■ポートワインを語ろうよー！■ [sc](★0)
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2005/03/17 23:12:17
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ポルトガ〜ル！
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- 186
- 2007/10/08(月) 12:58:19
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友人の誕生日にテイラーのヴィンテージ(1977)を用意したんですが
生クリームのケーキとも合いますか？
（ヴィンテージ飲んだことなくて。ごめんなさい。）
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- 187
- 2007/10/08(月) 15:34:31
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あげ
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- 188
- 2007/10/08(月) 15:54:43
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http://www.youtube.com/watch?v=_1gyjMT7cM0
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1193133
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1212019
http://jp.youtube.com/watch?v=KCGpVN70sWM
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1196008
http://www.nicovideo.jp/watch/sm981519
http://www.nicovideo.jp/watch/sm678333
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- 189
- 2007/11/28(水) 17:30:17
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一度ポートワイン飲んでみたい者です。
ポートワイン、特にビンテージのって高いですよね？
こういうのって安いのと比べてどれくらい差があるものなんですか？
最初に安いの飲んで不味かったらそれっきりだろうし、
高いのを買うのは勇気がいるし。
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- 190
- 2007/11/28(水) 18:24:30
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まずはルビーポートでも飲んでみたら？
それで合わなければビンテージ飲んでもたぶん受け付けない。
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- 191
- 2007/11/29(木) 02:11:13
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>>190
ありがとう
よいのを見つけたら買ってみます
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- 192
- 2007/12/06(木) 04:39:37
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料理＋日本酒を飲んだ後、デザートをポートワインってあわないかな。
洋酒＋日本酒の組み合わせは変ですか
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- 193
- 2007/12/06(木) 07:42:50
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やってみて結果をここにレポってください
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- 194
- 2007/12/06(木) 12:31:18
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最近人柱になるやつ少ないな
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- 195
- 2007/12/06(木) 15:14:30
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>>193
今度やってみます。
鍋＋吟醸酒の後にポート＋アイスクリーム
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- 196
- 2007/12/06(木) 15:39:18
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>>195
余計なお世話ですが貴方の血糖値が心配です
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- 197
- 2007/12/06(木) 15:44:14
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大丈夫です。スポーツやってますから。
でもこれを毎日やると確実に糖尿になるだろうな
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- 198
- 2007/12/07(金) 16:48:54
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>>197
ウェートトレもやってますか？
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- 199
- 2007/12/09(日) 14:03:29
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>>198
やってますよ。
ていうかこの土曜日、カニ鍋＋吟醸酒で楽しんだ後ポートワインを楽しみましたよ。
日本酒は鍋にピッタリで快い味わいを残してくれて後腐れがありません。
そのため、ポートワインもおいしく楽しめました。
日本酒とポートがお互い干渉することなく、独立して各々の良いところを出し切ったという感じ。
日本やヨーロッパの長い歴史が作った色々な酒。
本当にどれもこれもすばらしいです。
色々楽しめる私って本当に幸せ。
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- 200
- 2007/12/09(日) 21:33:08
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>>199
乙
和食の後に食後酒ってのもおつなもんだね
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- 201
- 2007/12/10(月) 13:22:32
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>>199
ウェートもやってるとなると糖尿より尿酸値を気にしたほうがいいかも
私は鍋の最後のおじやは我慢しています
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- 202
- 2007/12/10(月) 13:46:05
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私の健康に気遣ってくれてありがとｗ
基本的に酒は週末のお楽しみなので、月〜金は酒は飲みません。
だから大丈夫だと思います。多分。
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- 203
- 2007/12/14(金) 11:10:59
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すいません、マデイラはここでは...
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- 204
- 2007/12/14(金) 12:02:02
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マデイラもポルトも高いけど日本で手に入るよね
マラヘーニャは売ってないね
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- 205
- 2007/12/14(金) 22:12:13
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トウニーポートってルビーを熟成させて作るんですよね？
先日買いに行ったお店で店員さんに聞いたら、赤色が落ちるわけがない、
ホワイトポートに樽の色が付いたんだよ（笑）と言われて混乱してしまったのですが…
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- 206
- ◆oRj.Leroy.
- 2007/12/14(金) 22:29:04
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>>205
ヴィンテージポートでも、長い熟成のあとには
美しいオレンジ色っぽい感じになりますよ
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- 207
- 2007/12/14(金) 23:54:30
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>>206
レスありがとうございます。
基本的には赤色が年月を経るにつれて琥珀色になるという認識でいいんでしょうか？
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- 208
- 2007/12/15(土) 01:02:57
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>>205
ルビーポートは2〜3年間バルクで熟成させて若々しい味のうちに
瓶詰めするもの。トウニーポートは樽でそれなりの長期間に渡って熟成させるもの。
「ホワイトポートに樽の色…」というのは違うと思いますね。
熟成させればポートワインでなくても色素は薄らいで、
>>206さんの言う通り、赤色から茜色、琥珀色に変わります。
で、大量生産の気軽な価格のトウニーは大抵、バイショ・コルゴの
凝縮していないブドウを使って造り、いわゆる”ドウロ焼け”と
言われる、暑い場所で熟成を早める作業や、最後にホワイトポートを
少量ブレンドして適当に”トウニーっぽい”琥珀色に調整する作業なども
行うので…店員さんのホワイトポート発言はその辺りから来たのかなとも
思います。
別にだから悪いとかいいませんけど、結局は価格が全てを表しているん
じゃないかと。トウニースタイルの気軽なポートを飲むもよし、
30年40年の樽熟トウニー（高価いけど^^;）を飲むもよし、と。
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- 209
- 2007/12/15(土) 01:12:49
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>>208
おお、わかりやすい説明ありがとうございます。
色々と勉強になりました。
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- 210
- 2007/12/18(火) 13:59:08
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>>206
あれっ？
ルロワちゃんってここも見てたんだ
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- 211
- ◆oRj.Leroy.
