【コンベクションオーブン】 2 [sc](★0)
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- 2014/06/09(月) 16:44:49.23
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コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。
前スレ
【コンベクションオーブン】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1141904122/
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- 627
- 2015/03/09(月) 22:23:20.78
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ピザ窯に迫る実力『魚焼きグリル』でピザを焼く方法
http://pizzatoolbox.blog.fc2.com/blog-entry-14.html
上のピザストーンは『デロンギ ピザストーン PS-CN 』という製品で
サイズが26cm×24cmとワイドグリルの内部にすっぽりと納まる調度良いサイズになっています
旧型のテーブルコンロではグリル内に収まらない大きさなのが残念ですが
富士商のピザストーンなら23cmと一回り小さく円形なのでギリギリ使えるかもしれません。
ＤＩＹ道楽- 自家製ピザづくり！ 安く、腹いっぱいピザを食いたいっ！ (2)
http://diydourakutetsu.web.fc2.com/daidokoro/pizza/teuti_pizza.html
最初に、グリルをガンガンに余熱しておきます。その際、ピザストーン も一緒に入れておいて、こちらもガンガンに熱くしておく。
そしたら、その予熱が終わったピザストーンの上に、トッピングが終わったピザ生地を置いて、すぐに中に戻すと ・・・
２分弱で焼けます。
魚焼きグリル＋ピザストーンでピザを焼くことについて
http://chezneko.blog53.fc2.com/blog-entry-368.html
うちのキッチンには、大阪ガスのビルトインコンロがついています。
魚焼きグリルは両面・水なしで、
デロンギのピザストーン（26?）がちょうどぴったり入ります。
パスタ・ピザ(仮)＠2ch掲示板
http://hello.2ch.net/pasta/
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- 628
- 2015/03/09(月) 22:27:54.51
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>>627
そうそう、このデロンギのストーンつかって焼いてるよ
ワイド魚焼きグリルがあるなら、ピザはそっちを使ったほうが無難
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- 629
- 2015/03/10(火) 00:09:41.18
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おぎのやの峠の釜飯の蓋がもっと大きければ、ピザストーンにぴったりなのに。
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- 630
- 2015/03/10(火) 06:59:34.11
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>>614
焼けるけど味は本格的でないテキトーになる
ピザはデリバリーで食べる人が多い理由さ
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- 631
- 2015/03/10(火) 07:26:14.07
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デリバリーが「本格的」
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- 632
- 2015/03/10(火) 07:48:59.96
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>>631
高いまずいピザ勝手に思い浮かべての揚げ足取りだな
なんで家庭オーブンが当たり前の国々で
ピザはレストランじゃなきゃデリバリーで取ると思うんだよ
あんな簡単な料理がさ
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- 633
- 2015/03/10(火) 08:30:06.76
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>>632
生地からつくったら面倒だよ 時間もかかる
デリバリーはなんにもしたくないときにするもんだよ
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- 634
- 2015/03/10(火) 10:26:27.24
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家庭で焼きたてか、デリバリーでちょっと時間が経ったやつか、
どっちがおいしいかよくわからない。
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- 635
- 2015/03/10(火) 10:42:52.27
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チェーン宅配ピザよりは
チルドピザに具を盛りまくって焼きたてにかぶりついたほうが安上がりでうまい
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- 636
- 2015/03/10(火) 10:49:26.68
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>>633
生地こそ簡単じゃんｗｗｗ
過発酵でいいんだから混ぜて放置して焼きたい時に焼けばすむ生地
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- 637
- 2015/03/10(火) 12:20:39.32
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>>636
デリバリーとの比較だよ
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- 638
- 2015/03/10(火) 12:31:21.37
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Breville BOV800XL Smart Oven 1800-Watt Convection Toaster Oven with Element IQ
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13inch=33.02cm
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http://www.amazon.com/gp/bestsellers/home-garden/289934/
