盛岡＠味覚探検〜食べ物スレPart34 [machi] | レス924-975

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924 2012/01/15(日) 01:59:32

盛岡スレです。

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925 2012/01/15(日) 16:04:13: まー、回転寿司はアレだが
鮮度だけで勝負ってのは料理職人さんの仕事じゃないだろ
わざわざ熟成させたりしてるし

だいたい鮮度鮮度という人は、魚が海中から上げられてから
寿司屋で客の口に入るまで何時間経っているのか計測したんだろうか？

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926 2012/01/15(日) 16:27:00: 寿司屋じゃないが、島香は毎朝宮古で獲れた魚使ってるから美味しいよ。
ただちょっと場所が難かな。

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927 2012/01/15(日) 17:09:36: 回転寿司は今はほとんどお客さんが入って
ないから経営するほうは難しいと思う
いかに廃棄を出さないかってなると

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928 2012/01/15(日) 19:06:17: いきなり話変わるが、今年最初のアベでの大カツカレー食いに行こうとしたら臨時休業の張り紙が・・・
口の中アベモードになってたのにすごいガッカリした・・・

けど、マスターの体調不良とかじゃないよね？
そろそろイイ年だろうから心配になった

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929 2012/01/15(日) 19:56:46: アバウトな質問ですが、少々お付き合い願います。

盛岡市内で「THE炒飯」って感じのがある「ラーメン屋」ご存知でしょうか？

営業周りの昼飯を一人… な感じで気楽に入れそうなお店だと良いです。

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930 2012/01/15(日) 21:01:21: ハマ寿司の本マグロ大トロは食う価値アリ
年始に利益度外視とかいってたんでいってみたら
それはそれはすごかった
本マグロかどうかすら怪しかった

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931 2012/01/15(日) 21:43:15: ハマチも相当だったよ。あれは別の深海魚かなんかかな

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932 2012/01/15(日) 21:57:16: >>929
盛岡市内じゃないけど、13県道紫波にあるあずまやのチャーハンは
チャーシューたっぷりで味が濃いから美味しいと思いますよ。

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933 2012/01/15(日) 22:52:33: >>929
一風堂の炒飯美味いよ

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934 2012/01/15(日) 23:52:25: >>932 >>933 さんありがと
一風堂は大通りの？
13号ってのは盛岡〜紫波流通センターを通る道路っすよね
ラーメン単体だと探しやすいけど、炒飯はあくまでもサブのメニューだから探し難かったです。
近々突撃します

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935 2012/01/16(月) 00:23:12: 市内からちょっと外れるし、THEじゃないかも知れないけど、ｌ
滝沢村役場近くの佐野屋のチャーハンは評判いいです。

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936 2012/01/16(月) 01:12:53: 魚とか肉はとれたてよりも、寝かせた方が美味くなるものじゃないんだ？
イカなんかは新鮮なほど旨いと思うんだけど。

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937 2012/01/16(月) 03:41:26: >>936
肉やマグロは寝かせた方が美味しくなると思うけど、白身魚は新鮮な物を食べられないから負け惜しみ言っているだけのような気もする。
特に技のない寿司屋や回転ずしでは顕著・・・

イカ、ウニ、貝類、ホヤ、青魚、海藻は明らかに鮮度の良いものの方が美味い。
何だかんだ言っても、盛岡市場物より三陸の漁師から直接仕入れている当日直送物の方が美味しいよね。

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938 2012/01/16(月) 04:01:45: しっかし、レーンにほとんどネタが廻ってない回転寿司ってなんなの？
注文式だと常に握りたてでいいのは分かるが、自分はコンビニ同様できるだけ会話なしで食いたいっつうの。

だって席着いて1秒で飯食えるのって回転寿司くらいだろ。
コミュ障とかそんなんじゃないよ、回転寿司なんだからネタ廻せと。

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939 2012/01/16(月) 04:32:35: もちろんタッチパネルなんざ無粋すぎて行かないよ。

とにかく30回転しても誰も取らなくてトロが虹色に輝いてても、
イカが反って固くなってプラスチックみたいになってても廻せ！

俺は食う。

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940 2012/01/16(月) 06:29:54: >>935
佐野屋いいね。炒飯の量を選べるし出てくるの早いし旨い。

上田(高松？)の八仙閣の炒飯(特にカニ)も旨い。

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941 2012/01/16(月) 09:26:31: >>929
昔書いた気がするけど、南イオン近くの亀ちゃん食堂のチャーハンは
あなたの要望を満たせるだけのスペックはあると思います

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942 2012/01/16(月) 12:40:05: >>939
俺は握り立てが好きだが、あんたの文章も好きだぜ

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943 2012/01/16(月) 12:41:36: >>939
何度読んでも笑う〜〜

