【魚】3尾目【さかな】 [sc](★0)
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- 2007/06/13(水) 12:56:04
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魚について、情報や意見の交換をしましょう。
前スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1138547115/
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- 349
- 2011/06/12(日) 00:04:45.87
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>>347
裏山椎…
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- 350
- 2011/06/12(日) 10:41:06.16
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縞ソイってのを買うた メバルやカサゴの仲間らしい
プリプリした身が北海道あたりでは人気らしいのでお造りにしてみたんだが
この手の白身小魚にありがちの味の薄さ 淡白はいいんだが味がしないのは…
こういうのはサク取りしてからしばらく寝かせないとアカンのかなあ
で磯魚根魚特有の磯臭さもあって次はないな と思ったんだが、
ひと塩したアラを焼いて出汁をとったらこれがバツグン！
若干野趣あふるる感は否めないが、養殖鯛なんかよりはよいお出汁がとれた
これをかぶやらの根菜やきのこ類の煮物にしてウマウマ喰うとりますよ
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- 351
- 2011/06/13(月) 05:55:59.24
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>>342
＞プロ仕様の22cm片手鍋を
それもいいけど、エバラのすき焼きのタレで魚を煮ることを見直してみたらいかがですか。
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- 2011/06/17(金) 22:18:07.63
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【食中毒】寄生虫原因…ヒラメ、馬肉の食中毒増［06/17］
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1308315044/
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- 2011/07/02(土) 09:39:14.80
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すき焼きのタレは肉じゃが用で使える
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- 2011/07/23(土) 20:11:27.19
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活きのいい本カサゴ一匹買って、実家で刺身とアラ汁で食ってみた。金サガと同系の味だけどアラ汁はこっちが上。
いや〜、美味かった。
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- 2011/07/25(月) 22:11:39.97
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あぶらかれいのみりん漬けを買って焼いたらその名の通り半端ない量の油が出た
焼きあがりはぐずぐずで魚らしい食感もない、傷んでたのかな
以前あぶらかれいの切り身を買って煮魚にしたけど油の量、身の感じとももう少しましだった
でもからすかれいの方が好きだ
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- 2011/07/26(火) 00:10:02.65
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味醂漬けはなんかイマイチ
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- 2011/07/27(水) 01:25:57.27
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>>355
カサゴはオリーブ、ハーブでグリルしてイタリアンにしてもいけるな。
アラも出汁が出るから潮汁、すまし汁、味噌汁、何でもできる。
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- 2011/07/28(木) 17:56:56.09
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しょうゆとみりんと砂糖でうまくいくのに、なぜエバラなんかのたれを使うのかわからん…
まずくなるだけだろうに…。
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- 2011/07/28(木) 17:59:30.30
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縞ソイ…
面倒でなければ酒で拭いた昆布に挟んでラップでくるんで冷蔵庫にちょいと入れておけば美味しくなるよ・・・
脂がのってるのはそのままでもうまいんだけどなあ・・・
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- 2011/07/29(金) 00:15:44.01
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100円寿司食べ比べ ネタ別ランキング！
マグロ、ハマチ、ビントロ、サーモン、ホタテ、穴子、
エビアボカド、ユッケ、海老天握、〆鯖、鯵、他。
http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro/archives/52518566.html
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- 362
- 2011/08/01(月) 17:35:45.64
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えぼ鯛の干物って美味いですか？
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- 363
- 2011/08/03(水) 08:24:09.72
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Ｅｖｏ鯛の干物は伊豆でキャンプする時によく行きがけに買って
七輪で焼いてたなぁ
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- 2011/08/14(日) 00:11:57.20
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銀がれいのみりん漬けってあるじゃないですか。多分輸入物だから全国区じゃないかとは思うんですけど
回転すし用のエンガワになるカレスガレイっていう種類の油の多いカレイを
