▽岡山のラーメン 51杯目▽ [machi] | レス604-654

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604 2013/03/23(土) 19:54:49

節そば食べたー
つけ麺のだし割でそばを食べとる感じ
麺がつるっとしてコシがあってｳﾏｰでした(粉みかん)

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605 2013/03/23(土) 20:51:52: ハシゴで山下商店も行ったけど、ちょっと前より旨くなっとらん？
トロみが増してえぐみも少なく感じたんじゃけど
バリカタ頼んだけど、麺のカンスイくささも感じんかったし

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606 2013/03/23(土) 22:32:50: いわ田の節そばは俺も好きだけど、もうちょっと麺が多かったらいいんだけどな
限定20食といいながら売り切れになってるのを見たことないのはドンマイドンマイ

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607 2013/03/23(土) 23:21:59: 魚粉に頼りすぎてて、俺は苦手だな。

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608 2013/03/23(土) 23:44:37: >>607
>魚粉に頼りすぎてて、俺は苦手だな。

まんま「節そば」なんだから、その言いぐさはねえだろｗ
いわ田ならつけ麺食うのが普通かと・・・つけ麺ならいわ田。
いわ田つけ麺の麺は大好き。

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609 2013/03/24(日) 00:11:35: いわ田で今までつけ麺しか食べたことなかったけど、今回節そばを食べてさらにいわ田が好きになった
いわ田の麺大好き、それとスープが合ってるのが自分の好みじゃなあ
今度から気分に合わせて、つけ麺か節そばを食べたいと思った

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610 2013/03/24(日) 01:02:45: 山下に行ったけど移転前のほうがうまかった
前はもっと目玉焼きの黄身っぽい感じがあってうまかったのに
客の入りも減ってるのは納得

これで帰るのもあれだったので、これまた初めてのダントツラーメンへ
店員さんキレイだった

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611 2013/03/24(日) 13:05:54: >>610
>前はもっと目玉焼きの黄身っぽい感じがあってうまかったのに

山下の移転前も元々はアンモニア臭が無かった。
移転前最後の１年半くらい前からなんとなく臭くなってきて俺は足が遠退いてた。
忙しくて仕込みが雑になってたのか？煮込み時間増やしてわざと臭味を出してたのか？
何か味が落ちた感じ受けて俺は嫌だった。臭さが目立ってた。

新店舗に移ってからその臭いが無くなってて正直安心した。

アンモニア臭と言えば天一のこってり>>610の味覚には合うかも？
天一のこってり場合、何故かしらバランス的にアンモニア臭も合うのだが・・・
実際、ゆで卵無料の店舗で黄身だけスープに溶かして食ったりしてたこともある。

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612 2013/03/24(日) 14:02:55: 今、王将の百円引き件持っているが、
辛いラーメンが好きなら、２９９円で食える辛ら玉ラーメンがベスト。

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613 2013/03/24(日) 17:20:35: こやの味噌食べたまずまずだな
にぼしの圧勝ではあるが

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614 2013/03/24(日) 17:39:49: >>610
俺は移転後の方が旨いと思ったが。

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615 2013/03/24(日) 18:08:04: >>611
黄身ってのはアンモニア臭のことじゃなくて味・舌触り

>>614
そこは人それぞれでいいじゃない
俺もまたちょっと間隔空けて山下行くつもりだし

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616 2013/03/24(日) 19:03:44: >>615
>黄身ってのはアンモニア臭のことじゃなくて味・舌触り

骨粉＝骨髄（灰褐色）のことだろ？
骨髄には抜け切ってない血が含まれてるから加熱するとアンモニア臭などがしてくる。
骨が砕けるまで長時間煮込み過ぎると、どうしても出て来る。

煮込むだけ煮込むとスープは酸化し旨味が減って、アンモニア臭なのどの臭いが強く出てくる。
豚骨でその傾向を最も強く感じたのが奈良の「まりお流」。俺の好みじゃない。

天一の場合、ベースが鶏ガラだから更に短い時間でアンモニア臭がしてくるはず。
まあ、麺に含まれた灌水なんかからもアンモニア臭がするので一概には言えないが・・・

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617 2013/03/24(日) 19:26:23: あ、これがたまちゃんって人か
他人のレス使って自分語りしたいだけかよ
キモイ

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618 2013/03/24(日) 20:16:52: >>617
>他人のレス使って自分語りしたいだけかよ

ラーメン語りですけど・・・何か！？ｗ

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619 2013/03/24(日) 23:45:51: ラーメンも飽きてきたなｗ

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620 2013/03/24(日) 23:58:56: たま公スレ荒らすのもいい加減にしろよ！

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621 2013/03/25(月) 07:01:50: >>615
人それぞれでいいよ。
そういう意味でレスしたんだが…

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622

!ninja

2013/03/25(月) 13:28:45: ラーメン

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623 2013/03/25(月) 19:47:59: む、なんかアンモニア臭い！　麺か？スープか？・・・・何だ、俺か