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944 2012/01/16(月) 12:54:27: >>939
漢なあなたには・・・
時間帯を外した平禄寿司かすノ家か一丸鮨か吉平をお薦めする。

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945 2012/01/16(月) 14:02:51: 上の橋町の味源のチャーハンはうまかったけど
前潟に移ってどうなったかな

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946 2012/01/16(月) 14:42:30: >>939
昔はよくあったなカッピカピ

黒ずんだマグロやシワシワの軍艦、カドが痛い蒸しえびなど。
今は亡き某店では数周に一回霧吹きしてた。

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947 2012/01/16(月) 19:50:28: マイナーだし同意も得られないかもしれないけど、月が丘の華月園のチャーハン好きだなあ。
豚の脂の甘い味（ラードかな？）ぽいのがたまらない。

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948 2012/01/16(月) 20:18:56: そもそも炒飯不味いところってあるのか？

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949 2012/01/16(月) 20:59:50: 不味くはないけど、これで＋200円・・・。ってのは、たまにある
これなら100円で普通のライス頼んだ方がマシみたいな

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950 2012/01/16(月) 21:46:15: >>948
医大病院の裏周辺に怪しいところが２、３店・・・

あと、ネットでは評判いいけど、アベのチャーハンみたいなのはダメだな俺

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951 2012/01/16(月) 21:57:14: >>937
白身熟成は負け惜しみじゃないよ

ただ上手く〆ないと生臭いだけだしヤバイだろうが

青魚とか肝和えなんかするやつは鮮度が大事だけど

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952 2012/01/16(月) 23:08:22: 熟成でも何でもいいが、一度海辺の街でお寿司食べてみなよ

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953 2012/01/16(月) 23:59:54: レーンに無い
↓
何人か注文する
↓
注文されたのを作る
↓
レーンに流すのが遅れる（流せない）
↓
他の人が注文する
↓
レーンに（ｒｙ
↓
もうレーン無くてもよくね？

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954 2012/01/17(火) 00:03:26: 岩手の寿司屋は印象に残ったところ無いなあ

スレ違いで申し訳ないが、塩釜の大黒寿司に数年前、
春と初夏のあたりに食いに行ったときはメチャクチャ美味しくて
驚いた記憶がある（値段もそれなりにするけど）

あとは、札幌の地下鉄をちょっと乗って行ったところにある「とも恵寿し」
激安で超うまい。札幌に行ったら是非

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955 2012/01/17(火) 00:06:36: 取れたての魚の切り身を鮨飯に乗っけるだけが鮨じゃないけどな。
まーいいや。

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956 2012/01/17(火) 01:24:12: >>954
宮城、北海道の寿司は海鮮寿司
東京の江戸前寿司＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞海鮮寿司ｗｗｗ

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957 2012/01/17(火) 04:52:42: >>956
ごめん、よくわかりません。築地が一番ってこと？

だから緊張して注文するの面倒だから、ネタ廻してね。
あと、プリンとか天ぷらとかハンバーグとか新幹線とかいいから。

黒ずんだマグロやシワシワの軍艦、カドが痛い蒸しえび上等！

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958 2012/01/17(火) 05:56:59: >>956の言いたいことは多分仕事してある寿司かどうかってことじゃないかな?
俺は江戸前より海鮮が劣る、もしくはその逆のどっちも思わないけどさ。
ただ生簀から取った魚をその場で切ってだされるよりは
きちんと〆て何時間かしたもののほうが、なんだったかの
旨み成分が出てきて美味いとは聞いたことがあります。

まあ、俺は地元でお気に入りの寿司屋さんがあるからそこしかいかない。
そこより美味い寿司屋さんは、そりゃあるんだろうけど
俺は地元のその寿司屋さんの寿司に対する真摯な態度や接客が好き。

回り寿司は俺は変なネタ食べたいときだけ行くw
ハンバーグとかカルビとかさwでも・・あれって寿司かな?

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959 2012/01/17(火) 08:02:21: カルビでもハンバーグでもなんでもいいが、ホッキサラダだけは譲れない

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960 2012/01/17(火) 08:11:46: >>947
俺も好き。あのチャーハンを基準にしてる

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961 2012/01/17(火) 09:50:38: >>956
海鮮寿司は魚の鮮度が良ければ、下手な小細工いらないんだよね！
岩手県内では仕事している寿司屋の技がお粗末で、魚の鮮度が良いから普通に海鮮寿司＞江戸前寿司だと思う。
東京の江戸前寿司＞東京の海鮮寿司、東京のマグロ＞岩手のマグロならその通りだと思うけど、岩手の海鮮寿司が劣ると思っているなら、入る店間違えているか頼むネタ間違えているね。

築地は全国各地の魚介類が入ってきているので種類は多いけど、鮮度的にはどの産地の物も中途半端な気がする。