赤く着色した奴なんですが、あれは何であんなに真っ赤にしてるんだろうと小さい頃からずっと不思議だったんですけど
もしかして、キンキっぽく見せる為なんですかね？
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- 365
- 2011/08/23(火) 12:03:19.37
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復興への一歩…石巻漁港、震災後初の鮮魚水揚げ
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20110823-OYT1T00349.htm
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- 2011/08/25(木) 20:31:15.87
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今日、カツオの背側の冊を買った
身を分厚く分厚く切り、食ってやった
いや、ホントに美味いな
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- 367
- 2011/09/04(日) 19:20:36.97
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恒例「目黒のさんま祭り」今年も宮古から届いた
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20110904-OYT1T00500.htm
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- 368
- 2011/09/05(月) 10:39:11.32
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魚を右向きにして出されたり、そういう写真を見るだけでも萎える
特定の地域ではそれが普通なの？
普通はどこでも左向きに出されているし、それが常識だと思っていただけで、
理由はわからないけど、左向きが自然と身についている。
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- 369
- 2011/09/07(水) 21:35:16.31
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魚がどこ向いてても美味しくいただける。
くだらない偏見が身についてなくて本当によかった。
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- 370
- 2011/09/09(金) 00:23:00.81
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ホントだよね。
ってか、リアルにそんな習慣？身についてる奴なんかおらんだろ。
オカルト話の類だよ。多分。
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- 371
- 2011/09/09(金) 12:18:56.28
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魚が左向きなのは右利きの人が多いから
頭（左）から尾(右）の方へ箸を動かすので
骨に引っかかったりせず食べやすい
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- 372
- 2011/09/09(金) 22:49:26.98
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どうでもいいことにイチイチもったいつけてはボったくる
京都市内の京料理ｗの店の仲居さんの言い草に過ぎん。
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- 2011/09/14(水) 15:12:42.47
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【調査】 日本人の“魚離れ” 「毎日魚を食べる」 わずか２．７％
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1315869424/
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- 2011/09/16(金) 00:16:22.43
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外食で気軽に魚を食べられる店が増えればねぇ。
牛丼や揚げ物ばっかで日本の外食おわっとる。
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- 375
- 2011/09/16(金) 10:57:49.18
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食えると思うがな
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- 376
- 2011/09/16(金) 19:05:35.22
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もう、いっそのこと売ってる魚に
「○○ベクレル」とか放射能測定値書いてくれないかな。
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- 377
- 2011/09/18(日) 02:30:18.53
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>>375
普段どんな所で食べてる？マジで教えて。
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- 378
- 2011/09/18(日) 12:29:52.60
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レストラン
寿司屋
居酒屋
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- 2011/09/18(日) 22:29:45.01
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ｻﾝﾏ食ったぞ。うまー
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- 2011/09/19(月) 03:05:53.19
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サンマ、食べた
取れて翌日な筈のを
でも内臓溶けてた('A`)
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- 2011/09/21(水) 01:01:57.10
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秋刀魚の刺身を生姜醤油で
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- 2011/09/30(金) 02:09:21.22
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クロソイのアラ煮付けが(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
