならセラー使えよ。
そもそも寝かせて熟成するものなのか分からんが
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- 233
- 2008/10/19(日) 22:08:14
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ただでさえ保存力が抜群に強い酒精強化をセラーの低温で後生大事に寝かせたら
10年経っても品質なんて殆ど変わらないんじゃないの
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- 234
- 2008/10/20(月) 02:09:37
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1800年代のポートとかあるもんね
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- 235
- 2008/10/20(月) 12:51:52
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>>232
熟成しないに一票
角が取れて丸くなっていくだけだと思う
根拠がないただの憶測だけど
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- 236
- 229
- 2008/10/21(火) 16:23:52
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ヴィンテージのせいもあると思うが、年代物の方がまろやかなので、
落ち着かせてから飲みたいと思っている。
>>228の工場を見ると常温で保存していそうだが、
電気つかってセラーに入れるくらいなら早く飲んでしまおうと思う。
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- 237
- 2008/11/01(土) 06:19:59
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年代物はたしかにうまいが
若いルビーポートもそれなりにうまいと思った
冬にチビチビやるのがいいね
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- 238
- 2008/11/06(木) 07:40:00
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保守用にバカネタをひとつ
ttp://japanese.engadget.com/2008/10/30/usb-port/
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- 239
- 2008/11/11(火) 03:03:45
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>>238
コレ欲しい。どこかで手に入るかな？
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- 240
- 2008/11/12(水) 13:04:27
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さすがのグーグル先生でも日本国内では見つからなかった。
ワイナリーが自分ところのサイト↓でオンライン販売してるようだが
日本に送ってくれるかどうか。
ttp://www.peltierstation.com/
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- 241
- 2008/12/13(土) 15:40:31
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食後にポートワインとコーヒーの組み合わせが最高！
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- 242
- 2008/12/13(土) 22:32:39
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>>229-236
今はじめて見たが、まだこのスレ見てるかね・・・一応ポートワインの分類を、
熟成する、しないで ”大雑把に” 分けて書いておきます。
ポートは種類によって熟成するやつと殆ど変わらないやつとあるから気を付けて。
まず高級なもの（ルビーとかホワイトを除く、3000円ぐらいからのもの限定）の種類から。
１．ヴィンテージポート
２．レイト・ボトルド・ヴィンテージポート(ＬＢV)
３．トーニーポート（10年とか20年とか、熟成年数表示のあるもの）
４．コルヘイタ（実質的に年号入りのトーニーポート）
１と２は熟成する。２の方が樽で熟成された期間が長い為、早飲み（基本的に10年以内）。
１は良作年にしか作られないもので、数十年単位で熟成する。
３と４は樽で長期間熟成されてるため、瓶詰め時の酸化の度合いが高く、殆ど熟成しない。
１と２と４には年号が入ってるからややこしい。
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- 243
- 2008/12/14(日) 07:45:05
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>>242
おお、勉強になります。ありがとうございます。
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- 244
- 2008/12/14(日) 19:42:20
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俺の>>233のレスの論点は
向こうですら常温で放置してる光景もあるヴィンテージポートもあるのに
基本スティル用の低温管理の電動セラーでじっくり熟成させることに
人生と電気代を費やすほど効果があるかってことなんだけどなぁ
普通のスティルワインで10度上がると熟成速度が２倍と言われ
30度以上で熱劣化のニュアンスを帯びるってのが言われてる現状で
やたら長寿かつタフなポートワインというもの自体をセラーに突っ込む必要は
子々孫々への財産にする気でもない限りあまり無いと思う、俺はね。
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- 245
- 2008/12/15(月) 09:43:01
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>>241
ところがどうして紅茶にもあうんだぜ？
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- 246
- 2008/12/15(月) 15:27:26
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>>244
そういう事でしたか。
最良作年の一流生産者のヴィンテージポートなら、10年程度では殆ど変わらないと言うのは
ある意味合っていると思いますが、そうした数万円単位の高額なものに話を一般化するのは無理があると思いました。
要は熟成するしないは、ポートの種類による訳です。
例えばLBVなら５年も経てば全然違いますよ。キンタ産の軽い系の物や、リザーヴのルビーなども同様です。
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- 248
- 2008/12/18(木) 01:02:41
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おいしさを感じる｢変化｣＝｢熟成｣
おいしく感じないのは ただの｢変化｣と 自明のことを言っているように聞こえるが違うのか？
よりおいしく変化じゃないからね。別のおいしさに変わるという意味を含む
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- 249
- 2008/12/19(金) 12:49:01
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わかんなくなってきたからもういいよ
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- 250
- 2008/12/20(土) 06:27:59
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>おいしく感じないのは ただの｢変化｣
それは｢劣化｣という。JK
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- 251
- 2008/12/20(土) 16:54:42
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>>250
むむむ？ 熟成と劣化はわかる。247の言う｢変化｣というのはどういう位置づけなの？
と粘着してみる
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