鹿児島の旨いラーメン屋 十九杯目 [machi](★0)
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- 320
- 2012/01/06(金) 20:10:11
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暖暮に行ってきた
あんま特徴のない博多ラーメン？久留米？って感じ
強いて言えば麺の細さ
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- 321
- 2012/01/07(土) 14:48:37
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>>320
暖暮は替え玉でてくるの速くていい。
だけど、前のスレで一蘭を彷彿させるって言ってた人がいたけど、
一蘭には程遠い感じ。
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- 322
- 2012/01/07(土) 17:29:08
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一蘭とは味もスタイルも全然違う
俺の好みからするとまだ暖暮の方かな
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- 323
- 2012/01/07(土) 20:35:14
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暖暮は一蘭の暖簾わけって聴いたけど。
その昔、ＦＢＳが九州のラーメンランキングやった時に二日市の暖簾が１位になったんで、わざわざ食べに行ったけど一蘭と同じだと思った。
今思うと組織票だったのかなって気もするが・・・
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- 324
- 2012/01/07(土) 21:49:18
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鹿児島の暖暮は味（スープ）が違うんじゃね？
福岡行って一蘭食べたけどスープは濃かったよ
それと一席ごとに仕切られてるのには驚いた
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- 325
- 2012/01/08(日) 10:53:58
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>>320
そもそも博多ラーメンは濃くないからな。
白濁スープの豚骨の甘味が、紅生姜などのアクセントによって惹き出される。
長浜ラーメンになると超あっさり。テーブルの上にスープダレが置いてあり、好みで濃さを調整できる。
久留米の方に南下すると濃厚になる。
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- 326
- 2012/01/08(日) 22:17:10
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俺もダンボで喰ったけどフツーつかもう行かない、、
博多ラーメンなら上にあった旨壱の方が
良かったけど、もう無いの？博多ラーメンなら鎮が旨い！
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- 327
- 2012/01/09(月) 01:53:35
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鎮ってここでよくあがるね
明日云ってみようかな
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- 328
- 2012/01/09(月) 03:46:18
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「鎮」も「とん八」も好きだけど旨壱はあまり好みじゃなかった。
ネット上で話題になった割には場所の割には客の入りも少なかったし
店主の手の震えもちょっと気になってた。体調悪かったのかな？
暖暮は天一よりすき。
天一は鳥だよね。豚がいい。
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- 329
- 2012/01/09(月) 04:56:43
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鎮はスタンダードな博多の味
長浜系が食いたい時は曽於市深川の久留米ラーメンか、都城まで行って「いってつ」「あ麺ぼう」「光喜」に行ってる。
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- 330
- 2012/01/09(月) 05:07:36
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個人的にだけどあ麺ぼうはあわなかった。
いってつ・鎮・とん八は系統似てない？
どれも長浜系なのかなーって思ってた。
曽於の久留米ラーメンは食べたことないけど久留米なのに長浜系なの？
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- 331
- あゆみ
- 2012/01/09(月) 08:00:00
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鹿児島でﾃﾞﾘﾍﾙをしようとお考えのかた！迷っているかた！未経験のかた！何でもお聞きください。
私は女ですので安心してくださいね！
質問だけでも構いません。
kk.405@docomo.ne.jp
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- 332
- 2012/01/09(月) 09:06:05
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>>330
長浜ラーメンと久留米ラーメンってそんな違うような定義でもあるのかな？
とん八って昔ﾁｻﾝﾎﾃﾙの近くにあったとん吉の流れでしょう？ﾁｬｰｼｭｰにしろ何にしろ博多のとん吉とは違ってた記憶があるな〜
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- 333
- 2012/01/09(月) 10:24:23
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もちろん両者とも個店によって違いはあるけど長浜ラーメンと久留米ラーメンとは全く違う。
長浜ラーメンは、基本さらりとした豚骨白湯スープで味はかなり薄い。
久留米ラーメンは、豚骨ラーメンの発祥の地で、スープを当日中に使い切る博多とは違い、
減った分に新たに炊いたものを継ぎ足し続けながら作る独特な濃厚豚骨スープ。「呼び戻し」製法。
そのため博多ラーメンに比べてこってりしてかなり濃厚なものが多い。豚骨を割って髄が出た状態で
スープを煮込む事により発生する豚骨臭も特徴。
この「呼び戻し」製法のスープを更に濃厚にしたのが小倉の魁龍や宮崎の風来軒、ラーメンマン。
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- 334
- 2012/01/09(月) 11:59:11
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今さらだがついに…祝！鹿屋に博多ラーメン上陸ktkr！！
「弁慶」って名前で美味さは絶品だししかも細麺(固さ指定可)で替え玉も出来るから最高！
場所はブックマーケット寿店の斜め前(ファミマ裏)のカラオケBOXブルエコーモンロー跡地にあるのでオススメ
ただ営業時間が夜８時半までなのがネック
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- 335
- 2012/01/09(月) 12:05:18
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>>333
なるほど長浜のスープには透明感があるな〜
その製法でいうなら久留米の丸星は長浜の部類に入るのか。
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- 336
- 2012/01/09(月) 12:06:27
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長浜ラーメンは長浜屋で
