【やまけん】★☆　ヤマケン　☆★【やまけん】 [sc] | レス369-419

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1 2008/02/27(水) 14:25:05

ヤマケンについて熱く語ってください。

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369 2009/06/11(木) 18:37:30: 必要最低限の食品衛生法くらい頭の中に叩き込んでおけよ。

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370 2009/06/11(木) 22:27:45: >このWebはいわゆるグルメではありません。
>味や価格だけではない「よい食事」とは何かを
>追求するためにひたすら食い倒れる記録です。

やまけんさん、「よい食事」の意味をわかってるのか？
健康を害する恐れのある食事は「よい食事」なの？
またレバーを生で食ってるよ。
保健所だとか厚労省からカンピロバクターによる食中毒の危険性が
あるから食べないでと呼びかけが有るの知ってるんだろ。

自己責任でって書けば何でも許されるって思ってるのかね。
食品産業従事者として有名になってるんだから
「生で食べないでください。」って呼びかける立場の人だろ。

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371 2009/06/11(木) 22:31:53: (cache) やまけんの出張食い倒れ日記
島根県の元気な農業者の極めつけは、
かつべ種畜牧場の勝部さんに決定である！　
久しぶりに黒毛和牛を美味しいと思った一夜だったのだ！
http://s03.megalodon.jp/2009-0611-2229-35/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2009/06/post_1327.html

レバー。焼いても佳かったのだけど、あえて自己責任で生でいただく。
ていうかもちろん全く問題なし、とろける甘み。
実はレバーは、身元がはっきりしていない場合は
そんなに積極的に食べないことにしている。
だって、肝臓って毒をせっせと無毒化する内臓ですよ。
黒毛和牛はそうとうにストレスフルな飼い方をしているわけで、
肝臓のダメージはでかい。
だから、黒毛の内臓とくにレバーの廃棄率は高いときいている。
ダメージを被っていて、と畜場の段階で「こりゃ食用にはならん」と
されるのだ。

でも、勝部さんとこのは文句なし。
綺麗な血色、クリアな香りである。

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372 2009/06/11(木) 22:38:26: >ていうかもちろん全く問題なし、とろける甘み。
カンピロバクターに関して知識持ってるのか？
何を基準に問題ないって言ってるの？
調理段階で検査してあるんですか？
基準が鮮度だけですか？

>でも、勝部さんとこのは文句なし。
>綺麗な血色、クリアな香りである。
カンピロバクターに関しては
肉の鮮度のいい悪いは関係ないです。

カンピロバクター食中毒Q&A
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/hyouka/campylo/report2a.html

カンピロバクター食中毒
http://www.pref.aichi.jp/eiseiken/67f/campylobacter.html

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373 2009/06/11(木) 22:42:03: 30年前以上前の発展途上国なみに食品に関する
安全意識が無いんですかね？

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374 2009/06/14(日) 04:29:06: もはや救いようがないし、誰も擁護しない。
こんな屑を未だにゲストに呼ぶようなところのレベルの低さは推して知るべし。

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375 2009/06/14(日) 23:23:04: テレ朝系列で放送中の素敵な宇宙船地球号の企画
゛地球号食堂゛での大活躍も要チェック！
見逃した君は再放送を心待ちにしよう！

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376 2009/06/18(木) 21:41:13: プロジェクトメンバーに……

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377 2009/07/09(木) 08:04:49: やまけんに、やまけんさんなら

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378 2009/07/17(金) 11:19:40: (cache) 保健所だより第19号　食品の「生食」にご注意！　東京都福祉保健局
http://s03.megalodon.jp/2009-0717-1112-13/www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tamafuchu/kouhou/hokensho/ho19/index.html

食肉の生食〜とても危険ですよ！　

最近、飲食店で提供された生もしくは生に近い（表面だけ湯通ししたもの）
鶏肉、鶏の内臓（生レバー・砂肝）を生食し、
カンピロバクターによる食中毒になったという事例が多発しています。
この細菌は生の鶏肉（内臓を含む）の50パーセント以上に
付着していると言われています。
また、焼肉店などで牛の生レバーを食べたことによる
O157やカンピロバクターの食中毒も発生しています。
現在、一部の刺身用の馬肉（指定された衛生的な処理場で扱われたもの）
以外は生食用の食肉は流通していません。
興味本位で注文したりいくら新鮮なものでも
生で食べることはとても危険ですからやめましょう。
なお、加熱するときも中心部まで十分加熱（75度1分間以上）し、
生焼けによる食中毒にも気をつけましょう。
　なお、カンピロバクターによる食中毒の後には
「ギランバレー症候群※1」、O157食中毒は重篤になると
「溶血性尿毒症症候群（HUS)※2」になるおそれもあります。