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- 2011/10/02(日) 09:46:46.76
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初シシャモ、型よし 北海道・鵡川で漁解禁
http://www.asahi.com/national/update/1002/HOK201110020001.html
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- 2011/10/04(火) 22:24:03.41
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【日韓】日本政府が韓国産ヒラメの精密検査を免除、韓国は輸出拡大に期待[10/04]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1317731641/
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- 2011/10/29(土) 11:31:06.68
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ウギャル、三陸カキ復興を願ttp://news.rcc.jp/?i=MTYyMzI=&#a
「ウギャル」をご存知でしょうか。海と魚の「ウ」とギャルを組み合わせた造語です。三陸を拠点に漁業と魚の魅力の
全国発信に取り組んでいるウギャルが２４日、呉市を訪れ、カキの水揚げに参加しました。
「カキの収穫・出荷作業やりたいと思いまーす。よろしくお願いします。行ってきます」（Ｌｉｅさん）
黒く焼けた肌にバッチリメイク―。２４日朝、呉市音戸町の水産会社を訪れたのはウギャルのＬｉｅ（ライ）さんです。
広島産カキの水揚げに参加しました。
実はＬｉｅさん、普段の顔は全く違います。Ｌｉｅさんは東京を拠点に活動するファッションモデルです。若い世代に絶大
な人気を誇り、カリスマともいわれています。
そんなＬｉｅさんは去年、モデル仲間に声をかけ、漁業や魚を食べることの魅力を全国に発信する「ウギャルプロジェクト」
を立ち上げました。
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- 2011/10/29(土) 11:32:53.29
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ブログや雑誌を通じて美容やプロポーションなどギャルの視点で若者をひきつけています。全国で幅広く活動している
Ｌｉｅさんですが、今回、広島を訪れたのにはある理由がありました。
「東北を復興させるためにも周りが１つになれば絶対に盛り上げられるし」（Ｌｉｅさん）
Ｌｉｅさんは去年、ウギャルプロジェクトの一環で岩手県釜石市で２万個のカキを養殖しました。しかし、水揚げを前に
したことし３月、東日本大震災が発生。津波でカキは全滅しました。
「被災地で今までお世話になっていた漁師さんにお会いしたときに、『Ｌｉｅちゃん、ごめんね』と言われた。『ウギャルの
カキ守れなかった』って。そういう状況じゃないのに漁師さんの熱い思いが伝わって…」（Ｌｉｅさん）
被災地では漁船の確保や海底のがれきの撤去など多くの問題が山積みになっています。再びカキが出荷できるよう
になるには３年はかかる見通しです。
Ｌｉｅさんは東北地方のカキが食べられない間、出荷量日本一の「広島かき」とタッグを組んで消費者離れを防ぎたいと
考えています。 そんなＬｉｅさんを広島の漁師たちも応援しています。
「ああやって若い人が来て、実際にカキを食べて、『おいしい』と言うのは１００倍、１０００倍の効果があって、われわれ
も作ったかいがある」（音戸海産 栗原富士雄代表取締役）
来月には全国のスーパーなどでＬｉｅさんがプロデュースした広島産カキの加工品を販売することも決まっていて、
Ｌｉｅさんの漁業にかける熱い思いは徐々に広がりを見せていますttp://news.rcc.jp/rccnews/data/16232.jpg 動画有
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- 2011/11/03(木) 11:29:17.10
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宇和海の水産活性化で意ttp://www.nhk.or.jp/lnews/matsuyama/8003488122.html
宇和海沿岸の６つの自治体が、水産業の活性化に向けた今後の取り組みなどについて話し合うフォーラムが宇和島市
で開かれ、漁場の環境改善に向け、海中調査を行う必要があるといった意見が相次ぎました。
この「宇和海水産構想推進フォーラム」は、愛媛県南部の伊方町から高知県西部の宿毛市までの６つの市と町でつくる
協議会が、初めて開いたもので、市長や町長をはじめ、水産関係者など２５０人あまりが出席しました。
このなかで、愛媛県西予市の三好幹二市長は「生活排水などで汚れた漁場の実態調査とともに、改善に向けた環境
整備のあり方を検討する必要がある」などと述べていました。
宇和海の水産業は、▼販売価格の低迷や▼養殖魚のえさ代の高騰など厳しい状況が続いています。
宇和海水産構想推進協議会会長の石橋寛久宇和島市長は、「生産者や自治体などとの間で、水産に関するさまざま
な情報を共有しながら、宇和海全体の活性化に取り組みたい」と話していました。
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- 388
- 2011/11/04(金) 11:02:04.87
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完全養殖クロマグロ、もうすぐ食卓に ８日から本格出荷
http://www.asahi.com/national/update/1103/NGY201111030047.html
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- 389
- 2011/11/05(土) 19:10:30.38
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トヨタのマグロ・・
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- 390
- 2011/11/06(日) 08:26:44.41
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YouTubeで声が良いおやじが実演している七厘くん、Ｅ〜かんじ、焼きぐるめのいずれか欲しくてたまらない。しかし高すぎ！手がだせないよ。でも欲しい
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- 391
- 2011/11/07(月) 23:24:34.86
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>>386
名前がなあ……
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- 392
- 2011/11/08(火) 11:45:48.32
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お歳暮に「理大ふぐ」をどうぞ！ ohk
大学発の高級魚がお歳暮商戦に名乗りです。岡山理科大学が海水ではなく特殊な水で養殖したトラフグがお歳暮向け
に初出荷されました。お歳暮用に出荷されたのは立派に育ったトラフグ。海水ではなく好適環境水と呼ばれる特殊な水