- 2007/12/18(火) 14:06:59
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>>210
ｻｰｾﾝw
昨年にナシオナル1980を飲んで、ヤられたもんですから
それ以来ノヴァルを追いかけてますw
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- 212
- 2007/12/19(水) 18:31:13
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ポートワインと一緒に食べたり
ポートワインをかけたりしたら美味しいデザートでお勧めありますか？
アイスクリームにかけると美味しいって聞くのですけど、どんなアイスがよいのでしょう。
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- 213
- 2007/12/19(水) 19:02:09
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ポルトガルつながりでカステラってのは一種の定番だな。
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- 214
- 2007/12/21(金) 00:43:17
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>>213
なるほど！カステラ、今度試して見ます。
スーパーで売ってる安いので十分ですよね
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- 215
- 2007/12/23(日) 22:28:42
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甘い酒とチーズが合うわけないと思ってましたが、
BAの機内食でチーズとポートの組合せを試してみて結構いけるなと思ったのが去年。
先日、ANAのファーストに乗る機会があり、テイラーのトゥニー２０年というのを飲んでみると
これは良い！！香りがたまりません。
パリのレストランで、９７年(銘柄忘れた）というのを飲むとトゥニーの２０年の方がいいなあ。
パリのホテルのバーには、トゥニー４０年があったんですが１杯３５ユーロは手がでませんでした。
トゥニー４０年は、２０年よりさらに感動が味わえるのでしょうか？
１本買おうかと思ってますが、２０年か４０年か迷ってますので、ご指南よろしく
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- 216
- 2007/12/25(火) 14:18:09
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>>215
ポートに一番合うのはスティルトンチーズだよ
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- 217
- 2007/12/26(水) 12:53:12
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ところでポルトは長期保存するのにセラーに入れなくても大丈夫？
ポルトガルじゃ５０年物なんかもその辺の棚に立ててるだけのとこが多いけど
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- 218
- 2007/12/26(水) 14:07:37
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直射日光さえ気をつければ、マデイラの次ぐらいに適当な保管でおｋ
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- 219
- 2007/12/27(木) 15:04:41
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>>218
あ、やっぱそう？
良かったぁセラーに入んねんだよな
サンキュ！
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- 220
- 2007/12/27(木) 23:17:03
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開封しても一ヶ月は持つもんなあ。酸化風味は増すけど。
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- 221
- 2008/02/20(水) 00:33:34
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神奈川の横浜の南端なんだが、その近くの安酒屋でサンデマンが置いてある
うちの環境は幸運なんだろうか？
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- 222
- 2008/02/20(水) 01:11:05
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亀レスですが、ルビーポートは大樽で熟成、トゥニーは小樽で熟成させるのです。したがってトゥニーのほうが樽の香りが強いのです。ついでにラモスピントの30Yトゥニー、最近機会があって飲みました。
素晴らしくドライな甘さと複雑感。大人の味わいでした。これだからポートはやめられませんね。
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- 223
- 2008/02/20(水) 12:50:35
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タバコ止めたのでもっぱらポート＆シガーです
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- 224
- 2008/02/24(日) 10:00:19
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このポートはどう？
http://www.rakuten.co.jp/cellar/413851/426678/1870283/
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- 225
- 2008/02/25(月) 01:41:09
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221なんだが・・・
今日その酒屋に行って来たらサンデマン以外にも結構種類があって
20年のトゥニーが7000円ちょっとで売っていた。買いなのかなあ・・？
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- 226
- 2008/03/12(水) 22:04:09
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海外出張行った。フランクフルト空港にて グラハム トゥニー２０年 購入（３０．５ユーロだったか）
いつ、飲むかな。楽しみだ
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- 227
- 2008/03/14(金) 12:50:10
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30.5ユーロか
パレスで１発やるよりは安いな
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- 228
- 2008/05/07(水) 04:49:12
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http://www.atari-mae.com/column/toilet/2008/01/post_27.html
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- 229
- 2008/10/18(土) 01:57:24
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セラーに入れておかなくても大丈夫なの？
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- 230
- 2008/10/18(土) 12:28:37
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環境にもよるが、酒精強化物は強いからまず心配ないよ
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- 231
- 2008/10/19(日) 02:27:40
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ありがとう。
では、じっくり寝かせて楽しむことにしよう。
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- 232
- 2008/10/19(日) 18:28:17
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寝かせるなら寝かせるとはじめから書けｗ
どうせ寝かせるならセラー使えよ。
そもそも寝かせて熟成するものなのか分からんが
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- 233
- 2008/10/19(日) 22:08:14
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ただでさえ保存力が抜群に強い酒精強化をセラーの低温で後生大事に寝かせたら
10年経っても品質なんて殆ど変わらないんじゃないの
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- 234
- 2008/10/20(月) 02:09:37
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1800年代のポートとかあるもんね
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- 235
- 2008/10/20(月) 12:51:52
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>>232
熟成しないに一票
角が取れて丸くなっていくだけだと思う
根拠がないただの憶測だけど
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- 236
- 229
- 2008/10/21(火) 16:23:52
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ヴィンテージのせいもあると思うが、年代物の方がまろやかなので、
落ち着かせてから飲みたいと思っている。
>>228の工場を見ると常温で保存していそうだが、
電気つかってセラーに入れるくらいなら早く飲んでしまおうと思う。
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- 237
- 2008/11/01(土) 06:19:59
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年代物はたしかにうまいが
若いルビーポートもそれなりにうまいと思った
冬にチビチビやるのがいいね
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