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- 177
- すい
- 2007/11/04(日) 01:57:32
-
甕、42度は内地では、
なかなか味わえないな。
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- 178
- 2007/11/15(木) 22:22:30
-
酒は適度にだな
-
- 179
- 2007/12/03(月) 02:24:56
-
儲けたら社員に還元しようね！売れてるんだよね
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- 180
- 助べぇ ◆
- 2007/12/03(月) 09:48:55
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それじゃ売れなくなったら給与半分にしてもいいのか？
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- 181
- 2008/01/06(日) 14:17:12
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>>168
琉球島酒の刻印は単に瓶メーカーが開発しただけのことでしょ
中身は普通に琉球泡盛
下の方に沖縄県酒造組合連合会って入ってるのが
元々の３合瓶（３合じゃないけど）
今は入ってないタイプもあるけどね
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- 182
- 2008/09/08(月) 11:59:48
-
沖縄県の泡盛は
製造原料である輸入米を
「沖縄県の酒造組合が一括して特別契約ルートから輸入している」
ので
昨今の「事故米」混入騒動はまったく影響がありません。
http://www.okinawa-awamori.or.jp/qa/01_a01.html#2
泡盛
昔から唐米（とうぐみ）というインド種の米を使ってつくられていました。
1420年からはじまったシャム（現在のタイ国）との貿易で
泡盛の製法が沖縄へ伝えられたといわれますが、
その伝統をまもり、米の輸入が制限されている現在でも
タイ国からインド種の米を輸入し、泡盛をつくり続けています。
インド種の米は細長く、硬質で、麹がつくりやすく、
また泡盛に独特の風味を醸し出してくれる。
http://www.okikosai.or.jp/shimatatei/34/34-34-37.pdf
沖縄の泡盛について
・・1972年、日本に復帰すると、
復帰特別措置により酒税や原料米の負担は軽減され、
国税事務所では鑑定官をおき泡盛の品質の向上に力をいれ、
沖縄県工業試験場でも泡盛の研究が進んだ。
一方、酒造業界では「沖縄県酒造協同組合」が設立され、
原料米を共同で購入するとともに、
泡盛の共同貯蔵や県外販売などの事業に成果をおさめるようになった。
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- 183
- 2008/09/08(月) 12:04:17
-
原料が100％輸入タイ米なのに、製品は「県産品」てのも
不思議な気はする。
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- 184
- 未僧侶 ◆
- 2008/09/08(月) 12:08:34
-
産み武道もフィリピンから種を輸入して県内で養殖すれば、県産品！
沖縄物産というより
沖縄文化と呼称したほうがいいのかもしれん！
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- 185
- サバニひさまんちー
- 2008/09/08(月) 12:10:18
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>>183
島米のもありますが、
飲んだことはないです。
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- 186
- 2008/09/08(月) 12:23:54
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2002年7月に立ったスレが7年経て185Res……
泡盛あわれ……
ラーメンより下か
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- 188
- 助 ◆
- 2008/09/08(月) 12:34:55
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>>186
それだけガキが多いという証拠さｗ
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- 189
- サバニひさまんちー
- 2008/09/08(月) 13:07:07
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>>187
ありがとう。
早速買います。感謝しますね
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- 190
- サバニひさまんちー
- 2008/09/08(月) 13:39:59
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八重山の米100％〜！
決めたっ！
もうこれしか飲まない！
食料自給率Up！ 県内農家に追い風！ 食の安全と健康！
明日の一面トップだ！……www
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- 191
- ぐそ〜ん。
-
ぐそ〜ん。
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- 192
- 安里三叉路とミネルバ
- 2009/10/01(木) 21:56:08
-
石川酒造場
15年熟成古酒
琉球王
1998年に、RYUBOで、20年ものか25年もの、という
説明で買った。
それから11年経っているから、31年ものくらい？
明日、古い友人が来るので開ける予定。
美味くなっているといいけど・・どうかな。
-
- 193
