【猛毒】トラフグの肝【危険】 [sc] | レス812-863

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1 2004/08/21 12:56

命知らずさん集合！

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812 2011/01/09(日) 14:51:31: フグの内臓を食べた店主死亡、無資格で調理
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20110108-00000038-nnn-soci

愛媛・今治市で８日、自らが調理したフグの内臓を食べた
飲食店の店主が食中毒で死亡した。

　死亡したのは、今治市の飲食店「味秀」の店主・長井秀人さん（６３）。
県によると、長井さんは７日午後、店の常連客６人と共に会食し、
長井さんと客２人の計３人が、長井さんが調理したフグの内臓を食べたという。
その後、３人は手足のしびれや呼吸困難などの症状を訴えて病院に運ばれ、
長井さんは８日午前１０時頃に死亡した。客２人のうち１人は意識不明の重体だという。

　長井さんは「ふぐ取扱者免許」を持っていなかったという。
県は状況からフグを原因とする食中毒と断定し、
内臓のどの部分を食べたかなど詳しく調べている。

　愛媛県でフグの食中毒による死者が出たのは、
０１年以来１０年ぶりだという。

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813 2011/01/09(日) 14:53:13: 無資格でフグ調理、内臓を食べた経営者が死亡
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110108-00000705-yom-soci
愛媛県は８日、同県今治市内の飲食店で自ら調理したフグの内臓を
食べた経営者の長井秀人さん（６３）と客２人の計３人が
呼吸困難などの症状を訴え、うち長井さんが死亡、
客の同県西条市内の農業男性（６６）が重体になったと発表した。

　もう１人の男性客も入院したが、命に別条はないという。
長井さんはふぐ取扱者免許を持っていなかった。

　県によると、長井さんは６日に今治市内の市場でフグを仕入れ、
７日午後３時頃に調理し、客ら計４人で食べた。
このうち内臓を食べた３人が同日夜から８日未明にかけて
同市内などの病院に運ばれた。

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814 2011/01/09(日) 14:54:52: 愛媛・今治市の飲食店で無免許でフグ調理の経営者と客2人が食中毒　経営者死亡、1人重体
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20110108-00000877-fnn-soci
愛媛・今治市の飲食店で7日、フグの取り扱い免許を持っていない経営者が
フグを調理し、常連客らとともに食べたところ、あわせて3人が
フグ毒による食中毒となり、この経営者は死亡し、客の男性も
重体となっている。
愛媛県によると、今治市の飲食店「味秀」で7日、経営者の
長井秀人さん(63)が、フグの取り扱い免許がないにもかかわらず、
フグを調理し、常連客らとともに4人で食べたところ、
長井さんら3人が相次いで手足のしびれや呼吸困難などの症状を訴えた。
3人は病院に運ばれたが、8日になって長井さんは亡くなった。
また、客の男性1人も重体となっている。
保健所では、フグ毒による食中毒と断定し、料理はフグの刺し身と
内臓で、刺し身しか食べなかった客には異常がないことから、
内臓が原因の可能性が高いとみて、くわしい状況を調べている。

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815 2011/01/09(日) 14:56:12: フグ料理で店主死亡、客重体＝調理免許なし―愛媛
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110108-00000101-jij-soci
愛媛県今治市の料理店で7日午後、フグ料理を食べた3人が
食中毒症状を訴えて病院に運ばれ、店の経営者が死亡、
男性客（66）が意識不明の重体となっていることが8日分かった。
西条、今治両保健所はフグによる食中毒と断定し、詳しい状況を調べている。
　県薬務衛生課によると、死亡したのは同市桜井の
料理店「味秀」経営長井秀人さん（63）で、
フグ調理師の免許は持っていなかった。
搬送された別の男性客（43）も入院中だが、命に別条はないという。

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816 2011/01/10(月) 15:44:42: 愛媛県
平成22年度ふぐ中毒防止月間の実施概要
http://www.pref.ehime.jp/040hokenhukushi/020yakumueisei/00004793040531/kansisidou-kyoukagekkan/fugu.htm

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817 2011/01/10(月) 15:47:48: 愛媛県
平成22年度ふぐ中毒防止月間の実施概要
http://www.pref.ehime.jp/040hokenhukushi/020yakumueisei/00004793040531/kansisidou-kyoukagekkan/fugu.htm

