☆【江戸前】☆関西人は語るべからず☆【握り】★ [sc](★0)
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- 2004/12/27 02:44:20
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おまえら語る資格ねぇーんだよ
押し寿司でも食ってろや
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- 2012/07/11(水) 03:40:57.12
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甘エビの握りを出す出さないで大げさであるよな。
江戸前という形態自体ひとつの通過点にしか過ぎないのに…
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- 2012/07/11(水) 23:59:33.50
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有名寿司店で修業していた寿司職人の方の話。
寿司の食べる順番を指定するようなお店は、
寿司職人としてはおススメできないそうだ。
まあこのくらいの話は既出だろうからやめとくわ。
鯖寿司
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- 2012/07/14(土) 22:53:14.56
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江戸前の魚をとってたのは、実は佃島猟師だったりする。
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- 2012/07/14(土) 23:11:16.93
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江戸前寿司に於ける江戸前とは技法を指す。
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- 2012/07/15(日) 21:44:16.39
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と涙目ながらにカキコする江戸前馬鹿
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- 2012/07/16(月) 10:06:42.26
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江戸の前、江戸湾でとれた魚だから江戸前だろ？
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- 2012/07/16(月) 12:13:49.03
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小学生ｗ
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- 2012/07/18(水) 00:01:20.82
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小学生にも分かるこったよ、たしかに。
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- 2012/07/20(金) 04:57:36.43
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http://www.uotakesushi.co.jp/susinorekisi15.htm
＞江戸前という言葉を最初に使ったのはうなぎ屋だった。
＞そのうちに、「江戸前」の呼称は江戸の前の海で捕れる
魚介類の呼称となった
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- 2012/07/20(金) 10:59:45.83
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実用日本語表現辞典
江戸前寿司
読み方：えどまえずし
別表記：江戸前ずし
新鮮な魚介を一口大の寿司飯に乗せた料理。握り寿司。
寿司には江戸前寿司の他になれ寿司、散らし寿司などがある。
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- 2012/07/20(金) 13:36:11.06
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江戸前寿司ってのは東京湾の魚だからじゃなく、どのネタにもひと手間かけるっていう東京の寿司屋のやり方の事。うなぎ屋の話とかどっかの本の能書きは、どうでもいい関係ない
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- 2012/07/20(金) 16:50:09.59
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本来江戸前は東京湾の魚だよ
都合よく江戸前の意味を変えて来ただけ
一手間なんて色んな地方の方が早くからしてるよ
だから現在も江戸前は職人によって考えが少し違ったりする
要は江戸前なんていい加減な物になった
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- 2012/07/20(金) 19:51:57.30
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北大路魯山人はこう言っているようです
東京で見る寿司屋の看板のすべては（京阪けいはん地方においても同じ）握り寿司屋であるかぎり、みながみな「江戸前えどまえ」なる三字を特筆大書とくひつたいしょしている。
江戸前の寿司というものは、よほど注目に価あたいし、魅力に富むものらしい。
握りが自慢になるのは、上方かみがた寿司の風情ふぜいのみに堕だし、生気せいきを欠くところに比較してのことである。
あえて「江戸前」と書くゆえんは、上方寿司と江戸握りとの相違をはっきりさせ、江戸前がだんぜんうまい点を認め、その寿司を食べさせるんだというところにある。
とにかく江戸前寿司は日本中に有名になったわけである。
http://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/49989_37783.html
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- 2012/07/20(金) 19:59:55.78
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気休めにどうぞ！
http://www.youtube.com/watch?v=Wnn0gKoc8jI
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- 2012/07/21(土) 00:53:44.61
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なぜ、寿司も天ぷらもうなぎも共通して使用していた、
「江戸前=江戸湾で獲れる魚」という常識を無視して、
自分勝手な理屈をあちこちに書きまくっている人間がいるのかが理解できない。
2chで嘘を書き続けても、何も変わらないのに。
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- 651
- 2012/07/21(土) 07:04:59.03
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江戸の前、江戸湾でとれるから江戸前でなにがおかしいのかなあ。
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- 2012/07/21(土) 16:15:02.57
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本来の江戸前が現在は無理だから技法とか言い出しただけ
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- 2012/07/21(土) 18:03:57.31
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自分勝手な理屈とか…不思議なことを言う人だ
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- 654
- 2012/07/21(土) 21:04:40.78
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現実にそぐわないのに、よっぽど本来が好きなんだね。
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- 655
- 2012/07/21(土) 23:54:08.59
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江戸前は現実的に技法名である
竹島は現実的に韓国領である
ロジックとしては同じだな
情けない 本来の形を忘れずそこに戻そうとする努力は必要
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- 656
- 2012/07/22(日) 00:02:51.98
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とうとう竹島まで持ち出したか…
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- 2012/07/22(日) 00:06:55.98
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浅〜い知識と薄〜い想像力と皆無の経験が≫650-≫652の様な作文を書かせるんでしょうなぁ。
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- 658
- 2012/07/22(日) 11:50:28.86
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マルチ乙 sageたりageたり細かいつもり？
お前の、知識想像力経験以前の、思い込みと意地と条件反射が
「江戸前は技法だ」といわせてるのはよくわかった。
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- 659
- 2012/07/22(日) 12:42:43.80
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なに言ってんの竹島君
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- 2012/07/22(日) 16:03:51.89
