■ポートワインを語ろうよー！■ [sc](★0)
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- 名無しさん＠お腹いっぱい。
- 2005/03/17 23:12:17
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ポルトガ〜ル！
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- 159
- 2007/02/12(月) 20:32:55
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既出ネタだったら申し訳ないが、
年代物のヴィンテージポート開ける時ってどうしてます？
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- 160
- 2007/02/13(火) 14:08:35
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下に新聞紙敷いてる
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- 161
- 2007/02/13(火) 20:59:55
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>>160
それﾏｼﾞﾚｽと判断してこっちもﾏｼﾞﾚｽさせてもらうと、
・・・こぼすから？ボトルにホコリとか付いてて汚れるから？
それともほじったコルク屑を受け止める？
妙に気になるんでｗ解説宜しくです
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- 163
- 2007/02/14(水) 12:38:23
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つか161ってヴィンテージポルト飲んだことないんじゃないか？
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- 164
- 2007/02/14(水) 14:17:30
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>>162
161だけど頼もしいレスをありがとう。何でも答えてくれそうだね
トングで開栓する時って瓶首のどの辺にトング当てるのがいいんだろうか?
やたら下に当てるといきなり「バリ、ボテッ」って首が落ちる事あるし
コルクの収まってる辺りに当てるとゴリゴリやんなきゃ抜けなくて難しい
それとどう冷却ショックを与えればうまくパカっときれいに
割れてくれるのか・・・
物の本によると「鳥の羽根を濡らして撫でる」とか書いてあるけど
さすがに効果ない気がするw 湿らせた布巾で試したらイマイチだった
かといって水をかけると瓶の中に入りそうで少々恐い
というわけでトング使いのコツ教えてくださいpor favor m(_ _)m
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- 165
- 2007/02/14(水) 16:14:49
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>>163
質問たどたどしくて申し訳ない。ヴィンテージ・ポート、これまで
いくつか飲んだことはあります。
最近だとWarreの'77、昨年末にFonsecaの'66を家族の誕生日に開けました。
あとポルトガルに行った時はリスボンのSolar do vinho do porto で
グラスで試してみたのと（これはTawny中心だったけど）ガイヤの蔵元さんと
会食した時も頂いたりしました。
ただ、60年代70年代はソムリエナイフで普通に開けられると思うし
もっと古いのは自分で開栓した経験が殆どないです。
30年代40年代以前のを開けるのはやっぱり特別なシチュエーションだから
合理的かつパフォーマンスとしても利にかなった、上手な開栓のしかたを
知りたいです。もちろん自分で試行錯誤練習しなきゃとも思いますが
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- 167
- 2007/02/14(水) 19:38:45
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>>166 レスありがとう
後でなんか誤解されるのイヤなので言うと159＝161＝164＝165＝自分です
紛らわしくてすみません。
そう、60年代くらいなら、まだコルクしっかりしてるし普通に
ソムリエナイフでゆっくり開ければＯＫな感じなんですよね。
そこまでは分る。でももっと古いのになると、コルクぼろぼろっぽい。
一応トング持ってるんだけど、必ずしも瓶の外径にぴったり合わない
（ニーポートとかレアル・カンパニア・ヴェーリャとか首がぶっとい
ズングリ型のがあるし）
たぶんそれが時々うまく割れない敗因だと思う。
後で滓引きするにしても、ガラスの小破片が入りそうで・・・
針金ならぴったりしそうだわ。やってみます。
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- 168
- 2007/02/15(木) 15:04:17
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カンパニア
カンパニア
カンパニア
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- 169
- 2007/02/16(金) 22:49:57
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サン・ベント
サン・ベント
サン・ベント
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- 170
- 2007/02/16(金) 23:34:00
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サンタ・カロリーニャ
サンタ・カロリーニャ
サンタ・カロリーニャ
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- 171
- 2007/02/19(月) 13:36:12
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>>167
ガソリンを染み込ませた糸を首に巻いて着火
やったことはありませんがｗ
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- 172
- 2007/02/20(火) 05:45:16
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(；^ω^)うわ、つまんね
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- 173
- 2007/02/20(火) 13:32:43
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ん？何がつまんないのかわからんが？
熱した針金にしろ、ガソリン・灯油にしろ、アルコールにしろ
方法はどうであれ、熱した後に急激に冷やすのは同じだろ
何かポルトガル関連スレってどこ行っても172みたいなのがいるな
全部同じやつかもしれんけどｗ
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- 174
- 2007/02/21(水) 00:45:32
