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  • シャチ ★
  • 2024/04/04(木) 04:30:04.02
「長崎ちゃんぽん」の全国チェーン、リンガーハットの業績に異変が起こっている。稼ぐ力が戻らないのだ。2024年2月期は11億円の営業利益を予想しているが、この数字はコロナ禍を迎える前の半分にも達していない。リンガーハットは飲食業界でも業績堅調な優等生と見られていた。しかし、成長をけん引したビジネスモデルの限界が見え、中期的に停滞する可能性もある。ー
会社の成長をけん引したフードコート型店舗
リンガーハットの2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円、4億8500万円の営業利益(前年同期間は6億900万円の営業損失)を出した。3期連続で営業赤字を出していたが、ようやく暗黒期を抜けた格好だ。

ただし、出遅れ感は出店形態が似ている丸亀製麺と比較をするとよくわかる。トリドールの丸亀製麺事業は、2021年3月期の利益率が前期と比較して10ポイント以上落ちたものの、黒字化を堅持していた。2023年4-12月のセグメント利益率は16.0%に達している。リンガーハット2023年3-11月の営業利益率は1.6%だ。

不調の要因は値上げによる客離れが関係しているが、その前にリンガーハットの成長と出店戦略について整理しておきたい。売上高とロードサイド、フードコート、ビルイン型の3つの形態別出店数の推移を見てみる。

リンガーハットはもともと郊外のロードサイド型店舗が多かったが、2016年2月期にフードコート型が逆転する。2014年2月末にフードコート型の店舗は200店舗に達し、2020年2月末には437まで拡大した。その間、ロードサイド型はわずか9店舗の純増に留まっている。ロードサイド型主流の時代の営業利益率は3~4%だった。フードコートの出店によって7%以上まで高めることに成功している。

リンガーハットの売上高と、本業で稼ぐ力である営業利益の引き上げに大貢献したのはフードコート型なのだ。

度重なる価格改定で長崎ちゃんぽんの値段は1.2倍に
次にコロナ禍を迎える直前とその後の、既存店の売上高と客数、客単価の推移を見ていこう。なお、既存店とはオープンしてから一定の年月が経過したもののこと。オープンしたての一時的な集客力を加味しないため、ブランドや店舗そのものの本質的な稼ぐ力や集客力を見るのに便利なものだ。

2019年各月の各指標を100とした場合の、2020年以降の推移を示したグラフを見ればわかる。

売上高は2023年10月にようやく2019年と同じ水準を取り戻している。注目したいのは、その10月の客数だ。1割以上落としているのである。実はリンガーハットは2020年3月以降、客数が2019年比で9割を超えている月は一度もない。客数がまったく回復していないのだ。

グラフを見るとわかる通り、リンガーハットの売上高と客数は2021年3月までは張り付くように推移していた。しかし、それ以降は乖離する様子がわかる。そして客単価に注目するとジリジリと上昇している。客数の減少を単価増で補っているのだ。

リンガーハットは2021年3月に総額表示に切り替え、一部商品の値上げを行った。それからは度重なる値上げを断行している。2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。3年あまりで主力商品の価格は1.2倍になったことになる。(以下ソースで

4/3(水) 8:03配信 集英社オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/50ef8c9899bd418b21bab6b5306c6b5633f9cd6d

2024/04/03(水) 19:02:55.49
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1712138575/

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  • 2024/04/04(木) 11:29:13.98
路面店にはよく行ってたけどイオンモールに移転してから全く行かなくなった

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  • 2024/04/04(木) 11:29:36.04
そりゃ同じ値段ならラーメン食うわな

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  • 2024/04/04(木) 11:29:53.95
キャベツが芯ばかり

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  • 2024/04/04(木) 11:31:38.33
長崎に旅行して美味しい長崎チャンポンの店を地元の人に聞いたらリンガーハットをおすすめされると言うのも昔の話

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  • 2024/04/04(木) 11:32:10.62
九州のその辺の大衆食堂にぷらっと入って
ちゃんぽんが不味いなんてことは一度もないわ
誰でも美味しく作れるのがちゃんぽんの良いところなのに、リンガーはそのちゃんぽんの良いところを放棄してるのが終わってる