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818 2011/01/10(月) 16:01:44: 「たかが魚さばくのに免許なんていらんだろｗ」　「ふぐぐ」
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1294486129/
フグ料理で店主死亡、客重体　もちとかフグとか日本料理は危険すぎ
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1294493040/
【時すでに】自分で調理したフグですし店経営者死亡　客１人重体　
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1294485325/
フグを食べて苦しくなった
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/occult/1294489280
無資格でフグ調理、内臓を食べた経営者が死亡
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1294486824
自分で調理したフグですし
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1294483900/

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819 2011/02/03(木) 20:50:45: フグ：販売、規制強化　中毒事件受け安全確保策−−県が条例改正案　／山形
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110203-00000030-mailo-l06

０９年に鶴岡市の飲食店でフグを食べた客７人が中毒を起こした事件などを受け、
県は、有毒部位が残ったままのフグを販売する場合、
販売業者に、購入者のフグ免許や営業届などの確認を
求めることを盛り込んだ食品衛生法施行条例一部改正案をまとめた。
県民の食の安全に対する不安を解消するのが狙い。
県議会２月定例会に提出し、４月１日の施行を目指す。
　フグ免許などがない相手に販売する場合は、有毒部位を確実に取り除く
前処理をしてから販売する。確認や前処理を行わずに販売した業者に対し
営業許可停止の処分をすることもある。
　改正案にはこのほか▽食品業者や流通業者が食品の健康被害や
違反表示を知った場合は、県に報告する▽業者が食品を回収する際は
県に報告し、必要に応じて公表する−−などの義務を盛り込んだ。
　県食品安全対策課の山川裕右課長補佐は「条例を制定することで
業者の安全への意識も明確になる。フグを調理できない人は
毒の残るフグが買えなくなるので、消費者の不安も和らぐのでは」と話している。
　フグ事件以降、０９年４月には新庄市の山菜加工会社による山菜の産地偽装表示が発覚。
同課によると、直後の同年７月に実施した
県民アンケートでは「日常生活で食品の安全性に不安を感じているか」との質問に、
７９・４％が「不安」「多少不安」と回答。前回０５年度調査の５６・３％を
２３ポイントも上回り、食に対する安心感が揺らいでいた。

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820 2011/03/05(土) 13:39:45.21: フグ不味い。味しない。高い。危ない。
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1299293207/l50

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821 2011/04/02(土) 14:21:42.06: 大分は条例で天然ふぐの肝が食えるってほんと？
ましてや天然のふぐ肝ってどうなん？

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822 2011/05/31(火) 11:24:02.17: >>821
ネットの書き込みを見る限りは
養殖のトラフグの肝は本当らしいが、
深く突っ込んで話を聞くと
「カワハギやアンコウの肝」だと言い直して
話をはぐらかせるらしい。

まちＢＢＳの臼木市のスレの書き込みによると
あまり深く突っ込みすぎるとやばいらしい。

>ましてや天然のふぐ肝ってどうなん？
天然トラフグの肝を出してる店は１軒も無いと思う。
白サバフグの肝は出回ってるみたい。

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823 2011/05/31(火) 11:29:07.38: >大分は条例で天然ふぐの肝が食えるってほんと？
条例では明確に禁止になってるが
罰則規定が無いので店が実際に肝を出しても
食中毒事故が無い限り何もお咎めなし。
その点については大分県庁の顧問弁護士の内田さんが
前述の平成１７年度の大分県の会議で認めている。

保健所に届けてもフグの肝のＤＮＡ鑑定、同位体鑑定などの
化学的検査は一切しないで口頭注意のみで終わる。

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824 2011/06/12(日) 01:32:17.95: フグは養殖されていてもＴＴＸを採取しないと
他の個体をかじったりする（他のフグのＴＴＸを奪うためと考えられてるっぽい）
傾向が強くなるし、ＴＴＸを取っていない個体に比べて弱くなる傾向があるから
近年じゃ養殖でも餌に微量のＴＴＸまぜて有毒フグにするようなこともあると聞くんで
養殖＝絶対無毒　ではないな

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825 2011/06/17(金) 22:34:31.29: >>824
補足説明いたします。

