福岡で美味いラーメン屋さんは？37杯目 [machi](★0)
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- 2012/05/06(日) 13:29:25
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>>372
>「コナオトシ」「ハリガネ」「バリカタ」「カタ」「ヤワ」「バリヤワ」
これは麺業会で言う「生煮え」の状態で、これを出す事は恥です。
伸びやすい細麺のせいだけど、本当に美味い麺ではない。
倍の太さだとアルデンテ状態でもっちりした美味い麺になるのにな。
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- 386
- 2012/05/06(日) 14:09:09
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>>385
美味いまずいは好みだろ
私は食感でカタだけどね
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- 387
- 2012/05/06(日) 14:19:03
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>>383
高校しか地縁がないんじゃないのか
馬鹿サヨだけど桶川ストーカー殺人事件とかは手柄だったしな
過去形なのは転移しまくってる割にはしぶといがもうそろそろ…だからだ
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- 388
- 2012/05/06(日) 14:21:49
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ハリガネとか粉落としでオーダーするのは通ぶった観光客だろ
地元でオーダーする人はめったに居ない
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- 390
- 2012/05/06(日) 14:46:47
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俺はフツウにバリカタ頼むけどなぁ
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- 391
- 2012/05/06(日) 14:46:59
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住吉亭の大将が言ってたな
本当に美味しいのはちゃんとゆでた麺だって・・・
だからカタ麺を頼んでも大将がやると硬くないんだよなぁ
昼いる無愛想シャツがやるほうが美味い！
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- 392
- 2012/05/06(日) 15:07:15
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>本当に美味しいのはちゃんとゆでた麺だって・・・
全くそのとおり。同意する。
ま、粉臭い麺が好きな奴は変人ってことで・・
変人もいて当たり前なわけで。
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- 393
- 2012/05/06(日) 15:55:38
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通はハリがねどころか粉を頼む。
ラーメンの汁の中に白い粉がブチ込まれて浮いてるヤツ。
これ最強。
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- 394
- 2012/05/06(日) 16:09:21
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最初はラーメンの味を楽しむ。替え玉で麺の食感を楽しむ。
口の中で小麦粉がグチャグチャになる食感がたまらない。マズウマを楽しむ。
これがオイラのスタイル
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- 395
- 2012/05/06(日) 16:59:38
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バリカタはおっさんが頼むのたまに見る。
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- 396
- 2012/05/06(日) 17:41:19
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長浜ラーメンはカタが普通だろ。食べてる間に麺がスープを吸ってちょうど良くなる。麺の太い久留米ラーメンはきちんと茹でたのが美味しいが。
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- 397
- 2012/05/06(日) 17:48:51
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福岡県民の誇りである屋台。
その存続を訴えてくれる
鳥越俊太郎さんを応援しないといけないね。
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- 398
- 2012/05/06(日) 17:53:46
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鳥越はもう余命少ないやろ。
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- 399
- 371
- 2012/05/06(日) 18:18:31
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博多で堅めっていう注文は微妙で、カタ、カタメンのどっちか言っておくべきみたいですね。
ありがとうございます。
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- 400
- 2012/05/06(日) 18:49:04
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どっちでもいいやんああだこうだうるさいし
というのが俺の本音
俺は固さは普通が一番いいな。
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- 401
- 2012/05/06(日) 18:51:21
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>>389
その理論はおかしい
あえてラーメンじゃないが例えるなら
カタだのヤワだのは
讃岐うどんが美味い
博多のうどんが美味いと
余り変わらない
多少の粉っぽさ＝まずいはないと思うし粉っぽさより寸胴の湯と湯切りで左右されるのでは？
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- 403
- 2012/05/06(日) 19:02:43
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>>399
372さんが事細かに説明してるんだが、通常のオーダー呪文では「バリカタ」か「カタ」のみ。
