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  • 砂漠のマスカレード ★
  • 2019/12/05(木) 07:02:08.26
肉や魚、人によっては米や野菜も含むかもしれない。私たちが口にする食べ物は、“いのち”を犠牲にしたものも少なくない。命を食べて命は生きる――。
日々の生活で、そんなことを考える機会は少ないし、毎日それに感謝して生きねばならないとなれば少し窮屈だ。

それでも、例えば、焼肉。牛や豚の赤肉からホルモンと呼ばれる内臓類まで、余すことなく食べている。命をいただくことで、人間は自分の体を作る。その繰り返しだ。
こうした営みは、牛や豚を解体する屠畜と呼ばれる作業があって初めて成り立つ。

大阪府貝塚市に、牛の飼育から屠畜、さらには店頭販売までを家族ぐるみで行ってきた精肉店がある。「牛がかわいそう」「残酷だ」。
そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら、大切に飼育した牛を食用にするかけがえのない作業を担ってきた。

精肉店はドキュメンタリー映画の舞台ともなった。映画を追体験するように店を訪ねてみた。
出会ったのは、差別に向き合いながら何よりも人や動物の命を大切にし続けてきたある一家の姿だった。

https://static.blogos.com/media/img/276568/raw.jpg

次男の昭さん(当時58歳)が黒毛の牛を「よしよし」と野太い声でなだめながら引っ張り、精肉店前の道路をゆっくりと進む。
向かう先は歩いて5分ほどの距離にある貝塚市立屠畜場。屠畜場に入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。
その隙に、長男の新司さん(当時59歳)が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。

今から7年前の2012年3月。屠畜場は102年の歴史に幕を下ろした。その閉鎖前、最後に行われたのが北出精肉店による作業だった。
その当時の2回にわたる解体の様子が、映画「ある精肉店のはなし」(13年11月29日公開)の中に記録されている。

気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。
かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。

https://static.blogos.com/media/img/276569/raw.jpg

牛1頭を40~50分で解体 受け継がれた“いのちの職人”の技

作業には、長女の澄子さん(当時62歳)、新司さんの妻・静子さん(当時66歳)も加わる。
分担して牛の脚や腕を固定し、新司さんと昭さんが使い込んだナイフで皮をむいていく。牛の腹の部分を開くと、内臓が姿を現した。小腸や大腸、そして胃。いわゆるホルモンだ。

昔から内臓の処理は女性と子どもの仕事だった。頻繁にナイフを使い分けながら、部位ごとに分けていく。
大きな水槽で、長さ25メートル以上に及ぶ小腸を洗ったり、頭部から舌(タン)を切り出したり。この時ばかりは、女性2人の表情も真剣そのもの。黙々と作業は進んでいく。

皮をむいた牛は天井からつるして、最終的には「枝肉」と呼ばれる半身の状態にする。電動のこぎりを持つのは新司さん。
飼育してきた牛の背骨に刃を入れる。良質な商品にするため、肉を傷つけないように慎重にチェーンソーを扱う。

次第に、鮮やかな赤色の肉があらわになっていった。それは私たちが、スーパーなどで目にする「ステーキ用」「カレー用」として見慣れた肉そのものだった。
解体作業にかかる時間は毎回40〜50分。黙々と牛と向き合う4人の眼差しは、“いのちの職人”という言葉がふさわしいかもしれない。

被差別部落として他地域と分断 住民を苦しめる理不尽な差別
貝塚市がある大阪府南部。1994年に開港した関西国際空港が一つのランドマークだ。だが、それ以上に人々を魅了するのが全国的には岸和田市で有名なだんじり祭り。
泉大津市や和泉市、熊取町など、それぞれの地域に古くから大切にしてきただんじり祭りがあり、貝塚でも毎年10月に催されるそれは住民の一大イベントだ。

北出精肉店がある地域のだんじり(山車)は、とかく豪華絢爛だ。
高さは3.7メートル、幅は2.3メートル。
正面には、武田信玄と上杉謙信が争った川中島の合戦の模様が描かれ、内部の木彫りのこだわりぶりは際限がない。
そんな立派なだんじりには、差別に苦しまされた地域の人たちの意地が込められている。

https://blogos.com/article/418170/
2019年11月19日 07:07
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  • 2019/12/05(木) 07:03:35.57
(´・ω・`)らんらん♪
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  • 2019/12/05(木) 07:03:57.06
ジャップ、兄の国として言わせて欲しい
過ちを改めず、これを過ちという
分かるかな?ジャップw
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  • 2019/12/05 07:05:25
>>3
落ち着いて自らを見直すのじゃグックよ
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  • 2019/12/05 07:05:34
>>1
今どきそんな差別ねえよ
エタ・ヒニンを元ねたに、馬鹿が書いた馬鹿記事
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  • 2019/12/05 07:05:56
欧米のようにヴィーガンに襲撃されないだけマシ
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  • 2019/12/05(木) 07:06:44.61
四つあし畑でつかまえて
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  • 2019/12/05(木) 07:07:23.92
>「牛がかわいそう」「残酷だ」。そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら

