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  • 砂漠のマスカレード ★
  • 2019/12/05(木) 07:02:08.26
肉や魚、人によっては米や野菜も含むかもしれない。私たちが口にする食べ物は、“いのち”を犠牲にしたものも少なくない。命を食べて命は生きる――。
日々の生活で、そんなことを考える機会は少ないし、毎日それに感謝して生きねばならないとなれば少し窮屈だ。

それでも、例えば、焼肉。牛や豚の赤肉からホルモンと呼ばれる内臓類まで、余すことなく食べている。命をいただくことで、人間は自分の体を作る。その繰り返しだ。
こうした営みは、牛や豚を解体する屠畜と呼ばれる作業があって初めて成り立つ。

大阪府貝塚市に、牛の飼育から屠畜、さらには店頭販売までを家族ぐるみで行ってきた精肉店がある。「牛がかわいそう」「残酷だ」。
そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら、大切に飼育した牛を食用にするかけがえのない作業を担ってきた。

精肉店はドキュメンタリー映画の舞台ともなった。映画を追体験するように店を訪ねてみた。
出会ったのは、差別に向き合いながら何よりも人や動物の命を大切にし続けてきたある一家の姿だった。

https://static.blogos.com/media/img/276568/raw.jpg

次男の昭さん(当時58歳)が黒毛の牛を「よしよし」と野太い声でなだめながら引っ張り、精肉店前の道路をゆっくりと進む。
向かう先は歩いて5分ほどの距離にある貝塚市立屠畜場。屠畜場に入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。
その隙に、長男の新司さん(当時59歳)が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。

今から7年前の2012年3月。屠畜場は102年の歴史に幕を下ろした。その閉鎖前、最後に行われたのが北出精肉店による作業だった。
その当時の2回にわたる解体の様子が、映画「ある精肉店のはなし」(13年11月29日公開)の中に記録されている。

気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。
かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。

https://static.blogos.com/media/img/276569/raw.jpg

牛1頭を40~50分で解体 受け継がれた“いのちの職人”の技

作業には、長女の澄子さん(当時62歳)、新司さんの妻・静子さん(当時66歳)も加わる。
分担して牛の脚や腕を固定し、新司さんと昭さんが使い込んだナイフで皮をむいていく。牛の腹の部分を開くと、内臓が姿を現した。小腸や大腸、そして胃。いわゆるホルモンだ。

昔から内臓の処理は女性と子どもの仕事だった。頻繁にナイフを使い分けながら、部位ごとに分けていく。
大きな水槽で、長さ25メートル以上に及ぶ小腸を洗ったり、頭部から舌(タン)を切り出したり。この時ばかりは、女性2人の表情も真剣そのもの。黙々と作業は進んでいく。

皮をむいた牛は天井からつるして、最終的には「枝肉」と呼ばれる半身の状態にする。電動のこぎりを持つのは新司さん。
飼育してきた牛の背骨に刃を入れる。良質な商品にするため、肉を傷つけないように慎重にチェーンソーを扱う。

次第に、鮮やかな赤色の肉があらわになっていった。それは私たちが、スーパーなどで目にする「ステーキ用」「カレー用」として見慣れた肉そのものだった。
解体作業にかかる時間は毎回40〜50分。黙々と牛と向き合う4人の眼差しは、“いのちの職人”という言葉がふさわしいかもしれない。

被差別部落として他地域と分断 住民を苦しめる理不尽な差別
貝塚市がある大阪府南部。1994年に開港した関西国際空港が一つのランドマークだ。だが、それ以上に人々を魅了するのが全国的には岸和田市で有名なだんじり祭り。
泉大津市や和泉市、熊取町など、それぞれの地域に古くから大切にしてきただんじり祭りがあり、貝塚でも毎年10月に催されるそれは住民の一大イベントだ。

