ムシパン○蒸しパン○むしぱん [sc](★0)
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- 2007/03/29(木) 23:22:17
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簡単おいしいﾊﾑﾊﾑな蒸しぱんレシピ教えて下さい
レンジでも蒸し器でも
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- 366
- 2012/04/10(火) 11:48:38.30
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蒸し器で蒸しパンしたんだけどさましたらしぼんじゃった
表面だけふわふわじゃない…
混ぜ込んだかぼちゃがべちゃっとしてたから水分多かったのかな
水分多いとそういうことありますか？
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- 367
- 2012/04/10(火) 12:32:02.60
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あるよ。
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- 368
- 2012/04/10(火) 12:58:14.51
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>>367
やっぱりそうなんですね
ありがとうございました
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- 369
- 2012/04/26(木) 08:41:45.65
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重曹と酢で作るとモクモクモコモコしっとりふわんでうまいな
ちゃんと酢は飛んで消えるし酒も入れると味見の段階でもうめー
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- 370
- 2012/07/29(日) 11:10:40.11
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てすと
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- 371
- 2012/07/29(日) 11:12:37.20
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すみません、教えてください。蒸し器初心者です。
初めて蒸しパンを作ろうと思うのですが、加熱は強火ですか？弱火ですか？
布を噛ませるとあったのですが、箸とか挟まなくてもいいのでしょうか？
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- 372
- 2012/07/29(日) 13:02:04.39
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そんな肝心なことはレシピに書いてあるもんだよ。
書いてないって、ククパとかのテキトーなド素人レシピなんじゃね？
ちゃんとしたプロのレシピを参考にしましょう。
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- 373
- 2012/08/10(金) 23:04:03.64
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とっておき宣言の熟成蒸しケーキ(生クリーム)
生クリームって感じはしない
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- 374
- 2012/12/30(日) 16:07:11.57
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ヴィタクラフトのステンレス多重層無水鍋のふたに布巾をして蒸していますが、いつもふんわりできずべたつきます。
無水鍋は蒸しパンに不向きでしょうか？
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- 375
- 2012/12/30(日) 19:51:16.55
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>>374
うちは無水鍋で作るけど問題ないよ。
強火で9分ぐらいでふんわり。
中火にするより強火の方が仕上がりいいみたい。
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- 376
- 2012/12/31(月) 13:47:07.70
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有難う。もう一度強火でチャレンジする。
べっちゃりしないふわふわの蒸しパンにあこがれる。
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- 377
- 2013/01/14(月) 00:34:25.92
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饅頭もこのスレで語っていいのかな？
あんや肉が入ってないやつ
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- 378
- 2013/01/14(月) 12:12:52.01
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花巻みたいなやつね？
試しにどんな話題か出してみてよ。
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- 379
- 2013/01/14(月) 16:06:47.37
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>>377です
自分が興味があるのは台湾風饅頭です
自分で作ってみたいのですが、主食ではなくお菓子として食べたいので、味をつけたいです
昔ＴＶで見たんものは、あんや肉は入ってなくて、生地自体にいろんな味があるのだそうです。
10種類近くあったんじゃないかな
覚えてるのはヨモギだけだけど、ヨモギは今の時期入手しにくいので、
入手しやすい物で、味をつけるには何がいいのかなとアイディアをいただきたくて。
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- 380
- 2013/01/14(月) 19:12:25.06
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抹茶、ココア、コーヒー、
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- 381
- 2013/01/14(月) 19:12:27.11
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お菓子感覚だとかぼちゃ、にんじんとか…
ほうれん草や小松菜だと食事蒸しパン風になっちゃうかな。
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- 383