で岡山理科大学が養殖したものです。今回初めてお歳暮ギフトとして、このフグを使った鍋セットが高島屋で販売される
ことになりました。重さ約１キロに育った１２０匹が次々とトラックの水槽に移されていきます。このトラフグは岡山?島屋
のお歳暮コーナーのほかインターネットからも注文できます。海水を使わず育った大学発のトラフグ。世界初の技術が
年の瀬の食卓を賑わします。
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- 393
- 2011/11/08(火) 11:48:07.65
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陸で育った理大のフグがお歳暮にttp://www.rsk.co.jp/i/news/news_local.cgi?id=20111107_11
ttp://www.rsk.co.jp/news/photo/20111107_11.jpg
11月に入りそろそろ歳暮商戦がスタートします。そのお歳暮に、今年はちょっと注目を集めそうなあのトラフグが登場します。
岡山理科大学の山本准教授が研究している、真水に微量の電解質などを加えた好適環境水で、卵から成長した海を
知らないトラフグです。今年夏、市場への初出荷にこぎつけたこのトラフグが、今度はお歳暮ギフトに登場します。
今回出荷されるのは120匹。研究室では7日、出荷するトラフグを引き上げ、重さをチェックしました。
大学のキャンパスにトラフグを受け取りに来た魚の卸業者も、好適環境水で育った理大のトラフグには他の養殖に負け
ない強みがあるといいます。これまで料亭などに卸されることが多かったという理大のトラフグ。
今回は「ちり鍋セット」として、岡山高島屋のギフトセンターやインターネットを通じて全国で販売されます。
陸で育った、海を知らないという不思議なトラフグが、段々と私達の身近な存在になってきています。
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- 394
- 2011/11/10(木) 08:18:40.98
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河豚か海豚か
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- 395
- 2011/11/10(木) 20:53:49.34
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ブリ煮て食べてんだけど、ブリの中が金色してる
これ何？
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- 396
- 2011/11/20(日) 15:16:17.25
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カニ以外も…鳥取の魚100ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201111140004.html
ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn20111114000401.jpg
鳥取県を代表する魚類１００種を写真付きで紹介する図鑑「とっとりのさかな百選」が発行された。１０月２９、３０日に
鳥取市で開かれた全国豊かな海づくり大会を記念し、県実行委員会が作った。
県魚のヒラメや松葉ガニ、クロマグロ、ブランド化を進めているシロイカやハタハタ、モサエビなどの多彩な顔触れ。
名前の由来や漁期、調理法、肉質・味、生息場所、漁獲高などを解説。主な漁法も載せている。
Ｂ５判、１０５ページ。１２００部作り、大会招待者に配り、鳥取市内の会場でも百選をパネル展示した。県事業
「食のみやこ鳥取県」の豊かな食材をＰＲしたほか、学校給食の啓発活動に役立てる。実行委は「専門機関の知恵を
集め、魅力的にアピールできるように工夫をした」としている。【写真説明】「とっとりのさかな百選」
鳥取県立とっとり賀露かにっこ館で売ればいいのに
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- 2011/11/20(日) 15:46:35.74
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水田養殖ホンモロコ加工販ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201111140019.html
広島市佐伯区湯来町の本多田地区の休耕田で養殖した淡水魚ホンモロコの特産品化に取り組む建設業者や食料品
店主たちが１５日、甘露煮とオリーブオイル漬けを発売する。今月下旬には大阪市である商談会に出品し、販路の拡大
を目指すttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn20111114001901.jpg
ホンモロコは、建設会社役員の平本正則さん(64)＝東区＝と、休耕田を所有する地元の農業白井侃（つよし）さん(77)
が昨年から養殖。東区牛田中で食料品店「銘撰商店おそら」を営む清水早苗さん(48)が商品化の相談を受け、甘露煮
とオリーブオイル漬けの販売を企画した。
いずれも５０グラム入りパックが５８０円。１５日に「おそら」で発売し、湯来町の国民宿舎湯来ロッジでも今月中に売り
出す。２４、２５の両日は大阪市である食品商談会に参加し、百貨店などでの販売も目指す。
【写真説明】ホンモロコのオリーブオイル漬け（左）と甘露煮のパックを手にする清水さん
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- 2011/11/23(水) 16:40:13.32
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ワニのハンバーグで全国入ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201111170010.html
ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn20111117001002.jpg
ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn20111117001001.jpg
地元食材の活用ぶりや栄養バランスなどを競う全国学校給食甲子園（ＮＰＯ法人21世紀構想研究会主催）で、三次市畠
敷町の八次小で栄養教諭を務める伊藤真由美さん(53)＝同市三良坂町＝の献立が入選した。広島県内では唯一の入選。
県北の伝統食材であるワニ（サメ）を練り込んだハンバーグをメーンに、カボチャとサツマイモのあえ物、茎わかめや大
根の煮物などで構成した。28種の食材のうち、卵など14種は三次産を使った。
全国の給食業務に携わる栄養教諭や給食調理師たちが学校単位で応募。全部で57校が入選した。伊藤さんの献立は、
ワニを使う意外性などが評価され、県内約60校の中でただ一つ入選した。伊藤さんは「審査よりも、実際に食べた子ども
たちの反応の方が気になります」と話していた。【写真説明】伊藤さんが考えた入選献立
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- 399
- 2011/11/23(水) 23:03:52.72
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なんでもハンバーグにすんなよ
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