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  • シャチ ★
  • 2024/04/04(木) 04:30:04.02
「長崎ちゃんぽん」の全国チェーン、リンガーハットの業績に異変が起こっている。稼ぐ力が戻らないのだ。2024年2月期は11億円の営業利益を予想しているが、この数字はコロナ禍を迎える前の半分にも達していない。リンガーハットは飲食業界でも業績堅調な優等生と見られていた。しかし、成長をけん引したビジネスモデルの限界が見え、中期的に停滞する可能性もある。ー
会社の成長をけん引したフードコート型店舗
リンガーハットの2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円、4億8500万円の営業利益(前年同期間は6億900万円の営業損失)を出した。3期連続で営業赤字を出していたが、ようやく暗黒期を抜けた格好だ。

ただし、出遅れ感は出店形態が似ている丸亀製麺と比較をするとよくわかる。トリドールの丸亀製麺事業は、2021年3月期の利益率が前期と比較して10ポイント以上落ちたものの、黒字化を堅持していた。2023年4-12月のセグメント利益率は16.0%に達している。リンガーハット2023年3-11月の営業利益率は1.6%だ。

不調の要因は値上げによる客離れが関係しているが、その前にリンガーハットの成長と出店戦略について整理しておきたい。売上高とロードサイド、フードコート、ビルイン型の3つの形態別出店数の推移を見てみる。

リンガーハットはもともと郊外のロードサイド型店舗が多かったが、2016年2月期にフードコート型が逆転する。2014年2月末にフードコート型の店舗は200店舗に達し、2020年2月末には437まで拡大した。その間、ロードサイド型はわずか9店舗の純増に留まっている。ロードサイド型主流の時代の営業利益率は3~4%だった。フードコートの出店によって7%以上まで高めることに成功している。

リンガーハットの売上高と、本業で稼ぐ力である営業利益の引き上げに大貢献したのはフードコート型なのだ。

度重なる価格改定で長崎ちゃんぽんの値段は1.2倍に
次にコロナ禍を迎える直前とその後の、既存店の売上高と客数、客単価の推移を見ていこう。なお、既存店とはオープンしてから一定の年月が経過したもののこと。オープンしたての一時的な集客力を加味しないため、ブランドや店舗そのものの本質的な稼ぐ力や集客力を見るのに便利なものだ。

2019年各月の各指標を100とした場合の、2020年以降の推移を示したグラフを見ればわかる。

売上高は2023年10月にようやく2019年と同じ水準を取り戻している。注目したいのは、その10月の客数だ。1割以上落としているのである。実はリンガーハットは2020年3月以降、客数が2019年比で9割を超えている月は一度もない。客数がまったく回復していないのだ。

グラフを見るとわかる通り、リンガーハットの売上高と客数は2021年3月までは張り付くように推移していた。しかし、それ以降は乖離する様子がわかる。そして客単価に注目するとジリジリと上昇している。客数の減少を単価増で補っているのだ。

リンガーハットは2021年3月に総額表示に切り替え、一部商品の値上げを行った。それからは度重なる値上げを断行している。2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。3年あまりで主力商品の価格は1.2倍になったことになる。(以下ソースで

4/3(水) 8:03配信 集英社オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/50ef8c9899bd418b21bab6b5306c6b5633f9cd6d

2024/04/03(水) 19:02:55.49
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1712138575/

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  • 2024/04/04(木) 13:55:49.90
ラーメンやうどんは山ほどチェーンあるのに、なぜチャンポンは一択なの

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  • 2024/04/04(木) 13:56:59.52
リンガーハットは

フードコートに払いやすい価格帯であったから
親しまれた

凄い勘違いしてる

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  • 2024/04/04(木) 13:58:41.34
コンサルに騙されすぎ

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  • 2024/04/04(木) 14:08:59.09
店舗型と違ってわざわざフードコートまで食べに行こうとは俺も思わないからなぁ

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  • 2024/04/04(木) 14:26:01.23
まずいよなこれ