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379 2009/07/17(金) 11:21:21: >現在、一部の刺身用の馬肉（指定された衛生的な処理場で扱われたもの）
>以外は生食用の食肉は流通していません。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
食品衛生法では、はっきりとは明示されてないみたいだが
保健所からの通知が出ている以上、生肉は食うなって事でよろしいか？

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380 2009/07/17(金) 11:34:51: >>371
http://s03.megalodon.jp/2009-0611-2229-35/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2009/06/post_1327.html

>レバー。焼いても佳かったのだけど、あえて自己責任で生でいただく。

自己責任ってのは自分で食材として購入した物を
自分で調理した場合だけだろ！！
ここで食中毒出したらヤマケンの自己責任だけじゃすまないぞ。
当然、業者にも責任およぶからな。

自己責任だとしても生食出荷されて無い商品を
生で食べるってよく平気で書けるな。

本来なら絶対に生食しないで下さいって注意する立場の人でしょ。
本当に食品産業従事者として信じられない事ばかりする人ですね。
あきれ返りました。

大分のゴトーちゃん、京都の飯尾君、ここ見てますか？
あなたたちの友達でしょ。
思い切り説教してやってください。

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381 2009/07/18(土) 16:10:55: まぁ、やまけんなら仕方ないなｗ

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382 2009/07/19(日) 10:38:33: この人はどこまで他人を馬鹿にしたら気が済むんだ！！
食品産業従事者として、まじめに仕事しろよ！！

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383 2009/07/19(日) 12:27:18: ,..-─‐-..､
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食品衛生法違反だから
あれだけ食べちゃいけないって言ったのに…

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384 2009/07/19(日) 16:28:41: 厚生労働省スレッド　ＰＡＲＴ１９
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1245067523/
農林水産省スレッド　ＰＡＲＴ１２
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1245581895/

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385 2009/07/19(日) 18:44:01: 公正取引委員会スレッド　ＰＡＲＴ７
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1221369131/

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386 2009/07/20(月) 03:23:51: やまけんさん妬まれてるなぁｗｗｗ
おまえらどれだけ他人が妬ましいんだ？ｗｗｗ
いい年こいて恥ずかしくないのかよｗｗｗ

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387 2009/07/20(月) 09:17:34: >>386
もっと食品衛生法勉強してみてね。
話はそれからだ！！

お前じゃ全然話にならん。

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388 2009/07/20(月) 17:51:53: 【社会】「産地証明」信頼できる？…警視庁、農水省と検討会
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1247722990/

　外国産のウナギを国産と偽る産地偽装事件が相次ぐ中、卸業者が発行する偽の「産地証明書」が
被害拡大の要因になっているとして、警視庁は１６日午後、農林水産省と合同で、証明書のあり方を
検討する初の会議を開く。

　警察当局が食品表示を監督する同省とともに再発防止策を検討するのは異例。消費者の安全志
向の高まりから、食品の産地証明を求める声が強まる一方、全国で摘発された卸業者の多くが、
偽の産地証明書で加工・小売業者を信用させており、証明書発行の枠組みや法的規制などについて
検討を始める。

　同省によると、ここ数年、大手スーパーを中心に卸売業者に対して食品の産地証明を求める動きが
広がっているが、証明書の記載内容が正しいかを認定したり、調査したりする公的機関はなく、
卸売業者に証明書発行の法的義務もないため、表示内容は業者のモラルに任されているのが実情。
昨年以降、ウナギの産地を偽装したとして不正競争防止法違反などで摘発された６件の事件のうち
４社が、ニセの産地証明書を発行していた。

　警視庁が先月摘発した東京・中央区の食品加工会社の場合、２００７年秋から偽の産地証明書を
取引先に渡していた。この証明書は自社のパソコンで作ったため「原産国　日本国（鹿児島県大隈
地区産）」と、「大隅」を「大隈」と誤って表示していたが、誰も気付かず、同社の実質経営者は逮捕後、
「すぐに信用してくれて取引が始まった」と供述したという。

　同日午後に警察庁で開かれる会議では、警視庁が捜査で得た産地偽装の手口などの情報を提供。
さらに、昨年７月からＮＰＯ法人が独自の基準で審査し、合格した業者にだけ産地証明書を交付する
試みを始めている宮崎市のケースなどを参考に、消費者の信用を得られるような枠組み作りについ
ても検討する。

（2009年7月16日14時32分読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090716-OYT1T00714.htm

