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- 2014/09/23(火) 20:17:42.96
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包丁について、質問、雑談、感想、など何でもどうぞ。
購入相談に付きましては、予算、使用目的、経験、管理（砥等）能力の有無、
等の情報があると、より的確な回答が得られるでしょう。
挙証できない、
妄想、オカルト、思い込み、及び布教活動はご遠慮願います。
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- 434
- 2014/10/27(月) 09:09:24.44
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俺もあるところに注文してるけど、8月末には
納品できる(納期3カ月)と言われたけど、連絡なしに
納期ブッチ。
9月になってから連絡したら10月末までにはと
言われている。次にブッチしやがったら、キャンセルだ。
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- 435
- 2014/10/27(月) 11:28:57.13
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盛弘てなんでそんなに人気あるの？
２年待ちの盛高と勘違いしてる人もいたりしてｗ
>>434
歯がゆいね。捌き切れない注文なら受けるべきでは無いよね。
我慢できないなら文句の一つも言ってキャンセルするのも相手の為になると思う。
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- 436
- 2014/10/27(月) 21:20:22.60
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ヤフオクで木に生る包丁が合ったんだけど、メーカーが不明でわかりません。
箱の画像はこれで、どこだかわかりますか？
http://s3.gazo.cc/up/36138.jpg
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- 437
- 2014/10/27(月) 21:35:16.26
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せこいｗ
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- 438
- 2014/10/27(月) 22:12:32.22
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盛弘の包丁欲しくなってきた
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- 439
- 2014/10/27(月) 22:22:55.34
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すみません、自己解決しました。 釜浅商店でした。
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- 440
- 2014/10/27(月) 23:03:34.13
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銀三合せ舟行欠けた。シンクに落としただけなのに
銀三はなんだか中途半端だ。錆びないったって13クロムだしぃ
高いばっかじゃんという感じもするなぁ
13ならどっかでSLDで鍛造合わせ作って貰おうか。いっそのこと、車の
スプリング鋼にしようか
https://i.imgur.com/h8PIV0R.jpg![]()
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- 441
- 2014/10/27(月) 23:04:44.76
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>>429
そういやあ、「有益な情報を出す人がアラシのせいで居なくなった」
とか言ってたお方が某スレ主さんだったっけw
だけどね、人ひとりが持ってるデータってのはいくつもないよ
だから、ある程度の新陳代謝は当然だよね。万年同じ人がアットホ−
ムにナゴんでいるという雰囲気も難しいものがあるよ
某尊敬すべきスペシャリストさんなんか、10レスに一回、キタノオッサン、
20レスに一回ZDPだからね。
悶絶しちゃうだろ？
スレ主さんは頑張って新ネタを考案している様子がうかがえますが、どうし
て難しい方向へ毎度持って逝っちゃうのかね？
どこでも、モデレーターが開口一番にボヤくのは「知ってる話を質問した」
て話なんだけどね
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- 442
- 2014/10/28(火) 01:31:57.02
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責任転嫁したい料理刃物スレの工作員か、はたまた
単に人の見分けの付かない妄想便乗煽りか
どっちでもお粗末な頭の持ち主だな。
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- 443
- 2014/10/28(火) 02:10:03.57
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マサモト
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- 444
- 2014/10/28(火) 03:27:43.67
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欲しくなったのｗ
こりゃ盛弘の包丁いくしかないねｗ
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- 445
- 2014/10/28(火) 07:07:11.77
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盛弘派を立ち上げる時が来たようだな。
しかし持ってる人は誰かいるのかな？インプレが欲しいところだが切れ味はどうなのだろうか？
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- 446
- 2014/10/28(火) 08:31:11.98
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盛弘と泰邦は無関係？
泰邦について知ってる方いませんか？
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- 447
- 2014/10/28(火) 09:46:58.39
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>>443
改行が434、440
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- 448
- 2014/10/28(火) 11:39:00.04
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11月6日に盛弘鍛冶のでたNHKの超絶凄ワザが再放送される夢を見た
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- 449
- 2014/10/28(火) 14:12:17.83
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ＺＤＰ１８９の柳の件は、和包丁の事良く知らないブランキーが鋼材だけで
飛びついただけ、尺で３ｍｍ刃厚は当然裏スキも浅いのに気にしなかった
のか、判っても隠していたかだね堺孝行と比べれば一目同然だがな。
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- 450
- 2014/10/28(火) 14:44:29.75
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つまらんのう