- 2009/10/01(木) 23:45:28
-
ワニさんの家も大腸癌６８で逝ったオヤジが
酒屋してたので倉庫に古い３０年前ぐらいの泡盛瓶入りが
数個残っており、東京板頃の友人に送ってあげたらら旨い！と
いうておったワニ、さすがに３０年たつと蒸発して半分以下ぐらいなり
一番いい８分ぐらい残ってたの送ったワニがね、
戦争で昔の古酒は全部焼かれたとオヤジから聞いたワニが
古くなりすぎると不味くなるらしいワニよ継ぎ足すというワニ
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- 194
- 2009/10/03(土) 05:04:49
-
>>１９２
聞いただけで、おいしそう。
石川酒造の酒は 新酒でも まろやかです。（甕仕込みだからか）
これだけの 時間寝かせているとかなり、期待できますね。
度数は、何度なんでしょうか・・・？
人事ですが、気になります（笑）
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- 195
- 2009/10/03(土) 09:30:54
-
>>192
蒸留酒は瓶詰めにして外気と遮断した時から、熟成は止まるんじゃなかったっけ？
ワインなどの蒸留酒と違って。
だから20年ものの古酒は、開封しない限り１０年経とうが２０年経とうが
20年古酒だとか。
-
- 196
- 2009/10/03(土) 09:36:50
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>>195
泡盛は熟成しますよ
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- 197
- 2009/10/03(土) 09:38:06
-
ワインは貯蔵
ワインからさらに高いアルコールを取ろうとして出来たのがブランデー
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- 198
- ゆう ◆
- 2009/10/03(土) 09:41:18
-
鍾乳洞に貯蔵して寝かす奴は瓶詰めだったので、瓶詰めでも熟成すると思う。
5年程前、叔母が復帰前にハワイのお土産に買ってきた、カミュのナポレオンを
飲んだ事がありますが、全然おいしくなかった。たぶん、夏はサウナのように
暑くなる倉庫で保存してたからだろう。(^^;)
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- 199
- 2009/10/03(土) 09:47:09
-
泡盛の海底酒飲んだことあるかな?
販売用じゃないけど
瓶の口をビニールテープでぐるぐる巻きにして海底30mに1年放置するんだ
完全にしかもかなり上質な古酒になっている
同じ種類でも全く違う酒になる
多良川酒造が年に何本か作っているが販売はして居ないと思う
-
- 200
- 2009/10/03(土) 10:39:42
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>>199
考えたんだが井戸でも同じ効果あるかな？
うちの敷地内に井戸あるんだが。
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- 201
- ウン子 ペーチン ◆
- 2009/10/03(土) 10:42:28
-
100年ものクース、とか味してみたいね、1mlで充分だけどさ。
昔安里のカールテックスの辺りに酒造所有って（30年前には影も形もなかった）、
幾つかカメ埋めてあるってその家で30年前聞いたけどどうなったのか気になる。
ワニ酒オフ会いつか開催するのかな、
でなければ、オークションに出して高価な金額ゲットするテも。
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- 202
- 2009/10/03(土) 13:59:11
-
ワニさんも今のうちに安い三合瓶ぐぁ〜買いあさって
庭の土中に埋めておいて３０年後熟成した頃
ネットで一本数万円で売りさばこうと目論んでおるワニよ
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- 203
- 2009/10/03(土) 14:03:53
-
>>200
水温の上下が少なければ少ないほどいいと聞いたぞ
陸上だと冬は朝方10度〜夏場34度の動きがあるのでそれよりはいいかも
試すのもいいんじゃない？1年頑張れ！来年の報告が楽しみだ
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- 204
- 2009/10/03(土) 14:04:25
-
ちなみに洞窟も温度差の変化が小さい
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- 205
- 2009/10/03(土) 14:07:13
-
120年前の黒麹菌を東京大学でサンプルとして保存していると聞いたことがある。
それを使って美味い泡盛できんかな
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- 206
- 2009/10/03(土) 14:08:51
-
>>202
ワニが埋めた後、道路が出来てしまい
怒ったワニが掘り返して器物破損で逮捕されるのは見えているから
冷蔵庫に30年保存しなさい
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- 207
- ゆう ◆
- 2009/10/03(土) 14:35:27
-
>>205
東大に保存されていた戦前の麹菌を使用し、瑞泉と東京大学が共同開発して作った酒があります。
熟成古酒 御酒（うさき）
http://shop.utcc.pr.u-tokyo.ac.jp/shopdetail/001007000003/
4合瓶で21,000円というのは結構な値段しますねぇ。
-
- 208
- 2009/10/03(土) 14:59:14
-
>>203
なるほど
やってみる価値あるな…
と思ったが温度差考えると冷蔵庫の方が圧倒的有利じゃね？
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- 209
- 2009/10/03(土) 15:01:21