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389 2009/07/22(水) 18:55:44: >>387
やまけんさんの後に食品衛生法が付いてくるんだよ。
無用な茶々を入れるなド素人が。

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390 2009/07/24(金) 22:52:20: >>389
お前、何を勘違いしてるんだ！！

やまけんさんの言う事より食品衛生法が先だろ！！

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391 2009/07/29(水) 10:21:29: 山本喧一？

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392 2009/07/30(木) 13:43:19: 生肉っていまだにあちこちで出回ってるみたいだけど
やまけんさん、言う事、やる事、全てがひどすぎ
自己責任で食べるって言ってても飲食店で食べてる以上
食中毒になったら結局飲食店の責任ジャン！！！
この人、本当に考えなさ杉！！！

(cache) 生食用肉「提供自粛を」　岐阜市が焼き肉店通知へ健康・医療中部発 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
http://s04.megalodon.jp/2009-0730-1333-17/chubu.yomiuri.co.jp/kenko/kenko080918_1.htm

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393 2009/07/30(木) 13:46:41: 　　　　　　　　　　　　,..-─‐-..､
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日本を代表する食品産業従事者の一人なんだから
人として手本を示しなさいって言ったのに…

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394 2009/08/09(日) 20:43:50: >>378-379

Yahoo!検索 - 生食用食肉
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E7%94%9F%E9%A3%9F%E7%94%A8%E9%A3%9F%E8%82%89&search.x=1&fr=top_ga1_sa&tid=top_ga1_sa&ei=UTF-8&aq=&oq=

結構基準がいい加減になってるな。

まあ、とにかくヤマケンの言う事はあまりあてにならないから
真に受けないように注意して食事する事にした。

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395 2009/08/09(日) 22:00:00: (cache) 岐阜市役所／生肉の取扱い
http://s03.megalodon.jp/2009-0809-2158-18/www.city.gifu.lg.jp/c/40124670/40124670.html
(cache) カンピロバクター食中毒を予防しましょう／京都市保健福祉局生活衛生課
http://s03.megalodon.jp/2009-0809-2149-20/www.city.kyoto.lg.jp/hokenfukushi/page/0000026563.html
(cache) カンピロバクター食中毒に注意-岡崎市
http://s04.megalodon.jp/2009-0809-2150-04/www.city.okazaki.aichi.jp/menu5189.html

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396 2009/08/11(火) 13:55:33: 鶏刺し - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B6%8F%E5%88%BA%E3%81%97

鶏刺し（とりさし）とは、鶏肉の刺身で、九州の南部地方の鹿児島や宮崎で
好まれる。ニンニクやショウガをまぜた醤油で食べる。

なお新鮮なニワトリの肉でもカンピロバクターに感染しているものが多く、
またO-157などの病原性大腸菌対策としても充分な加熱処理が必要である。
しかし、刺身という料理の性質上充分な加熱処理を施さないので
食中毒が多数発生する傾向がある。
そのため厚生労働省や各保健所などからは飲食店や一般に対して
「鶏肉は充分な加熱処理を施す調理が必要」との警告が出されている。

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397 2009/08/11(火) 13:59:16: >そのため厚生労働省や各保健所などからは飲食店や一般に対して
>「鶏肉は充分な加熱処理を施す調理が必要」との警告が出されている。

警告が出されてる物を自己責任であるから食べていいと
言うのは間違った考え方じゃ無いですか？

この人、食品の安全基準を何度無視したら気が済むんですか？
ブログの文面を見る限り不特定多数人と日本全国各地で
何度も危険な食行為をしてますよね。
知識があるのになぜ注意しないのでしょうか？
疑問です。

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398 2009/08/11(火) 14:11:40: 福岡県保健福祉部生活衛生課
鶏肉類の生食は危険です！
http://www.pref.fukuoka.lg.jp/uploaded/life/14/14087_6774_misc.pdf

＊カンピロバクター食中毒を予防するため＊
ポイント「食肉類を生食しない！」
◆生食できるのは「生食用食肉の衛生基準＊」に沿って処理された食肉のみです。
鶏肉類や豚肉類には、「生食用食肉の衛生基準」は適用されていません！

「生食用食肉」とは？
(１)牛又は馬の肝臓又は肉であって、生食用食肉として販売するもの。
(２)糞便系大腸菌群、サルモネラ属菌ともに陰性。
(３)衛生基準に沿って、と殺解体、処理、調理、保存、表示したもの。
(４)表示には、と畜場名や番号、食肉処理場名等の記載が必要。

＊平成10年９月11日厚生省生活衛生局長通知
「生食用食肉等の安全性確保について」に基づく。

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399 2009/08/13(木) 20:03:36: >>378
>>398

