神奈川県全地域ラーメン情報パート Part19軒目 [machi](★0)
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- 973
- 2013/08/12(月) 11:44:57
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>>971
より濃厚な亜流ってどこ？教えてクレクレ。そんなもんがあるならなｗ
豚骨濃度を維持しようとすると大量の豚骨がいるわけで、大量の豚骨を煮込んでも
集客がなくスープが回らないと煮詰まってしつこい味になり食えたモンじゃない。自分は煮詰まった味好きだけど。
直系以外で集客がありガラ大量に使える店なんて無い。ありえない。
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- 974
- 2013/08/12(月) 12:49:43
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家系では無いが豚骨を大量に使ってドロドロというのがあった。数十メーターだけ区域外の店だが…
メルマガには業界一の濃さって書いてあった。
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- 975
- 2013/08/12(月) 13:48:13
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>>973
東京ならいくつかあげられるけど、
神奈川は濃厚家系のイメージ薄いね
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- 976
- 2013/08/12(月) 20:09:59
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栄養学の基本でうまみ成分は大きく分け分けて昆布などからは、グルタミン酸
肉類、魚介類からイノシン酸ができる訳だが、いずれも人工的に作られる事。
石油や廃蜜から付くらられる。
長期間多量に摂取し続けると肝臓障害がなどが出るとＷＨＯから報告されている。
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- 977
- 2013/08/12(月) 20:28:44
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うまみ成分つうのはダシかい？
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- 978
- 2013/08/12(月) 20:41:11
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>>975
茅ヶ崎すら二郎系インスパイヤの有名店があるというのに
家系は無いのか
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- 979
- 2013/08/12(月) 20:50:00
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グアニル酸は？
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- 980
- 2013/08/12(月) 21:44:24
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ブッダガヤ食べたくなってきた。
普段はこもりく大好きなのに。
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- 981
- 2013/08/12(月) 21:54:33
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>>978
さら、旨いよねｗ
濃厚な県内の家系、はよ
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- 982
- 2013/08/12(月) 22:55:42
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>>977
そう、出汁ですね。
出汁を分析（？）した後に化学式にあてこんで976さんが言うように
〜酸とした訳で、アミノ酸と言うカテゴリーになります
しかし高級料亭の出汁などは天然物由来です
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- 983
- 2013/08/12(月) 23:51:23
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>>980
小田原でしたっけ？熊本ラーメン？
次スレ依頼よろです
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- 984
- 2013/08/13(火) 07:02:03
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>>976
> 石油や廃蜜から付くらられる。
いや、石油触媒であって、原料ではない。
石油を触媒にする製法は、半世紀以上前から使われてない。
多量摂取による健康障害の問題は、成分と量の問題なので、それが天然であるか、化学合成であるかは関係ないよ。
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- 985
- 2013/08/13(火) 10:22:51
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戸塚の支那そば屋たいして美味くないよ
俺は美味いとは思わない
それより再開発前に西口にあった喜多方ラーメン坂内小法師、
再出店してくれないかな？
繁盛してたのに何でなくなったんだろ？
川崎や石川町は遠くてかなわん
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- 986
- ﾂ神ﾂ禿楪つｳﾂづｱ
- 2013/08/13 11:11:29
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- 987
- 2013/08/13(火) 11:13:20
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文字化けした
リンク貼ったらいけないのね
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- 988
- 2013/08/13(火) 12:28:16
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戸塚のラーメンは「おもだかや」があった頃がピークだったな
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- 989
- 2013/08/13(火) 12:41:05
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>>987
いや、そういう問題じゃないと思ふ＞投稿文字コード
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- 990
- zenzen
- 2013/08/13(火) 16:12:38
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スレッド作成依頼スレッド 83
http://kanto.machi.to/bbs/read.cgi/kana/1367811924/
New Step！
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- 991
- zenzen
- 2013/08/13(火) 16:13:20
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神奈川県全地域ラーメン情報パート Part20軒目
http://kanto.machi.to/bbs/read.cgi/kana/1376377930/
New！Step！
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- 992
- 2013/08/13(火) 16:56:12
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>>991
ありがとうございます！
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- 994
- 2013/08/13(火) 18:29:47
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>>991
ありがとうございます。
不手際失礼しました！
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- 995
- 2013/08/13(火) 21:13:48
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大船の大原家の、二郎インスパイアっぽいのってどうなんです？
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- 996
- 2013/08/14(水) 06:25:55
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埋めよう
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- 997
- 2013/08/14(水) 09:27:50
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ふざけんなカス
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- 998
- 2013/08/14(水) 11:14:23
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新しい岩佐はどう？
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- 999
- 2013/08/14(水) 12:41:53
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2号店の事？
行ってみたけど、塩ラーメンはやってないって言うから食べずに帰ってきたよ
さっき伊東に行ったら、駅近くに福々亭っていうラーメン屋があって混んでた
ここはどうよ？
暑くて列ぶのが嫌で昼飯は寿司を食べてしもうた
日曜に伊東、熱海、宇佐美で昼飯食べてから帰る予定なので、ラーメン屋じゃなくてもいいのでオススメの飲食店はあるかな？
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- 1000
- 2013/08/14(水) 13:29:54
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花だ！！
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