ムシパン○蒸しパン○むしぱん [sc](★0)
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2007/03/29(木) 23:22:17
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簡単おいしいﾊﾑﾊﾑな蒸しぱんレシピ教えて下さい
レンジでも蒸し器でも
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2009/07/19(日) 17:44:07
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カステラのような食感で、玉子の味があまりしない、色の白いのは、
どんな配合で作ればいいんだろう？
山崎パンの『三角蒸しパン』か、コンビニの豚まんの皮かみたいな
ああいうのが作りたいんだけれど、「もちもち」なのか「ふわふわ」
なのかどっちを参考にすればいいんだろうか？
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2009/07/19(日) 22:34:38
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肉まんの皮は卵じゃなくてイーストで膨らましてる
蒸しパンはベーキングパウダーだな
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2009/07/21(火) 10:11:20
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コンビニのレジの近くで売ってる黒糖三角蒸しパンは確かに美味そうだｗ
花巻き(普通のリーンなパンのレシピ)に黒糖入れて蒸してみるか
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2009/07/21(火) 10:30:05
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と思ったがパン用の米粉が大量にあるのを思い出した
あれで蒸しパン作ってみるか
>>194
肉まんの皮ってイーストとBPの両方使ってるの多くね？
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2009/07/25(土) 10:40:38
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三角蒸しぱん 白 ヤマザキ 105円
原材料：小麦粉・砂糖・レーズン・でん粉・食塩・米粉・脱脂粉乳・
ソルビット・乳化剤・膨張剤・糊料(増粘多糖類)・グリシン…
ググったら、レポ書いてる人のブログい原材料があった、
卵は無しで結構シンプルだね、でも買って食べた事無いから再現は無理ｗ
>>193イースト使わず、この「膨張材」は多分イスパタ、「生地」は小麦粉・米粉・でん粉で
試行錯誤して美味しい蒸しパン作ってくれ
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2009/07/25(土) 16:41:25
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グロい原材料かと思ってビックリしました
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- 熟成温度77.4F
- 2009/08/30(日) 22:45:57
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蒸しパンできたー
今日はきなこ蒸しパン
http://imepita.jp/20090830/816730
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- 熟成温度77.4F
- 2009/08/31(月) 05:28:56
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おいしそう
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- 199
- 2009/09/01(火) 00:43:33
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すっごくおいしかったよ！
聞かれてないけどｗレシピ
4個分
薄力粉100ｇ
きなこ大さじ2
ベーキングパウダー小さじ１
砂糖(普通の上白糖でもグラニュー糖でも)70ｇ
牛乳100cc
材料を量って、薄力粉とベーキングパウダーときなこを合わせて2度ふるってボウルに入れる
そこに砂糖を入れて泡立て器でざっと混ぜておく
蒸し器に水を張ってフタにフキンをかませて沸かす
ボウルに牛乳を加えて混ぜ過ぎないように混ぜる
全体に粉っぽさがなくなるくらいでOK
生地を耐熱のカップに入れる
(自分はアルミのプリンカップにお弁当のおかず入れみたいなアルミカップを入れてる)
カップに入れたらすぐ蒸す
充分に蒸気の上がった蒸し器で強火で10分〜13分程度蒸す(フタは極力取らない)
串とかを刺してみて生の生地がついてこなければ出来上がり！
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- 熟成温度77.4F
- 2009/09/17(木) 04:02:52
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きなこもいいなあ。今度作ってみよう。
上のレス見て、100均で蒸し蓋？買って来た。
おでんの時位しか使わない鍋が大活躍だよ。情報ありがとう。
薄力粉 100g
BP 小1
砂糖 50g
卵 1個
サラダ油 大2
牛乳 50〜60cc（具によって増減）
基本の生地は普段作り慣れてるマフィンから油を減らす配合が一番作りやすい。
これから寒くなるし、ほかほか感にしばらくハマりそう。
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- 203
- 熟成温度77.4F
- 2009/09/19(土) 17:47:33
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小さいカップがないので15cmのケーキ型に入れたら
まったく膨らまずウイロウのようなものが出来た。
容量が多いと失敗しやすいのかなー。
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- 204
- 熟成温度77.4F
- 2009/09/20(日) 22:22:10
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大きい容器だと底に蒸気が回らなくて、生地が膨らまないとかあるから
割り箸とかで浮かせると失敗しにくくなるよ。
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- 205
- 熟成温度77.4F
- 2009/09/21(月) 09:57:37
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ここはちゃんと蒸し器で蒸さなきゃダメなスレかな…
でも書かせてー。
最近圧力鍋を買って、蒸しパンは圧力鍋で作ってる。
前は鍋で蒸してたけど、自分が下手なのか時間はかかるし半生だし失敗ばかり。
でも圧力鍋だと早いし失敗なしで連日ホカホカウマーです。
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- 2009/09/22(火) 20:08:54