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- 639
- 2015/03/10(火) 12:41:06.52
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http://www.amazon.com/gp/bestsellers/home-garden/383850011
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Old Stone Oven 4467 14-Inch by 16-Inch Baking Stone
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14inch=35.54cm
16inch=40.64cm
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- 640
- 2015/03/10(火) 12:59:15.47
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>>638
それ最高温度が230度（華氏450度）しか出ないよ。
1800ワットなんだけどね。
使い途は
www.thekitchn.com/10-great-uses-the-your-toaster-98292
が詳しい。
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- 641
- 2015/03/10(火) 14:17:19.67
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そもそもデリバリーピザ頼む奴は料理しない奴だろ、ちょろっと炒めものするくらいじゃね
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- 642
- 2015/03/10(火) 14:18:08.57
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家庭用オーブンなんて、野菜と肉ぼんぼんっとおいてオーブン突っ込んで1時間後めしくうかってレベルがアメリカンスタイルだろｗ
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- 643
- 2015/03/10(火) 14:57:55.84
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アメリカはダディが肉を焼くんだぜ。
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- 644
- 2015/03/10(火) 15:56:16.79
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鍋奉行みたいなものかな？
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- 645
- 2015/03/10(火) 16:00:03.22
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??まあ、アメリカ人のバーベキューへの思い入れは凄まじいものがあるからな。
??? 海外赴任中に取引先のデブに、ディナー奢ったお礼に誘われて、嫌々行ってみたんだが、
??? まず肉が凄い。キロ単位で塊で買ってくる。手土産に持ってった肉をみて「それじゃ足りないよ、
??? 貧乏人」という顔をする。ｴｺﾉﾐｯｸアニマルはいつまでも肉食には慣れないらしい、みたいな。
??? 絶対、その肉4キロより、俺が買ってきた肉500gの方が高い。っつうか、それほぼ脂身じゃねえか。
??? で、デブが肉を切る。やたら切る。不良風のデブ娘とデブ息子もこのときばかりは親父を尊敬。
??? 普段、目もあわせないらしいガキがダディクールとか言ってる。郷ひろみか？ 畜生、氏ね。
??? 鉄板も凄い、まず汚ねぇ。こげとかこびりついてる。 洗え。洗剤で洗え。つうか買い換えろ。
??? で、やたら焼く。焼いてデブ一家で食う。良い肉から食う。ゲストとかそんな概念一切ナシ。
??? ただただ、食う。デブが焼いて、デブがデブ家族に取り分ける。俺には回ってこない。畜生。
??? あらかた片付けた後、「どうした食ってないじゃないか？」などと、残った脂身を寄越す。畜生。
??? で、ﾃﾞﾌﾞ一家、5ｷﾛくらい肉を食った後に、みんなでﾀﾞｲｴｯﾄｺｰｸとｶﾛﾘｰｶｯﾄのビールを飲む。
??? 「今日は僕も飲んじゃう」とかﾃﾞﾌﾞ息子が言う。おまえ、酒どころか絶対薬やってるだろ？
??? ﾃﾞﾌﾞ娘も「ああ、酔っちゃった、あなた素敵ね」とか言う。こっち見んな、殺すぞ。
??? デブ妻が「太っちゃったわね」とか言って、デブ夫が「ｶﾛﾘｰｾﾞﾛだから大丈夫さ」とか言う。
??? ｱﾒﾘｶﾝｼﾞｮｰｸの意味がわかんねえ。畜生、何がおかしいんだ、氏ね。
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- 646
- 2015/03/10(火) 16:22:15.08
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その点々は何の意味があるんだ？
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- 647
- 2015/03/10(火) 16:34:42.29
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コピペまとめみたいなところからまるごと貼り付けたんじゃね
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- 648
- 2015/03/10(火) 18:22:07.12
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>>640
pizzaモードで華氏450度、broilモードで華氏500度（摂氏260度）
（ただしbroilは上3本ヒーターのみ加熱）
途中でスムースにモードを切り替えられるとしたら、最後だけ
broilモードで焼き目付けるって感じかな
あとこれ、下ヒーターはむき出しで、たぶん上ヒーターもむき出しだよね
本格的なコンベクションオーブンと違って対流熱よりも電熱線の輻射熱
による加熱がメインだろうから、食材表面にかかる熱量は温度表示とは
乖離してるだろうね。気温計るときに温度計に直射日光あてたら空気の温度
より高く表示されちゃうみたいにね。マイコンだから温度維持の性能は高いね。
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- 649
- 2015/03/10(火) 20:42:03.62
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>>648
やはりピザが焼きたかったんだｗ
＞あとこれ、下ヒーターはむき出しで、たぶん上ヒーターも
むき出しだよね
だとするとこちらの単機能コンベクと変わらないね。
中には下部のヒーター部にカバーが掛かってるのも
あるみたいだけど。
更には
＞Top and bottom heating elements cycle on and off to regulate
the correct temperature.
