アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 2010/08/05(木) 01:50:59
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にんにくとオイル（できればオリーブオイル）と食材があったら
コンロでアル･アヒージョの出来上がり
シュマルツ（ラード、鶏油etc）と肉があったら
低温オーブンでやわらかほぐれるコンフィの出来上がり
残ったオイルや脂は、食材の風味が溶け込んでる
再利用するも由、オイルソースにも変身してしまう
食材に滋味が染み込み
油は旨みに染められる
アウトドアにももってこいな
オイル煮料理のスレがなぜない？
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- 113
- 2014/01/18(土) 16:39:10.01
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タコのアヒージョが好きならしょうがないんじゃない？
まあ俺はアヒージョならエビのほうが好きだしタコならカルパッチョで食べたいほうだけど
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- 114
- 2014/01/18(土) 17:46:39.23
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アヒージョならキノコ
タコならタコ唐揚げかたこわさ
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- 115
- 2014/01/18(土) 22:08:51.24
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>>112
火を入れすぎなんじゃね？
あまり煮過ぎると硬くなるお
シャブシャブのように、サッとでいいんジャマイカ？(´・ω・｀)
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- 116
- 2014/01/19(日) 05:32:16.55
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えびとキノコと何入れる？
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- 117
- 2014/01/19(日) 09:30:23.70
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塩入れすぎたしょっぺ
タコ入れずにベーコン入れたしょっぺ
口直しに煮込みうどんなう♪
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- 118
- 2014/01/20(月) 11:10:12.41
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>>115
そうやね
湯掻いてる蛸使うわけやし
煮て柔らかなるわけでもなし
今度は縮む前に終了する
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- 119
- 2014/01/20(月) 11:10:59.29
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>>117
シンプルな料理ほど塩加減が難しいと思う
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- 120
- 2014/01/21(火) 02:30:43.53
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なぜ作るのが大変で材料もやや敷居が高いが至高の旨さのコンフィと
パンのお供もしくは酒の肴で、簡単に誰でも出来るアヒージョが同じスレなのだ？
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- 121
- 2014/01/21(火) 04:04:20.05
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しらね
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- 122
- 2014/01/21(火) 07:19:26.54
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>>120
だってここは、オイル煮料理のすれだからだ
このタコ煮野郎が（＾ω＾）
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- 123
- 2014/01/21(火) 09:19:19.34
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アヒージョでこのスレきたけど
コンフィっは作った事も作ろうと思った事も食べた事もない
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- 124
- 2014/01/21(火) 11:13:38.79
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米派だったけどカリカリに焼いたパンもうまいのな
アヒージョさいこう
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- 125
- 2014/01/22(水) 11:11:06.57
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>>123
コンフィはクッソ美味い
食べないでいたら人生損してる
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- 126
- 2014/01/22(水) 11:51:29.47
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>>125
旨すぎるよなｗ
ただメガマックも子供のおやつに成り下がるくらいの
破壊的カロリー＆脂質。
アヒージョが健康料理にしか見えなくなるほどの世紀末感。
ラードやガチョウの脂使うってところがもうギットギトのベットベトだわｗ
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- 127
- 2014/01/23(木) 16:08:14.86
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コンフィの具は何がおすすめ？
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- 128
- 2014/01/26(日) 04:42:04.54
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>>127
由緒正しい定番がある。grks
アヒージョみたいに具の寛容さは少ない。
それだけに完成された、定番の調理法。
そもそも具材と脂が同一の動物であると言う前提がある。
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- 129
- 2014/01/26(日) 21:29:35.90
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ぶえ
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- 130
- 2014/01/27(月) 07:50:41.76
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>>128
『そもそも具材と脂が同一の動物であると言う前提がある』・・・
藻前βακα..._φ(ﾟ∀ﾟ )か？
美味しけりゃ良いんだよ
この脳内カチカチの化石野郎がWWW（＾ω＾）
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- 131
- 2014/01/27(月) 14:05:42.86
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>>130
じゃあお前は、海外でキムチを巻いた海苔巻きを江戸前すしと言われていても気にしないエベンキ族なんだねｗ
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- 132
- 2014/01/27(月) 22:37:12.37
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じゃあ定義でいけば肉をオリーブオイルで煮たらコンフィじゃないって事か
伝統としてそういう定義を話すのはわかるけど美味しいレシピを語るならそういう縛りは無い方が面白いと思うけどね
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- 133
- 2014/01/27(月) 23:51:44.24
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でも>>127に対する答えとしては、定番があるからググレでも別に良いんじゃない
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- 134
- 2014/01/27(月) 23:52:41.22
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答えの１つとしてアリ
という意味です＜別に良い
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- 135
- 2014/01/28(火) 03:51:47.89
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ググれぶす
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- 136
- 2014/01/28(火) 07:26:51.71
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>>133
このスレの人達に、お薦めを聞いているのだからググレはないだろが
藻前もオイルで煮込んじゃろか？（＾ω＾）
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- 137
- 2014/01/28(火) 07:42:40.74