トラフグの無毒化養殖の特許が取られた事は事実です。
トラフグの有毒化養殖の特許が取られた事も事実です。
すなわち養殖のトラフグは無毒の物も有毒の物もいます。

区別する方法は科学的鑑定に頼るしか有りません。

法が許すのであれば、また法を無視するのであれば
実際に食検(検食)すればわかる場合もあります。

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826 2011/08/22(月) 21:36:13.32: 351 名前：名無しでよか？投稿日： 2011/05/04(水) 14:22:40 ID:Hyj1rCFA [ dhcp24238.oct-net.ne.jp ]

市役所・警察署・消防署の位置が・・
台風で高潮の時も、動けないことがあるらしいｗ

あと、臼杵市の防災情報をネット上で探してみるけどまともに見つからん。
防災マップつくってるけど、それを広報してないんだと。

今南海地震来たら、臼杵は機能しないよ。
危機意識も大分全体びっくりするほど低すぎるｗ

352 名前： 343 投稿日： 2011/05/04(水) 18:02:58 ID:wbJNhqtQ [ dhcp25008.oct-net.ne.jp ]

訂正　　　市役所はどうなるかわからんが、消防署移転は確定らしい

353 名前：名無しでよか？投稿日： 2011/05/04(水) 21:41:55 ID:mcHd0OEA [ dhcp23155.oct-net.ne.jp ]

日産REDの所な
市役所は商業高校のとこに移すと聞いたが

354 名前：名無しでよか？投稿日： 2011/05/05(木) 23:25:18 ID:hyCtGVeQ [ dhcp25246.oct-net.ne.jp ]

用地の半分は後藤前市長の土地なんですよね。
土地が3億5千万程度だったはずなので半分となると丸儲けですね。
計画は以前からあったので自分の土地を選んだのがバレバレですね。。

役所は商業高校の建物を改修して使うそうですが
どうせ大改修になるなら新築した方が長く使えそう。

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827 2011/08/22(月) 21:58:40.19: 命かけて食べたいほど美味しい物なのか？

あるいは、トラフグの肝程度の重さしか無い命なのか？

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828 2011/08/30(火) 00:30:57.47: 小学生の頃であやふやではありますが、一度お寿司屋さんで食べたことがあります
確か糠かなにかで1年以上漬け込んだもの（これで毒素が抜けるらしい）でした
まったりとして、とても濃厚な味だった記憶があります
子供ながら記憶ではとても美味しかったので、毒が安全に抜ける術さえ確立されれば、ぜひともいろんな人に食べて欲しいですね

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829 2011/09/08(木) 18:40:31.99: 痺れの原因はモミジだよ
と、大将が言っておった

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830 2011/09/12(月) 15:02:50.44: 食中毒：自宅でフグ調理、食べた夫婦重体　／長崎
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110911-00000170-mailo-l42
県生活衛生課は１０日、諫早市の農業の男性（６８）と妻（６５）が
自宅でフグを食べ、食中毒症状を訴えたと発表した。
２人は意識不明の重体。同課によると、２人は９日、午後６時半ごろ、
男性が釣ってきたフグを自宅で調理して刺し身にして食べたところ、
妻が手足のしびれや吐き気などを訴え、市内の病院に入院。
その後、男性も食中毒症状を訴え、別の病院に入院した。
２人ともフグ処理の資格は持っていなかったという。

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831 2011/09/12(月) 15:07:09.33: 食中毒（疑）事件の発生について
http://www.pref.nagasaki.jp/koho/hodo/upfile/20110910112625.pdf