と言う設定温度を守るためにヒーター部が点いたり
消えたりする機能も変わらないね。そうなると最高
温度が230度はやはり痛いと思うよ。プリセット
状態で12インチ（30センチ）の冷凍ピザで焼き時間が
22分と出ていた。
だがもしも私がこのトースターコンベクを使うとしたら
直火・オーブンがOKなセラミック製もしくは耐熱陶器
製の皿を使って直火で焼いてから予熱しておいた
肉焼き(broil)モードを使って上に焼き目を付けるかね。
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- 650
- 2015/03/10(火) 20:57:08.54
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>>648
楽天で買えるねｗ
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- 651
- 2015/03/10(火) 20:58:53.50
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このスレによく出てくるデロンギのコンベクションってどれもマイコンじゃないよね？
日本のオーブントースターみたいに加熱時間長くなるとバイメタルサーモ利いて
数分間通電オフになったりしないの？
日本のオーブントースターだとマイコンありはサーミスタで温度とってるから、
カチカチ言わせながら通電オンオフ細かく繰り返して温度維持するんだよね
最高温度に設定してもそれは同様
バイメタルサーモだと温度コントロール幅がアバウトだから実際には一定の温度を
維持できない
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- 652
- 2015/03/10(火) 21:07:39.84
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>>648
何度もごめん。
ヒーター管だが完全に覆われてはいないけど
カバーが掛かってるよ。安全面を考慮して、
だそう。
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- 653
- 2015/03/10(火) 22:06:05.21
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>>652
網とか皿が落下したときにヒーターが割れないようにってのもあるんだろうけど、
金属の細い棒でヒーターをガードしてるんだよね
「BOV800XL」で画像検索すると下ヒーターはそういうふうになってる
これは最近の日本のオーブントースターでもよくみるね
なんでamazon.com（米国）のランキングを貼ったかっていうと、
「ピザはレストランかデリバリーだ」って言う人がいたから、うそーんと思って、
とりあえず読みやすい英語のアメリカamazonのコンベクションランキングにしたの
ここ、コンベクションオーブンスレだしね
で、じゃあこれらのコンベクショントースターオーブンでピザ焼かないのかって言ったら焼いてるんだよアメリカ人
関連商品みてると、BOV800XLには入らないサイズのデカイピザストーンもいっぱい出てくる>>639
その40cmとかあるピザストーンのレビューをみてみると、「オーブン」で使ってると
↓
"This is a good size that fits perfectly in my oven. I baked breads, tarts and pizza on my stone."
"The square shape works very well in my basic oven ... it makes a very good pizza crust."
" I've been baking artisan breads and pizzas multiple times a week and it does a great job."