- 2013/01/15(火) 17:57:12.10
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砂糖を同量の黒砂糖に置き換えたらいいのかな？＞黒糖饅頭
コーヒー饅頭は、インスタントコーヒーを水に溶けば出来そうだよね
黒糖しょうがぱうだーが多量に手元にあるから、私もこれで作ってみようかしら
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- 384
- 2013/01/15(火) 19:38:22.67
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>>383
＞砂糖を同量の黒砂糖に置き換えたらいいのかな？
自分も、そのようにすれば普通の饅頭のレシピをそのまま応用できて、楽かなと思いました
初めは、砂糖と黒糖を半分ずつの割合でやってみるつもりです
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- 385
- 2013/01/20(日) 15:27:24.64
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饅頭作り始めたけど、発酵に時間かかる事を忘れてた。
おやつのつもりだったのに、夕飯になっちゃうなｗ
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- 386
- 2013/01/20(日) 17:34:05.95
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連続投稿すみません
>>377,382ですが、作ってみましたー
今までに発酵モノはパンが２回、蒸しモノは初めてという初心者ですが、なかなか上手くできました
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3864909.jpg
味は、自分はお菓子みたいに甘いのが良かったけど、あまり甘くなくて食事用のパンみたいになりました。
（台湾の饅頭は元々主食だから、それはそれでいいのかも）
自分としては目指していたのとは違いますが、レシピ需要あるかしら？
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- 387
- 2013/01/23(水) 17:26:29.63
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雁月作ってみた。酢を入れるなんて初めて知った。重曹との化学反応で膨らますんだね、面白いな
恐る恐るだったけど、出来上がったら全く酢の匂いはしなくてホッとしたｗ
市販品は塩味や味噌味が濃くて（それがいいんだろうけど）自分はあまり好きじゃなかったけど
自分で作ったらちょうどいい味になったから、市販品よりいいや
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- 388
- 2013/01/23(水) 17:42:12.86
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BPやBSはレモン汁を入れて膨らみをよくする
ってのは洋焼き菓子にはありがちだよ
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- 389
- 2013/01/23(水) 19:26:43.16
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>>388
なんですと、レモン汁って風味づけのためじゃなかったのかー！初めて知った
なんせ最近まで菓子なんぞ作ったこと無かったのだ（親も作らない）
普通の大鍋＋落とし蓋とかでやってみたけど、ありあわせの道具でもいけたので気に入った。
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- 390
- 2013/01/26(土) 11:23:26.16
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>>386
画像見そびれた〜
レシピplz！
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- 391
- 2013/01/26(土) 11:28:17.24
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>>389
酸を加えるとシュワシュワ〜ってなるよ。
炭酸水も酸を加えて作るでしょ。
風味付けならレモンの皮。レモン汁は焼くと風味飛んじゃう。
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- 392
- 2013/02/01(金) 21:35:05.81
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遅くなりましたが>>386のレシピです
■ほんのり甘い黒砂糖万頭
市販のあんまんと同じくらいか一回り小さい程度のが４個できます（食事の主食用なら２人分）
薄力粉 75g
強力粉 75g
黒砂糖（粉になってるやつ） 20g
イースト 1.5g
ベーキングパウダー 1.5g
ぬるま湯（体温くらい） 85〜100cc
クッキングペーパー 10cm四方×４枚
ふかし器、冬なら発酵時にアンカやコタツ等の保温器具
１、材料を全部まぜる（まとめる程度）
２、一時発酵：20分程寝かせる
３、こねる（パンほどこねなくていいと思う）
４、４つに分けて、丸く整える
（自分は薄力粉をつけながら成形しましたが、片栗粉を使うと表面がツヤツヤになるらしい）
５、クッキングペーパーに乗せ、二次発酵：15〜20分程寝かせる
ふかし器にお湯を沸かしておく
６、ふかし器で強火10分〜13分
発酵の方法とふかし器の使い方は省略しました。
黒砂糖少し控えて味噌を足してもいいかもしれない。
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- 393
- 2013/02/01(金) 21:42:16.26
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>>392
ほ〜カンタンで美味しそう〜
コネ＆１次発酵はHBでよさげですね
作ってみる！ありがとう！
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- 395
- 2013/02/17(日) 16:03:39.05
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>>392
あんまんの皮だけ無性に食べたくなって、
中力粉と白砂糖に変え、塩ひとつまみ入れて作ってみたよ。
ﾓｯﾁﾘｳﾏｳﾏ!! これは簡単だしいいね〜
ちなみに一次発酵までHBで。
コネ10分、発酵40分でやってみますた。
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- 396
- 2013/03/03(日) 06:34:07.13
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蒸しパンを、ウェブで見つけたレシピで作っても、
なんか密度が高い、中華の朝食パンみたいな感じのものになる。
それはそれでまずくはないんだけど、内側からパカっと開いた、
お菓子チックに中身フワフワな感じにするコツってありますかね?
