【ふれあいの街】荻窪スレ【その111】 [machi](★0)
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- 908
- 2018/05/01(火) 10:03:32
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>>907
タマネギで苦味って...
料理的には加熱し過ぎの失敗作じゃないかと思うんだが、
カレーならOKなのか?
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- 909
- 2018/05/01(火) 11:11:56
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腐敗と発酵の違いみたいなモンだろ
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- 910
- 2018/05/01(火) 11:31:50
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いずれにしても苦味は有るってこったな
トマトのカレーはいろんな味がして確かに美味しいけど
あの行列とカレーに3000円払う事考えると
そう何度も行く気になれない
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- 911
- 2018/05/01(火) 11:43:58
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>>907
ネタ？
玉ねぎを炒めると甘みがでるんだけど(焦がし玉ねぎの目的）
焦がし玉ねぎで苦味を意図的に出すことは考えにくい
料理したことある？
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- 913
- 2018/05/01(火) 13:56:32
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>>909の例えはおかしいだろ。
【腐敗】と【発酵】は、化学的には同じ現象。
生成物が人間にとって有害か有益かの違い。
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- 914
- 2018/05/01(火) 14:31:16
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だいたいのニュアンスでわかったよ、細かい人だね
OKになるかNGになるかでしょ
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- 915
- 2018/05/01(火) 18:23:40
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自分も苦みを感じたよ
カラメルソースを煮詰め過ぎて苦い感じ
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- 916
- 2018/05/01(火) 20:04:29
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家でカレーを作るときに苦味を加えるために、インスタントコーヒーを入れるよね。
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- 917
- 2018/05/01(火) 20:16:36
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カレーにインスタントコーヒーを入れるのは隠し味ってやつで苦味を加えるのが目的じゃないよ
同じ用途でチョコを使うこと有るけど別に甘口にする為じゃない
強いて言うなら味を複雑にするのが目的で苦味を期待してはないんじゃないかな
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- 918
- 2018/05/01(火) 20:17:00
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玉ねぎを苦味が出るように焦がしてるとか
自信たっぷりに言ってたのかw
意味不
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- 919
- 2018/05/01(火) 20:29:22
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家でカレーを作るときに旨みを加えるために、チヨコレート入れるよね。
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- 920
- 2018/05/01(火) 20:36:02
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ルーを作る時に小麦粉を炒め
過ぎると苦くなるよね
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- 921
- 2018/05/01(火) 20:52:12
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なんか荻窪トマトの話題からどんどん離れてくけど
名前だけビリヤニのただのカレーチャーハンじゃない
本当のビリヤニはスパイスがホールで混ざってる
葉っぱとか木の皮っぽいのや種や実
全部よけて食べるものだけど
たまに間違えて口にしちゃうと激苦いよ
木の皮とか実とか種だもの
スパイスたっぷりってのはつまりそういうこと
もちろん苦みが立ち過ぎると不味くなるからバランスだけど
スパイスの苦みが気になる人も居るでしょうさ
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- 922
- 2018/05/01(火) 21:07:04
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で?
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- 923
- 2018/05/01(火) 21:28:10
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文盲？
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- 924
- 2018/05/01(火) 21:28:38
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トマトは鍋底の方のカレーにあたるとザラザラすぎてあまり美味しくない…。
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- 925
- 2018/05/01(火) 21:48:01
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スパイスたっぷりの荻窪すぱいすでは苦みを感じたことないです
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- 926
- 2018/05/01(火) 22:20:35
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トマト
ジャワカレーはルーが黒くて少し苦い
他のカレーは苦くない
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- 927
- 2018/05/01(火) 22:55:54
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３０００円のカレーをみんなが結構食べていることに、衝撃を受けたわｗ
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- 928
- 2018/05/01(火) 23:42:13
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食べてない
中の人でもないのに調理法を断言する頓珍漢がいて笑える
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- 929
- 2018/05/01(火) 23:55:15
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Ｙ田カレーも語れ
味はどうでもいい、店主について
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- 930
- 2018/05/01(火) 23:57:41
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sp1-75-241-249.msb.spmode.ne.jp
っては っ達か頓珍漢っぽい
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- 931
- 2018/05/02(水) 00:01:04
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トンチンカンなことばかり言ってるから訂正してるだけなんだがなぁ
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- 932
- 2018/05/02(水) 04:01:54
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ん、トマトのか中の人か？
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- 933
- 2018/05/02(水) 07:41:47
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トマトのおじさんおばさんはネットとは無縁そうに見えるけども
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- 934
- 2018/05/02(水) 07:44:50
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レシピ、味の深みを出している方法なんて公開してない限り店の人じゃないとわからない
その中の人じゃないとわからないことをここまでいろいろ断言しつつ
ほぼ全レス他人のレスを全否定しているのだから
中の人じゃないとしたら、ただのヤバイ人…
（完全後者だとは思うが）
それか大穴でＹの中の人…