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- 451
- 2014/10/28(火) 14:59:04.91
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盛弘は来月ゲットできそうだわ
>>449
お、ＺＤＰ１８９とか和包丁に詳しい人？
聞きたいんだけど一般家庭での使用で３ミリ厚ＺＤＰ１８９の尺柳はどういう弊害があるの？
それとＺＤＰ１８９の小出刃（３．５寸〜５寸くらい）を作るならなら何ミリ厚必要？
マジで教えて欲しい。
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- 452
- 2014/10/28(火) 15:04:33.30
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>>449
釣り針にもなっとらん
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- 453
- 2014/10/28(火) 15:19:47.07
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うんこ 触るヤツがいるからエボラが蔓延するんやでｗ
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- 454
- 2014/10/28(火) 17:14:23.76
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>>451
ZDP詳しくないけど横レス
家庭での3mm厚の弊害は特に無い
自分は家庭じゃなくて本職だけどメイン柳は宴会でたくさん平造りする時以外は2.9mmのてっさ包丁ですし
がんばって弊害見つけるなら軽いから切れ味つけとくか慣れるかしないと筋かんでるマグロやドデカい鯛なんかが引きにくいかな？
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- 455
- 2014/10/28(火) 18:34:44.97
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家庭用で問題なく使えるZDP189の包丁が安いなら欲しいな
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- 456
- 2014/10/28(火) 18:35:58.80
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粉末ハイスは沢山あるんで
ZDP189に拘る必要は無いな
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- 457
- 2014/10/28(火) 18:51:16.34
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>>454
＞自分は家庭じゃなくて本職だけど
お前の与太話を信じる人間はいないと思うよ。
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- 458
- 2014/10/28(火) 18:51:58.35
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ZDP189よりATS34やHAP40の包丁が欲しい
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- 459
- 2014/10/28(火) 22:12:14.43
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>>454
絶対的なウエイトとウエイトバランスは違うでしょ
平造りにふぐ引きを好む人と、重い方が良いという人がいる
Ｙ社の製品はＣ／Ｐが良いという話を執拗に繰り返すのは、話す人の性格だろうけど
結果的に「Ｙ社の製品は全て良い」というイメ−ジを広げる可能性はある
更に進むと、Ｙ社製品を転売しようとすると寄ってタカって攻撃されることになりか
ねない
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- 460
- 2014/10/28(火) 22:29:41.79
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本職なのを与太話扱いするなら何か証明してもいいけどそういう事じゃないんよ
別に薄い方がいいとかステン至上でもないしむしろVG10の硬さでも切れ味は置いといて手に伝わる感触が素人向きでは無いと思ってる
ただ薄いとダメかと言われるとそうじゃないよと言いたいだけ
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- 461
- 2014/10/28(火) 22:33:34.89
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あ、ZDP使った事ないから一般的に見て薄かったらダメなのかといった部分に対する回答ね
前述した手に伝わりにくいとかも気持ち悪いだけで家庭でちゃんとした刺し身ができないかと問われると出来ると答えるわ
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- 462
- 2014/10/28(火) 22:41:55.11
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>手に伝わる感触が素人向きでは無い
意味わかるように、求ム説明！
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- 463
- 2014/10/28(火) 22:49:20.74
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>>462
今ここらへん切ってるなーとか、魚さばいてたら骨があるなーとか手に伝わってくる感触あるでしょ？
それが無いんですよ
気づいたら切れてる感じ
だからその感覚無くても問題ないレベルじゃないと一向に上達しないかなーと
そぎ造りなんかギリギリで角度変えないと切り口がピシッとしないけどそのギリギリ感が最初から使ってるといつまで経ってもつかめない的な雰囲気がある
けどそういう包丁を20年使い続けました！
とか言うわけでは無いから使い続けたらまた違うのかもしれん
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- 464
- 2014/10/28(火) 22:58:45.09
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はあ？刀身が2mm薄いと感触が伝わるのかいな？
あんたは座頭市かw
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- 465
- 2014/10/28(火) 23:11:01.54
-
教えて上げよう
ステンを使っているといつまでも上達しない
白鋼の瀬戸物みたいな焼き入れが一番感触があり上達するw
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- 466
- 2014/10/28(火) 23:14:09.45
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おーい、料理刃物スレ。座頭市を派遣するな。もうちょっといいのを派遣すろw
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- 467
- 2014/10/28(火) 23:16:01.56
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俺は本職にこそZDPはいいと思うがね。
Ｙのは知らんが、俺のZDPナイフの硬度と
組織の緻密さはすごいぞ。
研げないいかも試練がw
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- 468
- 2014/10/28(火) 23:28:16.35
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錆びる鋼の包丁での手ごたえと
