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  • シャチ ★
  • 2024/04/04(木) 04:30:04.02
「長崎ちゃんぽん」の全国チェーン、リンガーハットの業績に異変が起こっている。稼ぐ力が戻らないのだ。2024年2月期は11億円の営業利益を予想しているが、この数字はコロナ禍を迎える前の半分にも達していない。リンガーハットは飲食業界でも業績堅調な優等生と見られていた。しかし、成長をけん引したビジネスモデルの限界が見え、中期的に停滞する可能性もある。ー
会社の成長をけん引したフードコート型店舗
リンガーハットの2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円、4億8500万円の営業利益(前年同期間は6億900万円の営業損失)を出した。3期連続で営業赤字を出していたが、ようやく暗黒期を抜けた格好だ。

ただし、出遅れ感は出店形態が似ている丸亀製麺と比較をするとよくわかる。トリドールの丸亀製麺事業は、2021年3月期の利益率が前期と比較して10ポイント以上落ちたものの、黒字化を堅持していた。2023年4-12月のセグメント利益率は16.0%に達している。リンガーハット2023年3-11月の営業利益率は1.6%だ。

不調の要因は値上げによる客離れが関係しているが、その前にリンガーハットの成長と出店戦略について整理しておきたい。売上高とロードサイド、フードコート、ビルイン型の3つの形態別出店数の推移を見てみる。

リンガーハットはもともと郊外のロードサイド型店舗が多かったが、2016年2月期にフードコート型が逆転する。2014年2月末にフードコート型の店舗は200店舗に達し、2020年2月末には437まで拡大した。その間、ロードサイド型はわずか9店舗の純増に留まっている。ロードサイド型主流の時代の営業利益率は3~4%だった。フードコートの出店によって7%以上まで高めることに成功している。

リンガーハットの売上高と、本業で稼ぐ力である営業利益の引き上げに大貢献したのはフードコート型なのだ。

度重なる価格改定で長崎ちゃんぽんの値段は1.2倍に
次にコロナ禍を迎える直前とその後の、既存店の売上高と客数、客単価の推移を見ていこう。なお、既存店とはオープンしてから一定の年月が経過したもののこと。オープンしたての一時的な集客力を加味しないため、ブランドや店舗そのものの本質的な稼ぐ力や集客力を見るのに便利なものだ。

2019年各月の各指標を100とした場合の、2020年以降の推移を示したグラフを見ればわかる。

売上高は2023年10月にようやく2019年と同じ水準を取り戻している。注目したいのは、その10月の客数だ。1割以上落としているのである。実はリンガーハットは2020年3月以降、客数が2019年比で9割を超えている月は一度もない。客数がまったく回復していないのだ。

グラフを見るとわかる通り、リンガーハットの売上高と客数は2021年3月までは張り付くように推移していた。しかし、それ以降は乖離する様子がわかる。そして客単価に注目するとジリジリと上昇している。客数の減少を単価増で補っているのだ。

リンガーハットは2021年3月に総額表示に切り替え、一部商品の値上げを行った。それからは度重なる値上げを断行している。2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。3年あまりで主力商品の価格は1.2倍になったことになる。(以下ソースで

4/3(水) 8:03配信 集英社オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/50ef8c9899bd418b21bab6b5306c6b5633f9cd6d

2024/04/03(水) 19:02:55.49
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1712138575/

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  • 2024/04/04(木) 12:11:56.60
ご馳走でちゃんぽんは食わないなw

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  • 2024/04/04(木) 12:12:25.99
梅肉と鶏むね肉の冷やしまぜめんが一番好き

もうこれが出てる期間しか行かない

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  • 2024/04/04(木) 12:12:49.38
太田市のジョイフル本田内の店舗が今週閉鎖した
テイクアウトで結構利用してたんで残念だわ

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  • 2024/04/04(木) 12:14:32.17
醤油味とか鶏白湯味とかもはやちゃんぽんではないような

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  • 2024/04/04(木) 12:14:42.86
モールのフードコートなんざ貧困家庭のたまり場だからなぁ。
高価になれば売れなくなって撤退せざるを得んわ。