多摩府中保健所生活環境安全課食品衛生第一係
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
現在、一部の刺身用の馬肉（指定された衛生的な処理場で扱われたもの）
以外は生食用の食肉は流通していません。
-----------------------------------------------------------------

福岡県保健福祉部生活衛生課
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
◆生食できるのは「生食用食肉の衛生基準＊」に沿って処理された食肉のみです。
鶏肉類や豚肉類には、「生食用食肉の衛生基準」は適用されていません！

(cache) 保健所だより第19号　食品の「生食」にご注意！　東京都福祉保健局
http://s03.megalodon.jp/2009-0717-1112-13/www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tamafuchu/kouhou/hokensho/ho19/index.html

福岡県保健福祉部生活衛生課
鶏肉類の生食は危険です！
http://www.pref.fukuoka.lg.jp/uploaded/life/14/14087_6774_misc.pdf

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400 2009/08/14(金) 00:37:17: おまえらしつこいよ

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401 2009/08/21(金) 15:21:54: (cache) 大分県食品衛生協会〜ふぐ処理について〜
http://s01.megalodon.jp/2009-0821-1452-10/www.d-b.ne.jp/daishoku/fugusyori.html

(cache) おおいた　食の安全・安心のひろば　バーベキュー・焼肉を安全に楽しむために
http://s01.megalodon.jp/2009-0821-1456-16/www.pref.oita.jp/13900/suishin/eisei/namaniku/index.html

牛・豚・鶏のレバーは、生食用に提供できません！

基準に適合する施設で処理された
食肉以外は「生食用」として提供できません！！

生食用レバーの加工基準に適合していると蓄場は
全国で６ケ所で、現在、馬レバーのみが出荷されています。

生食用食肉の加工基準に適合していると蓄場は
全国で１１ケ所で、現在、馬刺しのみが出荷されています。

大分県内には、生食用の食肉・レバーを
出荷することができると蓄場食肉処理場はありません！

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402 2009/08/21(金) 15:44:57: 恐ろしい　レバ刺し・鶏刺し　身体障害の後遺症？
http://www.geocities.com/kawaiclinic/campy.htm

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403 2009/08/21(金) 15:50:38: >>400
お前、ヤマケンさんの言う事を
真に受けて身体障害者になってもいいの？

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404 2009/08/21(金) 17:12:34: 書き込みしてる奴、相当やまけんに嫉妬してるな…

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405 2009/08/21(金) 21:27:48: 著名人に対する妬みだな、おぉ嫌だ嫌だｗｗｗ

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406 2009/08/21(金) 22:05:44: おいおい、気が早いよ・・・
ヤマケン氏はまだ著名人というレベルには達してないよ。

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407 2009/08/21(金) 22:46:33: >>404-405
ヤマケンさんの言う事やる事まともに受けて
自己責任なら何をしてもいいと勘違いする輩から
食中毒が出たらどうするんだ！！

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408 2009/08/21(金) 23:12:26: >>407
テメエ馬鹿か？
それも自己責任だろ
テメエはテメエの心配してろ

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409 2009/08/21(金) 23:48:16: 食マニアY氏とヤマケン
ちょっとかぶるね

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410 2009/08/22(土) 07:14:41: >>408
馬鹿はお前だ！！
根拠があって指摘してるんだろ！！
食中毒出せば犯罪になるんだぞ。
違法食品を提供しても犯罪だぞ。

この人モラルが無さ杉

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411 2009/08/22(土) 15:21:28: 本当にこの人ヤバいと思ったら、保健所やその企業・団体・組織等に直接に意見報告すりゃいいのに…書き込みすればするほど、やまけんより売れない同業者かブログに載せてもらえなかった店舗関係者の妬みだろう…

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412 2009/08/22(土) 15:57:55: 食マニアY氏、、http://shokumania.exblog.jp
これか
全然違うじゃねーか！！

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413 2009/08/23(日) 01:17:01: ただの基地外じゃん　かまうな

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414 2009/08/25(火) 00:13:15: >>411
注意指摘と中傷誹謗の区別が付かないのですか？

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415 2009/08/25(火) 00:48:21: >>412
いや、意外と近いかも(笑)

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416 2009/08/25(火) 01:02:27: この人さ、阿佐ヶ谷の某トルコ料理店に来て自分の店きどりで、他の客をぞんざいに扱ってて、
実はその中にそれなりの有名人がいたら（某女性料理研究家）いきなり態度変えてさ

ぞんざいに扱われた一般客の自分はかなり腹が立ったよ。
その某有名料理人もあまり相手にしてなかったけれど。
（うるさそうだった）