平成２３年９月１０日県民生活部生活衛生課
（内線）２３６４（直通）８９５−２３６４
担当清水、嘉村

１．事件の探知
平成２３年９月９日(金)２３時頃、健康保険諫早総合病院(諌早市永昌東町２４−１)から、
２１時３０分頃に口のしびれ等の症状でフグ食中毒が疑われる患者が搬送され、
現在、人工呼吸を行っているという通報が県央保健所にあり、探知した。
２．事件の概要
患者(男性)は９月９日に、自分で釣ってきたふぐを自家調理し、
同日１８時３０分頃、筋肉と肝を妻と刺身で食べた。
同日１９時３０分頃、妻に口や手足のしびれ、嘔吐症状が発現し、同日２０時１５分頃、日本
赤十字社長崎原爆諫早病院（諌早市多良見町化屋986-2）へ緊急搬送された。夫は日本赤十字社長
崎原爆諫早病院で妻に付き添っていたが、夫にも同日２０時３０分頃から口、両手のしびれが発
現したので、同日２１時３０分頃、健康保険諫早総合病院へ緊急搬送された。両名とも麻痺症状
に加え、血圧の低下、呼吸不全がみられ、人工呼吸等の治療を行っている。
３．摂食日時及び摂食場所
摂食日時：平成２３年９月９日１８時３０分頃
摂食場所：患者：諫早市内の男性（６８歳）、女性（６５歳）
４．発病年月日及び時刻
平成２３年９月９日１９時３０分頃(女性)、２０時３０分頃(男性)
５．症状
口及び四肢のしびれ、呼吸不全、意識不明等の重体
６．摂食者数
２名
７．有症者数
２名(男性６８歳女性６５歳)
８．原因食品
ふぐの筋肉、肝臓 (推定)
９．原因物質
テトロドトキシン(推定)
１０．検査実施状況
患者の血清について採材

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832 2011/09/25(日) 22:45:18.28: 【長崎】釣ったフグを自宅で刺身に…肝なども食べる　夫婦が意識不明の重体　諫早
http://logsoku.com/thread/raicho.2ch.net/newsplus/1315719554/

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833 2011/10/24(月) 18:03:11.04: フグ中毒：釣ったフグ食べ、男性に症状　自分で調理−−下関　／山口
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111024-00000120-mailo-l35

下関保健所は２３日、下関市の男性（６６）が自分で釣ったフグを食べた後、
しびれや嘔吐（おうと）などの症状で入院したと発表した。
男性はフグ調理の免許を持っておらず、フグ毒による中毒とみられる。
男性の容体は快方に向かっているが、保健所は無免許で
フグを調理しないよう注意を呼びかけている。
保健所によると、男性は２１日に山陰地方でフグ６匹を釣り、
同日夜に刺し身で食べた。
翌２２日朝、残ったフグの頭や皮をみそ汁に入れて食べたところ発症した。
男性は「これまで何回も自分で調理した」と話しているという。

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834 2011/10/25(火) 19:06:27.78: 平戸ボボの肝

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835 2011/11/01(火) 23:36:19.83: 東京都は１日、台東区上野３の魚介類販売業「吉池」（高橋新平社長）が、
毒を取り除かずにハコフグを消費者に販売していたと発表した。
同社は１０月１７日に３．６キロ（最大５匹）、同１８日に４．７キロ（同）の
ハコフグを仕入れ全て販売。同３１日に１３．４キロ仕入れ、今月１日までに最大４匹販売した。
購入者が特定できず、都は注意を呼びかけている。
台東区台東保健所によると、市民から１日午後、「フグがそのまま売られている」と通報があり判明。
都条例はフグの調理免許がない人への未処理フグの販売を禁じているが、
同社は保健所に「条例を知らなかった」と話しているという。

ハコフグの肝臓などには猛毒の「パリトキシン様毒」が含まれ、
食べると呼吸困難やけいれんを起こす可能性があり、死亡するケースもある。

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836 2011/11/01(火) 23:45:47.58: 痺れる感じがくせになるよね

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837 2011/11/01(火) 23:53:40.42: 吉池御徒町駅前鮮魚と食料品と総合小売のファミリーデパート
http://www.yoshiike-group.co.jp/

吉池 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%90%89%E6%B1%A0

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838 2011/11/12(土) 19:06:24.07: ミシュランガイドで紹介された東京・銀座のフグ料理店で食中毒発生
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20111112-00000415-fnn-soci

ミシュランガイドで紹介された東京・銀座のフグ料理店で、食中毒が発生していたことがわかった。
食中毒が発生したのは、銀座のフグ料理店「ふぐ福治」で、
10日、男性客の求めに応じて、メニューにない肝のポン酢あえを提供し、
同席した女性が食べたところ、口のしびれなどの症状を訴えて、入院したという。
女性は、すでに回復している。
フグの内臓を提供することは法律で禁止されていて、
中央区は、店を営業停止にする予定で、
東京都も、フグ調理師免許の停止などを検討している。
この店は、2010年からミシュラン東京版で二つ星を獲得している有名店で、
店主の男性は取材に対して、「本当に申し訳ないの一言で、女性に直接謝罪したい」としている。