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ここは、江戸前クンの隔離スレだから、
ここで嘘を垂れ流す分については、やむを得ないところがある。
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- 661
- 2012/07/22(日) 16:45:11.16
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竹島（笑）
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- 2012/07/22(日) 17:52:30.31
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仕切ってるしｗ
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- 2012/07/22(日) 18:51:38.31
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>>659
竹島あたりの魚で握っても江戸前寿司なんだものなあ
つか、お前には独島だったっけなｗ
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- 664
- 2012/07/22(日) 19:39:46.95
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>>639
＞江戸前寿司に於ける江戸前とは技法を指す。
江戸前寿司の職人が作ったウニの軍艦巻き
これは江戸前になるのか？ならないのか？
そのときのウニは北海道産
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- 665
- 2012/07/22(日) 23:07:15.44
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おにぎりでもなく、手鞠寿司でもなく、握りの軍艦なら江戸前寿司でおかしくない。
そもそも昔から江戸前寿司屋のネタが全て東京湾の魚介類だった事なんかないから
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- 2012/07/22(日) 23:31:32.33
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>>664
なるよ。
逆に訊くけど、東京湾で獲れたサバでバッテラ（大坂寿司）を作りました。これは江戸前寿司になるのか？
もうひとつ。日本中に江戸前寿司の看板挙げてる寿司屋はたくさんあるけど、それらの店ではすべて東京湾産の魚だけを使っているの？
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- 2012/07/23(月) 16:25:13.19
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ならハンバーグを軍艦にのせても江戸前だな
から揚げのせても江戸前ｗｗｗ
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- 2012/07/23(月) 17:45:46.79
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↑の僕ちゃんは早くかっぱ寿司行ってお腹いっぱいしといで。
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- 2012/07/23(月) 20:52:31.50
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>>668
乗せただけじゃ江戸前じゃないな、握らなきゃ。乗せてるだけで寿司と呼んでしまうところがいかにも関ヶ原より向こうのお国っぽくて笑えるな。
で、こっちの質問はスルーなの？
もいっこ質問してやろう。
江戸前寿司の代表格に干瓢巻きがありますが、干瓢はどこの漁港に水揚げされたんですか？
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- 2012/07/23(月) 22:35:36.16
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米も、漁港では水揚げされないものな。
これで、満足か。
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- 672
- 2012/07/23(月) 22:49:57.99
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>>670 なら雲丹の軍艦もいくらの軍艦も軍艦すべてが江戸前じゃないんだな
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- 2012/07/24(火) 00:05:51.30
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>>672
細巻も軍艦も江戸前だよ。くだらない質問で勝った気になってんじゃないですよ、おばかさん。
で、こちらの質問はスルーか？
答えられないのか？
もいっこ質問してやろう
カッパ巻きのキュウリはどこの漁港で水揚げされたんですか？
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- 2012/07/24(火) 01:19:28.94
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てかさあ、拡大解釈してる江戸前君はほっとこうや。
江戸前の魚介類をもちいた握り寿司 だろ、本来の江戸前寿司って。
銀座の店がつくったから軍艦巻きも江戸前ってアホか、、、、
江戸前じゃねえといって握らない江戸前寿司屋もいくらでもあろうよ
そっちの立場はどうなるんだよ 偽者なのか？ 久兵衛は絶対なのか？
おまけにかんぴょう巻きときたｗｗ
干瓢巻きと軍艦巻きののった折りみて「江戸前だねえ」とかいってるのか、
江戸前君は。
お馬鹿様にしか見えんわ。
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- 2012/07/24(火) 01:21:07.14
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おっと sage 忘れた またマルチといわれそうだｗｗ
IDみてわかればマルチと普通は言わんが、江戸前の独島君はそうじゃないんだものな
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- 2012/07/24(火) 03:56:10.08
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×
江戸前寿司＝東京湾の魚介類の寿司屋
○
江戸前寿司＝東京湾の魚介類等を使っていた寿司屋の技法
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- 2012/07/24(火) 06:58:24.23
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>>677
ステマに必死だなｗ
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- 679
- 2012/07/24(火) 09:03:46.88
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技法ガー 技法ガー
ほかにいえないのかね
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- 680
- 2012/07/24(火) 10:29:26.86
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>>674
東京でも讃岐うどんやソーキそば食べれるし、日本でフランス料理も中華料理食べれるでしょ。
日本全国、海外でも江戸前寿司食べれます。
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- 2012/07/24(火) 16:24:48.37
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江戸前君はもうめちゃくちゃだなＷＷ
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- 2012/07/24(火) 17:37:14.45
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材料と調味料と職人いれば可能。なにもめちゃくちゃな事ない。実際海外に江戸前寿司あるしな。
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- 683
- 2012/07/24(火) 18:12:23.98
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お前の解釈がめちゃくちゃなんだよ
軍艦が江戸前なら
軍艦にから揚げ乗せても江戸前だろ？
胡瓜巻きの江戸前技法ってどんなの？
わからないなら寿司屋で聞いて来い！
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- 2012/07/24(火) 19:02:46.72
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おまえは江戸前の前に寿司、鮨、鮓の定義から勉強してこい。解らなくてもんな事で寿司屋になんか聞きに行くんじゃないぞ。板前だって暇じゃないんだから。疲れさせるなよ。
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- 2012/07/24(火) 20:35:41.12
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江戸前君が詰みました
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- 687
- 2012/07/24(火) 20:55:48.12
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ID:o17k/qDv
調子コイてないで早くこっちの質問に答えろよ
?江戸前寿司の看板挙げてる店の寿司タネはすべて東京湾産なのですか？
?東京湾産の魚でバッテラをつくりました。これは江戸前寿司なのですか？
?干瓢は江戸の前で生産されているのですか？
?キュウリは江戸の前で生産されているのですか？
?玉子は東京湾の海ガメの玉子なのですか？
さっさと答えろ！産地説信者
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