ムシパン○蒸しパン○むしぱん [sc](★0)
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- 2007/03/29(木) 23:22:17
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簡単おいしいﾊﾑﾊﾑな蒸しぱんレシピ教えて下さい
レンジでも蒸し器でも
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- 2013/05/05(日) 22:59:19.44
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アンモニアって使った事ないんですが、
重曹とかベーキングパウダーと、出来上がりに違いはありますか？
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- 412
- 2013/05/05(日) 23:48:16.66
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違いならあるよ。
安易に置き換えやるとびっくりすることになるから
事前に便利な箱を使ってよく調べてね！
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- 413
- 2013/05/06(月) 08:16:25.94
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>>412
ありがとうございます
ドキドキしながらググってみます
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- 2013/05/06(月) 12:02:47.93
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工エｴェｪ(´д｀)ｪェｴエ工工
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- 2013/05/13(月) 01:47:15.47
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えっと、どっから「アンモニア」って出てきたん？；
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- 2013/05/13(月) 04:38:35.86
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アンモニアのガスで膨らますってヤツらすい
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- 2013/05/14(火) 11:22:02.06
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昔のまんじゅうは
それ利用してた
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- 418
- 2013/05/14(火) 22:49:31.62
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以前、ふくさ焼いた時に使った
ドラ焼きにも使えるらしい
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- 419
- 2013/05/17(金) 03:16:56.31
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へぇ〜、アンモニアなんぞを菓子に利用するなんて・・・！
昔の人らはすごいなぁ
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- 420
- 2013/05/17(金) 12:16:22.57
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戦争中の物資不足とかで
母からよく聞いた
サッカリンなんかも
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- 421
- 2013/05/17(金) 23:24:52.04
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イスパタ使う和菓子屋は現代でも少なからずあるよ
蒸しパンが和菓子かどうかは別だけど
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- 422
- 2013/05/17(金) 23:28:18.72
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>>420
ちょっと待て！
お前、いや、あなた何歳ですか？
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- 423
- 2013/05/17(金) 23:35:30.95
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50~60代じゃないのか
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- 2013/05/21(火) 22:24:40.80
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バナナと蒸しパンって相性どう？
この前試しにつくったけど、膨らみ悪かった。
バナナの水分だけで、作りました。
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- 2013/05/22(水) 12:17:08.90
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普通に膨らむけど。
レシピ晒してもらわんことには何とも。
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- 2013/05/26(日) 22:42:18.54
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>>425
他に水分ないときつくね？
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- 2013/06/10(月) 13:12:41.59
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粉は米粉オンリーで作れる花巻とか中華まんの皮レシピで良いのがあれば教えてくだされ
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ほしゅ
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- 2013/10/22(火) 16:24:33.12
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あの花観てから
蒸しパンに目覚めた
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- 2013/10/30(水) 23:14:56.14
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蒸しパン大好き
上の方の気泡がおおきいフワフワ部分は大好物だけど
下の方の少しべちゃっとした感じの部分が少し苦手
全体を上の方みたいな状態で作れる方法ってあるんだろうか
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- 431
- 2013/10/30(水) 23:19:40.57
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べちゃっとしてるのは蒸しが失敗してるんじゃね？
蒸気が垂れてるんじゃないかと…
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- 432
- 2013/10/30(水) 23:34:16.47
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言い方が悪かったかも。
黒糖フークレエみたいな蒸しパンを作ると、どうしても上より下の方は
気泡が小さめで、ベチャっというかムチっというか、しっとりモチモチしませんか？
それが良いというのもあると思うのですが、できたら全部気泡が大きくて、フワフワしたのを食べたくて。
蒸す時はフキンはさんでるので、蒸気が垂れてっていうのは大丈夫だと思うのですが、
もしかして火の力が弱いのかな？
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- 433
- 2013/10/31(木) 00:02:19.00
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>>432
底に蒸気が回るようにすると改善するかも
型の下に割り箸挟んで底上げしてみて
他には、生地の重みを減らして膨らみやすいように、小分けにして小さい蒸しパンをたくさんにするとか
アルミカップみたいな熱伝導率の高い型を使ってみるとか
どーんと大きいのを食べたくて、丼で蒸したら失敗した経験者です
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- 435
- 2013/10/31(木) 19:29:17.12
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>432
電子レンジでやるとそんな感じになるけど、
陶器ココット＋フライパンにお湯張りのなんちゃって蒸し器でやると
割と全体ふっくらな感じになる。
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- 436