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839 2011/11/12(土) 19:11:29.65: >>620-630
ミシュランもいい加減だと証明されました。

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840 2011/11/14(月) 22:13:56.83: >>835

ハコフグって毒ないんじゃないの？黄金伝説で濱口が普通に肝食ってた気が、フグの毒ってエサによるらしいし毒のある固体も場所によってはいるんだろうか

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841 2011/11/15(火) 18:11:14.90: >>840
テトロドトキシンは含有してないが
皮にパフトキシンを含有している。

ハコフグの近似種のウミスズメで
内臓を食べての中毒例の報告がある。
未調理の丸体の場合、識別は出来るが
下ごしらえ後だと識別は困難である。

交配雑種の場合、どちらの親フグの毒性を
引き継いでるか判別は不可能

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842 2011/11/15(火) 19:09:12.69: ハコフグでも色々種類あるし
毒性の研究において解明が進んで無いハコフグ類も多いよ。

パフトキシンの他にパリトキシンやパリトキシン様毒もあるんで
確実にハコフグだと認識できない物には手を出さない方がいい。

厚生労働省：自然毒のリスクプロファイル：魚類：パリトキシン様毒
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/animal_03.html

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843 2011/11/23(水) 21:00:05.62: ミシュランは銀座二つ星「フグ中毒店」をどう裁く？
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111122-00000301-shincho-soci

『ミシュランガイド』に星つきで掲載されるとなれば、それはまごうかたなき“名店”である。
その“名店”で中毒事故が起きたら――１１月１０日夜、35歳の女性が東京・渋谷区内の病院に救急搬送された。
口がしびれたり、頭痛がするという。症状はフグ中毒のそれと一致、中央区保健所はフグによる食中毒と断定した。
女性はその日、男性と2人でフグ刺しやフグちり、唐揚げを食べたのだが、普通ならそれで中毒を起こすことはない。
実は、裏メニューの「肝ポン酢」も食べていたのだ。
「この男性客は常連で、店は彼の求めに応じてこの日も含め数回、肝を供したとのことです」（社会部記者）
そしてこの店が、『ミシュランガイド』2009年版で一つ星を、10年版以降二つ星を獲得している銀座の「ふぐ福治」だったのだ。
松コースでひとり3万4650円だから、お値段ももちろん“名店”である。
猛毒テトロドトキシンを含むトラフグの肝臓は、絶対に食してはならないと厚生労働省の通知で定められた部位。
それを供して中毒患者を出したとなると、「営業停止や、ふぐ調理師免許の剥奪など、
厳しい行政処分が下るはず」（同）なのだ。
こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
折も折、12月2日には『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012』が
発売される。その時初めて、「ふぐ福治」が引き続き“二つ星”なのかがわかる……。

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844 2011/11/25(金) 14:52:59.06: (cache) ふぐ福治
http://megalodon.jp/2011-1125-1450-36/www.fukuji.jp/index.html

謝罪が遅いよ。

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845 2011/12/01(木) 21:32:29.79: (cache) 夢の中｜リストランテ・ヒロソフィー銀座公式ブログ
http://megalodon.jp/2011-1201-2130-52/ameblo.jp/hirosofi/entry-11058698951.html
僕はよく夢を見ます！！

子供の頃から、寝る前に必ずママに、『いい夢見てね』と言われていたせいか、大体『いい夢』を見ます!!

今では、河豚の肝は勿論、生肉も食べられなくなってきて、
『思いっきり食いたい』と思っても現実は厳しいんですが、夢の中では、何を食おうと自由です。

最近は、西の方へ新幹線で行き、河豚の肝をガッツリ食べて、店の親父に『内緒ですよ』と念を押されて、
そのあと焼き肉屋で、生肉をガッツリ食べて、また店の親父に『内緒ですよ』と言われて、
そんなこと言われると、何故か余計に有りがたくなってきて、プチ罪悪感も吹き飛んだ！！

駄目だと言われても、これだけはどおしてもやめられへん??

