【猛毒】トラフグの肝【危険】 [sc] | レス620-630

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1 2004/08/21 12:56

命知らずさん集合！

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620 2008/11/18(火) 14:26:47: 露地やま祢　--roji yamane　 nishiazabu tokyo--
http://yamane.cside.com/nishiazabu/huku/huku.html
(cache) 露地やま祢　--roji yamane　 nishiazabu tokyo--
http://s04.megalodon.jp/2008-1118-1425-34/yamane.cside.com/nishiazabu/huku/huku.html

玄海　26,250円
臼杵　21,000円
唐戸　15,750円
天草　13,650円
五島　9,450円
　
臼杵より玄海のほうが高い。
「臼杵、玄海」は天然と書かれてはいるが
「唐戸、天草、五島」は天然とも養殖とも書いてない。　

「ふくの本場・下関から、選りすぐりのふぐを直送しています。」と
発送先は書いてあるが産地は書かれてない。
コース名が産地表記でよろしいか？

全体見渡しても一箇所「ふぐ」と書かれていて
「ふく」としか書いてないが
「トラフグ」の事ですか？

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621 2008/11/18(火) 14:35:28: (cache) 宅配料理
http://s01.megalodon.jp/2008-1118-1432-19/www.usuki.info/yamadaya/takuhai/takuhai.html

>本場臼杵ふぐセット
>２５、０００円
>セット内容/３人前
>ふぐ刺し・ふぐちり・かぼす・ぽん酢・だし昆布・やくみ・ひれ酒用ひれ

標準和名が使用されていない。
産地が書かれていない。

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622 2008/11/18(火) 14:42:14: つきじやまもと
http://www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/
(cache) つきじやまもと
http://s02.megalodon.jp/2008-1118-1437-58/www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/

「伊予灘、玄界灘でとれる食用のふくの中から最高級天然とらふくの白」と
書かれているがフグの種類を混同してると思われる。
「とらふく、ふく」と書かれてはいるが標準和名を使用してない。

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623 2008/11/18(火) 14:50:06: ふく由来
http://www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/YAM03.htm
(cache) ふく由来
http://s04.megalodon.jp/2008-1118-1442-41/www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/YAM03.htm
>ふくは周防灘豊後水道、伊予灘、玄界灘が漁場で
とらふぐの漁場を知らなさ過ぎる。少なすぎ

>其の種類は、約七十種類位です。
フグの種類が少なすぎる。

>食用に出来るのは其の内約十種類で
日本で食用にできるふぐは
22種類あるのだが勘違いしてる。

>当店の使用しているふくはその中で最高と稱せられるとらふくの活白です
「とらふくの活白」とは何ぞや！？
「白じゃないとらふく」とは？

フグに関する基本的知識が欠けていると思われる。

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624 2008/11/18(火) 18:43:47: 表記がいい加減な店多いね。
ミシュラン何やってるの？

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625 2008/11/19(水) 23:48:38: 高級店は「とらふぐ」の標準和名を使用せず
福に通ずるからと言って「とらふく」「ふく」の
名称使ってる店が多いけど名前で味が変わるわけでもないし
昭和58年から名称混同による事故を無くすために指導されているんだから
メニュー(お品書き)、店内パンフレット、ポスターだとかに
一言でも(標準和名：とらふぐ)と書き添えして欲しいよね。

こんな些細な事でも同業者同士、従業員同士、注意し有ってりゃ
渋谷のふぐ調理師みたいに事故起こしたり事故に巻き添え
食らう人も無くなるんだけどね。

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626 2008/11/19(水) 23:52:33: せっかく世界的に有名なミシュランガイドブックから
星を貰えたんだから、いつまでも馬鹿丸出しで
フグに関する基本的知識が欠けている事を
わざわざＨＰで宣伝してなくてもいいと思うけど
どうなってるんだろうか？

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627 2008/11/22(土) 23:27:43: 渋谷の調理師や鳥取のアルバイトよりは多少はましかも
知れんがフグの基本的知識がかなり欠けてるのは確かだね。
包丁さばきは立派なものだろうがこんなんで大丈夫か？

(cache) 【保管】【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
http://s01.megalodon.jp/2008-1103-1301-27/wannabe.fam.cx/service/2ch_02/read.cgi?newsplus/1224054157/

(cache) 【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
http://s04.megalodon.jp/2008-1103-1253-50/unkar.jp/read/mamono.2ch.net/newsplus/1224633868

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628 2008/12/03(水) 00:02:59: 一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外の毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。

フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。

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629 2008/12/03(水) 00:03:30: 一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外の毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。

フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。

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630 2008/12/03(水) 23:18:49

一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外の毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。

フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。