{「コナオトシ」「ハリガネ」は通じない（店員に理解して貰えない）店もあります。}
「カタメン」は、371さんが「硬め」ってイレギュラーな呪文をとなえたので、イレギュラーに
「カタ」ですね？って意味で確認の為に聞き返されたと思って下さい。
あと茹で方は「普通」ってオーダーも出来ますが、替玉を「普通」で頼むと最初に来た時より
明らかに硬い場合が多いです。
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- 404
- 2012/05/06(日) 19:05:05
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鳥越俊太郎を画像検索すると
年とった高橋克典を意識している
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- 405
- 2012/05/06(日) 19:07:41
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>>403
>>替玉を〜中略〜明らかに硬い場合が多いです。
そんなの常識やん。
持ってくるまでに麺がスープ吸うのと吸わないのと。
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- 406
- 2012/05/06(日) 19:10:31
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あっ普通の説明いちおうありがと。
でもねツッコミで書いたんだ。
実際元祖で普通で頼んだことあるし。
ごめんねわかりにくくて。
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- 407
- 2012/05/06(日) 19:33:25
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>>402
じゃああなたの言うphにこだわったラーメン屋を
是非紹介して下さい
いやみじゃなくて食べに出かけたいので
因みに硬水ですか？
軟水ですか？
後スープも気になるので
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- 408
- 2012/05/06(日) 20:16:39
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カタとかナマを頼む人はは牛丼屋のつゆだく何かと一緒で、
別にうまいわけじゃないんだけど、通っぽく見えるから言ってみたいだけの味覚障害者。
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- 409
- 2012/05/06(日) 20:28:08
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通っぽくというか、旅行者や本州の人達の間で「バリカタ」などの文言が一人歩きしてる感もあるけどね
インスタントも「バリカタ細麺ストレート」とか最近よく見かけるな
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- 410
- 2012/05/06(日) 20:38:38
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>>408
確かに（＾∇＾）
しかしそれは個人の好みなんで一万歩譲って
許すとしても、最近はこっちから何も言ってないのに店側から「麺の固さは？」とか聞いてきやがる。
いや、何も言ってないからお前んとこの
デフォ出せや！って言いたくなる。
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- 411
- 2012/05/06(日) 21:55:30
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とりあえず、一蘭とか元祖とかを福岡のラーメンと一緒にするのは間違い
一蘭や元祖は観光客向けのパフォーマンス的なただの店。
あと、粉おとしとかハリガネとか言って注文してる奴は通ぶってのぼせあがりたいだけ。
見てるこっちが恥ずかしい
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- 413
- 2012/05/06(日) 22:11:02
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>>402
いないみたいなので
誰かオススメ教えて下さい
穴場的な場所でありませんかね？
ちなみに小倉のカイリュウみたいな臭いがきついのは好きではありません
粕谷の１９は食べますが
老司は嫌いです
後西新のしばらく本店に近い味のしばらくはありませんかね？
幼い頃食べたのですが
いつの間にかないみたいなので
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- 414
- 2012/05/06(日) 22:13:29
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バリカタ頼む人ってカタ頼む人より
自慢げにバリカタ！って声張るよね
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- 416
- 2012/05/06(日) 22:21:04
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>>415
うざ…
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- 2012/05/06(日) 22:40:20
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>>408
牛丼（吉野家）って基本的に４流アメリカ産ゴミ牛肉を使ったジャンクフードで
日本のお家芸とも言える美味しい出汁を多量にぶっかけて誤魔化さないと食えないしろものだと思うから
「ツユダク」を要求すのは正解だと思うけどな。
>>410
>「麺の固さは？」とか聞いてきやがる。
これを非難する奴って初めて見た。
飲食店が客の好みに合わせてオーダーを取るのは当たり前なんだよ。
店のいいなりで奴隷みたいに店主の方針に従う客がいるのは日本だけ。
アメリカじゃ（糞ドナルドはともかく）ハンバーガーでも肉の焼き加減を聞くのが普通。
マクドでさえ客は中に入れる特定の素材をあたりまえのように否定できる。
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- 418
- 2012/05/06(日) 22:50:05
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>>413
「しばらく西新店」ttp://4869.grupo.jp/
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- 2012/05/06(日) 23:01:51
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>>418
ありがとうございます
なんか麺の硬さばかりに成ってますが
結局その人その人の好みですからね
食感の硬さ＞多少の粉っぽさな私は固めんですがね
しかし…一度でよいから
ヤワ麺で美味しい店ないかなとも思います
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- 420