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  • 2024/04/04(木) 14:30:47.50
つーかフードコートがますます貧民向けのジャンクフードばかりになる予感。

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  • 2024/04/04(木) 14:33:28.86
別にそこまで旨くもないのに高いからなあ・・・
値上げするならUNIQLOみたいに品質もガンガン上げてけ

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  • 2024/04/04(木) 14:37:28.30
松屋も牛定がコロナ禍前は600円だったのに
今は790円になってる

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  • 2024/04/04(木) 14:38:13.92
>>450
そこに気がついたやつがビジネスチャンス

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  • 2024/04/04(木) 14:38:25.72
応援したいけど生活圏にねえしコロナ禍で外食しない習慣ついちゃったんよなぁ

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  • 2024/04/04(木) 14:38:39.63
お高目の国産メニューと安い輸入食材メニューを並行でやればいいのに変な所に拘るから色々と無理が生じる
味についてもセントラルキッチンの煮込みちゃんぽんじゃなく炒飯の機械を応用して炒で作る事を考えるべき

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  • 2024/04/04(木) 14:42:34.54
>>460
国産が高くて輸入食材が安いってのがもはや通じなくなってきてるわけで

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  • 2024/04/04(木) 14:43:09.83
為替で値段がコロコロ変わるんだったら米ドルで売ってくれ
電子マネーなら簡単にできるハズだろ

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  • 2024/04/04(木) 14:44:28.46
マルタイの皿うどんの麺と中華丼のレトルト買ってきて家で作るわ高くなりすぎ

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  • 2024/04/04(木) 14:47:50.79
>>462
日本ではドルは通貨じゃないので..

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  • 2024/04/04(木) 14:55:55.55
国産縛りで価格の弾力性が失われてるな

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  • 2024/04/04(木) 14:56:26.58
>>458
2つの靴メーカーがアフリカ進出を計画し、現地に社員を派遣した

社員の報告
A社 「売れる見込みなし。ここでは誰も靴をはいてない」
B社 「将来有望。ここでは誰も靴をはいてない」

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  • 2024/04/04(木) 14:59:47.23
地域限定になるが長崎ちゃんめんで良いw

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  • 2024/04/04(木) 15:18:34.73
もう輸入材料でいいよ

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  • 2024/04/04(木) 15:20:45.22
円安だから輸入食材を使ったところでそこまでコストカットできない

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  • 2024/04/04(木) 15:25:12.13
780円は高くなったなーと思うけど
何もかも値上げしている時代だし
しょうがないと思うけどな

はなまるうどんのかけ(小)なんか
俺の中では130円の頃のイメージなのに
今や330円だからな
天ぷらもかなり高くなったし

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  • 2024/04/04(木) 15:27:36.43
一昨年くらいに酷い福袋出してたよね

やたら売れ残ってたから見たらついてるチケットの条件見たら夫婦二人でも2月までにこの条件で消費は厳しいやつだった
知らずに買っちゃった人とか絶対に不満持つ福袋だから客離れる予感はしたよ

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  • 2024/04/04(木) 15:28:27.84
これから、どれでも値上げしてくるよ。別にリンガーハットに限ったことじゃない。

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  • 2024/04/04(木) 15:29:52.20
>>248
丸亀みたいのは安くしようと思えば素うどんと無料トッピングでも満足できるし味も値段も客の方で変化つけられるからかな
リンガーハットはちゃんぽんと餃子だけだし

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  • 2024/04/04(木) 15:31:31.19
キンレイが優秀だから辛いよね

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  • 2024/04/04(木) 15:35:14.18
値上げはしょうがない
俺は食わないけど

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  • 2024/04/04(木) 15:37:34.79
確か深夜営業を短くしてなかったっけ?
そこは考慮してんのかな。
まさか一度も食べたことない奴が記事書いてるのかなぁw

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  • 2024/04/04(木) 15:42:09.58
国産信仰なんぞ独りよがりなだけ