- 2013/11/16(土) 14:01:16.07
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>>432
蒸篭で一気に蒸しあげるといいよ
気泡は蒸気が抜けた後の痕跡だから、蒸篭だと長細い気泡になる
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- 437
- 2014/02/19(水) 14:15:30.57
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>>250
重曹とベーキングパウダーはふくらむ方向が違うように感じる
縦にふくらむか横に膨らむか・・・
説明しにくいんだけど
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- 438
- 2014/02/19(水) 14:37:44.17
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１００均の竹かごとか
ざるがけっこう使える
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- 440
- 2014/02/20(木) 00:46:44.03
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そこまでさかのぼって
なにするの
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- 2014/02/27(木) 14:06:53.97
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味噌入れた蒸しパンうまー
蒸しパンの生地も、あまり混ぜすぎないで、
少し粉っぽい状態で寝かせたら、ふんわりするのかね
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- 2014/03/04(火) 17:30:55.48
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今日は刻んだオレンジピール入れて作った
蒸しパンおいしい
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- 2014/03/05(水) 00:29:06.85
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上新粉入れたらいいのかな
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- 2014/03/05(水) 03:10:30.85
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食べたい
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- 2014/03/05(水) 13:36:29.81
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中力＆強力のマーラーカオもうまい
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- 2014/03/06(木) 01:23:27.07
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みなさん蒸し器で蒸してるんですか？
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- 447
- 2014/03/06(木) 12:23:07.33
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ええそうです
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- 2014/03/06(木) 15:07:57.78
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やっぱり電子レンジより蒸し器のほうがおいしいですよね？
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- 449
- 2014/03/06(木) 15:37:58.23
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最新式はどうか知らないけど
スチームレンジでもやっぱ熱の通りの違いか
出来が違うと思います
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- 2014/03/06(木) 15:57:11.35
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どうもありがとう
蒸してみます
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- 2014/03/06(木) 16:09:39.26
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スチームレンジはスチームオーブンレンジのことだよね？
>>449は多分スチームオーブン機能を指してると思うんだけど、
いずれにしても電子レンジとは別物
電子レンジの蒸しパンは水分が抜けていまいち美味しく出来ない
蒸し器の方が断然美味しい
最近スチコンを入手したんで、そのうち蒸しパンもやってみる
美味しく出来るといいなぁ
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- 2014/03/07(金) 15:51:27.30
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イースト＆強力粉の蒸しパン
http://diary.mariko.biz/2011/03/5131
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- 2014/03/07(金) 16:57:34.32
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それ蒸しパンというよりマントウに近い気がする
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- 2014/03/07(金) 18:20:59.16
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あらうちのHBに似てるわ〜
と思ったらまりまりさんじゃないの。
どうりでMK………
てかこんなお顔してたのね。初見。
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- 2014/03/08(土) 00:34:25.62
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まんとうは蒸しパンの仲間だべさ
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- 2014/03/08(土) 01:51:41.04
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キャラクターとかある程度複雑な形したシリコン型で蒸しパン作ってる人っていない？
しっとりふわふわで、キメが細かく気泡の少ない、型の形がよく出るのは蒸し器とレンジだとどっちなんだろうか。
試しにレンジでやってみたけど、意外と型の形がしっかり出てポロっと簡単に型から出せたんだよね。
勝手なイメージだと蒸し器だと水分を含む分、型離れが良くなさそうなイメージ。
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- 2014/03/08(土) 12:41:17.76
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まりまりさん！スゲー久しぶりだｗｗｗ
出世なさったのねえ。
というわけで蒸しパンでも作るか。
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- 2014/03/22(土) 23:10:25.18
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そろそろヨモギの季節
摘んできてヨモギ蒸しパン作ろう
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- 2014/03/30(日) 12:50:01.16
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蒸しパン楽しいな でもちょっとねっちりしてしまう
卵なしので、粉とベーキングパウダーと砂糖とお水だからかな
あと粉の味がそのまんまでるというか…。
有機国産小麦粉！みたいないい小麦粉つかったらなにか混ぜなくても風味が美味しいのかな？
（今は安い粉でレーズンとバニラオイルでごまかしてる）
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- 2014/03/30(日) 18:08:14.53
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レンジで蒸しパン作るのって、おいしい？
簡単そうで気になってる
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- 2014/03/30(日) 20:44:24.83
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風味を求めるなら横着せずに発酵させたほうが
すこし塩を入れると改善されるかも
ねっちりは水が多いか布巾をかませずに蒸してるのでは
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