ムシパン○蒸しパン○むしぱん [sc] | レス1-50

13 2007/04/05(木) 19:48:40: 私もムッシュムシパンのレシピを知りたいのです。
(過去に講習会のテキストを配布していたみたいです)
ムシパンブログによると前々日に発酵種を作り前日に生地を捏ねるそうで、
発酵にかなり時間がかかるみたいなのです。
天然酵母がイーストで長時間発酵ですかね？

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14 2007/04/05(木) 22:15:01: ��ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/353070/
タイトルは「ムュシュ風蒸しパン」だし（誤爆？）
本家のレシピではなさそうだけど参考にはなるかも。

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15 2007/04/06(金) 11:32:08: 電子レンジで作る蒸しパン

耐熱ボールにホットケーキミクス１袋(200グラム)を水で溶く
卵ひとつ溶き入れる

ラップを軽くかけて、電子レンジの弱(２００W)８分　かける
レンジを強(500ｗ〜600ｗ)で２分　

ボールから取り出して　ふかふか蒸しパン出来上がり。

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16 2007/04/06(金) 13:20:36: >>14
それも見たけど、店のではないからスルーしてたｗ
もう一回探してくるよ。

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17 2007/04/07(土) 14:59:58: >>14
これだと牛乳が入ってるもんね
あそこは、卵も牛乳も生地に使ってないのが売りだから
でも、家でそうやって作るとうまくいかない

>>8が書いてるのもこれだったら
人騒がせすぎる

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18 2007/04/15(日) 08:24:40: 「ムュシュ蒸しパン｣食べた事ないから、味は解らないけど、
イーストの蒸しパンなら、花巻を参考に作れば卵も牛乳も使わないから出来ると思う。

ポイントは砂糖を多めと、水分多めで2次発酵前にカップに入れて発酵って
所なんじゃないかな？、金のサフか天然酵母液種使用だと簡単に出来そう。

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19 2007/04/15(日) 13:24:37: むしぱんをホットケーキミックスで作る必要性を感じない

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20 2007/04/15(日) 17:48:14: なら使わなきゃいい。

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21 2007/04/15(日) 18:26:09: 名古屋の鬼まんじゅうって蒸しﾊﾟﾝなのかな？
友達が作ってくれたんだけどカナリ美味かった！

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22 2007/04/23(月) 06:25:56: スーパーの三角のでかいむしぱんが好きです
あのむしぱんの作りかた教えて下さい
現材料みたらしろあんだとかかたくりだとか入ってる感じでした

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23 2007/04/23(月) 06:56:54: >>22
「がんづき　レシピ　作り方」でういろう状じゃない方の
レシピで作ればOK

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24 2007/04/23(月) 14:40:21: 虫の入ってるパンなんて嫌すぎる

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25 2007/04/23(月) 22:05:40: こら

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26 2007/04/28(土) 15:13:20: 天然酵母の生種作って蒸しパン作ったらめっちゃうまかった。
粉、砂糖、塩、水だけです。クルミと黒糖を餡にしました。
「天然酵母で国産小麦パン」のレシピを参考にしたんだけど、
生地がまとまらずべとべとで薄力粉を何度も足しちゃったんだけど、
うまくできたのでよかった。

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27 2007/05/01(火) 12:28:35: >>26
おいしそう
蒸しパンなんて、ＢＰを使うのしか知らなかったから
このスレは目からウロコです。

よかったらレシピきぼん

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28 2007/05/07(月) 23:29:45: 遅くなったけど、生地はここ↓の通り。はちみつ使ってるけど
砂糖でOKです。

ttp://national.jp/studio/bakeryclub/tennen/sweet/ts_011.html

前生地の発酵に時間がかかるので夜仕込んで朝か昼に後生地作るといですよ。

中のクルミ餡は粗みじんしたクルミと細かくした黒砂糖をざっと混ぜて
生地で包むだけ。量は適当です。本にも適宜としか書いてなかった。

ちなみに何回か作ったのだけど生地はべたべたなままです。手に強力粉か
中力粉つけてまとめるといいようです。生地には直接打ち粉しない方がいいようです。

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29 2007/05/08(火) 14:40:09: 28です。
生種起こすには更に30時間ほど必要です。
一応参考までに。

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30 2007/05/10(木) 22:33:36: >>28
ありがとう！
レス遅くなってすいません。
週末にのんびり作ってみます。

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31 2007/05/12(土) 16:56:15: さっき蒸し饅頭つくった！
小麦粉500
卵五個
ベーキング
砂糖　塩少々
を練ってあんこ包んで蒸す。

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32 2007/06/07(木) 21:53:51: あんまん？みたいなやつ
私も作ったよ〜

ウマイ

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33 2007/06/26(火) 14:58:53: やっぱ牛乳入れるとよりフワフワになるねー

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34 2007/06/27(水) 18:30:03: 卵が入るとべっちゃりしにくい

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35 2007/06/27(水) 23:58:19: >>34
卵入るとふかふかになるよね。おいしい。

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36 2007/06/28(木) 14:07:33: 三角になって売ってる蒸しぱんて層になってるよね。
あれを再現するにはどうしたらいいんだろ
固めの生地を重ねればいいのかな？

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37 2007/06/28(木) 16:08:51: >>36
あれは層になってるんじゃなくて、切り方で（ｒｙ

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38 2007/06/29(金) 01:33:28: >>37
まじっすか！
ずっと何か特殊な製法だとばかり思ってました。
ﾊｽﾞｶｼｲ…

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39 2007/07/05(木) 19:29:58: ヤマザキだったかメーカーは忘れたけど、
「スチームケーキ」(名前違うかも、プレーンと抹茶の2種類あるやつ）
大好きだったのに、最近どこのスーパーにもコンビニにも置いてない。ﾅﾝﾃﾞﾀﾞ〜

どーしても食べたくなって、ネットで似たようなレシピ見つけて作ってみた
ttp://blog.so-net.ne.jp/ruriblog/2005-03-02

期待してなかったけど、めちゃウンマ〜
ふわふわで、自分が覚えてる「スチームケーキ」そのまんま再現できた。
まさか自分で作れると思わなかったさ、感激した〜幸せだ〜嵌りそう

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40 2007/07/06(金) 09:39:44: >>39
そのレシピ私も目をつけていました！
そうか〜、めちゃウマ〜なんですね。
蒸し器で？レンジで？

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41 2007/07/06(金) 16:59:02: >>40 両方です。
全部蒸し器で作るつもりだったけど、
蒸し器に入り切らなかったので、一部レンジで。

・蒸し器 → めちゃウンマ〜　見た目もこんもりかわいい
・レンジ → タイマー長過ぎ、底の部分がカチンコチン…。（底以外はウンマ〜）
　　　　　　てっぺんにラップがくっついて、見た目ちょっと悪。

私の場合こんな感じでした。
タイマーとラップのかけ方さえ気をつければ、レンジの方が手軽かも。