料理人は自分で店だした方がいいもんな

俺なんて1時間も立ちっぱなしだとかなり疲れるんだけどみんなすごいよな
いつか行こうとか思ってたけど…

採算性重視って事は労働環境にしわ寄せが行くのは当然

これからは人材の奪い合いが日本だけでなく世界的なトレンドになるという

技術者をこき使う会社は業種問わず駄目だわ

この手のものは一過性なので10年もたない

>>3
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この手の店で修行できるわけないじゃん
修行したいなら店を選ぶべき

今年の夏に行ったけど価格が高かったなぁ
フレンチに慣れてない俺は美味しく感じ無かった

夜食で食べた餃子定食のがうまかった

そんなすごいシェフなんだから　いい条件出してもらってたんじゃないの？

>>1
そんな凄い人なら、独立したほうが良い気がするがな・・・

安くてうまいは必ず過酷労働とセットだな

俺のフルボッキ

どう？

旨いで

>>17
タチの俺で良ければ

オレの蕎麦は、蕎麦色の冷麺食ってる漢字だったわ
まー、腹一杯にはなったけども

どこかにしわ寄せが行くのはわかりきってる。それは、ここに雇われた「有名でないシェフ」。内部崩壊は当然の結末

そこそこの値段でいいから落ち着いて食いたいわ

渋谷の高級フランス料理店『シェシェシェのシェ〜松尾』

一番乗ってる社長とか言ってたよな

顔見てブラックだと分かったけど

>>12
そうだよな。
蕎麦職人目指す奴がいきなり立ち食い蕎麦屋に勤めないのと同じだよ。

看板がダサいしイタリアンは微妙だった　所詮安かろう悪かろう

「俺の串」「俺の肉」の看板見た時は指差して笑ってしまった

こういうのはどんどんダメになればいい
才能ある人材は大事にしなくちゃいけない

店員さんも料理もダメだった
３０分ですぐでた

>>1
失速の原因が
＞過酷な労働に耐えられず〜辞めてしまった
に対し
＞“美味しいものを安く”に立ち返って欲しいものだ
とは如何に？

商品名や店名はともかく会社名がふざけてるとまず信用されない。
馬鹿が経営してる泥舟からみんな逃げたんだろう。賢明だ。
こんなもん上場させるな
バードカフェのスカスカおせちかよｗ高いから美味しいわけじゃないだけで、美味しいものは高いんだボケ。

>>1
>“美味しいものを安く”に立ち返って欲しい

ブラックのままで居て欲しいってことですね。わかります。

>>24
ここは立ち食いスタイルってだけで中身は冷凍とかじゃないよ
立ち食いスタイルにさせて回転重視や狭い場所にぎゅうぎゅう詰めで客入れるって感じにしたわけだけど、
当然、料理の回転速度が上がるって料理人からしてみたら重労働＝ブラックになるよね

来週忘年会で一人12000円のフレンチ席にいく。
そんな高い金出してまでフレンチ食べたくないわ

>>1
> “美味しいものを安く”に立ち返って欲しいものだ。

いや結局適正価格じゃなきゃ一発屋で終わるって話だったろ

行ったことないけど最近多いバル形式の店？
ああいう店のスツールってすごく座りにくいし疲れる
長居させない為だろうけど、居心地悪くて避けるようになったよ
熟成肉は堅くて不味いし

立ち食いにしたのは、単価下げて客の回転率上げるため。この場合、メニューをバイトでも作れるようにセントラルキッチン作るとかしないと。チェーン化の考え方の違い。うまくて安くがコンセプトだった。

いきなりよりはややマシレベル
要するに粗大ゴミレベルｗ

安い美味いは丼とかのファストフードだけでいいよ

凄いシェフをある程度良い条件で雇っても
そのすぐ下を素人にしてコキ使おうとする体制だと
シェフにも負担だし素人もマトモに育たない
仕事は一人のスターだけじゃなくチームでやるもの
特に調理場なんてチーム組めないと難しいと思う