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  • 2024/04/04(木) 15:44:38.78
>>466
社長の戦略。
国会議員に働きかけて現地の有力者達に便宜を図って
主要都市周辺だけを開発させる。
富裕層が自己顕示の為にこぞって高級品を求めるようになる。
最初は都市を離れればみんな裸足の生活だが、やがて貧乏人も
スマートフォンは必需品になる。
傀儡化した現地政府は他国の言うがままに動くようになる。

これが自由主義のやり口。
後進国で貧富の差が拡大して独裁者が生まれる理由。

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  • 2024/04/04(木) 15:45:43.96
国産野菜にこだわるならもう安定した価格は今後の気象状況からは厳しい見通しな気がするな

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  • 2024/04/04(木) 16:11:46.78
多少の価格差なら国産野菜のリンガーハットを選ぶけど、
値上げし過ぎて、もう無理ってなった。
餃子3個サービスも無くなったしな

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  • 2024/04/04(木) 16:24:48.09
近所のリンガーハットが潰れてから全く縁遠くなったな
高齢の母がたまに食べたいとか言ってくるが
車持ってないから近隣の店に行けないし
冷食のリンガーハットのやつ買ってあげようかな

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  • 2024/04/04(木) 16:32:13.24
土日のフードコートは相変わらず座る場所がないが

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  • 2024/04/04(木) 16:42:55.95
リンガってチンポの意味 まめな

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  • 2024/04/04(木) 16:44:58.26
つか、普通に不味い
700円出す必要もないし潰れろ
幸楽苑も以下同

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  • 2024/04/04(木) 16:46:50.06
たまに食いたくなるな

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  • 2024/04/04(木) 17:00:59.98
味を忘れた頃に入ってまずかった事を思い出させる店だよな。

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  • 2024/04/04(木) 17:14:15.47
もはや単なる外食中華チェーンでしかないからなあ

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  • 2024/04/04(木) 17:17:54.82
やっぱり味落ちてたのか。野菜もモヤシばっかりになったし

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  • 2024/04/04(木) 17:20:07.58
>>472
というか客数がどんどん減っていくからその分ドンドン客単価上げないと利益が増えない。
「値上げ力」だなんだとコンサルもどき連中が煽ったお陰で今や商品単価をあげて利益を一円でもおおく上乗せすることこそ経営の常識となった。

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  • 2024/04/04(木) 17:30:14.42
ちゃんぽんは郷土料理が全国一般化日本料理化した例だね

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  • 2024/04/04(木) 17:31:56.70
正直ちゃんぽんが無くなっても生活になんの支障もない

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  • 2024/04/04(木) 17:33:24.27
今下げて売る会社が出ると総取りできるんだがなあ

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  • 2024/04/04(木) 17:33:46.68
機械で炒めるようになって味が落ちた

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  • 2024/04/04(木) 17:40:14.19
関西では中央軒の方が有名だけどな

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  • 2024/04/04(木) 17:50:56.89
皆かねが無いんだからとにかく格安に振り切ったチェーン店作ると勝てるぜ
素ラーメン・ただのライスから勝負する店だ

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  • 2024/04/04(木) 17:56:00.49
東日本のリンガーハット全店舗の麵スープ具材は全て静岡県富士市の工場で作られているから川勝知事が悪い

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  • 2024/04/04(木) 18:02:37.80
麺増量無料をやめたリンガーハットは無価値

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  • 2024/04/04(木) 18:05:46.88
今日、長崎ちゃんめんに行ったが
めちゃくちゃ美味かったぞ
客も大勢いて賑わってた
値段は餃子とセットで900円ぐらいしたけど何回でも行きたくなる味だ
野菜も店員さんが鍋を振って炒めていた

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  • 2024/04/04(木) 18:12:02.04
>>492
今のインフレは海外からの燃料原材料高騰のコストプッシュ型で今後はデフレ基調は無くなるから、会社が安値路線にすれば利益が出ないですぐ積むよ。

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  • 500
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  • 2024/04/04(木) 18:21:31.37
美味しいとは思うけど900円なら他の候補と競合するよね。

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