一人酒より神奈さんたちと一緒に 一杯目 [machi](★0)
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- 911
- 2015/11/08(日) 05:53:25
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酒のアテ用いかの塩辛なら自分で造ればいい。
鮮度のよさ気なイカ買って来て、ワタを破れないようにとって
塩を5mmくらいひいた皿の上に置き、上からも塩をこれでもかって位載せる。
イカの身は刺し身でも適当に食べちゃうｗ
冷蔵庫に丸一日置いてからワタを塩から取り出し塩がつかないように皮を取る。
中身を細かく刻んで適当な容器に移せばいい。この時ゆず皮を少し入れてもいい。
2日位冷蔵庫に置いて塩辛ベースの完成。小分けで冷凍保存が効く。
別なイカ買って来て豪勢に逝くなら捌いて身だけを1時間位軽く干し
8mmくらいの短冊に切って塩辛ベースとあえて半日経てば食べごろ。
3日位経って染みたのもいいし、ゲソとエンペラだけの塩辛もいい。
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