北出精肉店がある地域のだんじり(山車)は、とかく豪華絢爛だ。
高さは3.7メートル、幅は2.3メートル。
正面には、武田信玄と上杉謙信が争った川中島の合戦の模様が描かれ、内部の木彫りのこだわりぶりは際限がない。
そんな立派なだんじりには、差別に苦しまされた地域の人たちの意地が込められている。

https://blogos.com/article/418170/
2019年11月19日 07:07

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  • 2019/12/05(木) 07:17:47.53
B禁止↓

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  • 2019/12/05(木) 07:18:04.89
めんどくさい背景があることへの対価こみこみで
今の肉の値段がついてると思ってる

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  • 2019/12/05(木) 07:18:06.88
>>16
ところが現状最下層だわさ
そのおかげがO157な訳でね

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  • 2019/12/05(木) 07:18:34.39
ぜんぜん差別なんてしてないだろ、と思ったら関西の話か

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  • 2019/12/05(木) 07:18:39.64
どの仕事も全て世の中の役に立っていて助かってる人がいるのに、○○のくせにとか、所詮○○とか、○○なんて誰でもできるとか、見下して自分が偉くなったかのように勘違いしてる人がいる

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  • 2019/12/05 07:18:47
でもやっぱりないほうがいいと思うので私は肉は食べません。でも魚は食べてますよ。ヴィーガンの主張は理解しているけど、他人に強制はしていないね。自分の問題だから。

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  • 2019/12/05 07:19:01
まぁ、屠畜業や皮革業はどこでも蔑まれるよね。

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  • 2019/12/05 07:19:04
ペットスレがあると虐待だのギャーギャーうるさいようなキチガイだろ
文句言ってる奴が1番食ってんだわキチガイだから

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  • 2019/12/05 07:19:15
>>34
生憎日本は仏教徒の国だ

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  • 2019/12/05 07:19:32
今も純粋に部落だからと差別されることはあるの?

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  • 2019/12/05 07:20:01
差別助長ビジネスだよね
そんな事に差別がある訳がない
今の子はそもそも機械が切ってると思ってるよ

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  • 2019/12/05 07:20:04
部落民に使うサイン
https://i.imgur.com/kUVqDna.jpg


四つ足の動物という意味
https://i.imgur.com/PBifrWI.jpg


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  • 2019/12/05 07:20:07
> 「牛がかわいそう」「残酷だ」

この文言は完璧にサヨク
自然保護団体や環境保護団体に通じるものがあるからな

ウヨだったら
穢れ関係の文言になる

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  • 2019/12/05 07:20:07
においもすごいだろうしな
近所にあったら迷惑だわ

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  • 2019/12/05 07:20:13
>>36
おまえも日本様に感謝しろよ糞半ジャップ(在チョソ)

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  • 2019/12/05 07:20:20
海外でも有るな

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  • 2019/12/05 07:20:24
んなもんドカタを馬鹿にするようなもんだろ
誰かがやらなきゃならないのに馬鹿にする方がおかしいわ

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  • 2019/12/05 07:20:25
家族のように可愛がって育てた豚や牛を
食肉用に殺すことを厭わないことに
狂気を感じるよ。
別に家族とは思ってなくて淡々と育てて殺してるならまだしも。

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  • 2019/12/05 07:20:27
ATOKでは変換できないんだよね言葉狩りで。

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  • 2019/12/05 07:20:29
意識高いヴィーガン様でしょ

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  • 2019/12/05 07:20:34
これは牛が可哀想だ
こりゃ差別されても仕方がない感じ

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  • 2019/12/05(木) 07:20:56.89
>>58
はっぴゃくまん(何故か変換できない)の神の国だ

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  • 2019/12/05(木) 07:21:04.39
部落在日率は高いけど
今は普通の人もやってるからな

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  • 2019/12/05(木) 07:21:15.40
また差別ビジネスか。

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  • 2019/12/05(木) 07:21:28.02
>>62
なるほど、説得力あるわ

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  • 2019/12/05(木) 07:21:31.73
部落解放同盟や社民党が悪いんだよ。

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  • 2019/12/05 07:21:46
肉って臭いからあまり食べない

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  • 2019/12/05 07:21:48
今屠畜場で働いてるのって一頭一頭病気の検査をするから6年大学を出た獣医だぞ?
おまえら以上のエリートだ

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  • 2019/12/05(木) 07:22:31.92
>>56
日本と朝鮮くらいだよ
たぶんルーツが同じだから

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  • 2019/12/05(木) 07:22:32.03
有り難い話しだけど牛が通った後の落とした糞はちゃんと始末しろや!