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  • 2024/04/04(木) 11:34:29.92
井手ちゃんぽん食べたらリンガーハットとか食えんわ!
優しいだけの味

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  • 2024/04/04(木) 11:35:38.53
>>346
具に火が通ってないとか麺が何本か固まってるとか
そういう明らかに酷いのはなくなったけど

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  • 2024/04/04(木) 11:36:45.28
>客数の減少を単価増で補っているのだ

原因と結果を逆にしている、値上げしたから客が減っただけだろw
Excelのソルバーすら使えない奴が経営してるのね

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  • 2024/04/04(木) 11:37:16.77
キャベツの芯を入れてもいいけど、
芯・葉脈は切り分けて、細かく切ればいいのに。
キャベツの葉を一枚一枚はがして、芯・葉脈を切り分けるのは面倒か。

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  • 2024/04/04(木) 11:37:22.02
自称年収数千万のアメリカ人以上の所得レベルのプラス民なのに
こういうスレになるとナマポ以下の貧民ばかりになるのが不思議

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  • 2024/04/04(木) 11:38:00.35
実家の近所にロードサイド店あるけど、いっつもガラガラなのに何十年も潰れない不思議

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  • 2024/04/04(木) 11:38:05.98
>>276
福山がお気に入りとかいう店は酷かったな
ニンニク臭くて具が色から明らかに腐ってる

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  • 2024/04/04(木) 11:39:26.32
>>359
お前はいつも騙されてるなぁ
俺らやおまエラが年収数千万もあるわけねーだろ
ほんと馬鹿だなぁお前は

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  • 2024/04/04(木) 11:39:27.19
>>356
セントラルにしてもまだそれだと終わりだろw

つまり、セントラルでそれを取って客から評価されてるかだな

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  • 2024/04/04(木) 11:40:31.51
>>20
料理の提供時間が長くて昼休みだと時間が気になって仕方がなかったな

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  • 2024/04/04(木) 11:40:48.14
ぜひ、皿うどんを食べてください

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  • 2024/04/04(木) 11:40:57.25
ベーシックな長崎ちゃんぽんで780円かあ……

なかなか悩むお値段だね

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  • 2024/04/04(木) 11:41:04.44
冷凍食品を温めて出してるだけ?

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  • 2024/04/04(木) 11:41:23.59
正直まずいからな
わざわざここで食べるならマックでいいよ

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  • 2024/04/04(木) 11:41:35.09
>>359
月収100億円だけどファストフードの値上げ辛いわ~

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  • 2024/04/04(木) 11:43:23.06
500円くらいのイメージだったから高く感じるな
もうインバウンド向けにして2000円くらいにした方が逆にいいかもな
多少今より豪華にして高級感出せば元々美味しいんだし
いけんじゃね

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  • 2024/04/04(木) 11:43:42.29
>>364
確かに提供時間長くなった気がするわ
なんでだろ

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  • 2024/04/04(木) 11:44:19.39
インバウンド対応言っとけば値上げに問題なし
客に受け入れられるかは別問題

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  • 2024/04/04(木) 11:46:13.26
>>3
日本人はって言うなよ。お前だけだろ?
私は外食できる余裕がないといえ。

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  • 2024/04/04(木) 11:48:07.64
ラ王のちゃんぽんが割と美味い
めんどくさい時はこれに100円の野菜セット半分と生卵なんか入れて
ラーメン調理器使ってレンジで9分待つだけでそこそこのものになる

貧乏メシの中ではかなり贅沢な気分になるぞ

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  • 2024/04/04(木) 11:49:12.60
>>244
丸亀も値上げすごいよ

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  • 2024/04/04(木) 11:49:27.69
ちゃんぽんとか家で作れば何分の一の値段で作れるからな

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  • 2024/04/04(木) 11:50:01.89
イトメンのチャンポンメンに溶き卵入れて食べた方が美味い

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  • 2024/04/04(木) 11:52:14.77
>>1
ラーメンは300円~500円まで
店で一番高い全部乗せで1000円が上限
それより高ければ外食でラーメンはバカらしいから食べない

自分で好きなラーメンを自炊して食べた方が、遥かに安くて美味しいラーメンが食べられる

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  • 2024/04/04(木) 11:52:48.33
家でやるとかなり豪華に盛れるから食べに行くものではないよね