- 2012/05/06(日) 23:07:50
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「細めん」、「ストレート」、「バリカタ」、「紅生姜」、「高菜」、「屋台」、「豚骨臭」など
メディアの影響で博多ラーメンや長浜ラーメンが色々と偶像化されてるなかで
「バリカタ」だけは単純に言葉尻というか方言的は響きが際立って、他所から見たら珍しいのかも？
だからそれが一人歩きして通ぶった観光客を呼び寄せるのかな？
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- 421
- 2012/05/06(日) 23:13:28
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403>>
確かに。
自分は店によって違うのですが、初めバリカタ、替え玉カタ、もしくは初めカタ、替え玉普通で注文します
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- 422
- 2012/05/07(月) 02:09:23
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俺は丸星でカタで頼むよ
そっちの方が美味しいからな
何か文句あるか？
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- 423
- 2012/05/07(月) 02:16:27
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>>421
自分は初めて行った店で聞かれたら、必ず普通で注文します。
で、その硬さが気に入ったからこそ、替玉も普通で頼むと硬さに違和感が…
普通ってオーダーだけは、20〜30秒でも多目に茹でて、硬さを統一して貰えると嬉しいです。
カタで食べ慣れてない観光客さんの中には、食後に下してる方が居るかも知れません。
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- 424
- 2012/05/07(月) 04:12:02
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>>423
麺を上げて一杯のラーメンにする作業が抜けてるんだから、
替え玉は柔麺が正解だろう
もしくはスープに付けて３０秒ほど泳がせてほぐせ
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- 425
- 2012/05/07(月) 08:21:15
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>>424みたいな変な人が沸いている
誰かここ数スレのIP晒してw
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- 426
- 2012/05/07(月) 09:08:26
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苅田の
一橙なんかはどう？
オレは割合と好きなんだけど
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- 427
- 2012/05/07(月) 09:10:47
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おまえら気持ち悪いんだよ
だいたいあの長浜系の細麺で茹であがりの細かい指定をして店員が正確に出せるかよ
注文はカタとヤワだけで十分だろう、バリカタくらいは言ってみてもいいがそれだって
茹でる人間や持ってくるタイミングでブレの範囲
福岡育ちの福岡人ならハリガネだの粉落としだの言わないよな
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- 428
- 2012/05/07(月) 10:22:39
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話の途中で申し訳ないんだが、ちょっとおしえてください
数年ぶりに帰省するんで元祖に行こうと思うんだが、元々あったファミマの前には今ないんだよね？
本物の元祖に行きたいんだけどあの近辺のすぐわかる場所にある？
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- 429
- 2012/05/07(月) 10:31:53
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>>428
ファミマから天神方面に行き、将軍がある道に左折。最初の交差点を右へ。
でっかい駐車場の1階にあるよ
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- 430
- 2012/05/07(月) 10:34:44
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>>429
わかりやすい説明ありがとうございます
今月末行ってきます
7〜8年ぶりだから結構楽しみ
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- 2012/05/07(月) 13:04:33
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将軍の道向かいにあるのが長浜家と長浜屋台という、似たようなものがあるので注意。
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- 432
- 2012/05/07(月) 14:07:49
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営業時間も変わってね？
夜9時前に行ったら、「もうシャッター閉めます」と言われたんで
長浜家の方に行った。
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- 433
- 2012/05/07(月) 21:54:09
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でもどれも同じような味だろ、長浜分家。
俺は将軍に行くけど。
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- 434
- 2012/05/07(月) 22:38:12
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>>433
家２はマズい。（個人の感想です）
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- 2012/05/08(火) 00:39:56
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長浜ならナンバーワン行く
営業は６時からだが
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- 436
- 2012/05/08(火) 06:54:02
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GWどこにも行かずヒマだったんだね
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