■ポートワインを語ろうよー！■ [sc] | レス198-249

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名無しさん＠お腹いっぱい。

2005/03/17 23:12:17

ポルトガ〜ル！

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198 2007/12/07(金) 16:48:54: >>197
ウェートトレもやってますか？

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199 2007/12/09(日) 14:03:29: >>198
やってますよ。
ていうかこの土曜日、カニ鍋＋吟醸酒で楽しんだ後ポートワインを楽しみましたよ。
日本酒は鍋にピッタリで快い味わいを残してくれて後腐れがありません。
そのため、ポートワインもおいしく楽しめました。
日本酒とポートがお互い干渉することなく、独立して各々の良いところを出し切ったという感じ。
日本やヨーロッパの長い歴史が作った色々な酒。
本当にどれもこれもすばらしいです。
色々楽しめる私って本当に幸せ。

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200 2007/12/09(日) 21:33:08: >>199
乙
和食の後に食後酒ってのもおつなもんだね

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201 2007/12/10(月) 13:22:32: >>199
ウェートもやってるとなると糖尿より尿酸値を気にしたほうがいいかも
私は鍋の最後のおじやは我慢しています

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202 2007/12/10(月) 13:46:05: 私の健康に気遣ってくれてありがとｗ
基本的に酒は週末のお楽しみなので、月〜金は酒は飲みません。
だから大丈夫だと思います。多分。

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203 2007/12/14(金) 11:10:59: すいません、マデイラはここでは...

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204 2007/12/14(金) 12:02:02: マデイラもポルトも高いけど日本で手に入るよね
マラヘーニャは売ってないね

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205 2007/12/14(金) 22:12:13: トウニーポートってルビーを熟成させて作るんですよね？
先日買いに行ったお店で店員さんに聞いたら、赤色が落ちるわけがない、
ホワイトポートに樽の色が付いたんだよ（笑）と言われて混乱してしまったのですが…

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206

◆oRj.Leroy.

2007/12/14(金) 22:29:04: >>205
ヴィンテージポートでも、長い熟成のあとには
美しいオレンジ色っぽい感じになりますよ

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207 2007/12/14(金) 23:54:30: >>206
レスありがとうございます。
基本的には赤色が年月を経るにつれて琥珀色になるという認識でいいんでしょうか？

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208 2007/12/15(土) 01:02:57: >>205
ルビーポートは2〜3年間バルクで熟成させて若々しい味のうちに
瓶詰めするもの。トウニーポートは樽でそれなりの長期間に渡って熟成させるもの。
「ホワイトポートに樽の色…」というのは違うと思いますね。
熟成させればポートワインでなくても色素は薄らいで、
>>206さんの言う通り、赤色から茜色、琥珀色に変わります。

で、大量生産の気軽な価格のトウニーは大抵、バイショ・コルゴの
凝縮していないブドウを使って造り、いわゆる”ドウロ焼け”と
言われる、暑い場所で熟成を早める作業や、最後にホワイトポートを
少量ブレンドして適当に”トウニーっぽい”琥珀色に調整する作業なども
行うので…店員さんのホワイトポート発言はその辺りから来たのかなとも
思います。

別にだから悪いとかいいませんけど、結局は価格が全てを表しているん
じゃないかと。トウニースタイルの気軽なポートを飲むもよし、
30年40年の樽熟トウニー（高価いけど^^;）を飲むもよし、と。

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209 2007/12/15(土) 01:12:49: >>208
おお、わかりやすい説明ありがとうございます。
色々と勉強になりました。

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210 2007/12/18(火) 13:59:08: >>206
あれっ？
ルロワちゃんってここも見てたんだ

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211

◆oRj.Leroy.