勿論これは…

全部『夢の中』の話ですよ(^з^)-☆

ここまで見た

846 2011/12/01(木) 21:34:54.21: ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
まともな料理人ならこんな事書かんぞ。
『夢の中』の話って事にすれば
何でも済むと思ってるのか？

ここまで見た

847 2011/12/01(木) 21:44:02.57: (cache) ?そうだ、九州へ行こうっ！＠市内お夕飯｜欲望のままに我儘にぃ〜
http://megalodon.jp/2011-1129-1738-47/ameblo.jp/3dorami3/entry-11051728287.html
ご主人は河豚にも精通しておられ、ヒレのこだわりを
お伺いしたからにはヒレ酒飲まなきゃいかんでしょ！ｗ

んで調子に乗って、テンション上がって来たドラミはまたもや
＋野菜！・海鮮サラダ（￥1,000円）追加！
・鯛酒むし（大）（￥1,300円）コレ美味し過ぎて、一人で骨までしゃぶってしまった…ら、
その根性を気に入られたのか？！ご主人がサービスで、
河豚の肝もポン酢＋もみじおろしで供して下さいましたぁ〜？（嬉）！＾＾

〆に頼んだ・胡麻さば丼。
人のを奪って、最後のお米１粒残さず、ドラミが掻き込んじゃった！（爆）。ｗｗｗ
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
このブログの主は獣医らしいぞ。
獣医なら大学でテトロドトキシンの危険性を
専門的に学んでるんで有識者である事になる。

ここまで見た

848 2011/12/02(金) 12:26:46.74: 都市伝説山田宏巳不正疑惑内部告発
http://k-10.jugem.jp/?eid=1105

料理の鉄人 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E9%89%84%E4%BA%BA#.E5.87.BA.E6.BC.94.E8.80.85.E3.81.AB.E9.96.A2.E3.81.99.E3.82.8B.E3.82.A8.E3.83.94.E3.82.BD.E3.83.BC.E3.83.89
「ヴィノッキオ」のオーナーであったが、同乗者が死亡した交通事故をきっかけに
消息を絶った山田宏巳が挑戦者として登場。
陳との「キャベツ対決」で勝利の後メディアからの注目を浴び、
「リストランテ・ヒロ」をオープンさせて料理界に復帰した。
どん底からの復活として大きな話題となった。
しかし、山田はその後、2006年4月に大麻所持で逮捕された（2010年現在は料理界に復帰している）。

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849 2011/12/02(金) 12:29:28.21: Mr.IRON CHEF決定戦

1994年と1995年の2度にわたり開催された特番企画で、
1994年は過去の勝利挑戦者から選抜で4名が出場し、優勝者が道場と対戦。
1995年は道場引退試合を兼ねて当時の鉄人坂井と陳が道場への挑戦権をかけて対戦した。

1994 Mr.IRON CHEF決定戦

1994年12月23日・1995年1月2日放送
出場者…程一彦（中）、山田宏巳（伊）清水忠明（仏）、神田川俊郎（和）、道場六三郎（和・シード選手）
予選第1試合（1994年12月23日放送）　
山田（先攻）VS神田川（後攻）　
テーマ食材…伊勢海老
審査員…景山民夫、高田万由子、岸朝子
勝者…神田川

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850 2011/12/02(金) 19:52:52.23: フグ調理師免許取り消し＝ミシュラン二つ星店食中毒―都
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111202-00000115-jij-soci
飲食店ガイドブック「ミシュランガイド」で二つ星評価を受けた
東京・銀座の飲食店「ふぐ福治」でフグによる食中毒が起きた問題で、
東京都は2日、同店のオーナー男性（62）のフグ調理師免許を取り消した。
都によると、オーナー男性は食品衛生法で禁じられていると知りながら、
トラフグの肝臓を自ら調理し、「肝ポン酢」として女性客らに提供。
その他の有毒部位の処理でも、厳重な保管を求めた都条例に違反し、
店の前のごみ容器に一般ごみと一緒に出していたという。

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851 2011/12/02(金) 19:54:27.87: 二つ星のフグ店、「裏メニュー」で有毒肝を提供
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111202-00000722-yom-soci
東京・銀座のフグ料理店「ふぐ福治」が有毒なトラフグの肝を使った
料理を客に提供したとして、東京都中央区が同店と男性店主（６２）を
食品衛生法違反などの疑いで警視庁に告発していたことが２日わかった。