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>>208
んだ！
人は経験を積んで無理と無駄の判別が出来ると思うｗｗ
っていうか実験的に面白いかもよ？美味しかったらラッキーだし
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- 210
- 2009/10/03(土) 15:01:55
-
>>207
ぅわー値段するんだな！
でも飲みテー
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- 211
- 2009/10/03(土) 18:18:54
-
黒麹菌 これが、独自の力で熟成させる。
そして、タイ米に含まれる成分「バニリン」にいよって
バニラ香の 華やかな香りに変化させる。
泡盛ロマンですね。
-
- 212
- 2009/10/03(土) 19:42:54
-
山川酒造 秘蔵酒「かねやま」４０年 ４合瓶で３０万円
１００本限定
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- 213
- 2009/10/03(土) 19:58:23
-
限定品だと鹿児島の焼酎で100年の孤独って言う酒飲んだことがあるけど
美味しくて水割りせずにストレートで飲んだ！
すぅーっと入ってくる感じでいい酒でしたわ
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- 214
- 2009/10/04(日) 00:11:41
-
>>213
うまい酒は ハードボディーだが、咽ごしが 心地よい。
しかし、のど元すぎると ふぁ〜と 熱くなるんです。
焼酎とは、ちょっと 違う。泡盛は
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- 215
- 2009/10/04(日) 00:51:53
-
市販されている安価な泡盛一升を自宅の物置きにしまい込み、数十年後すっかり忘れた頃に運命の再開、古酒となった泡盛を少しずつ、昔の思い出をたどるように味わう、それが泡盛ロマン。
-
- 216
- 2009/10/04(日) 03:08:51
-
朝鮮あたりには人糞に付けた
魚や酒もあるらしいワニから
昔ながらのポットン”に漬け込んでじっくり
醗酵させたらさぞかし香ばしくなるかも分からんワニが
-
- 217
- 2009/10/05(月) 22:25:37
-
今年は、「ユンジチ」。親戚のお墓がまもなく完成。
さて、泡盛は 何を入れようか・・・？
楽しみです。
-
- 218
- ゆう ◆
- 2009/10/05(月) 22:33:32
-
お墓に入れるより、土に埋めた方がいいと思う。
かねやまの40年が30万円っすか
たしか20年が5万くらいだったかと。
古酒じゃなくても、山川酒造はだいしゅき♪
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- 219
- ウン子 ペーチン ◆
- 2009/10/05(月) 22:41:06
-
中部にて、遺体を棺箱に入れて墓に埋葬（実質棺に入れて置くだけなので風葬）
2年後朽ちて風化した遺体を洗骨、
埋葬のとき墓に納めた2合瓶を洗骨のときにウサンデーして飲んだって、
非常に臭い酒になっていたって。
1963年、サキジョーグーの身内の話。
-
- 220
- 2009/10/07(水) 07:47:58
-
＞＞２１９
そうですか。
泡盛は、温度よりも 暗いところがいいと聞かされているので
お墓の環境は、最高なはずですが。
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- 221
- 助
- 2009/10/07(水) 07:54:40
-
泡盛を入れる甕（壷／琉球焼など）は「呼吸をしている」ので
お墓などの密閉して換気の悪い場所に保存すると変な臭い（カビ？）になりますよ。
お墓に入れるなら「瓶等の完全密封」でないといかんです。
-
- 222
- ２２０
- 2009/10/07(水) 13:09:20
-
>>221
219さんは、２合瓶の話でしたので・・・
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- 223
- 2009/10/07(水) 13:11:26
-
ワイン業界もコルクのカビ対策としてキャップ式に変更
密閉度もコルクより上なんだって
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- 224
- ウン子 ペーチン ◆
- 2009/10/07(水) 14:20:21
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>>219は
死体を洞穴に放置したら腐乱して蛆涌く、
そのようなわちかじゃー匂いがしっかり付いていたと云う二合瓶の話でした。w
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- 225
- 2009/10/07(水) 14:58:01
-
>>224
その酒は死体愛好家に高値で売れるぞ！！
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- 226
- 2009/10/07(水) 15:39:39
-
酒は同じ原料使っても
創る場所が違えばまったく異なる味になる”
と言うワニからね〜
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- 227
- ２２０
- 2009/10/09(金) 07:42:44
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明日から 「やんばるの産業祭り」です。
沖縄県酒造組合 北部支部？も 出店すると思いますが 今年の目玉はなんでしょうか？
昨年は、北部１１銘柄のブレンドした一升瓶でしたね。
それから、古酒づくりの、教室もあるようで、楽しみです。
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- 228
- 2009/10/11(日) 10:02:27
-
行ってきました。
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