オーブンでピザ焼くじゃんアメリカ人
じゃあイタリアはどうか
Bestseller in Fornetti elettrici
http://www.amazon.it/gp/bestsellers/kitchen/652430031
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- 2015/03/10(火) 22:16:52.92
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そもそも外国のやつってコンセント違うから使えないじゃないの？
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- 655
- 2015/03/10(火) 22:33:46.66
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ブレビル スマート コンベクショントースターオーブン Breville BOV800XL - 輸入雑貨アルファエスパス 日本最大級の輸入キッチン家電・雑貨通販サイト
http://www.alphaespace.com/?pid=50832679
「アメリカからの直輸入品ですが日本国内（電源100V）にて動作確認済ですので安心してご使用頂けます。」
「アメリカと日本はコンセントプラグの形状が違います。弊社では3ピンプラグの場合、変換プラグを必ずおつけ致しております。」
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- 2015/03/10(火) 23:14:24.45
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>>653
全てのヒーター管にガードがついてるよ。
確かにオーブンで焼いてるアメリカ人もいるんだけど
予熱２８０度（華氏５５０度）もしくは最高温度に達して
から３０分以上予熱を続行、それから焼いてるはず
（料理サイトとかではそう書かれているし）。
一例としては肉焼きモード使用（コンベク未使用）、
２８０度予熱で蓄熱されたピザストーンの温度が
３５０度近くに達している（放射温度計で測定）のを
ユーチューブで確認している。これで焼かれたピザ
は素晴らしい出来上がりだった。羨ましす。
ただコメントを見ているとオーブンがハイエンド
クラスじゃない場合華氏５５０度が出ないケースも
あるらしい。その場合はこちらで焼いてるピザと
遜色ないピザに仕上がってる模様。
後ピザストーンより baking steel を使った方が
良いとの事。１センチの鉄板を買おうかどうか
迷っている所。
>>654
これは二口コンセントなので日本でも使えるっちゃあ
使える。西日本なら確実に使えるはず。
でも設定温度には達しない予感。東日本で使用の
場合は変圧器が要るだろうね。
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- 657
- 2015/03/10(火) 23:17:31.22
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>>656
厚さ１センチの鉄板、でした。
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- 2015/03/10(火) 23:21:04.58
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クッキー付きも!? 米国スーパーの冷凍ピザは種類が豊富！
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20120413/1040470/
「米国のスーパーに行くと、その広さに驚かされますが、特に冷凍食品コーナーが充実していることに感動させられます。
冷凍食品は保存が利くこともあり1週間分の食品を一度に買い込めるので、一般的な米国人には便利なアイテムなのではないでしょうか。
そんなスーパーの冷凍食品コーナーで群を抜く品数をそろえているのが、ピザです。それこそ通路1列分の冷凍庫にピザがずらりと並んでいる...」
（画像）
スーパーマーケット Rose Time
http://kokolisa.exblog.jp/6664234
「どの国に行っても必ず行くのがスーパーです
やはりその国の食生活事情はスーパーへ行くと一目瞭然なんですね
...イタリアと言えばピザですよね〜
色んな種類の冷凍ピザがあってどれも美味しそうでした」
（箱入り冷凍ピザの画像）
冷凍ピザの消費量世界一！イタリア人よりピザ好きのノルウェー人の実態
http://woman.mynavi.jp/article/140518-36/
ノルウェーのスーパーに陳列された冷凍ピザ（画像）
「ノルウェー人は、レストランでだけでなく自宅でもよくピザを食べます。
特に、手軽に食べられる冷凍ピザの人気はとても高く、2012年の年間消費量は金額にして
20億ノルウェークロー円(約344億円)、重量にして5万トンにもなります。」
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- 659
- 2015/03/11(水) 01:48:33.86
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アメリカ人をsageたりageたり忙しいピザ厨は馬鹿
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- 660
- 2015/03/11(水) 02:30:46.90
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揚げ物とかどうでもいいからピザとトーストだけならトースターが１番上手く焼けるの教えて、小さいサイズで
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- 661
- 2015/03/11(水) 02:31:29.50
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揚げ物とかどうでもいいからピザとトーストだけで１番上手く焼けるの教えて、小さいサイズで
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- 662
- 2015/03/11(水) 03:34:45.96
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トースタースレで
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- 663
- 2015/03/11(水) 04:17:55.90
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・揚げ物とかどうでもいい
・ピザとトーストだけ
・１番上手く焼ける
・小さいサイズ
⇒魚焼きグリル一択
