アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 154
- 2014/02/26(水) 16:56:58.96
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>>151
肉の重量の3％くらいの塩をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせる。
それを一旦水で洗って、たっぷりの水に30〜60分くらい漬けて塩抜き。
水気を拭いてジップロックに入れてオリーブ油なども入れてコンフィに。
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アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 2014/02/26(水) 16:56:58.96
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>>151
肉の重量の3％くらいの塩をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせる。
それを一旦水で洗って、たっぷりの水に30〜60分くらい漬けて塩抜き。
水気を拭いてジップロックに入れてオリーブ油なども入れてコンフィに。
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