福岡で美味いラーメン屋さんは？44杯目 [machi] | レス922-973

933 2016/06/12(日) 03:35:05: さっぱりしょっぱいシンシンも
背油勝負のはっちゃんも
濃い味&油膜&平打ち麺勝負の赤のれんも
しっかり真ん中ストレートの元祖長浜屋も
骨髄勝負の魁龍も
トンコツ&トンコツ重ねの大砲も
コラーゲン高速スライダーのナンバーワンも
シンプル素朴で襟を正す丸源センターも
正直地元贔屓のみっちゃんも
ぶっちゃけコスパ勝負ならそこそこありな気がするはかたやも
好きか嫌いかと言われれば全然好き
でも一幸舎はなんかこう、味が薄いのに油ギタギタで麺が粉っぽい感じがする

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934 2016/06/12(日) 13:24:45: >>932
元祖長浜屋(家)
ナンバーワン

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935 2016/06/12(日) 18:36:17: 八ちゃんは、昔に比べて油膜がなくなって泡が増えたね。

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936 2016/06/13(月) 06:53:13: ラーメン食いたくなったなー。
久留米八にでも行くか。

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937 2016/06/13(月) 10:59:56: >>932
名代ビブレ店と家1
一八もあり
shin-shinも住吉店、天神店は好き

でも一幸舎いくくらいなら一双いくよ

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938 2016/06/13(月) 12:22:33: 一幸舎は頭にタオル巻いて腕組みしてそう
雰囲気だけは美味しそうなんだけどね

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939 2016/06/13(月) 13:50:09: 結局シンプルな昔ながら系が好きなんで名代ラーメン亭が何年通っても飽きない。

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940 2016/06/13(月) 18:52:11: >>939
クッキングパパでは本当においしそうに描かれてたね

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941 2016/06/13(月) 23:18:18: 一幸舎評判悪いな
俺も嫌いだけど

一覧の値段で膳以下の味

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942 2016/06/14(火) 01:07:27: ≫941
そげん高いとな？
そら、つぁ〜らんね。

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943 2016/06/14(火) 04:01:04: ５月から。　新茶の出回る時期ですね。　かの茶人、千利休は茶葉を熱湯に放ると
香気が飛ぶといい、熱湯にひとさじ水をそそぎ茶葉の適切な抽出温度を保ったという。

私も先人に習って、塩っぱい味の店ではよくコップ一杯の水をそそぐ。
来来亭やTAIZO・一九他に個別の塩を効かせた店でよくやる。　味がガラリと変わる。

もちろん、ゴマ・にんにく・ネギは丼内のスープ内の煮え具合を考慮して注水の前に
まぜて調整しておく。　

これが私と、スープの塩分の濃い店との付き合い方です。スープのぬるい店は論外
です。　私の好みの味に近づけるように。【店長クラスの人に見つからないように】

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944 2016/06/14(火) 06:00:47: 名代のラーメン好きだけど、まぁ折角ここに来たんだからと
8:2ぐらいの割合でチャンポン選んでしまう…。

昨日は天神「膳」でいただきました。
テンション高めの女性店員さんが何だかおもしろい。

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945 2016/06/14(火) 09:40:35: 943=要介護

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946 2016/06/14(火) 13:18:07: 名代は昔ながらの博多ラーメンそのもの
余計な演出が無いから逆に何年通っても飽きない
うどんと同じ感覚

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947 2016/06/14(火) 17:05:42: あまり化学調味料を使用してない店ってどこがあるかな?
小さな個人店だと生き残ってそうなんだけどなぁ

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948 2016/06/14(火) 18:05:30: 丸星ラーメン

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949 2016/06/14(火) 18:50:45: >>947
早良区のげんこつは無化調だったはず

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950 2016/06/14(火) 22:02:10: げんこつは戦場カメラマンのせいで行きたくなくなった
ラーメンは美味いのにもったいない

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951 2016/06/14(火) 23:21:24: >>947
中洲川端の長浜家

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952 2016/06/15(水) 05:56:08: 戦場カメラマン見たくなってきた。