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- 2015/03/11(水) 07:01:41.05
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オーブンはガスオーブンにかぎる
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- 665
- 2015/03/11(水) 08:03:56.63
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能力の低いオーブンでピザを焼くときは、ピザを半分に切ってから焼けばしっかり焼ける。
食ってる間にあと半分を焼けば焼きたてを２回食えるおまけつき
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- 2015/03/11(水) 08:51:34.98
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>>663
これだな
まじでピザとトーストは魚焼きグリルだよ
オーブンは厚みのある物や鍋ごといれて焼煮する料理、パン焼き用だ
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- 667
- 2015/03/11(水) 18:22:19.75
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冷凍のコロッケやフライドポテトを油使わずやりたいのでこのオーブン気になってるのですが
ツインバードのTS-4118などで上手くできますか？
TS-D067も気になってるのですが違いって前面の部分だけなんでしょうか
なるべく安いのがいいとはいえ内部も改良されてるなら新しいほうにしようかと思ってます
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- 668
- 2015/03/11(水) 18:28:34.87
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ノンフライかつノンオイルってホントに使い続けてる人いるんかね
聞いても居なさそう
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- 669
- 2015/03/11(水) 18:32:48.30
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使い続けてますけどなにか？
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- 670
- 2015/03/11(水) 18:36:35.92
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フライドポテトで？
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- 671
- 2015/03/12(木) 01:19:06.70
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>>667
TS-4118でよく冷凍フライドポテトを油つけずにやってた
冷凍フライドポテトってのは一度軽く揚げてあるから、油が無いわけじゃない、
でもまぁほとんど無い（裏にカロリー書いてある）から家で揚げずにノンオイルノンフライすれば確かにカロリーは書かれている分だけだ。
オーブンの中に入るサイズの焼き網の上に冷凍ポテトを載せてタイマーセットして放置するだけで旨いノンフライポテトが出来るよ
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- 672
- 2015/03/13(金) 00:37:27.78
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>>655
消費電力が1800Wなので、専用回路と20Aコンセントの設置が必要。
一般の100V15Aコンセントでの使用は危険。
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- 673
- 2015/03/13(金) 03:08:55.48
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コンベクションオーブンは壊れやすいのですか？
口コミやレビューを見ると故障したとの記述が見受けられるのですが…。
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- 675
- 2015/03/13(金) 17:07:48.20
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置場所の関係で、デロンギのミニコンベクションを買うことになりそうで、
ホールのスポンジケーキやスフレチーズケーキを焼きたいんだけど、
なんか、デロンギの場合はタイマーや温度設定が曖昧らしいから
細かい温度設定を気にするなら、オーブンレンジを買った方がいいのかな？
庫内サイズも気になったんだけど、
ネット通販サイトで、ケーキ型が庫内に収まってる画像があったから大丈夫そうだけど
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- 676
- 2015/03/13(金) 17:11:31.18
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デロンギだと湯煎焼きできるの？
ツインバードはできないけど。
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- 677
- 2015/03/13(金) 17:25:28.18
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>>676
ミニコンベクションはわからないんですが、
そのひとつ上のモデルだと、取説に掲載されてるレシピに
湯煎でのチーズケーキの作り方が掲載されているので、
ミニコンベクションの方でも大丈夫かと思うんです。
そもそもミニコンベクションの取説には簡単なレシピも載っていないし、
湯煎Okや禁止の記載もないようなので
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- 678
- 2015/03/13(金) 23:37:09.00
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どんなオーブンでも湯煎はできるでしょ？
ケーキ型で作る場合、一回り大きいケーキ型にケーキ型をいれて隙間にお湯入れればいいだけ
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