水滴が落ちないようにとかはしてます
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- 397
- 2013/03/03(日) 12:02:03.67
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どんなレシピかも晒さないで何を聞きたいんだか
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- 398
- 2013/03/03(日) 17:28:16.99
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一般論として、
膨らし粉増やせとか、強火にせよとか、卵使えとか、色々あるんでないかなーと
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- 399
- 2013/03/03(日) 23:37:58.66
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二度手間だろ。ぐだぐだ言ってないで使ってるレシピ晒せ
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- 400
- 2013/03/04(月) 00:12:33.24
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レシピ晒す意味がわかってないようだし、スルーしとけばいんでない？
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- 401
- 2013/03/04(月) 01:36:16.93
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油や砂糖は多いほうが良い
あと卵も○
練り過ぎるとグルテン発生
強火だが加熱し過ぎだと良くない
みたいな
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- 402
- 2013/03/06(水) 04:40:41.16
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>>401は 1個上のレスも読めないのか
氏ね
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- 403
- 2013/03/25(月) 19:16:01.52
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クックなんとかにのってたやつ
適当なタッパ（耐熱）
白い粉 大さじ５
BP 小さじ１
マヨ 小さじ１
インスタントコーヒー 小さじ２
砂糖 大さじ３
牛乳か水 紙コップ半分くらい
ぐるぐる混ぜてレンジで2分
お手軽おやつ
洗物も少ないしお気に入り
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- 404
- 2013/04/27(土) 03:14:54.21
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よもぎのシーズンになったから、よもぎ蒸しパン作りたいな
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- 405
- 2013/05/01(水) 15:11:16.34
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クックパッドで甘納豆使った蒸しパンの
作り方がのってたので作ったんだけど
甘納豆がしっとりしてなんかマロングラッセ
っぽくて美味しいの!!
どの甘納豆でもいけそうだけど
播磨屋の納豆大きいしレシピ通りにそれ使ってみたよ。
うち、蒸し器ないから作るの一苦労なんだけど
いい方法ないかな？？
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- 406
- 2013/05/01(水) 16:26:14.35
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>405
フライパンかなんかに浅くお湯を張ったところに生地を入れた容器を置いて、
ふきんでくるんだ蓋をかぶせて火にかければおｋ。
ただし容器は耐熱じゃないとダメだけど。
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- 407
- 2013/05/01(水) 16:30:56.71
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うちは圧力鍋が深いので、底に脚かまして普通の蓋して作ってる。
ふきんの代わりにキッチンペーパーで。
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- 408
- 2013/05/01(水) 17:00:22.44
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>>405
ステンレルか竹のざるがあればオーブンｼｰﾄしいた上に中身をいれて
大きな鍋に耐熱性の器をおいてその上に置けば蒸せるよ
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- 409
- 2013/05/01(水) 17:21:04.19
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脚は100均のケーキクーラーかませばおk
http://www.beeboo.co.jp/shopdetail/4991203159717/
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- 2013/05/05(日) 22:59:19.44
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アンモニアって使った事ないんですが、
重曹とかベーキングパウダーと、出来上がりに違いはありますか？
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- 412
- 2013/05/05(日) 23:48:16.66
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違いならあるよ。
安易に置き換えやるとびっくりすることになるから
事前に便利な箱を使ってよく調べてね！
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- 413
- 2013/05/06(月) 08:16:25.94
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>>412
ありがとうございます
ドキドキしながらググってみます
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- 414
- 2013/05/06(月) 12:02:47.93
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工エｴェｪ(´д｀)ｪェｴエ工工
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- 415
- 2013/05/13(月) 01:47:15.47
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えっと、どっから「アンモニア」って出てきたん？；
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- 416
- 2013/05/13(月) 04:38:35.86
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アンモニアのガスで膨らますってヤツらすい
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