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>>201
きなこ蒸しパンふわふわモチモチおいしかった〜〜。
まんま真似してみようと、しまいっぱだったアルミのプリンカップ引っ張りだしてきたよ。
いつもはシリコンカップで作るんだけど、アルミのほうがパカッと生地が割れておいしそうになった。
アルミの熱伝導？のせいかな？おいしかった〜。
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- 207
- 2009/09/24(木) 11:59:07
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>>205
圧力鍋でどうやって作るの？
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- 208
- 2009/09/24(木) 12:29:48
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>>205じゃないけど、目皿使って薄く水張って蒸すだけでは。
うちの活力鍋には目皿が付いてないので金属製の裏ごしをすっぽり入れて
水張って蒸す。蒸しパンはやったことないがｗ
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- 2009/09/30(水) 12:31:49
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蒸しパンて苦くないですか？どうしても苦みを感じる
BPのせい？
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- 2009/09/30(水) 13:33:53
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苦みはBPに含まれるみょうばんじゃないかと思うけど…
みょうばん（アルミ）不使用のBPを使ってみたらどうだろう。
上の方で卵の泡立てをしっかりやったら膨らんだって書き込みもあったよ。
パウンドケーキもBP使わないレシピあるし、卵の状態次第かも。
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- 2009/10/11(日) 23:35:06
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>>211
ラムフォードおすすめ
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- 2009/10/27(火) 14:32:17
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レンジで作るとベチャッとした生地になる…
美味しい蒸しパン作りたい
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- 2009/10/29(木) 12:33:18
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>>201
ランチ代わりなので砂糖少し減らして今作った。
キナコの風味がいいねえ。
美味しい。
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- 2009/11/16(月) 13:49:38
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子供のおやつに、ほうれん草蒸しパンを作ってみました。
小麦粉 50グラム
砂糖 20グラム
水 50グラム
ほうれん草パウダー 10グラム
スキムミルク 10グラム
ＢＰ 小さじ1/2
さらにチーズも入れた。カルシウムたっぷり。
次回はもっと砂糖を減らしてみよう。
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- 2009/11/17(火) 16:10:48
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卵泡立てたり面倒な作業なく、フワフワなプレーン蒸しパンができるレシピない？
いろいろ試行錯誤してるけどどうしてもモッチリとしてしまう
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- 219
- 2009/11/17(火) 16:30:57
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卵泡立てるのってそんなに面倒か？
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- 220
- 2009/11/17(火) 19:14:02
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面倒というか、蒸しパンは味も好きだけど
作り方が材料ちゃちゃっと混ぜて蒸すだけ、と手軽なところが好きなので
泡立てるとなるともうスポンジでも焼こうかって気持ちになってしまう
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- 221
- 2009/11/21(土) 15:32:15
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蟲パン
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- 2009/11/22(日) 21:04:26
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BP入れ忘れた…orz
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- 2009/11/23(月) 14:14:11
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卵をきっちり泡立てたら、BPなしでも膨らむかな？
シフォンみたいに。それとも固くなっちゃうだろうか。
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- 2009/11/23(月) 15:17:03
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やっぱり蒸し器使わないとダメだね・・。
肉まんや茶碗蒸しもしかり。。
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- 2009/11/24(火) 21:52:50
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蒸し器なくても鍋とコップあればできるよ
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- 2009/11/25(水) 22:51:40
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小島ルミレシピでゴマ蒸しパン作った。
混ぜるだけの簡単レシピだけどすごくおいしかったよ
母が大絶賛してたw
ただ食感がかなりのふわふわほろほろタイプなので、むちむちな蒸しパンが好きな人には向かないかも
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- 2009/12/01(火) 16:24:44
