〓〓大阪のうどん・そば屋情報 Ｐart８〓〓 [machi](★0)
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- 494
- 2013/01/17(木) 07:34:35
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>>493
ごま切りうどんというのがあります
http://image.rakuten.co.jp/kijoan/cabinet/kijoan_new/gomakiri_img_01.jpg
〓〓大阪のうどん・そば屋情報 Ｐart５０〓〓
http://mimizun.com/log/machi/osaka/1079522594/294
http://mimizun.com/log/machi/osaka/1079522594/298
＞胡麻きり蕎麦も長居のお店で食べてる
公園の西向の１２３の横の角っこの半階地下になったとこ
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- 495
- 2013/01/17(木) 07:43:56
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箱根の絹引きうどんというのも全部昔のうどんスレで教えてもらったのん。
http://www.kinubikinosato.jp/index.html
その店のおうどんは見た目お蕎麦みたいな黒い色してる。
トップの画像に出てるのはおうどんやのにワサビ。
大阪はおうどんなら土ショウガやね？
四国でおうどん食べた時にスリごまを入れるというのん知ったし
四國のうどん屋さんがてんかす自由に入れ放題やったん考えたら
素うどんとハイカラで値段が違う店はぼったくりやと思った。
土ショウガも自由に入れ放題のお店が有ったけど何処の店やったか全然覚えてない。
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- 496
- 2013/01/17(木) 08:19:42
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すうどん７０円の時代に高価なきつねうどん１２０円を食いました
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- 497
- 2013/01/17(木) 18:40:12
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うどん玉１玉１５円の時代やからな
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- 499
- 2013/01/17(木) 21:07:05
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イリコだしで、大阪うどん麺店ありませんか？
このサイトなら ご存知の方いらっしゃると おもったので
宜しくお願いします。
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- 500
- さか
- 2013/01/17(木) 21:44:18
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あした葉なかやすごい店見つけました。高槻です。周りでみんなあした葉のうどんと蕎麦で盛り上がってたのでこそっといったらハンパじゃなく美味いこんな店あるんですね。
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- 501
- 2013/01/17(木) 22:07:53
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>>500
「読点」って知ってる？
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- 502
- 2013/01/17(木) 22:31:07
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>>497
業務スーパー15円 玉出18円
マンダイは3個100円？ ライフは2個で100円やったような。。。おんちのうどん
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- 503
- 2013/01/17(木) 22:32:40
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>>499
なか卯がそれちゃうん？
出汁ジャコみたいな臭いと味やから好きチャウ。
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- 504
- 2013/01/17(木) 23:31:50
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>>494-495
今度いってみますー
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- 506
- 2013/01/18(金) 00:26:07
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私の掲示板で過去ログ見つけた。
[ 2006/04/19(水) 20:52:44 ]
数日前に友人と食事に行った時に韓国料理の話題が出て
長居公園の西向かい１２３のパチ屋の並びにあるらしいって話題から思い出したのが、
一昨年だったか実況中継をした、その長居の韓国料理の隣（下の階になる）。
胡麻きり蕎麦のお店が潰れたらしい。
記憶にあるのは２度行っただけ。でもお客さんが居なくていっつも俺らだけだったような・・・。
そばにらーめん屋さんとか飯やさんとかあるみたいだし、ミスタードーナツもあるし
元、安田病院の交差点のところにも普通のお蕎麦屋さんが昔からあったし
立地条件やら色々と食べ物商売むつかしい場所柄でお気の毒。
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- 507
- 2013/01/18(金) 00:27:33
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[ 2006/04/19(水) 23:32:24 ]
横浜の絹引き胡麻うどんの店も繁盛していたにも関わらず
最近、店をたたんでしまいました。ここは大阪出身の方がやっていたお店だったのですが・・。
潰れたというよりは、恐らく立地条件のいい場所に移転したと思われます。
以上、実況してたお店が消えた時期検証
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- 508
- 2013/01/18(金) 00:32:14
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>>505
情報どもー
新福島の 讃く は、麺もおいしいけど、
値段がいわゆる讃岐価格で、安いですよ。夜は営業しないのが痛いですが
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- 509
- 2013/01/18(金) 00:38:25
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>>508
ありがとうございます
夜は出れないからお昼の混雑を避けた時間に行ってみます。
釜揚げが四国料金で食べれるのが嬉しい。
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- 510
- あき
- 2013/01/18(金) 10:02:26
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大阪うどんの代表は高槻にあるあした葉なかや以前は島本町みなせでにじゅさん年間やってましたが高槻に移転しておりますよ！昔ながらの丁寧な究極の作り方で青森けん産だったと思うけど 全てこだわり国内産美味いですよ！
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- 511