都は同日午前、ふぐの取り扱いに関する都条例に基づき、店主のふぐ調理師免許を取り消した。
同店は、飲食店を星の数で格付けする「ミシュランガイド」の２０１２年版で二つ星に選ばれた有名店。

都や同区によると、店主は１１月１０日、都内の女性客（３５）と男性客に、
有毒部位と認識しながらトラフグの生の肝を使った「肝ぽん酢」を提供した疑いが持たれている。
メニューにはない「裏メニュー」だったという。
女性は帰宅途中の同日夜から唇のしびれや頭痛の症状が出て、一時入院した。

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852 2011/12/02(金) 19:56:07.25: 二つ星ふぐ料理店を告発＝客に肝提供で食中毒―東京都中央区
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111202-00000060-jij-soci
飲食店ガイドブック「ミシュランガイド」で二つ星の評価を受けた
東京都中央区のふぐ料理店「ふぐ福治」が、
客にフグの肝を提供して食中毒を起こしたとして、
同区保健所は2日までに、食品衛生法違反容疑などで、
店と調理師のオーナー男性（62）を警視庁築地署に刑事告発した。
店は既に1週間の営業停止処分を受けている。
保健所などによると、同店は11月10日夜、女性客（35）の求めに応じて、
ふぐ刺しなどとともに、トラフグの肝臓を使った「肝ポン酢」を提供。
女性はその後、唇がしびれるなどして一時入院した。
フグの肝は有毒部位として提供が禁じられている。
オーナーの男性は取材に対し、女性とは示談が成立したとした上で、
「申し訳ないの一言だ」と話した。

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853 2011/12/02(金) 19:57:59.30: 「ミシュラン二つ星」店　ふぐの肝臓提供し告発(テレビ朝日系（ANN）) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20111202-00000019-ann-soci
ミシュランガイドで二つ星を獲得した東京・銀座のふぐ料理店が、
有毒のふぐの肝臓を客に出していたとして刑事告発されました。
裏メニューの「肝ぽんず」を食べた女性が一時、入院しました。

告発されたふぐ料理店「ふぐ福治」は先月10日、有毒部位として
提供が禁じられている天然とらふぐの肝臓を客の女性に提供していました。
女性は食中毒を起こし、唇のしびれなどを訴えて一時、入院しました。
これを受けて、東京都の中央区保健所が「ふぐ福治」と店長で調理師の男性を
食品衛生法違反などの疑いで警視庁に告発しました。
店は、レストランを格付けする「ミシュランガイド2012」で二つ星を獲得していました。
ミシュラン側は、「原則として星を取り消すことは考えていない」としています。

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854 2011/12/02(金) 20:05:16.33: 事故が起きなければ告発は出来ない。

>ミシュラン側は、「原則として星を取り消すことは考えていない」としています。

ミシュランの審査基準には「食の安全性の確認」
「遵法企業の確認」は一切含まれないらしい。

犯罪企業であっても評価し続けるのが原則らしい。
審査員が食って旨いかどうかしか見ていない。

皿の上に盛られた料理が
食品か食品形状の造形物(殺人生ゴミ)か
区別が付かなくても審査員は務まる。

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855 2011/12/02(金) 22:53:25.14: (cache) ふぐ調理師に対する行政処分｜東京都
http://megalodon.jp/2011-1202-2250-08/www.metro.tokyo.jp/INET/OSHIRASE/2011/12/20lc2200.htm

ふぐ調理師に対する行政処分について

平成23年12月2日
福祉保健局

本日、東京都は、ふぐによる食中毒を発生させた中央区内の飲食店のふぐ調理師に対し、
下記のとおり免許取消しの行政処分を行いましたのでお知らせします。

１　違反事実の概要

平成２３年１１月１０日、中央区内にある下記飲食店のふぐ調理師が、
ふぐ料理の一部として、販売が禁じられているとらふぐの肝臓を客に提供し、食中毒を発生させた。
また、当該ふぐ調理師は、有毒部位を施錠できる容器等に保管しておらず、
有毒部位の処分の際は、店の前のゴミ容器に一般ゴミと一緒に廃棄していた。
このことは、東京都ふぐの取扱い規制条例第１１条第１項第１号、第５号及び第６号の規定に違反する。