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  • 2019/12/05(木) 07:22:44.54
いざ世界が自分一人となったとして、空腹状態で牛と対峙しても食べるまでに至れないと思う。

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  • 2019/12/05(木) 07:22:57.08
>>58
お前みたいな
日本史も知らん朝鮮人に解説してもらわなくていいw

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  • 2019/12/05(木) 07:23:00.14
勝手に差別されてるって思いこむ病気はなんて名前なん

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  • 2019/12/05(木) 07:23:08.28
誰かがせにゃ肉食えんわけで鶏くらいなら〆れそうだが
牛豚はきつい

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  • 2019/12/05(木) 07:23:11.43
いきなり無関係な差別話をぶちこんでくる頭のおかしいマスゴミチョン

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  • 2019/12/05(木) 07:23:18.15
肉関連は在日の人達専用の仕事だった?

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  • 2019/12/05(木) 07:23:22.23
生家の職業を馬鹿にする奴ほど悲しいものはない
自分はその人たちより何が優れているのか

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  • 2019/12/05(木) 07:23:25.25
差別ってのは統治者が編み出した道具なんだよ
世の中の不満にはけ口を与えるために身分や分別を与え
差別・被差別って構造でワイワイやらせる
国内・国外、民族間になればファシズムと呼ばれる政治手法になる

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  • 2019/12/05(木) 07:23:32.51
>>39
屠殺の仕事は密航してきた朝鮮人が多いからだろう
自分達の仕事が注目されたから涌いてきただけ

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  • 2019/12/05 07:23:45
>>66
ドカタの世界で働いてみ
たぶん意見が変わると思う

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  • 2019/12/05 07:24:18
南朝鮮の経済援助せなあかん。
知らんけど。

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  • 2019/12/05(木) 07:24:36.58
“けがらわしい”ってのは専門家に任せておけばいいものを自分にも出来るとばかりに
マネをした挙げ句に失敗するから周りの人までをもガッカリさせる(気枯れ)のであって
自分に出来ないことをする専門家の行為や専門家その人を指していう言葉じゃないん
ですよ…元来は

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  • 2019/12/05(木) 07:24:37.13
>>67
大事に育てるけど可愛いとは思ってないよ
そこらへんは結構ドライ
しかしペットとして飼うと決めた動物は可愛がる
ちゃんと線引きしてるから肉にできる

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  • 2019/12/05(木) 07:24:41.40
>>82
疎外感かぁ
パーソナリティ障害全般とうつ、統失色々だな

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  • 2019/12/05(木) 07:24:45.55
ただただ感謝しかない
お肉美味しいです

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  • 2019/12/05(木) 07:24:45.81
>>3
呪の国が何だって?

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  • 2019/12/05(木) 07:24:50.33
>>71
神って言っても、外国で言う精霊とかだけどなw
昔の日本ではたかが800万で無限大レベルの数字だったんだよ

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  • 2019/12/05(木) 07:24:55.16
と畜する人が頑張っているから、我々は新鮮なホルモン焼きが食える
大変な仕事に感謝の思いしかないわな

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  • 2019/12/05(木) 07:24:58.18
サイボクハムのパークも屠殺場を公開せよ!

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  • 2019/12/05(木) 07:25:11.19
昔品川港南口のビル群の一つで働いていた
隣が隣だったので道やコンビニには血まみれの服のまま歩き回ってる人が多くてびびった
今はあのまま外に出るような人はいないと思いたい
風向きでは断末魔が響いてくるし

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  • 2019/12/05(木) 07:25:41.82
>>1
ああ。被差別階級の仕事だったとは聞くねえ。
とはいえ現代となれば。
どんどんと、普通に"ビジネス"へと変化していくのは、避けようなんてないわけで。

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