ステンレス包丁の手ごたえが違う気がしてたけど
やっぱりそうなのか
錆びる方で肉切ると感触伝わるけど安物ステンレスでは殆ど伝わらない感じ
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- 469
- 2014/10/28(火) 23:45:33.34
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Ｙ
それは料理刃物スレのエクスカリバー
聖なる剣を誹謗するものには天罰が下る
転売なんかしたら八つ裂きだなw
「ＺＤＰは研ぎにくくない」も同様かな？
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- 470
- 2014/10/28(火) 23:46:19.20
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>>464
だから伝わらないと言っているだろ
厚さ薄さじゃなくて多分ステンの硬さ
別に伝わらなくても平気になったら好きに使えばいいけど本職の修行時代には使わない方がいいと思う
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- 471
- 2014/10/29(水) 00:05:32.32
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煽りたくて仕方が無くて病的な程ZDPを叩くのはいいけど
特にZDPを擁護してなくてむしろステンの硬い奴は感触がダメと言っているレスまでZDP擁護に見えるのなら病院行った方がいいよ
ちなみに使ってそう思ったのはVG10本焼き
それなりの金額払って甘いレモンかも知れんけど気にいってるよ
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- 472
- 2014/10/29(水) 00:31:17.46
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>>471さんちょい質問
硬いステンは感触だめって書いてるけど
VG10も硬い部類じゃないの？
それを気にいってるってどゆこと？
それともなにか俺勘違いしてる？
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- 473
- 2014/10/29(水) 01:06:03.69
-
ZDPを叩いているつもりはないな
「ＺＤＰは研ぎにくくない」って誰にとってなのか聞きたいだけ
HAP72以上でなければ研ぎにくくないとか言うような、驚異の怪人にとっては
ZDPなんか簡単だと言うのか、それとも「料理好きな一民間人」にとって研ぎ
にくくないのかはっきりさせたいね
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- 474
- 2014/10/29(水) 01:19:20.26
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自分は自分
他所は他所でいいんじゃないの？
自分が研ぎ難いと思ったならそれはそれでいいじゃない
研ぎやすいと思ったならそれでいいんじゃないの？
それを押し付けたりするのがだめなんじゃない？
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- 475
- 2014/10/29(水) 01:38:17.74
-
だから、「押し付けたりする」のはだあれ？って話ですよw
切れ、刃持ち、錆。料理をする人ならみんな一度は悩むでしょ？
まとめだかwikiだかを作って、世界を征服するって息巻いてる人には物申さざるを
得ませんw
あんまり書くとまたアク禁になるので今夜はこのへんで失礼
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- 476
- 2014/10/29(水) 03:41:27.36
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ZDP189は、シャプトンを使えば砥げないことはない、程度
VG10も砥ぎやすいとはいえないからセラミックを使う
http://www.ippintei.com/page669.html
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- 477
- 2014/10/29(水) 03:57:21.58
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>>475
その誰かさんが「押し付けたり」してるのは見たことがないが？
お前さんの僻みにはもうお腹いっぱいだ
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- 478
- 2014/10/29(水) 04:36:49.36
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今自論押し付けが悪辣なのは「トゲール最高厨」「ZDPの話をしろ」
下火化してるが根強いのが「ステンレスは砥いでも切れない（派生含む）」
要するに、ZDPに関しては既成事実化したいマッチポンプを疑う方がいい。
ZDPの件は正しいもおかしいもない、荒らし御用達過ぎて話しにならんから要らん。
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- 479
- 2014/10/29(水) 06:01:14.26
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ZDP189の方が安いのにプロの料理人は使わないんだよ
問題が有るんでは
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- 480
- 2014/10/29(水) 06:03:56.62
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ZDPは高いし使ってる人が少ないから興味がある人は少なからずいるよ
何でもかんでも与太話とかマッチポンプとか書くノータリンの方がuzee
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- 481
- 2014/10/29(水) 06:04:55.24
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安い定食屋なら牛刀で刺身を切っている
刺身の味は変わらんと思うが
切れ味はプロの料理人は感じるんじゃない
白と青でも切った感触は違うらしい
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- 482
- 2014/10/29(水) 06:07:19.86
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>>480
ZDP189が高いと思う人は満足でしょう
安いと思う人はもっと高級包丁を基準に比べてるよ
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- 483
- 2014/10/29(水) 06:18:29.25
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素人だと切れ味とかハッキリ分らないんだよね
趣味だから自分で欲しいと思う包丁持ってるだけで満足する
料理する道具と思ってる人なら包丁など何でも良い
味には変わらん
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- 484
- 2014/10/29(水) 06:29:56.08
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カスタムナイフ系統で触ったが「柳刃以外に使う分には（要求緒元的に）脆い」
何でも本焼きの行き過ぎた趣味人でもなければ、確実に酷い目に遭う極端特性持ちだ
興味以前に荒らしの正当化にしかならんからみんな拒絶してる所に押し付けるんじゃねえ。
柳刃でも結局出来の良い青・白紙1号硬焼き（本焼きに限らない）に耐蝕以外で劣るため、
錆びさせない扱いが出来れば何のメリットも無い。
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