- 2013/01/18(金) 18:57:28
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>>493 釜揚げうどんですね・・・ＯＫ
でも
あの場所で安価
やっていけんねやろか〜
おい
まだやってるがな杉山事務所の板東
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- 512
- 2013/01/18(金) 18:59:05
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>>501 510とか人種がちゃうで
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- 514
- 2013/01/19(土) 06:59:46
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513
にしても変換しらんようやし
にじゅうさんねんと打つよりも
２３の方が早いし
そーか
でも福島はＴＶやラジオでも
よ〜出てくるんで
人気＝高いイメージ
うどんと違うのですがm(__)m
松尾のお店（カレー）混んでますか？
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- 515
- 2013/01/19(土) 13:18:44
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>>513
改行よりも読点が必要なんよ。まだ日本語学校で習ってないのかも知れん。
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- 516
- 2013/01/19(土) 15:12:43
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TV局とかのスタッフっていうのは、メシとかの取材程度であれば、あんまり
遠くへ行って取材しようとはしないんですよね。よほど面白いネタでも無い限りは
つまり、福島は、ABC放送から近いっていうか、ABCが福島にありますしね（笑）
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- 517
- 2013/01/20(日) 16:14:10
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食い物に関しては福島区はレベルが高い
元ホテルシェフの独立出店も多数
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- 518
- 2013/01/20(日) 16:47:57
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>>517
ほほう。例えばどこのうどん屋ですか？
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- 519
- 2013/01/20(日) 19:33:27
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手打ちうどんの作り方ででんぷんを混ぜるのはなぜですか
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- 520
- 2013/01/20(日) 20:48:56
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うどんではないけど、
フレンチ修行した人が、フレンチ風のスープ＋ラーメン出してる店が
東京には結構あるよ
ビスクだっけな？あの独特の甲殻類の濃いスープをつけ麺やラーメンに
して出してるとことか
大阪ではまだそういった店に出会ったことがない
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- 521
- 2013/01/20(日) 20:51:06
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なんでフレンチやって人がラーメンやってるかっていうと、不景気だからかと
「高級料理食べるほど財布に余裕はない」
「でも、ラーメン・うどん程度なら多少ぜいたくなものを」
ってことで、麺類の店ってのは、みんながカネない時に繁盛するらしい
本書いてる人も言ってた
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- 522
- 2013/01/20(日) 20:52:42
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>>519
うどんは知らないけど、韓国のラーメンの麺にじゃがいもとかのでんぷん入れてるのは、
コシが出るから、みたいなことを聞いた
ホントはそっちのほうが原材料安くなるからかも知れんが、詳しくは知りません。。。
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- 523
- 2013/01/20(日) 20:52:51
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>>520
んなもん「結構ある」と言うほど無い。自分だけ東京に詳しいと思ってるのか？
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- 524
- 2013/01/20(日) 21:07:52
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>>519
讃岐うどん でんぷん
それでググれば出てくるその製法をやっていないこだわりの店
こっちは小麦粉だけの製法
http://www.geocities.jp/mentukuri/udon/hpmovie.wmv
ボール洗わなくてもええっちゅうほど綺麗好き
お餅つく時、うちは片栗粉
片栗粉とり粉と澱粉なんでもええみたい。
お正月にもち箱のお餅の片栗粉をブラシで掃いて冷凍庫に入れる
その時に出た片栗粉（ゴミ）は瓶に入れて次のお餅つきの時期までの調理に使う
この繰り返しだから片栗粉をあいだに買ったことない。
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- 525
- 2013/01/20(日) 21:16:37
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>>522
韓流みてたら韓国の人はコシだとかそういう食感を味わってるようには見えん。
ジャージャー麺は口の周りどろどろにして食べてるし
うどんでもごはんでもめっちゃめちゃほぉばってる
そんな口いっぱいほぉばって、行儀悪いなぁ〜！って注意されっぱなしのような食べ方してるシーンがやたら多い。
もしかしたらあれは韓国の人の特徴とちごて俳優が顔を整形しててあんなほっぺたになるんかもしれん
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- 526
- 2013/01/20(日) 21:19:42
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食べ物に・・・・が含まれる
容赦なく削除対象やったような…
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- 528
- 2013/01/20(日) 21:22:55
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韓国のラーメンってのは、おやつみたいなもんって韓国人言ってましたね
だから、日本のように本格的なラーメンみたいなのは最近までなかったとか
あと、ジャージャー麺ってのは、日本でいうスパゲティみたいな感じで
韓国では浸透していて、外食する時に子供がジャージャー麺を喜ぶん
だそうで
ジャージャー麺って、もともとは中華なんですよね、確か
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- 529
- 2013/01/20(日) 21:27:43
