【コンベクションオーブン】 [sc] | レス610-660

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1 2006/03/09(木) 20:35:22

コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。

関連スレ：

デロンギ　コンベクションオーブンってどうよ
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1117339991/l50

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610 2014/04/08(火) 21:00:14.72: アスペの私に、どなたか>>603を訳してください

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611 2014/04/08(火) 21:04:13.70: くだらん煽り合いを引っ張らなくていいから

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612 2014/04/08(火) 23:57:23.16: >>603
一体何が本当だったんだよ

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613 2014/04/09(水) 00:05:45.20: 冷凍することにより水分は膨張し細胞膜が傷つき壊れる
これによって玉ねぎなどを飴色に炒めたい場合には効果的な場合があるが
大抵の素材は膜が壊れることによって旨味が流れだすデメリットが生じる
結果流水解凍は素材を水っぽくするだけではなく味も風味も全て吹き飛ばしてしまう
それで得られる物は「血の気のない肉」「味気のない野菜」「芯が失われた名状しがたいモノ」である

これが結論　全ての流水解凍を否定はしないが常識で考えればデメリットしかない

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614 2014/04/09(水) 00:45:02.20: アスペ乙

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615 2014/04/09(水) 00:49:34.91: >>603
流水解凍を試してみて、うまみが流れてしまうことに驚いたなら、
どうして今では当然のように流水解凍しているの？
うまみが流れてしまうなら二度とやらないと思うんだけど

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616 2014/04/09(水) 01:02:20.88: どうみても安価間違えてるだろアスペ>>615

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617 2014/04/09(水) 13:38:26.70: >>615
その書き込み内容でアスペとわかるってのが、もうね…

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618 2014/04/09(水) 14:28:25.47: 解凍機能かあ
オマケじゃなく本当に使える解凍機能って結構むずかしいんだけど、
こいつはどうなのかなあ

まあメインのコンベクションオーブンとしての機能が変わらないなら旧型でいいか

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619 2014/04/09(水) 14:36:38.45: 同じ手間掛けるなら、流水解凍が一番美味しいんだがな

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620 2014/04/09(水) 14:53:45.81: >>613の上3行を前提にするならどんな解凍法でも旨味が逃げることに変わりはなかろう
あと流水解凍ってポリ袋とかに密封した状態でやるもんじゃないのか？そうすれば他の解凍法とあまり変わらんよ

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621 2014/04/09(水) 17:25:05.64: >>620
流水解凍の仕組み知ってたら他と同じとか言わないわな
アスペと情弱、お似合いでございます、

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622 2014/04/09(水) 19:24:47.34: 脱線した話題はそろそろ締めませんか

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623 2014/04/09(水) 19:38:52.19: >>622
普通は自ら別のネタを提供して話の流れ誘導するものだよ、アスペ？

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624 2014/04/10(木) 09:08:41.39: 氷水解凍が一番うまいに決まってるだろ
不味いものばかり食ってて舌が馬鹿になってるのか？

味にこだわらずに何にこだわってるんだよ情弱

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625 2014/04/10(木) 13:01:32.67: そうそう、俺もためしてガッテン見たよ。

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626 2014/04/10(木) 13:01:37.77: 結局何が本当だったんだよ

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627 2014/04/10(木) 13:19:34.27: 自分で試して自分で判断

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628 2014/04/10(木) 13:53:33.47: 大抵の人は、冷凍する時点で「余り物」と思ってる人も多いんじゃね？
だから電子レンジとかで簡単に解凍できればOKで
再現性だの美味しさは二の次三の次なんじゃねぇの

コンベンションの解凍機能が電子レンジより速いなら良いけど
構造的にそんなこと有るわけないので、だれもこんな機能使わないよ

とりあえず、美味しく解凍はスレチな方法でしか無理なので語ってくれなくていい

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629 2014/04/10(木) 14:11:51.47: コンベンションでは意味が違ってしまうね〜

解凍云々よりも>>603が気になるｗ

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630 2014/04/10(木) 14:24:36.45: コンベクションオーブンに解凍機能はいらないという意見には賛成だわ

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631 2014/04/10(木) 14:58:10.72: 今時のレンジの話ならもうちょっと芸があるけど
このスレ的にはただファン回しとくだけの機能でしかないからなぁ
あって邪魔ってほどではなかろうがなくても全然問題ないという結論にしかならん

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632 2014/04/10(木) 17:28:43.91: 不味いもの喰うには必要な機能だな

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633 2014/04/10(木) 18:08:45.77: それはオマエだけ。

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634 2014/04/10(木) 20:25:07.99: 皮肉だろ
真面目かよ！

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635 2014/04/12(土) 11:57:31.19: 最近おまけについてるレシピ本ってもともとは別売りの本なのね
わざわざ買わなくてすんで助かるわ

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636 2014/04/12(土) 17:16:19.34: アイリスオーヤマの新商品ってなんで高いのですか
特別高機能な訳でもないし

あとアイリスオーヤマって韓国系の企業と聞いたのですが

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637 2014/04/12(土) 18:28:23.42: レシピ本使わないとまともに使えない調理器具って欠陥品だと思う

個人的意見なんで反論は受け付けない

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638 2014/04/12(土) 22:37:45.69: スチームビュッフェでパウンドケーキ焼けたー
温度高めだから手動設定10度低くしてる

