【(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ店】沖縄の刺身を語るスレ２皿目【ﾟДﾟ)ｳﾏｰ魚】 [machi](★0)
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- 2012/01/11(水) 09:56:54
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>>48
ミーバイは３枚に下ろして皮を取って刺身にします
皮は捨てないで鱗を取って頭や骨とみそ汁に入れても美味しいですが
お勧めは鱗をきれいに取って軽く茹でる（熱湯にくぐらす程度）
※軽く茹でてからの方が鱗取りやすいかも
冷水で冷やして小さく切って器に盛り刻みネギを散らす
もみじ下ろしを乗せてポン酢を掛けて頂く！
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