ムシパン○蒸しパン○むしぱん [sc] | レス419-469

432 2013/10/30(水) 23:34:16.47: 言い方が悪かったかも。
黒糖フークレエみたいな蒸しパンを作ると、どうしても上より下の方は
気泡が小さめで、ベチャっというかムチっというか、しっとりモチモチしませんか？

それが良いというのもあると思うのですが、できたら全部気泡が大きくて、フワフワしたのを食べたくて。

蒸す時はフキンはさんでるので、蒸気が垂れてっていうのは大丈夫だと思うのですが、
もしかして火の力が弱いのかな？

ここまで見た

433 2013/10/31(木) 00:02:19.00: >>432
底に蒸気が回るようにすると改善するかも
型の下に割り箸挟んで底上げしてみて
他には、生地の重みを減らして膨らみやすいように、小分けにして小さい蒸しパンをたくさんにするとか
アルミカップみたいな熱伝導率の高い型を使ってみるとか

どーんと大きいのを食べたくて、丼で蒸したら失敗した経験者です

ここまで見た

434 2013/10/31(木) 00:26:55.20: >>432
>気泡が小さめで、ベチャっというかムチっというか、しっとりモチモチしませんか？

しないねぇ。
レシピ晒してみては？
>>433のような原因もあるから、
型や蒸し方など詳細書くといいとｵﾓ

ここまで見た

435 2013/10/31(木) 19:29:17.12: >432
電子レンジでやるとそんな感じになるけど、
陶器ココット＋フライパンにお湯張りのなんちゃって蒸し器でやると
割と全体ふっくらな感じになる。

ここまで見た

436 2013/11/16(土) 14:01:16.07: >>432
蒸篭で一気に蒸しあげるといいよ
気泡は蒸気が抜けた後の痕跡だから、蒸篭だと長細い気泡になる

ここまで見た

437 2014/02/19(水) 14:15:30.57: >>250
重曹とベーキングパウダーはふくらむ方向が違うように感じる
縦にふくらむか横に膨らむか・・・
説明しにくいんだけど

ここまで見た

438 2014/02/19(水) 14:37:44.17: １００均の竹かごとか
ざるがけっこう使える

ここまで見た

439 2014/02/19(水) 16:00:58.36: >>313 >>315がいかにも「汚菓子を配りたがるヤツ」って典型でゾッとした

ここまで見た

440 2014/02/20(木) 00:46:44.03: そこまでさかのぼって
なにするの

ここまで見た

441 2014/02/27(木) 14:06:53.97: 味噌入れた蒸しパンうまー

蒸しパンの生地も、あまり混ぜすぎないで、
少し粉っぽい状態で寝かせたら、ふんわりするのかね

ここまで見た

442 2014/03/04(火) 17:30:55.48: 今日は刻んだオレンジピール入れて作った
蒸しパンおいしい

ここまで見た

443 2014/03/05(水) 00:29:06.85: 上新粉入れたらいいのかな

ここまで見た

444 2014/03/05(水) 03:10:30.85: 食べたい

ここまで見た

445 2014/03/05(水) 13:36:29.81: 中力＆強力のマーラーカオもうまい

ここまで見た

446 2014/03/06(木) 01:23:27.07: みなさん蒸し器で蒸してるんですか？

ここまで見た

447 2014/03/06(木) 12:23:07.33: ええそうです

ここまで見た

448 2014/03/06(木) 15:07:57.78: やっぱり電子レンジより蒸し器のほうがおいしいですよね？

ここまで見た

449 2014/03/06(木) 15:37:58.23: 最新式はどうか知らないけど
スチームレンジでもやっぱ熱の通りの違いか
出来が違うと思います

ここまで見た

450 2014/03/06(木) 15:57:11.35: どうもありがとう
蒸してみます

ここまで見た

451 2014/03/06(木) 16:09:39.26: スチームレンジはスチームオーブンレンジのことだよね？
>>449は多分スチームオーブン機能を指してると思うんだけど、
いずれにしても電子レンジとは別物

電子レンジの蒸しパンは水分が抜けていまいち美味しく出来ない
蒸し器の方が断然美味しい

最近スチコンを入手したんで、そのうち蒸しパンもやってみる
美味しく出来るといいなぁ

ここまで見た

452 2014/03/07(金) 15:51:27.30: イースト＆強力粉の蒸しパン

http://diary.mariko.biz/2011/03/5131

ここまで見た

453 2014/03/07(金) 16:57:34.32: それ蒸しパンというよりマントウに近い気がする

ここまで見た

454 2014/03/07(金) 18:20:59.16: あらうちのHBに似てるわ〜
と思ったらまりまりさんじゃないの。
どうりでMK………
てかこんなお顔してたのね。初見。

ここまで見た

455 2014/03/08(土) 00:34:25.62: まんとうは蒸しパンの仲間だべさ

ここまで見た

456 2014/03/08(土) 01:51:41.04: キャラクターとかある程度複雑な形したシリコン型で蒸しパン作ってる人っていない？
しっとりふわふわで、キメが細かく気泡の少ない、型の形がよく出るのは蒸し器とレンジだとどっちなんだろうか。

試しにレンジでやってみたけど、意外と型の形がしっかり出てポロっと簡単に型から出せたんだよね。
勝手なイメージだと蒸し器だと水分を含む分、型離れが良くなさそうなイメージ。

