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- 2009/08/11(火) 14:11:40
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福岡県保健福祉部生活衛生課
鶏肉類の生食は危険です！
http://www.pref.fukuoka.lg.jp/uploaded/life/14/14087_6774_misc.pdf
＊ カンピロバクター食中毒を予防するため＊
ポイント「食肉類を生食しない！」
◆生食できるのは「生食用食肉の衛生基準＊」に沿って処理された食肉のみです。
鶏肉類や豚肉類には、「生食用食肉の衛生基準」は適用されていません！
「生食用食肉」とは？
(１)牛又は馬の肝臓又は肉であって、生食用食肉として販売するもの。
(２)糞便系大腸菌群、サルモネラ属菌ともに陰性。
(３)衛生基準に沿って、と殺解体、処理、調理、保存、表示したもの。
(４)表示には、と畜場名や番号、食肉処理場名等の記載が必要。
＊平成10年９月11日厚生省生活衛生局長通知
「生食用食肉等の安全性確保について」に基づく。
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