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953 2016/06/15(水) 09:49:43: げんこつは味は悪くないんだけど、薄気味悪い店員が一人いるから行きたくないんだよなぁ。

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954 2016/06/15(水) 10:40:54: 小田部　【一平】すきです！

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955 2016/06/15(水) 12:21:34: 中洲川端の元祖、どの時間帯に通っても客が多い。
観光客にとってもアクセスの良さは便利かな。
中央区港地区は意外と行きづらいとこだし（バスとか）。

あ、自分はお隣でランチでした。
「ほぼ倍かぁ…」といつも考えちまうセコさが哀しい。

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956 2016/06/15(水) 16:03:36: 家2は中洲川端に移転して良かったな
長浜だといつもガラガラだったから

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957 2016/06/15(水) 16:23:53: もしかして「家」の方てガンソナガハマケ？

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958 2016/06/15(水) 16:34:30: 中洲家2は移転して接客応対がものすごく良くなってる
もういいよってくらい丁寧
もっと殺伐としてていいからあと50円下げてくれ

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959 2016/06/15(水) 16:58:56: >>958
元祖長浜ってのは入ってくる客にメンチ切ったり
替え玉すると無視されたり
勘定をピッタリ払わないと舌打ちされるのが元祖長浜なんだよな
腰の低い元祖は元祖じゃない

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960 2016/06/15(水) 17:16:52: 文字にするとひどく聞こえるがだいたいあってる
客もそんなもんだと思ってるのか腹をたててるやつもいない

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961 2016/06/15(水) 17:44:06: >>959
うん
これでこそ元祖なんだよね
パパッと食って帰るだけ
それが元祖

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962 2016/06/15(水) 19:43:37: >>953
それが戦場カメラマンだw
ラーメンは美味いんだけどな〜

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963 2016/06/15(水) 21:25:09: >>958-961
元祖の接客、漫画家の西原理恵子氏が経験した
煙草のエピソードに思わず笑ってしもた。
自分も同じような体験したから。

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964 2016/06/15(水) 22:54:40: >>963
タバコエピソード教えて
中でタバコ吸っててそのまま吸い殻床に捨ててたのはやってた

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965 2016/06/16(木) 03:16:18: >>964
まさにそれｗ

西原さん取材で来店（「恨ミシュラン」だったかな）。
煙草吸う。灰皿見当たらない。
指に挟んだ煙草を示しつつ「灰皿は？」と無言の問い。
店員、無言で地面（店の床）を“地獄に落ちろ”的な感じで指差す。
西原さん「懐かしい仲間（ヤ●キー）の臭いがした」なコメントで締める。

といった感じだったかなぁ。
イラストの、店員が西原さん見るサメのような目付きｗ
（曖昧な部分申し訳ないす）

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966 2016/06/16(木) 04:46:00: 小田部の一平、昔ながらのラーメン屋さんて感じで美味いんだけど、最近は自分が歳取ったせいか塩分がきつくなった。

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967 2016/06/16(木) 08:14:00: ラーメン屋でタバコ吸わせてる時点で駄目だろ

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968 2016/06/16(木) 11:05:42: >>967
とんこつラーメンの後のタバコは多分一番うまいからな〜
吸わないひとには迷惑だからまぁ、店の外に灰皿置くくらいまでだろうね

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969 2016/06/16(木) 11:26:42: 一成一代行ったら横でタバコ吸われた
居酒屋兼ラーメン店はもう行かね

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970 2016/06/16(木) 11:32:41: >>968
お前は出入り禁止だ
迷惑客

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971 2016/06/16(木) 19:52:18: >>965
そうなんだエピありがとう
地獄に落ちろはワロタ
そういうのがいいんだよな元祖は

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972 2016/06/16(木) 21:53:17: >>965
「恨ミシュラン２」ですね。
本棚から引っ張り出して読み返してみました。
灰皿云々のエピソードは「長浜とん吉」での話て、
呼び込みの兄ちゃんが「仲間の匂いがする」と
入店。
替え玉頼んだら「スープこげに飲んだらいけんよー」とスープとネギをたっぷり足してくれて「やっぱ不良はええわ」