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  • 2024/04/04(木) 11:54:29.83
野菜は国産みたいな付加価値の付け方は正しい
デフレに飲まれたら忙しいのに儲からない店になるだけ
思い切って単価を上げた方が従業員も株主も幸せになれる

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  • 2024/04/04(木) 11:55:17.08
>>339
地獄の自公政権
悪夢の民主野党連合政権
とかいわれるが
本当の黒幕は、大手メディアやコメンテーターや活動家や共産党が元凶なのである
彼らが鳩山さんを神輿から引きずり降ろさなければ
悪夢の民所野党連合政権は、もっと続いたであろう

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  • 2024/04/04(木) 11:55:35.77
そりゃまあ
今日はラーメンでも食べるかあとはなるけど
今日はちゃんぽんでも食べるかあって人はほぼいないだろうしな

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  • 2024/04/04(木) 11:56:56.25
>>380
それは同意。
俺は値上げで行かなくなったけどw

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  • 2024/04/04(木) 11:57:32.25
>>375
ざるか釜揚げしか食べないだろ

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  • 2024/04/04(木) 11:57:53.93
家族四人で3200円かよ
こりや無理だわ

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  • 2024/04/04(木) 11:58:04.49
>>339
低賃金で若者を使い倒して年金老人や公務員には最高だったろうね。

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  • 2024/04/04(木) 11:58:45.27
海鮮ちゃんぽんは美味い
高いけど
頑張れ👍👍

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  • 2024/04/04(木) 11:59:26.82
値上げはリンガーハットだけじゃねーだろ
外食チェーンは何処もここぞとばかりに値上げしまくってきたわ
価格据え置きで頑張ってる個人店もあるというのに

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  • 389
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  • 2024/04/04(木) 11:59:35.58
この間休日に、新橋のリンガーハットで食べたが
びっくりするぐらい不味かった

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  • 2024/04/04(木) 11:59:52.42
値上げとそれに見合う味じゃなくなったからだな行かなくなったのは
手作業でフライパンで野菜とか炒めてた頃から比べたら明らかに味が落ちた
一番美味かった頃はイカゲソとかも入ってたし

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  • 2024/04/04(木) 12:02:34.54
>>388
個人店は持ち家で家賃なしだったり、儲けなんて求めてなくて、実質、年金で食ってたりで、健全な経営じゃないよな。
そう言う年金老人のゾンビ企業のせいで若い意欲ある経営者の参入もできない。

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  • 2024/04/04(木) 12:05:08.68
数年前から急に味が落ちたよな
なんか野菜を炒めるのやめたんだろ
ただの煮込み野菜ラーメン

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  • 2024/04/04(木) 12:05:56.67
ちゃんぽんは、激安なもやし以外の野菜が多いから、ラーメンやうどんより原価が高くなるもんな
うどんと価格競争するのは不利だよな
ラーメンはどんだけ高くてもアホの子が食べてくれるけど

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  • 2024/04/04(木) 12:06:26.33
野菜たっぷりちゃんぽんが1000円近くしてビビったわ
もはや日常使いじゃなくてたまの贅沢品

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  • 2024/04/04(木) 12:07:33.49
昔バイトしてたけど今は鍋振ってないらしいね
その時々で味が違うのは本当
注文が多い時はいっぺんに作るのでスープや調味料の量に誤差が大きくなるから特に

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  • 2024/04/04(木) 12:07:46.03
長期デフレ円高で成り立ってた外食産業は、もはや終わったビジネスモデル。

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  • 2024/04/04(木) 12:09:27.25
ロードサイド型への転換っつーか、回帰では?

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  • 2024/04/04(木) 12:10:49.49
わざわざ食うためにリンガーハットに行く人はいない
イオンモール出かけたついでに寄るかどうかだ
そのフードコートで選ばないだけ

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  • 399
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  • 2024/04/04(木) 12:10:54.22
ラーメンはご馳走
気軽に食える食べ物じゃなくなったんだ
月一家族でラーメンディナーを楽しむんだよ

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  • 2024/04/04(木) 12:11:56.60
ご馳走でちゃんぽんは食わないなw

お絵かきランド
フリック回転寿司
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