2007/12/18(火) 14:06:59: >>210
ｻｰｾﾝw
昨年にナシオナル1980を飲んで、ヤられたもんですから
それ以来ノヴァルを追いかけてますw

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212 2007/12/19(水) 18:31:13: ポートワインと一緒に食べたり
ポートワインをかけたりしたら美味しいデザートでお勧めありますか？

アイスクリームにかけると美味しいって聞くのですけど、どんなアイスがよいのでしょう。

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213 2007/12/19(水) 19:02:09: ポルトガルつながりでカステラってのは一種の定番だな。

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214 2007/12/21(金) 00:43:17: >>213
なるほど！カステラ、今度試して見ます。
スーパーで売ってる安いので十分ですよね

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215 2007/12/23(日) 22:28:42: 甘い酒とチーズが合うわけないと思ってましたが、
BAの機内食でチーズとポートの組合せを試してみて結構いけるなと思ったのが去年。
先日、ANAのファーストに乗る機会があり、テイラーのトゥニー２０年というのを飲んでみると
　これは良い！！香りがたまりません。
パリのレストランで、９７年(銘柄忘れた）というのを飲むとトゥニーの２０年の方がいいなあ。
パリのホテルのバーには、トゥニー４０年があったんですが１杯３５ユーロは手がでませんでした。
　トゥニー４０年は、２０年よりさらに感動が味わえるのでしょうか？
１本買おうかと思ってますが、２０年か４０年か迷ってますので、ご指南よろしく

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216 2007/12/25(火) 14:18:09: >>215
ポートに一番合うのはスティルトンチーズだよ

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217 2007/12/26(水) 12:53:12: ところでポルトは長期保存するのにセラーに入れなくても大丈夫？
ポルトガルじゃ５０年物なんかもその辺の棚に立ててるだけのとこが多いけど

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218 2007/12/26(水) 14:07:37: 直射日光さえ気をつければ、マデイラの次ぐらいに適当な保管でおｋ

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219 2007/12/27(木) 15:04:41: >>218
あ、やっぱそう？
良かったぁセラーに入んねんだよな
サンキュ！

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220 2007/12/27(木) 23:17:03: 開封しても一ヶ月は持つもんなあ。酸化風味は増すけど。

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221 2008/02/20(水) 00:33:34: 神奈川の横浜の南端なんだが、その近くの安酒屋でサンデマンが置いてある
うちの環境は幸運なんだろうか？

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222 2008/02/20(水) 01:11:05: 亀レスですが、ルビーポートは大樽で熟成、トゥニーは小樽で熟成させるのです。したがってトゥニーのほうが樽の香りが強いのです。ついでにラモスピントの30Yトゥニー、最近機会があって飲みました。
素晴らしくドライな甘さと複雑感。大人の味わいでした。これだからポートはやめられませんね。

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223 2008/02/20(水) 12:50:35: タバコ止めたのでもっぱらポート＆シガーです

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224 2008/02/24(日) 10:00:19: このポートはどう？
http://www.rakuten.co.jp/cellar/413851/426678/1870283/

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225 2008/02/25(月) 01:41:09: 221なんだが・・・
今日その酒屋に行って来たらサンデマン以外にも結構種類があって
20年のトゥニーが7000円ちょっとで売っていた。買いなのかなあ・・？

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226 2008/03/12(水) 22:04:09: 海外出張行った。フランクフルト空港にて　グラハム　トゥニー２０年　購入（３０．５ユーロだったか）
　いつ、飲むかな。楽しみだ

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227 2008/03/14(金) 12:50:10: 30.5ユーロか
パレスで１発やるよりは安いな

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228 2008/05/07(水) 04:49:12: http://www.atari-mae.com/column/toilet/2008/01/post_27.html

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229 2008/10/18(土) 01:57:24: セラーに入れておかなくても大丈夫なの？

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230 2008/10/18(土) 12:28:37: 環境にもよるが、酒精強化物は強いからまず心配ないよ

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231 2008/10/19(日) 02:27:40: ありがとう。
では、じっくり寝かせて楽しむことにしよう。

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232 2008/10/19(日) 18:28:17: 寝かせるなら寝かせるとはじめから書けｗ