ヴィーガンは差別主義者
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  • 2019/12/05(木) 07:07:59.14
鶴太郎は屠殺業者じゃないけれど
彼らに泣きついて
思い通りに努力なしに願いを叶えるっていう。
それを何度も何度も。
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  • 2019/12/05(木) 07:08:09.46
屠畜作業は大変な仕事だと思うよ。
その仕事を担ってくれる人たちには本当に感謝してます。
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  • 2019/12/05(木) 07:09:04.89
むしろ感謝しかしてないわ
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  • 2019/12/05(木) 07:09:05.85
食えるのも今のうちだからありがたく食っとけ水不足、そして深刻な食料不足が来る。
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  • 2019/12/05(木) 07:09:58.62
部落に関することは嘘でたらめばかり
話半分で聞くように
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  • 2019/12/05(木) 07:10:02.17
牛さんがかわいそうとか言ってハンバーグくってるバカが多い国、日本。
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  • 2019/12/05(木) 07:10:07.86
肉を食っておいて非難するのは理解できないな
肉風の食べ物を作ってるビーガンも同様
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  • 2019/12/05(木) 07:10:29.55
>>1
そんな差別があるのか。四つ足でも魚でも、余すところなく捌く技術を持つ人ははマイスターと称えられていい者だと思っていたがな。
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  • 2019/12/05 07:10:59
俺は全く差別意識無いけど。
誰が言ってんの?地元の連中?
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  • 2019/12/05 07:11:04
いつの時代の話だよw
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  • 2019/12/05 07:11:13
>>1
仏教の影響だな

仏教は罪深い
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  • 2019/12/05(木) 07:11:27.52
作業してんのはバイトでしょ
部落は経営者側で利権を得てるだけだよ
今は
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  • 2019/12/05(木) 07:11:44.61
無職のネトウヨにやらせればいいんだ
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  • 2019/12/05 07:12:45
肉屋の息子であるトルシエを
差別させるものに印象づけ
そんなものの通訳になってあげる僕
を印象づけたお坊っちゃまがいるらしい。
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  • 2019/12/05 07:13:00
まあこういう宣伝の仕方をしないと誰も見ないからなこんなの
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  • 2019/12/05 07:13:04
>>3
1行目から過ち
過ちを改めず これを過ちという
お前の自己紹介じゃん
きっしょ
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  • 2019/12/05 07:13:05
誰かが〆てくれるおかげで俺たちは美味しいお肉を食うことができる
感謝、感謝。
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  • 2019/12/05 07:13:07
>第二次世界大戦の終戦当時、貧しかった地域の人々の主な職業は、
>下駄や雪駄の表作りに、靴や下駄の修理が主だった。廃品回収を営む女性も多かった。
>そして、北出さん一家のように屠畜業。被差別部落としてよその地域と切り離され、
>発展や生活環境の改善も随分と遅れた。

部落なのん
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  • 2019/12/05 07:13:08
差別差別と騒ぐ奴らは差別問題で飯食ってるやつだけ
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  • 2019/12/05 07:13:09
>>11
それそれ
クソなのは同和利権者やヤクザなど差別商売してるやつらだからなあ
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  • 2019/12/05 07:13:18
>>19
儒教を誤解して悪用している土人国の人は黙っていろ
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  • 2019/12/05 07:13:30
牛解体さて牛がかわいそう、今夜はすき焼き
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  • 2019/12/05 07:13:42
豊岡の柳行李、エルメスのレザー、屠殺など支えてる職業が虐げられるのは間違ってるよな
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  • 2019/12/05 07:14:13
昔は一般家庭でも鶏を絞めてたんだよ
屠畜が差別の理由じゃない
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  • 2019/12/05 07:14:17
うん、だから、MSが頑張ってるような 野菜からつくる肉みたいなのにすればいいじゃない
先駆けるのだ^^
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  • 2019/12/05 07:14:18
>>29
自己紹介乙w
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  • 2019/12/05 07:14:32
と殺の仕事自体は全然卑しくないよ
立派な仕事だと思う
差別差別と騒ぐから変な目で見られるのでは?
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  • 2019/12/05 07:14:35
感謝とか言いながら飯を捨てまくるジャップ
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  • 2019/12/05 07:14:45
こういう映像を給食の前に見せて
子供達をベジタリアンにすればよい
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  • 2019/12/05 07:14:47
差別されてる部落しか文句言ってないだろ
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  • 2019/12/05 07:15:33
>>21
なんで無関係の朝鮮人がこのスレにおるん(´・ω・`)?
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  • 2019/12/05 07:15:43
嘘です٩(●˙▿˙●)۶
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  • 2019/12/05 07:15:44
江戸時代のニュースか?
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  • 2019/12/05 07:15:56
こんなの言うのってサヨクくらいだろ
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  • 2019/12/05(木) 07:16:36.44
穢れを忌避する神道が悪い、海外ではこんな差別は皆無
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  • 2019/12/05(木) 07:16:45.63
>>1
戦後の屠殺業者は、それまで手に職が無かった人が積極的に参加したことで知られ
部落の人間や在日が多いのは事実。
東京でも、屠殺業者=部落・朝鮮人
という図式は成り立つ
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  • 2019/12/05(木) 07:17:02.09
差別捏造温存ビジネス
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  • 2019/12/05(木) 07:17:16.35
>>32
絞めた鶏をそのまま軒下で熟成させてたなぁ
『命をいただく』という、当たり前の暗部にも目が行き届かないレベルの馬鹿が書いたのが>>1の記事
人間として恥ずかしいレベルだわ
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  • 2019/12/05(木) 07:17:41.52
その一方、マグロの解体ショーは今日も大盛況であった・・・。
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  • 2019/12/05(木) 07:17:44.31
漁師が魚を釣る映像はしょっちゅうTVで流れるのに
なんでこういう映像はTVで流さないの?
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  • 2019/12/05(木) 07:17:44.61
>>1
という話を広めたいとか?
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  • 2019/12/05(木) 07:17:47.53
B禁止↓
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