ムシパン○蒸しパン○むしぱん [sc](★0)
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- 392
- 2013/02/01(金) 21:35:05.81
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遅くなりましたが>>386のレシピです
■ほんのり甘い黒砂糖万頭
市販のあんまんと同じくらいか一回り小さい程度のが４個できます（食事の主食用なら２人分）
薄力粉 75g
強力粉 75g
黒砂糖（粉になってるやつ） 20g
イースト 1.5g
ベーキングパウダー 1.5g
ぬるま湯（体温くらい） 85〜100cc
クッキングペーパー 10cm四方×４枚
ふかし器、冬なら発酵時にアンカやコタツ等の保温器具
１、材料を全部まぜる（まとめる程度）
２、一時発酵：20分程寝かせる
３、こねる（パンほどこねなくていいと思う）
４、４つに分けて、丸く整える
（自分は薄力粉をつけながら成形しましたが、片栗粉を使うと表面がツヤツヤになるらしい）
５、クッキングペーパーに乗せ、二次発酵：15〜20分程寝かせる
ふかし器にお湯を沸かしておく
６、ふかし器で強火10分〜13分
発酵の方法とふかし器の使い方は省略しました。
黒砂糖少し控えて味噌を足してもいいかもしれない。
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