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624 2013/03/25(月) 20:29:09: 今日、久々に岡山へ出たんでラーメンでもと超とんこつ小森行くと休み。
近くのいわ田でつけ麺でもと思い・・・休みOTL

結局、帰りにいつものしんのすけ和風そば。
店主曰くチャーシューはバラ肉のみにしたとのこと。
スープは美味いが、前回に比べやや塩分足りてないかな？
俺自身の味覚のブレもあるかもだが・・・もう少し塩分あれば前回のベストと並んだかも。
あとスープの温度がやや低いかな？旨味逃がさない温度なんだろうけど・・・
熱々の麺と絡ませる為、天地返ししても今回はやや温度が低い感じ。
夕方の営業開始直後に訪れた関係もあるのだろう。

スープの味は安定してるし、肉増し注文したんでチャーシューの盛り付けも見た目が豪華。
チャーシューも半分は炙り入っててて半分は普通のバラなんで量食べても飽きない。
毎回工夫され何かしら変更点があるので通ってっても楽しい。

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625 2013/03/25(月) 22:18:00: OTLって何？？

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626 2013/03/25(月) 22:28:27: >>624
たまちゃんの味覚のぶれだよ

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627 2013/03/26(火) 08:17:12: >>624
またラーメンキチガイかぁ・・・壊れるな〜（スレが）

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628 2013/03/26(火) 09:13:02: 玉テレ、ここはお前の日記帳じゃねーよ

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629 2013/03/26(火) 21:53:25: >>624
今日超とんこつ小森へ行ってきた。
前から興味あって今日やっと行けたんだけど正直微妙だったわ。
同じ値段なら山下行くわって感じ。
不味くはなかったんだけどね。

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630 2013/03/26(火) 22:30:21: ハローズで冷凍の横綱ラーメン購入。
めっちゃ旨かったわ。199円也

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631 2013/03/26(火) 23:20:12: >>629
店員は愛想よく元気があって店内は明るい雰囲気があっていいんだけどね
客も若い子が多くてにぎやかだったなぁ
俺も決して不味いとは思わんのだけど「超とんこつ」を掲げてるのに
出てくるのがごく普通の豚骨なもんだからなんか肩透かし感があるんだよな

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632 2013/03/26(火) 23:42:15: >>629 >>628
情報ありがとう。
俺も知人から微妙って聞いてたんで・・・
まあ、新規開拓ってことで行ってみようかなって感じです。
山下は前の店舗の時から何回（何十回？）も通ってるし。

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633 2013/03/27(水) 00:46:27: 腹減ったのう

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634 2013/03/27(水) 01:41:37: >>632
行ったことあるのかと思ってたww
632って噂のたまちゃんだよね？
昨日行く予定だったって書いてたから通ってるのかと思い込んでた
今度行って是非感想聞きたいです
俺はまだしんのすけ行ったことないから次行ってみます
他にもおすすめあったら教えて

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635 2013/03/27(水) 12:50:04: >>634
駐車場が無いから玉島なんかの田舎から車で出てくると中々行き辛いんだよ
岡山市街商業地のラーメン屋。

>俺はまだしんのすけ行ったことないから次行ってみます

オススメは絶対「和風そば」。

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636 2013/03/27(水) 15:42:02: しんのすけ行くなら露庵いくだろ

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637 2013/03/27(水) 18:13:27: ラーメン食いに行って露庵に行くバカはいない

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638 2013/03/27(水) 18:19:38: ラーメン道場は塩辛すぎ。まだ、緑屋の方がうまいわ。
笠岡のトンペイのカレーラーメンはにおいがきつすぎ。

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639 2013/03/27(水) 18:44:58: 清輝橋にラーメン食いに行くバカもいないよ

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640 2013/03/27(水) 19:03:39: >>636　>>639
スレチですので移動してください

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641 2013/03/27(水) 19:43:49: >>635
今度行って和風そば食べてくる！
行ったらまた報告します！

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642 2013/03/27(水) 20:24:14: >>638
道場はスープの出来にムラがあるからなぁ
当たりの時は美味いと思うから気が向いたら再チャレンジしてみてくだされ

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643 2013/03/27(水) 20:47:10: >>639
なんだおまえ？
友達いるか？

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644 2013/03/27(水) 21:01:50: >>643
７人の敵しかいないわ

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645 2013/03/27(水) 21:13:22: ラーメン道場に肉食いにいきたくなってきたわ

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646 2013/03/27(水) 21:26:48: >>645
ラーメン道場のチャーシュー大盛りって
何故かチャーシューがボロボロのばかりが入って無い？量は多いが。
チャーシューの油が溶け出して上澄みの脂量も凄い。
体調が余程芳しく無い限り、厳しくなったのでもう８年以上行って無いなあ。
チャーシューのグラム売り持ち帰りでチャーシュー丼作ると美味いが。