ここまで見た

457 2014/03/08(土) 12:41:17.76: まりまりさん！スゲー久しぶりだｗｗｗ
出世なさったのねえ。
というわけで蒸しパンでも作るか。

ここまで見た

458 2014/03/22(土) 23:10:25.18: そろそろヨモギの季節
摘んできてヨモギ蒸しパン作ろう

ここまで見た

459 2014/03/30(日) 12:50:01.16: 蒸しパン楽しいな　でもちょっとねっちりしてしまう
卵なしので、粉とベーキングパウダーと砂糖とお水だからかな

あと粉の味がそのまんまでるというか…。
有機国産小麦粉！みたいないい小麦粉つかったらなにか混ぜなくても風味が美味しいのかな？
（今は安い粉でレーズンとバニラオイルでごまかしてる）

ここまで見た

460 2014/03/30(日) 18:08:14.53: レンジで蒸しパン作るのって、おいしい？
簡単そうで気になってる

ここまで見た

461 2014/03/30(日) 20:44:24.83: 風味を求めるなら横着せずに発酵させたほうが
すこし塩を入れると改善されるかも
ねっちりは水が多いか布巾をかませずに蒸してるのでは

ここまで見た

462 2014/03/31(月) 11:59:05.13: 中力粉メインで作ってる

ここまで見た

463 2014/03/31(月) 18:48:22.84: >>461
ありがとうございます
風味を求めるなら、発酵させるタイプの方がいいのですか！
こんどどんな作り方があるか調べてやってみようと思います

あとおっしゃるように、
フライパンに割り箸をかませるやり方を教わってそれで蒸してました
ねっちりはそのせいなんですね
直にはぼたぼたたれていないから平気かと思っていました
鍋と布巾にかえて、あとお塩も入れてみます

最初のころはまさに「ういろう」ができてました
それはそれで別物と美味しかったけど
やっぱりふわふわのを作って食べてみたいです
頑張ります　ありがとうございました

ここまで見た

464 2014/04/03(木) 16:51:03.02: >>461
おかげさまで下までふわふわにでぎました
水も少し少な目にしました
ありがとうございました！

ここまで見た

465 2014/04/03(木) 22:31:32.23: おめでとうございます
蒸しパンて全ての工程に上手くいかなくなる原因があるからこだわると難しい

ここまで見た

466 2014/06/04(水) 17:06:43.03: 心不全学会「東北大震災後に増加」　大拡散！福島県の急性心筋梗塞での死亡率が男女共に日本一

【訃報×】６２　心停止（路上）　　　　　　ジャンボ秀克―札幌
【訃報×】５２　心筋梗塞　　　　　　　　オートレーサーの篠原俊治選手（通算３３１勝）が突然死
【訃報×】４９　心停止（就寝中）　　　　鳥越泰彦
【訃報×】４９　急性大動脈解離　　　　　南木顕生氏「ニート・オブ・ザ・デッド」
【訃報×】４５　虚血性心疾患　　　　　　中野純子『ヘタコイ』
【訃報×】４４　突然死（店内）　　　　　　御堂岡啓昭
【訃報×】４２　急性心筋梗塞　　　　　　金子勇「Winny」作者
【訃報×】４２　高血圧性心不全　　　　　飯野賢治「Ｄの食卓」作者
【訃報×】３８　急性心筋梗塞　　　　　　園田凌士　水樹奈々作品の作詞家
【訃報×】３７　心筋梗塞　　　　　　　　　東進ハイスクールの吉野敬介講師の親戚
【訃報×】３２　急性心不全　　　　　　　岡田航　Lyrical Lifeのリーダーギタリスト

【訃報×】２６　寒気→急性心不全　　鮫島令恵奈　「異常な寒気」訴え　鮫島秀樹さんの娘
【不調▲】　　　波状的な寒気　　　　　　咲丘るい
【不調▲】１８　寒気を訴え　　　　　　　松本あきな「ハニースパイス」　ライブを欠場

【不調▲】　　　痙攣→AED措置　　　　　岡田大選手が救急搬送〔サッカーJ３〕福島ユナイテッド
【不調▲】　　　気絶→痙攣→入院　　　大川華曜子（今年４度目）「ミスFLASH」
【不調▲】　　　気絶　　　　　　　　　　　　岩崎ひろみの娘が「座り込んで目を開けたまま」の状態で

【不調▲】　　　高熱が一週間　　　　　ダイヤモンドユカイの娘（栃木在住）が「白血球の減少」で入院
【不調▲】　　　胃腸炎　　　　　　　　　　　仲里依紗「嘔吐恐怖症」「胃腸炎が快復しない」
【不調▲】　　　脾臓　　　　　　　　　　　　TMの宇都宮隆（膵臓腫瘍）m.c.A・Ｔ「膵炎」

チェルノブイリ事故の夏、日本で「扇風機の心筋梗塞死」が大宣伝された。だが、この年だけだった
https://twitter.com/tokaiama/status/454131629129072640

渡辺謙さんが急性骨随性白血病になって闘病生活に入ったのが1989年、
松田優作さんが膀胱がんで亡くなったのが1989年、
勝新太郎さんが急性心不全で亡くなったのが1992年…。
チェルノ事故と無関係とは言えないと思います。1988年から私もアトピーになりました。
https://twitter.com/TIMER_RAINBOW/status/454483718703308800

【韓国旅客船沈没】
韓国放送公社（ＫＢＳ）の幹部が「沈没事故の死者は交通事故で死ぬ人の数を考えれば多くない」と発言
韓国にもミキハウス社長みたいなヤツがいるんだな
https://twitter.com/onodekita/status/464665790633869312

ミキハウス社長
「原発は危険というけど、(原発が稼働した)この50年で、交通事故で100万人以上が死んでるわけです。
　原発でそんなに死にましたか?」
https://twitter.com/onodekita/status/466564256214056960