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639 2014/04/21(月) 23:32:43.50: シロカのコンベクションオーブン買おうと思ってるんだけど
形式が113・213・223・313とあるんだけどこれ何が違うの？

あと1万円以下ならシロカとツインバードくらいだと思うんだけどどっちがいいの？

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640 2014/04/21(月) 23:57:31.39: >>639 そらツインバード（TS-4118B)一択ですよ、庫内広いし
対流調理器だからさ、庫内狭いと直熱と変らんのよ
だからコンベンションは庫内の大きさが重要になるんで
第１優先項目は「庫内の大きさ」になる
シロカは8Lぐらいのはずなので、フィリップスよりは大きいけど
ツインバードの14Lと比べると小さすぎる

14Lというと、デロンギの定番機2万5千円する1490と同容量だからね

http://www.twinbird.jp/product/ts4118/

写真見りゃわかると思うけど、庫内の広さは正義だよ

金銭的に余裕があるなら、デロンギのEO1490Jを勧めるよ俺が持ってるのもコレだし
でも2番めは、ツインバードTS-4118Bだよ

3番目はむしろ無い、デロンギも12.5Lに小さくなるし
ツインバードとの価格差を埋める機能差は何もないからね

はっきり言って、ツインバードTS-4118B は酷すぎる、8千円で14Lはずるいよ・・・

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641 2014/04/22(火) 00:28:16.99: >>639
シロカの型番の違いは前にも話題になったが公式サイトが不便＆整備が遅いんであんまり良くわからない
ただ気にするのほどの違いはないだろうという話になった
まあそっちにするなら値段見つつ新しいの買ったらいいんじゃね

シロカツインバードの比較は一概にどっちとはいえんなーやりたいことによるというか
置こうと思ってるスペースの兼ね合いもあるし単機能オーブンはデカけりゃいいってもんじゃないしね…
シフォンケーキみたいな高さのあるもの焼きたいってなったらどう考えてもツインバードがいいけど
付属ピザプレートがシロカ25cmツインバード23cmなんでピザ目当てならそこで判断してもいいのかも

ただまあ100〜250℃60分ゼンマイ式でヒーターのモードも同じだし
こだわりがなければ見た目で選んでもいいんじゃないかって思うよ

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642 2014/04/22(火) 00:47:33.32: 予熱して熱くなったピザストーンにピザ生地のっけるときどうやってますか？

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643 2014/04/22(火) 01:14:56.71: 生地伸ばすときにコーンスターチを使うと
底面とくっつかないから素手で移せますよ

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644 2014/04/22(火) 09:40:38.65: >>642 うちはパン切り台の木製のプレートの上でトッピングするので
プレートからフライパン返しでスルスルとスライドさせてます

焼きあがったピザは逆にプレートにスライドさせて、
電動ナイフ(2枚の刃が交互に振動するナイフ)で切ります

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645 2014/04/22(火) 14:52:36.03: 粉をふるった段ボールとかボール紙に載せて
庫内奥まで突っ込んだら
滑らすと言うより
テーブルクロス抜きっぽく引っこぬいてる。

たまに緩い生地でくっ付いて惨劇も

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646 2014/04/23(水) 12:51:33.02: >>639
昨日ヨドバシで見てきたんだけど、シロカの313は普通のトースターみたいに扉開けると
網が引っ張られて出てくる。
他の違いはシラネ

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647 2014/04/23(水) 13:02:00.61: 313以外は網が引っ張られて出て来ない、ってことで宜しいか？

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648 2014/04/23(水) 13:40:35.94: それこそメーカーにきけば１ぱつやん

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649 2014/04/24(木) 03:04:48.17: 俺もシロカとツインバードで悩み中

こった料理はしないんだ
揚げ物の温めと魚焼きに使いたい

シロカかなあ？

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650 2014/04/24(木) 08:29:51.98: シロカ・ステマうざいな・・・

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651 2014/04/24(木) 21:02:05.76: 出たｗ

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652 2014/04/24(木) 21:28:46.25: ツインバード買った

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653 2014/04/24(木) 22:30:35.50: 参考にしたいからツインバード工業ほかのステマもしてくれ

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654 2014/04/25(金) 00:02:31.84: では私は今は亡き三洋のステマをします
スチームビュッフェええで〜

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655 2014/04/25(金) 00:09:27.36: 故人のステマをされても困るんですが
できれば入手容易な機種でお願いします

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656 2014/04/25(金) 02:18:58.24: >>649

640ですが俺もそこまでガチ料理するわけではない

ダイエットしてるのでノンフライヤー料理がしたいのと
魚が焼きたい

湯がいた鶏胸肉ばっかりは飽きた

ノンオイルでローストチキンとかできるのかしらん？
ノンオイル唐揚げとかやりたい

シロカとツインバードで迷うわ

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657 2014/04/25(金) 10:30:12.46: >>656
油吹き掛けるからノンオイルじゃないけどね

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658 2014/04/25(金) 10:48:28.65: >>656 魚を焼きたいのか・・・
タラぐらいなら良いけど、鮭レベルでも他の料理できなくなるよ？
とうぜんアジサンマといった青魚やったらもうダメ
魚焼くなら2台買ったほうがいいかもしれないが、それならフィッシュロースター買ったほうがいいと思う

あと、ダイエットと脂質はあんま関係ないだろ・・・
朝・昼は普通でいいから、夜だけ炭水化物減らすトコから初めてみたら
後、運動ね　食事療法だけで痩せるなんて「ありえん」からさ