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基本的なことですが小麦粉と牛乳と卵を使いレンジで蒸しパン作る時の
小麦粉と牛乳の量ってどのくらいがいいの？
あと牛乳がない時は水でもいいの？
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- 2009/12/01(火) 17:38:55
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>>227
小麦粉100g
ベーキングパウダー5g
牛乳50g
卵1個
シンプルなやつなら自分はこんなもん
砂糖は好みで
水でも大丈夫だけど水だとあっさり、牛乳だともっちりな蒸しパンになるかなあ
半々は結構いい感じ
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- 2009/12/01(火) 17:54:44
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>>227
228だけど「レンジで」を見逃してたよ。ごめん
レンジならもう少し牛乳増やしてゆるめが良いと思う
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- 230
- 2009/12/01(火) 19:21:12
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ありがとん
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- 2009/12/05(土) 21:56:41
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>>226
粉の半分量を米粉にすると、むちもちになるよ。
小嶋ルミ的にレシピ改変は厳禁だと思うけど
ルミ蒸しパンは油っこかったので、サラダ油減らして
その分、牛乳と生クリーム増やしたりしてる。
黒糖蒸しパンもおいしかったけど、きび砂糖にしたら
卵も粉の風味も感じられてｳﾏｰ。
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- 2009/12/25(金) 06:23:15
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卵2個、小麦粉200g、牛乳200ml＋ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰで作ったら
加熱前は重いし加熱後はパサパサすぎるし大失敗だった
小麦100g牛乳50mlじゃあ更に酷いんじゃないの？？？
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- 2009/12/25(金) 12:30:42
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>232
それはベーキングパウダーが少なかったんじゃまいか
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- 2009/12/25(金) 14:14:37
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加熱方法が悪かったんじゃね？レンチンし過ぎとかさ
粉と水分が同量ってのはよくあるレシピだし
ttp://www.kappaskippa.com/steam/#st03
個人的に一番好きなのは粉100 水100 砂糖50の割合
牛乳の場合は水分量を考えて110g
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- 2009/12/25(金) 16:33:26
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レンチンの時は薄力粉50g（＋きなこ10g）に牛乳70gくらいは入れるかな
生地の具合で決めるから重さは一定じゃないけど
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- 2009/12/30(水) 06:58:20
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ホットケーキミックス カレースプーン２杯
トッピング（チーズ・レーズン・ココア・きなこなど） 適宜
マヨネーズ 1〜2cmくらい
牛乳 生地がトロトロになるまで混ぜながら入れる
マグカップで生地作ってそのままレンチン
膨らんだのがみえるまで
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2010/01/16(土) 07:45:31
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手芸用品のユザワヤ行ったら模様替えされて製菓材料コーナーなんてあった
蒸し物用ベーキングパウダー置いてあったから買って来てみたお
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2010/02/07(日) 02:52:50
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ホットケーキミックスだとうまくできるのに
自分で計量した生地で作ったやつはフワッとできない
いろいろなレシピで試してみたけどダメだったわ・・・
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2010/02/07(日) 09:41:31
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今までミョウバン（アルミ）入りのBPを使っていて
特に苦味等、変な味は意識していなかったけど
アルミフリーのBPにしたらだんぜん美味しくなって驚いた。
膨らみも変わらないし。
依然多数派のミョウバン（アルミ）入りのメリットって何なんだろう。
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2010/02/26(金) 04:04:20
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安い
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2010/03/13(土) 23:16:13
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最近牛乳を紫の野菜ジュースでやってみた。
味は美味しかった。生地の色が・・・問題！
なぜに灰色 紫色になるかと思ったのに・・・
次は赤の野菜ジュースを使って見ますね。
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2010/03/14(日) 02:52:47
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熱や他の材料の成分（卵白とか）で
色が変わるものもある
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2010/03/14(日) 06:09:50
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ＢＰにも反応したりするよね
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