久留米は丸星とかでしょ？
同じトンコツだけど食べた感じでは全然系統が違う感じがした。
曽於の久留米ラーメンはどっちなんだろ・・・
弁慶は元中華料理屋って話じゃなかったかな？
噂で聞いた感じじゃ本格的な博多って事は無かったような気がしたけど・・・
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- 337
- 2012/01/09(月) 13:37:56
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他県に渡って、独自にアレンジされまくってる場合があるので
（長浜や久留米を名乗るラーメン屋でも、、）、本場の長浜や久留米とは全然異なることもあるよね。
曽於のは行った事が無いので分からないけど、本来の久留米ラーメン系だったら、濃厚な呼び戻しスープで
見た目もポタージュぽく濁ってるね。
長浜ラーメン
http://ramen.gourmet.yahoo.co.jp/menu/2437.html
久留米ラーメン
http://ramen.gourmet.yahoo.co.jp/menu/544.html
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- 338
- 2012/01/09(月) 13:38:17
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弁慶は博多じゃないね
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- 339
- 2012/01/09(月) 16:31:47
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久しぶりに福まんで食べてきた
下から混ぜるの忘れてて味ついてないって文句言うところだったｗ
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- 340
- 2012/01/09(月) 20:54:02
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曽於の久留米ラーメン
http://r.tabelog.com/kagoshima/A4604/A460402/46006994/dtlphotolst/P7035714/?ityp=1
長浜じゃなくって久留米っぽいね
ストリートビュー見て確認したら結構昔からある店だよね
http://maps.google.co.jp/maps?q=%E6%9B%BD%E6%96%BC%E3%80%80%E4%B9%85%E7%95%99%E7%B1%B3%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3&hl=ja&ie=UTF8&ll=31.698633,131.0128&spn=0.014222,0.01929&fb=1&gl=jp&hq=%E4%B9%85%E7%95%99%E7%B1%B3%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3&hnear=0x353edeeee9b27991:0xdf0c38148dcf2a1b,%E9%B9%BF%E5%85%90%E5%B3%B6%E7%9C%8C%E6%9B%BD%E6%96%BC%E5%B8%82&cid=0,0,13158190516622584431&t=m&z=16&vpsrc=0&brcurrent=3,0x353ede4bbfce1883:0x941021fa867c4c07,0&layer=c&cbll=31.700061,131.011557&panoid=ZKUQ6kcd7wT7UsK2jU4-CA&cbp=12,180,,0,0&source=gplus-ogsb
見た目が余りに怪しかったから食べに行く気にならなかった店だ・・・
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- 341
- 2012/01/09(月) 21:36:13
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>>340
＞見た目が余りに怪しかったから食べに行く気にならなかった店だ・・・
って、それは隣に昔あった「龍扇」の印象じゃ？
龍扇もそんなに不味くはなかったけどね。
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- 342
- 2012/01/09(月) 21:40:21
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>>340
なるほど。スープ見るからに濃厚そうだね。今度行ってみるかな。
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- 343
- 2012/01/09(月) 21:42:43
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>>340
参考までに小倉の魁龍
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4004/A400401/40001015/dtlphotolst/1/
例の呼び戻しを更に濃厚にした感じ。見た目通りかなり濃厚だよ。
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- 344
- 2012/01/09(月) 21:48:32
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そういえば昔、国分のハンズマン向かいにも久留米ラーメンがあった。
流行ってたのに何で閉まったんだろう
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- 345
- 2012/01/10(火) 11:44:31
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>>338
とんこつラーメンを食べた感じ博多っぽい気がしたけど実際違うんだな…
鹿屋の弁慶が博多ラーメンでなければ何ラーメンだろうか？
すごく気になるので誰かkwsk
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- 346
- 2012/01/10(火) 22:39:32
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≫345 ≫334
鹿屋のスレにも「弁慶」書いてるけど
関係者？
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- 347
- 2012/01/10(火) 23:01:20
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>>334>>345
鹿屋在住でラウンドワン上陸を熱望する高校生
このスレの1月9日>>334では弁慶を
>今さらだがついに…祝！鹿屋に博多ラーメン上陸ktkr！！
>「弁慶」って名前で美味さは絶品だししかも細麺(固さ指定可)で替え玉も出来るから最高！
具体的に語っているにもかかわらず
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.cgi/kyusyu/1302311115/782
翌日の10日に鹿屋スレで
>いつの間にかカラオケBOXモンロー跡地(ブックマーケットの斜め前)に弁慶ってラーメン屋も出来たみたいだね。
なぜか具体的な話をせずに「出来たみたい」と伝聞になってる。
弁慶に高校生の息子いる？
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- 348
- ラーメン娘
- 2012/01/11(水) 16:56:30
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閉店情報
ラーメン和（中央町）
うんまか堂（東開町）
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- 349
- 2012/01/11(水) 22:31:37
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>>348
うんまか堂って閉まったんだ・・・
そのうち食べ行こうと思ってたんだが
