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  • 2009/04/22(水) 01:34:02
>>143
沸騰するような温度にすると風味台無し。
牛乳は80度あたりが風味を壊さない限界とされてるよ。

ただ、一瞬80度にすれば良いかって言うと違ってて、少なくとも10分程度は維持しなきゃいけない。
その辺で売ってる牛乳は75度の20〜30分維持して殺菌したもの。

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