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  • 2024/04/04(木) 12:14:51.15
500円腹いっぱいだったから人気あったけど
1000円ならランチ定食にしますよっと

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  • 2024/04/04(木) 12:15:59.11
ちゃんぽんごときに800円出すなら普通の定食食うわ

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  • 2024/04/04(木) 12:17:07.79
1合の米を炊くだろ?
それをタッパーに詰めてふりかけでも梅干しでも添えてみろ

弁当の完成だ

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  • 2024/04/04(木) 12:18:12.15
セブンイレブンの弁当でも600円するから普通の定食も800円じゃ厳しい
今はまだ多少残ってるが、今後は年金ジジイの店くらいになるかも

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  • 2024/04/04(木) 12:21:56.99
まずいけど安くて量あったから人気だったのに何を勘違いしたんだか値上げと大盛り無料なくしたら誰も食わないって。

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  • 2024/04/04(木) 12:23:29.72
ゾンビ・オワコンの円安コジキ産業を復活させるためだ。

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  • 2024/04/04(木) 12:24:19.30
フードコートの価格は据え置きもしくはちょい上げるとか差別化できないの?
リンガー店舗での価格と分ければよいじゃん。店舗高いからフードコート行こうって客はいないでしょ

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  • 2024/04/04(木) 12:28:52.43
380円の時よく食べてたけどいい時代だった。780円だと、それが普通なんだろうけどコスパが普通のところ
なんて行かないからね。
コスパが高いから行くのであって。

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  • 2024/04/04(木) 12:30:13.61
10年くらい前は500円で麺2倍無料、餃子5個無料券がついてきたよな
今だとこれが1230円かかる
これだけ値上げしたら客離れるに決まってるだろ

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  • 2024/04/04(木) 12:34:19.35
>>380
単価を上げて店が潰れまくっている
付加価値を付けると簡単に言うが、それを実現して生き残れる店は極くわずか

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  • 2024/04/04(木) 12:41:36.01
皿うどん とかいう訳の判らないものは主流には成れないんだからしょうがないの

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  • 2024/04/04(木) 12:42:03.56
長崎でうまいチャンポン屋を聞くとリンガーハットを勧められるらしいな

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  • 2024/04/04(木) 12:42:37.61
昔は鍋振ってるの見えたよな
当たり外れはあったが美味い店はホント美味かった

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  • 2024/04/04(木) 12:42:46.02
>>1
1ドル100円に戻さなければダメ!
日本は円安で値上げの嵐!
日本は沈み逝くオワコンの泥船!

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  • 2024/04/04(木) 12:46:01.26
>>416
そう思って四海楼行ったらリンガーハットより数段うまかったぞ
地元の人は高い店にいったことないんじゃない?

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  • 2024/04/04(木) 12:47:29.28
レギュラーちゃんぽんとレギュラーチャーハンと餃子10個お持ち帰りで2000円必要です。

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  • 2024/04/04(木) 12:47:55.81
>>367
そうです

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  • 2024/04/04(木) 12:50:10.26
中抜きとピンハネがお家芸の恥ずかしい国ニッポンには、トリクダウンなんて有り得ないわ

それでも次の選挙も自民党に投票する人ってマジで異次元のお人好しか公務員だろ

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  • 2024/04/04(木) 12:59:18.97
いままで値上げしても客は離れてませんとかイキってたからざまあって感じだな

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  • 2024/04/04(木) 13:00:52.46
>>416
長崎にはよっぽど美味い店は無いんだな
気の毒に

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  • 2024/04/04(木) 13:03:35.75
>>409
本コレ

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  • 2024/04/04(木) 13:05:28.84
でもリンガーハット以外も値上がりしてて行かない選択肢って外食しないとイコールなんだよね
どっかで食おうと思ったらみんな高いから野菜食うためちゃんぽん食ってるしw
あとはスーパーで安い弁当買うしかない

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  • 2024/04/04(木) 13:06:04.68
>>416
俺は長崎人ではないが長崎の人はリンガーハット勧めてくること多い

長崎ではちゃんぽんなんて家庭料理だから基本外で食べない
お店を知っていても小さなお店を案内するのが手間だから
リンガーハット勧めるのが手っ取り早いらしい

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  • 2024/04/04(木) 13:08:12.93
単純に380円だった頃より美味しくなくなったよね?
高くて美味しくないんじゃ行かないよ