２　行政処分の内容

東京都ふぐの取扱い規制条例第９条第２項の規定に基づき、当該ふぐ調理師の免許を取り消した。

ふぐ調理師
矢菅健（やすげたけし）

ふぐ取扱所
有限会社　ふぐ福治
東京都中央区銀座５−１１−１３幸田ビル３階

業種
飲食店営業（一般）

３　その他
？中央区は、当該営業者に対し、１１月１４日から１１月２０日までの７日間、
食品衛生法第６条違反として食品衛生法第５５条に基づき営業停止処分を行った。
？当該営業者は１１月２１日からふぐの取扱いを自粛している。

問い合わせ先
福祉保健局健康安全部食品監視課
電話　０３−５３２０−４４１３

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856 2011/12/02(金) 22:57:04.35: 〔参考〕

東京都ふぐの取扱い規制条例（昭和６１年条例第５１号）（抜粋）

第９条（免許の取消し及び停止）

２　知事は、ふぐ調理師が第１１条の規定に違反した場合は、
当該免許を取り消し、又は期間を定めて当該免許の効力を停止することができる。

第１１条（ふぐ調理師の義務）

ふぐ調理師は、ふぐの取扱いに従事するに当たっては、次に掲げる事項を遵守しなければならない。
一　食用のふぐ以外の種類のふぐ及び有毒部位（未処理の食用のふぐに含まれるものを除く。）を販売しないこと。
五　除去した有毒部位は、他の食品又は廃棄物に混入しないように施錠できる容器等に保管すること。
六　前号の規定により保管した有毒部位は、焼却等衛生上の危害が生じない方法で処分すること。

食品衛生法（昭和２２年法律第２３３号）（抜粋）
第６条（販売等を禁止される食品及び添加物）

次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
二　有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。

第５５条（許可の取消し等）

１　都道府県知事は、営業者が６条、第９条、第１０条、第１１条第２項若しくは
第３項、第１６条、第１８条第２項、第１９条第２項、第２０条、第２５条第１項、
第２６条第４項、第４８条第１項若しくは第５０条第３項の規定に違反した場合、
第７条第１項から第３項まで、第８条第１項若しくは第１７条第１項の規定による禁止に違反した場合、
第５２条第２項第１号若しくは第３号に該当するに至った場合又は同条第３項の規定による条件に違反した場合においては、
同条第１項の許可を取り消し、又は営業の全部若しくは一部を禁止し、若しくは期間を定めて停止することができる。

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857 2011/12/03(土) 08:05:41.32: 河豚の白子が一番美味いな。

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858 2011/12/03(土) 18:56:37.72: フグの種類によっては食えない白子もあるよ。

トラフグしか扱ってない高級店の料理人の中には
他の種類のふぐの毒性を知らない奴もいるんで要注意。
免許取る時だけ勉強して何年もたつと忘れちゃうんだよ。

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859 2011/12/08(木) 12:35:38.38: 【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
http://logsoku.com/thread/toki.2ch.net/cook/1097123388/

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860 2011/12/13(火) 23:28:13.22: 【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏　「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323782700/

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861 2011/12/14(水) 00:31:21.63: 【社会】「注文していない」　銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323590326/
http://logsoku.com/thread/uni.2ch.net/newsplus/1323590326/

【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏　
「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323782700/
http://logsoku.com/thread/uni.2ch.net/newsplus/1323782700/

ミシュラン2つ星でフグ肝を注文したのは東国原英夫氏だった
「可食性フグ肝ある」と意味不明な主張
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1323777512/
http://logsoku.com/thread/ikura.2ch.net/news/1323777512/

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862

井戸魔神Ｆ

2011/12/15(木) 18:14:36.99: 宮崎万歳！

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863 2011/12/18(日) 13:12:39.65

虎フグ釣れたらいつも肝食ってるよ。めっちゃウマイ。母親がつわりの時は
フグしか食べれなかったらしい。妊娠中も肝食ってたって言ってたよ。
俺の離乳食はてっちりの最後のオジヤ。子供の頃からフグ食いまくってる。
お爺さんが漁師だったから肝の処理法は徹底的に教えられた。お爺さんいわく
自分で料理した肝以外は食うなと教えられた。