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- 351
- 2012/01/13(金) 17:59:16
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喜入の八幡温泉にある麺どころ薩摩の黒豚ラーメン食ってみろ。他のラーメンがゴミになるほど美味い
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- 352
- 2012/01/13(金) 18:08:41
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>>351
麺どころ薩摩の他の店舗じゃダメなのかい？
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- 353
- 2012/01/13(金) 19:36:34
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>>349
旨一も閉まってる！
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- 354
- ラーメン次郎
- 2012/01/16(月) 17:47:02
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旨壱も終わったか.....
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- 355
- 2012/01/16(月) 17:57:16
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夜の営業がキツイらしく
昼だけの営業でやっていける場所に移転する予定って話があったよ。
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- 356
- 2012/01/16(月) 18:12:17
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昼営業に変えて成功したのが龍亭だな。
旨壱はまた中央駅に戻ったらいいなと個人的に思う。
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- 357
- 2012/01/16(月) 18:16:55
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龍亭って五郎屋の並びに移転した店だよね？
あそこで流行ってるの？
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- 358
- 2012/01/16(月) 20:14:44
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>>357
どんかごに取り上げられてから、週末は駐車場に誘導員がいるぐらい混み始めた。
それまでは、旨くて静かでいい店だったが、今は客が待ってて急かされるような気持ちになる。
時間帯によっては店主じゃなくてバイトの兄ぃちゃんが作ってるし、まぁ人気店のありがち展開だな。
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- 359
- 2012/01/16(月) 20:34:29
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なんと！
天文館にある時は結構話題になって噂聞いてたけど
移転後は五郎屋の影に隠れてひっそりとしてたのにね。
今度こそ行ってみようかな
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- 360
- 2012/01/16(月) 20:47:26
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麺食堂TaRaがそんな感じだったね
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- 2012/01/16(月) 22:11:07
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中山バイパスの『くうた』は如何？
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- 362
- 2012/01/16(月) 22:21:43
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見たことある名前だと思ったらイオンにある店だね。
博多系トンコツだと思うけど
可もなく不可もなく・・・。バランスは良いんだよね。
良くも悪くもチェーン店だと思った。
鹿児島の十八番ラーメンと似た感想だったかな。
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- 2012/01/17(火) 00:01:01
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イオンのラーメン屋と言うと『らぱしゃ』しか思い当たらないけど、そんな店あったっけ？
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- 364
- 2012/01/17(火) 00:05:05
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マックとかある上の階のフードコートにあったような
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- 365
- 2012/01/17(火) 00:29:17
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そう言われればあったような…
オプシアにもフードコートにラーメン屋があるけど、あそこもチェーン店なんだろか？
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- 366
- 2012/01/17(火) 08:14:16
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「くうた」は大分ラーメンだったはず
大分ラーメンという定義があるかどうかは分からないが・・・ｗ
最近は福岡にも進出はしているが、さほど人気あるようには思えないね。
替え玉無料をどこもやっているが、旨いのかどうか・・・？
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- 367
- 2012/01/17(火) 21:05:13
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こむらさき、くろいわ、ザボンが美味いいう奴マスゴミに影響されとるね(´Д` )
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- 368
- 2012/01/17(火) 22:19:06
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>>367
マスコミどうこうより、懐かしいとか馴染みの味なんだよ。
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- 369
- 2012/01/17(火) 22:26:40
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人の好みなんて十人十色
マスコミの影響で創業６０年以上も続くかいｗ
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- 2012/01/17(火) 23:06:37
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人の好みにケチをつけるのはやめようぜ
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- 2012/01/18(水) 10:06:31
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そう言えばラ黒って今何してんだろうな
店速攻潰した後ブログも閉めちゃったんだよな
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