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  • 2024/04/04(木) 13:11:59.51
>>1
ここは22時以降、10%増しの深夜料金を取るからキライ。
メニューの価格も変更しとけよ

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  • 2024/04/04(木) 13:12:59.07
日高屋のタンメンは今でもよく食べてるね…

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  • 2024/04/04(木) 13:16:54.79
>>419
君の味覚がおかしいのでは

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  • 2024/04/04(木) 13:19:04.70
10年ぶりくらいにびっくりドンキでチーズバーグディッシュ300gとサイドメニューを一つ頼んだら二千円かかってビックリよ
外食からますます遠ざかるわ

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  • 2024/04/04(木) 13:20:37.15
麺増量無料やめてから行ってない

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  • 2024/04/04(木) 13:23:10.11
田舎にはジョイフルしかねーよ

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  • 2024/04/04(木) 13:25:37.96
フードコートが1番いいと思う
わざわざちゃんぽん食いに行くか!にならんし
フードコートにあったらたまに食うかーになるし

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  • 2024/04/04(木) 13:27:05.94
フードコート中心の出店になってからポッポやスガキヤレベルの食い物になったという印象
あの味と量では500円なら納得できるけど上げすぎ

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  • 2024/04/04(木) 13:27:11.85
サイドメニューとデザートが脆弱よな
オンラインショップで売っているハトシとか加えたらよいというか
浜勝で扱っているメニューで簡単に提供できるものをメニューに加えたらよいのに

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  • 2024/04/04(木) 13:27:45.05
味が冷凍ちゃんぽんレベルまで落ちたもん。今のリンガーハット
若い人は知らないだろうけど。昔店で職人が作ってた時代はほんとに美味しかったけど
いまの冷凍ちゃんぽんをセントラルキッチンで各店に配って温めてるだけのやつが値上げしたらそりゃ客こないよ
冷凍ちゃんぽんと同じなんだから

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  • 2024/04/04(木) 13:28:03.51
ちゃんぽんで全国チェーンになれたのがそもそも奇跡

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  • 2024/04/04(木) 13:28:33.24
たいしてうまくもないのにな

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  • 2024/04/04(木) 13:37:20.93
リンガーハットのメニューは当たり外れが多い
オーダーして不味かったら、凄く損した気持ちに..
どのメニューも結構な価格だし

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  • 2024/04/04(木) 13:46:44.69
デフレマインドがこびりついてるよな
いつになったら値上げが悪ってのが無くなるんだろうか

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  • 443
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  • 2024/04/04(木) 13:48:29.02
>>439
安かったからでしょ
あと、以前は店舗で野菜の炒め、スープでの煮込みと手作りだったし

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  • 2024/04/04(木) 13:49:07.08
>>442
値上げは構わんけど質が伴わないとこうなるってだけの話

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  • 2024/04/04(木) 13:49:57.07
>>442
ただのコストプッシュインフレでデフレ脱却してないので

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  • 446
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  • 2024/04/04(木) 13:50:08.89
牛乳とウエイパーあればスープ再現できるし。

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  • 2024/04/04(木) 13:50:31.04
>>427
あと長崎は単純に所得低い人が多いから外食しない(できない)人多い
飲食店が街の規模の割にかなり少ないよ

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  • 2024/04/04(木) 13:51:11.31
鍋振りしなくなってから1度も行ってないわ
もう10数年ご無沙汰

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  • 449
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  • 2024/04/04(木) 13:53:42.42
>>330
トリクルダウン・シャワー効果と新自由主義・グローバル経済がマッチしてないよな。
海外の安いもの、成長率が高い新興国へ富が流れる。
決して国内に還流しない。

稼いだ奴は、少々高くても郊外の道の駅まで足を運んで産直野菜を買うのがトリクルダウン。
だがマネーゲームの勝者たちは、安い輸入野菜をチョイスする種族。

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  • 2024/04/04(木) 13:55:49.90
ラーメンやうどんは山ほどチェーンあるのに、なぜチャンポンは一択なの

フリックゾンビ
フリックラーニング
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