>>29
辞められるのはブラック度が足りないという意味だろ
やめたら親族まで追い込みかけるぞとかそういうのが足りない

小林麻央の余命が末期で年内か?「ガン」が予想以上に深刻　現在の服薬中止の理由がやばい
骸骨なようになっている小林麻央の写真あり
凄まじく衝撃的な画像
https://t.co/kehPvPik8O
兆里

看板が…
トップシェフがいなきゃ入る気にならないね

出勤前の料理人だけどここは引き抜きがすごかったね
シェフを引き抜くってよりそこそこの老舗で、雇われのシェフが長年同じとこの二番手シェフとかを引き抜いてた
あとはこの業界狭いから人づてにどんどん引き抜いてたよ
最近パンの店も出したけどパンとケーキは畑が違うから人づてだとわりと難しかったのかもね
給料がいいってよりも食材がホテル並みに贅沢に使えるとかあとはオリジナル料理だせるのがデカかったんだと思う
二番手シェフでもメニュー考案できるけど結局シェフ通すわけだしね
労働時間云々はあまり関係ないんじゃないかな
なんか別のことがあったんだと思うよ
飲食なんか休みなしの長時間が当たり前だしそんなのないの一部のホテルくらいだしな
あとはよくあるけど、最初から本人は短期のつもりで自分の店出す前に試されたかだよね

84年前の少女たちが「今の女子高生と同じ姿」と衝撃走る【動画】
http://www.linktab.onedumb.com/10178956.html 気

まじでやっていることが昔のブルジョアだわ
実力あるやつ安い給料になんてとどめておくことは不可能だ

>>39
それはあるかもね
新規ホテルなんかはシェフが前の職場の若いの何人か引き連れて行くなんてことよくあるし

何度か行ったけどだんだん値段も上がった上に注文や時間も急かされるしこれなら普通の店のほうがいいかと思った

過労で思考能力奪えると思ってたんだろうけど
人に出せる料理が出来る人ってだいたい頭も回るしな

まんまコック漫画みたいな流れだな
味沢にやられたんか

久しぶりに田舎に帰ったら俺の蕎麦があって
こんなとこまで出店してんのかと感心したけど
入るとショボい個人経営の店でパクりかよと思ったら
こっちの方が古かった。ほんとゴメンって感じw

食材じゃなくてシェフの技術で客寄せしてるのに
安く提供しろってことは
「あなたの技術、安く買います！」ってこと。
これじゃ労働者は高く買ってくれるとこに移るよ。そもそもヘッドハンティングなんだし。

飲食業で、仕組みじゃなくて料理人の腕に頼るタイプは事業を拡大すんの難しいと思うわ
彼らは職人だから、その気になれば独立したりよそに移ったりが会社員よりも容易

>>43
食材の買い付け予算減ったとか仕入れがセントラル方式になったとかかな

おーい、犯罪組織警察とマスコミ見てる？
国民を陥れて自分達が助かろうなんてゴミクズ以下だな

アスカ逮捕されたけどこれ全部警察とマスコミによる陥れだから

これだけ薬物を悪と言っていながら毎回流通ルートにはほとんど触れない警察とマスコミ

しかも薬物には必ず暴力団が関わっていることになっているが、現在暴力団は暴力団排除条例で存続できてるはずがないんだよ

アスカ（歌手）清原（スポーツ選手）高知東生（役者）高部あい（アイドル）各ジャンルから次々と薬物報道が出てきた
こんなことは偶然では片付けられない

そして清原に関しては警察とマスコミは暴力団とのつながりを知りながら野放しにしていたらしい
今暴力団排除条例でヤクザとつながりがある人間は仕事出来ないんだぞ
これな
http://i.imgur.com/FSoUpvX.jpg

http://news.livedoor.com/lite/article_detail/11148339/

この薬物、暴力団ニュースは全て警察とマスコミによる陰謀
薬物を有名人に渡しているのは警察だから

つまり、「俺の」は俺は誰を指しているのかって話しか