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- 和三盆 ★
- 2021/06/11(金) 17:44:18.75
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ケシの実を使ったあんぱんなどが人気の東京・築地のパン屋さん「築地木村家」が17日、111年の歴史に幕を下ろす。地元の人や観光客らに長年愛されてきた老舗だが、店舗の老朽化や築地市場の移転、コロナ禍の長期化による業績低迷が、4代目窯元に閉店を決断させた。
もうひとつの看板商品が4代目が考案した「牛すじ玉ねぎカレーパン」だ。国産牛の牛すじやバラ肉、タマネギを長時間煮込んだカレーパンは絶品で、揚げたての熱々を求めて訪れるファンも多い。
登録商標もされた「厚焼き玉子サンド」は、築地場外にある卵焼きの名店「丸武」とのコラボ商品で当地ならではのパン。その他にも懐かしいシベリアパンなど、豊富な品ぞろえも人気の理由だった。
創業者の内田永吉さんがあんぱんの発祥とされる銀座木村家で修業し、1910（明治43）年にのれん分け店として創業。銀座木村家のあんぱんには塩漬け桜がトッピングされているが、築地木村家のものにはケシの実を添えた。酵母は同店では酒種ではなく、ビールのホップを使っている。
3代目窯元の時代には、永田町の衆院議員会館にも支店を出した。今はないが、議員会館店の店長の葬儀には、常連客だった小泉純一郎元首相も弔問に訪れたという。
1日の客が1千人を超えることもあったが、2018年の築地市場の移転で売り上げが大きく落ち込み、昨春からのコロナ禍が追い打ちをかけた。最近は1日300人程度の来店客だったという。
関東大震災後に立て直したレトロな外観の木造3階建ての店の老朽化も閉店を決断させた。2カ月後には解体される。
秀司さんは「今後はこれまでの歴史と経験を何らかの形で社会に還元できれば」と話している。（砂押博雄）
https://www.asahi.com/sp/articles/ASP6B72THP68UTIL069.html?iref=sp_new_news_list_n
https://static.wixstatic.com/media/23c800_3715f62bfbdd4f159ed6d5ab49259ee8~mv2.png/v1/fill/w_640,h_620,al_c,q_90,usm_0.66_1.00_0.01/23c800_3715f62bfbdd4f159ed6d5ab49259ee8~mv2.jpg
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- 108
- 2021/06/14(月) 11:06:49.03
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>>107
業界最大手の山崎製パンを品質や価格の基準にして考えない方がよい。
添加物を色々使った独特な製法で量産している会社だから。
逆に考えると、町中のパン屋は山崎製パンと競合するような商品を売るべきではない。
スケールメリットで太刀打ちできるはずなく、価格競争に巻き込まれるから。
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- 109
- 2021/06/14(月) 11:41:15.89
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>>108
いや、さすがに山崎パンの価格とは比べてないよ。
よくある町中の小規模店舗の店内でパンを焼いてる個人経営っぽいパン屋さんと比べての話。
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- 110
- 2021/06/14(月) 11:49:22.56
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>>106
大手ではないあくまでも中小地場
北海道の寡占化したスーパーに卸せず販路に乏しい
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- 111
- 2021/06/14(月) 11:50:35.95
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麻薬？
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- 112
- 2021/06/14(月) 11:51:19.91
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コロナのせいにしてない？
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- 113
- 2021/06/14(月) 13:47:05.02
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トッピングを増量して
ネットで限定販売すれば？
特製金魚型醤油さしあんぱんもセットで
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- 114
- 2021/06/14(月) 14:27:14.05
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コピー品の方が美味しかった良い例
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- 115
- 2021/06/14(月) 15:42:42.47
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>>>>1
修羅の県の「久留米キムラヤ」も有名だぞ、特に「ホットドッグ」は魚肉ハムが入ってて
有名。
ここも潰れて、「ホットドッグ」はリョウユウパンが製造販売してる。
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- 116
- 2021/06/14(月) 15:46:17.26
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急激な変化が一気に二つきて気の毒ではあるな
100年を超える老舗を自分の代で終わらせるのは本当に辛いだろうな
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- 117
- 2021/06/14(月) 15:55:07.05
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柏に工場あったな？
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- 118
- 2021/06/14(月) 15:59:11.60
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>>1
あんぱん考案した木村屋とは何の関係もない木村屋だよね
別に潰れてもいいわ
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- 119
- 2021/06/14(月) 19:21:28.18
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>>118
銀座の朴李
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- 120
- 2021/06/14(月) 19:53:51.32
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ビールのホップでパンは膨らむのかね
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- 121
- 2021/06/14(月) 21:38:48.02
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ホップは酵母じゃないから膨らまない
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- 122
- 2021/06/14(月) 23:56:38.51
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シャブアンパンてｗｗｗ
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- 123
- 2021/06/14(月) 23:58:43.91
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>>1
美味そうに撮るね
凄いわ
あんぱんを撮るセオリーなんか無いだろうに
あんぱんをあんぱんらしい良さが引き出されるように撮ってる
ベタな食品撮りの手法じゃないのねこれ
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- 124
- 2021/06/15(火) 00:32:59.38
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ここ、メーカーのキムラヤのショップだと思ってた
まったく別経営の個人店だったのか
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