どうせ寝かせるならセラー使えよ。
そもそも寝かせて熟成するものなのか分からんが

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233 2008/10/19(日) 22:08:14: ただでさえ保存力が抜群に強い酒精強化をセラーの低温で後生大事に寝かせたら
10年経っても品質なんて殆ど変わらないんじゃないの

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234 2008/10/20(月) 02:09:37: 1800年代のポートとかあるもんね

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235 2008/10/20(月) 12:51:52: >>232
熟成しないに一票
角が取れて丸くなっていくだけだと思う
根拠がないただの憶測だけど

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236

229

2008/10/21(火) 16:23:52: ヴィンテージのせいもあると思うが、年代物の方がまろやかなので、
落ち着かせてから飲みたいと思っている。

>>228の工場を見ると常温で保存していそうだが、
電気つかってセラーに入れるくらいなら早く飲んでしまおうと思う。

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237 2008/11/01(土) 06:19:59: 年代物はたしかにうまいが
若いルビーポートもそれなりにうまいと思った
冬にチビチビやるのがいいね

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238 2008/11/06(木) 07:40:00: 保守用にバカネタをひとつ
ttp://japanese.engadget.com/2008/10/30/usb-port/

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239 2008/11/11(火) 03:03:45: >>238
コレ欲しい。どこかで手に入るかな？

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240 2008/11/12(水) 13:04:27: さすがのグーグル先生でも日本国内では見つからなかった。

ワイナリーが自分ところのサイト↓でオンライン販売してるようだが
日本に送ってくれるかどうか。

ttp://www.peltierstation.com/

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241 2008/12/13(土) 15:40:31: 食後にポートワインとコーヒーの組み合わせが最高！

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242 2008/12/13(土) 22:32:39: >>229-236
今はじめて見たが、まだこのスレ見てるかね・・・一応ポートワインの分類を、
熟成する、しないで ”大雑把に” 分けて書いておきます。

ポートは種類によって熟成するやつと殆ど変わらないやつとあるから気を付けて。
まず高級なもの（ルビーとかホワイトを除く、3000円ぐらいからのもの限定）の種類から。

１．ヴィンテージポート
２．レイト・ボトルド・ヴィンテージポート(ＬＢV)
３．トーニーポート（10年とか20年とか、熟成年数表示のあるもの）
４．コルヘイタ（実質的に年号入りのトーニーポート）

１と２は熟成する。２の方が樽で熟成された期間が長い為、早飲み（基本的に10年以内）。
１は良作年にしか作られないもので、数十年単位で熟成する。
３と４は樽で長期間熟成されてるため、瓶詰め時の酸化の度合いが高く、殆ど熟成しない。
１と２と４には年号が入ってるからややこしい。

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243 2008/12/14(日) 07:45:05: >>242
おお、勉強になります。ありがとうございます。

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244 2008/12/14(日) 19:42:20: 俺の>>233のレスの論点は
向こうですら常温で放置してる光景もあるヴィンテージポートもあるのに
基本スティル用の低温管理の電動セラーでじっくり熟成させることに
人生と電気代を費やすほど効果があるかってことなんだけどなぁ

普通のスティルワインで10度上がると熟成速度が２倍と言われ
30度以上で熱劣化のニュアンスを帯びるってのが言われてる現状で
やたら長寿かつタフなポートワインというもの自体をセラーに突っ込む必要は
子々孫々への財産にする気でもない限りあまり無いと思う、俺はね。

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245 2008/12/15(月) 09:43:01: >>241
ところがどうして紅茶にもあうんだぜ？

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246 2008/12/15(月) 15:27:26: >>244
そういう事でしたか。
最良作年の一流生産者のヴィンテージポートなら、10年程度では殆ど変わらないと言うのは
ある意味合っていると思いますが、そうした数万円単位の高額なものに話を一般化するのは無理があると思いました。

要は熟成するしないは、ポートの種類による訳です。
例えばLBVなら５年も経てば全然違いますよ。キンタ産の軽い系の物や、リザーヴのルビーなども同様です。