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>>131
エベンキ族を馬鹿にしてるのか？
民主差別だな怒るでしかし(｀・ω・´)
藻前って言う人格の器が見え見えだなw
このケツの穴が、リトル野郎が（＾ω＾）
藻前みたいな頭カチカチ野郎が居ると、食文化の妨げになるから
タヒんでくだちゃい（＾ω＾）
あまり難しく考えないでね
このスレは【アヒージョ／コンフィ （オイル煮料理のスレ）】
良〜く読んでねwww
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- 138
- 2014/01/28(火) 11:07:13.24
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ケツの穴のデカイ奴
と言われても誉められてる気にならない不思議
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- 139
- 2014/01/28(火) 18:37:32.28
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ここまでコンフィのおすすめ無し
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- 140
- 2014/01/28(火) 18:56:59.82
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ふしぎ犬トントン
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- 141
- 2014/01/28(火) 22:45:03.17
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やっぱり鶏胸だろ、コンフィは
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- 142
- 2014/01/29(水) 11:58:35.54
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コンフィは鴨肉ですよ。
じゃあ鴨のお肉をオリーブオイルで煮たらなんて呼ぶんだろう。
アヒンフィでいいかな？
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- 143
- 2014/01/29(水) 16:12:05.81
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>>142
そりゃ本場では鴨を良く使うかもしれないけど
日本で簡単お手軽に作りやすいのは胸肉でしょ？
それにコンフィは調理法の名前なんだからコンフィはコンフィ
果物だってコンフィっていうじゃん
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- 144
- 2014/01/30(木) 01:48:23.91
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ググったら、コンフィって果物の方が先だったみたいだな
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- 145
- 2014/01/30(木) 22:25:41.70
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果物のオイル煮なんてあんの
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- 146
- 2014/01/30(木) 23:35:39.79
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ggrks
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- 147
- 2014/01/31(金) 05:49:11.20
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別にいい。
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- 148
- 2014/02/11(火) 16:40:45.55
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砂肝のコンフィ作ろうと思う
なんかアドバイスあったらよろしく
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- 149
- 2014/02/11(火) 20:57:06.58
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塩は1％だったかな
銀皮はとらなくてもおｋだったよ
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- 2014/02/11(火) 23:09:36.04
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>>149
皮取って今日のツマミにしちまった
一晩塩とハーブとオリーブオイルに漬け込んで明日コンフィします
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- 151
- 2014/02/26(水) 15:26:36.08
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ジップロックにオリーブオイル入れて作る鶏胸のコンフィうまかった。
塩気がイマイチ付かなかったけど結構入れた方がいいんだろうか
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- 152
- 2014/02/26(水) 15:32:26.13
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ガッテン鶏にしてから作ってみたらいいんじゃないだろうか
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- 153
- 2014/02/26(水) 16:38:43.88
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>>151
塩コショウ、つぶしにんにく、好みでハーブを摺り込んでからジップロックに入れ、
最低限のオリーブオイルを入れて作れば美味しいよ。
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- 154
- 2014/02/26(水) 16:56:58.96
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>>151
肉の重量の3％くらいの塩をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせる。
それを一旦水で洗って、たっぷりの水に30〜60分くらい漬けて塩抜き。
水気を拭いてジップロックに入れてオリーブ油なども入れてコンフィに。
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- 156
- 2014/03/11(火) 00:21:30.17
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ブロッコリーのアヒージョうまい
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- 157
- 2014/03/11(火) 14:08:04.22
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昨日ネプリーグに出てきたけど５人中２人しか知らなかったわ
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- 158
- 2014/03/11(火) 15:22:54.00
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マイナーだもんな まだオイルフォンデュの方がなじみがある
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- 159
- 2014/03/11(火) 15:56:58.02
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太りそうだもんな
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- 2014/03/14(金) 13:43:27.36
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じゃがいもと賞味期限切れウインナーのアヒージョうまぁぁぁあ
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- 161
- 2014/03/18(火) 08:31:59.30
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このあとあさイチでオイルサーディンやるみたい
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- 162
- 2014/03/19(水) 03:35:00.55
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豚スペアリブのコンフィ作ってみた
美味い！トロトロプリプリ柔らか〜い！
でもさ、美味い…けどさ、期待が大き過ぎたのかな
電気オーブンの電気代や残った油の使い道を考えたら
頻繁に食べたいって程じゃなかった
年に一回ぐらいでいいや
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- 2014/03/21(金) 01:36:40.83
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イカのアヒージョうまい
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- 2014/03/23(日) 05:11:37.68
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野菜はなにがいいかね
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