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>>527
個人的には、ビスク風のえび・カニの濃い味＋味噌のつけ麺は結構好きで、
東京に似たような味のところが何箇所かあるのでよく行ってました。
つけ麺やラーメンのスープも、Wスープとか、もう行くところまで行ってしまっ
てるので、次の展開として、フレンチとかイタリアンのスープとか、
あとはトルコ風のヨーグルト風味のスープとか、洋風スープ＋つけ麺orラーメン
みたいなのが増えてるんじゃないかと勝手に予想してます（笑）
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- 530
- 2013/01/20(日) 21:30:09
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>>529
言いたくないんですが
スレ違いですので
ラーメンスレにお移りいただけたら・・・・と
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- 531
- 2013/01/20(日) 21:42:25
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>>527
＞でんぷんの入っていないうどんでも
小麦粉のでんぷん質が命
澱粉入れる必要ないのでは？
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- 532
- 2013/01/20(日) 22:08:14
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>>531
そうです。小麦粉のでんぷん質が命だと私も思います。
ただ、小麦粉に何を求めるか？地元産？色？風味？コク？
あれを求めれば、こちらが立たずで・・・
決して澱粉が入ってるから不味く安物と言うわけではないと思います。
それは、十割蕎麦が好きか二八蕎麦が好きか、はたまた六割が好きか？
それと似た議論だと思います。
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- 533
- 2013/01/21(月) 00:04:43
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>>532
蕎麦は蕎麦の少ないほうが柔らかいでしょ？
湯掻けてないんちゃうん？と思うぐらい噛んでぶちぶちって切れるような硬いのよりも柔らかいほうが好き
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- 534
- 2013/01/21(月) 00:42:26
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うーん、やっぱ東京に比べて、大阪のスレは陰湿というか、自分の気に食わない
書き込みに対して、スレ違いだとか、ケンカごしで批判してきたりとかする人が多いですね
うどんの話からの延長で、いささか脱線してラーメンやつけ麺の話題になっただけなのに
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- 536
- 2013/01/21(月) 01:00:27
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そもそも
>>517
＞食い物に関しては福島区はレベルが高い
＞元ホテルシェフの独立出店も多数
を読めば、517さんは、「飲食店のレベルが高く、元ホテルシェフも店を出している」
という意味で書いているのは明白なのに、それに対してわざわざ
>>518
＞ほほう。例えばどこのうどん屋ですか？
うどん屋などと517さんはどこに書いてるんですか？
このスレは、うどん・そばの話題から一切脱線するなと？
そこで「例えばどこのうどん屋に元シェフがいるんだ？」
という嫌味な聞き方に呆れましたが、まあ、あなたはまるで自分が頭がいいかのように
勘違いしていらっしゃるようですから、ここでずっとうんちく語っておけばいいのでしょう
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- 537
- 2013/01/21(月) 01:30:45
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>>518は、自分の技術や知識に自信過剰な福島のうどん屋関係者だったりして
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- 538
- 2013/01/21(月) 01:34:46
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蕎麦なんてのは、大阪レベルじゃ美味い店なんて絶対にない
長野や山形の蕎麦の産地で蕎麦を挽きたてで食わせてくれる絶品の店に一回行けば分かる
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- 539
- 2013/01/21(月) 02:11:50
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>>535
スレ違いも２〜３なら良いけどそれ以上続けるなら！ってことでしょ？
大阪の人は気が長い。
あんた関東？短期すぎ。
もうちょっと面白くひねって書かれへんならいんだらどない？
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- 541
- 2013/01/21(月) 02:22:12
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とっぽっき食べてるん見ていっぺん食べてみようと思って買って食べたけど口に合わんかった。
あれって、韓国の餅と呼ばれてるんと一緒で原料は米粉なんでしょ？
餅米粉のお餅はよぉ食べんのと一緒で白いご飯は好きやけど米粉製品は駄目。
おうどんも韓国のおうどんにはきつね揚げとかエビの天ぷらが入ってないみたいやし
見ててアツアツってのがなくてぬるぅになったおうどんみたいでやっぱし大阪のおうどんに慣れてるから他所のんは食べる気せぇへんわ。
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- 543
- 2013/01/21(月) 08:17:57
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おうどんも韓国のおうどんにはきつね揚げとかエビの天ぷらが入ってないみたいやし
見ててアツアツってのがなくてぬるぅになったおうどんみたいでやっぱし大阪のおうどんに慣れてるから他所のんは食べる気せぇへんわ。
大阪で韓国のうどんをやってる店ある？
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- 544
- 2013/01/21(月) 10:15:09
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大阪でも蕎麦に関してはウマイ店が増えている。
大阪のうどんも元々おいしいが、また違う本格的なさぬきの店も増え
本場と変わらぬコシと食感である。
ただ、福島区のさぬきうどん「やとう」が閉店したのは非常に残念
本格的な蕎麦屋＝日本酒
的な店もあるが、他の料理がしょぼい
板わさとかよくって卵焼き
蕎麦職人は料理レベルが低い
オレの行く店はそれなりに居酒屋料理があるのでgood
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- 545
- 2013/01/21(月) 12:03:10
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>>544
「オレの行く店」を教えてください。
庶民の蕎麦だから、天満の「たかま」（美味しいよ。でも高価。）
のような敷居の高い店じゃなくて・・・
カレー系を出さない。フライ物は出さない。天麩羅でさえ敢えて避けてる。
そんな蕎麦屋さんならワクワクドキドキ。
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