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- 935
- 2018/05/02(水) 07:52:13
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トマトに行ったことある人なら
店主夫妻を見たことある人なら中の人ではないことはわかる
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- 936
- 2018/05/02(水) 09:04:21
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どうして叩いてるのかわからない
市販のカレールーでしか作った事無い人なのかな？
お店のレシピや調理法じゃなく、ルーから手作りしてスパイスに詳しい人ならわかる基本的な内容だと思うよ
ちなみにインスタントコーヒーを入れるのはコクを出すための隠し味で苦味を出すためじゃない
コクの中に苦味成文もあるけど、普通は感じる程は入れない
わざとならわかるがそうでは無かったら失敗
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- 937
- 2018/05/02(水) 09:12:25
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料理好きな人なら、調味料でもスパイスでも何が入ってるかある程度わかったりするよね
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- 938
- 2018/05/02(水) 10:03:12
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ふーん、分かるんだ。凄いですね。(棒読み
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- 939
- 2018/05/02(水) 10:03:44
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それなりに凝ったレシピなんだろうに
苦味は玉ねぎ焦がした味、ルーから手作りした人にはわかるレシピとか
トマトの中の人涙目だな
というか、大切なことだから被せたのか自演失敗なのか気になる
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- 940
- 2018/05/02(水) 10:26:51
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昨日のsp1-75-241-249.msb.spmode.ne.jpだが
>>910 から始まってるのがいつの間にか中の人扱いとか笑うｗ
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- 942
- 2018/05/02(水) 11:02:28
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いや始まりはタマネギ苦味出しを提唱した907のso-net坊やでしょw
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- 943
- 2018/05/02(水) 11:04:35
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このレスバトルはどうなると勝ちなんですかね
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- 944
- 2018/05/02(水) 11:27:55
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いや、俺のレスの話＜始まり
> トマトのカレーはいろんな味がして確かに美味しいけど
> あの行列とカレーに3000円払う事考えると
> そう何度も行く気になれない
これが中の人のレスと思えるのが不思議
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- 945
- 2018/05/02(水) 11:58:45
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知ったかしかいないな・・・
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- 946
- 2018/05/02(水) 12:02:30
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で？
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- 947
- 2018/05/02(水) 14:31:35
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907 東京都名無区民 2018/05/01(火) 01:34:17 [pFW71Wmw] ID:p4b0cda.tokynt01.ap.so-net.ne.jp
あの苦さはスパイスではなくて、タマネギの焦げ味（もちろん意図されたもの）だと思うよ。
この人の焦げ味だと思うって感想に、いやそれは違うんじゃないってだけの話じゃんw
そして料理に詳しい人が一般的な調理法や焦げ味について語った
そしたら料理に詳しくない人が、どうしてそんなに知ってるんだ、中の人か？と一人決めつけて騒いでいる奴が原因
この人
928 東京都名無区民 2018/05/01(火) 23:42:13 [TYcotDIQ] ID:sp49-98-173-220.msd.spmode.ne.jp
食べてない
中の人でもないのに調理法を断言する頓珍漢がいて笑える
回線切り替えてるのかIDが変わるけど、揉めるような書き込みを何レスもしている
GWだから暇なんだろう、以下スルーしよう
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- 948
- 2018/05/02(水) 15:21:42
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なにこの自分は語るし責めるけど
ほかのやつは言うなよって言う自己中
必死だけど907なの？
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- 949
- 2018/05/02(水) 15:39:03
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自覚なさそうだよ
春だねえ…
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- 950
- 2018/05/02(水) 15:44:32
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批判してるのは回線切り替えてる同じやつと思ってるしね
木の芽時ですな
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- 951
- 2018/05/02(水) 16:20:24
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トマトはインドカレーでなく欧風だよね
欧風はインドに比べ使うスパイスの種類は少ない筈
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- 952
- 2018/05/02(水) 17:09:59
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あの苦みはスパイスじゃないね
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- 953
- 2018/05/02(水) 17:33:11
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カレースレに来たのかと思った。話題になってるところのをひとつも食べたことないから今度いってみよう。
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- 954
- 2018/05/02(水) 18:04:21
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>>936-937を見ても思ったけど
自分が（自演を）してるから他人もしてるに違いないと思うのは2ちゃんでは定説あるある
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- 955
- 2018/05/02(水) 18:37:29
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で?
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- 956
- 2018/05/02(水) 20:31:03
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トマトは、一番安い子牛のミルクカレーを一度食べてみたけど、苦くもなく、いろんなスパイスの味がしておいしかったよ。
高いカレーには抵抗あるけど、辛くないほうのビーフカレーは今度食べてみたい。
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- 957
- 2018/05/02(水) 22:41:57
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カレーと言えば
明日とあさってタウンセブン屋上で
カレーなる戦いin杉並が開催されるね
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- 958
- 2018/05/03(木) 00:00:43
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>>957
ありがとう！行くわ！
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- 959
- 2018/05/03(木) 07:42:54
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>>957
ありがとう
https://www.town7.net/news/detail.html？id=12123
もうやんカレーって荻窪？
とみ笑がどんなカレー作るんだ？
いろいろ楽しみ
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