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ラモスピントの３０Y、トゥニー見つけて買ったけど、最高！！シガーとあわせたいね。
高かったけど。勧めてくれたシニアソムリエール、サンクス。
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- 175
- 2007/02/23(金) 23:50:52
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ポートワインを買って飲んでみたいのだけど、
電車で池袋に行ってそれなりに大きい酒屋で探しても、
ヴィンテージポートはおろか年数表示のトゥニーやレイトボトルドも置いていない。
そういった意味でポートワインが選べる酒屋さんってないんでしょうか？
ネットでなく、実店舗で。
スレ違いだったらごめん。
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- 176
- 2007/02/24(土) 00:20:36
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ｼﾗﾈ
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- 177
- 2007/02/24(土) 02:12:57
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池袋ならやまやに行けば売っているはず。
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- 178
- 2007/02/24(土) 05:20:18
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>>175
都内の酒屋さんで、気合いれてポートワインを売ってる店って
のは、自分の知る範囲ではあまり見聞きしたことがない。
ゆえに、ごくたま〜に「値付け間違ってますよ」な掘り出し物
ヴィンテージを見つけて狂喜することもある
（棚の隅っこに埃まみれになっているけどｗｗ）
もし「この蔵元のが欲しい」ってのがはっきり決まってるなら、
インポーターに問い合わせてみるのも一つの手かもしれない。
電話を受けた人がいい人なら、自社取扱いのポートワインを
置いている酒屋を紹介してくれるかも。
ふと思い出したけど、
リカーショップハセガワってどうなんだろう？
最近、足を運んでいない。。。
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- 179
- 2007/02/24(土) 12:45:49
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>>175
最近は新宿のやまやと信濃屋で見たよ
選べるってほどいっぱいあるわけでもないけど、ヴィンテージ２，３本なら
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- 180
- 2007/02/24(土) 21:02:56
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>>177-179
レスありです
池袋のやまや(風俗のある方)行ったんですが、
ルビーとホワイトポートばっかだったもんで、どこに行ったものか悩んでました
蔵元などははっきりと決まってないですが、
もしテイラーかノヴァルがあれば良いなと考えている程度
新宿行ってみます
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- 181
- 2007/02/25(日) 00:33:23
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ないよ
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- 182
- 2007/02/25(日) 12:23:19
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『赤玉ﾊﾟﾝﾁ』の白ﾊﾞｰｼﾞｮﾝがあるって聞いたんですが
ｸﾞｸﾞｯても出てきません。知ってる方おられますか？
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- 183
- 2007/02/25(日) 14:57:10
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>>182
うせろ
もの凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ 9本目 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/wine/1170819709/
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- 184
- 2007/02/25(日) 23:47:01
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言葉遣いが悪いな
お里が知れるよ
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- 185
- 2007/02/26(月) 17:37:24
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まあまあ(^-^;)182は勘違いしてここで話題に出したんだろうから
優しく送り出してあげようやｗ
>>182
誤解してるみたいだけど赤玉パンチはポートワインとは全くの別物よ
同じ甘味果実酒だけど赤ワインにオレンジやパインの果汁を加えたもので
どっちかといえばサングリアに近い。
で、白バージョンはない。赤玉スィートワイン（旧・赤玉ポートワイン）
と混同してるんではないかな？
ちなみに赤玉パンチは95年に製造販売を終了しとります。
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- 186
- 2007/10/08(月) 12:58:19
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友人の誕生日にテイラーのヴィンテージ(1977)を用意したんですが
生クリームのケーキとも合いますか？
（ヴィンテージ飲んだことなくて。ごめんなさい。）
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- 187
- 2007/10/08(月) 15:34:31
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あげ
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- 188
- 2007/10/08(月) 15:54:43
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http://www.youtube.com/watch?v=_1gyjMT7cM0
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1193133
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1212019
http://jp.youtube.com/watch?v=KCGpVN70sWM
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1196008
http://www.nicovideo.jp/watch/sm981519
http://www.nicovideo.jp/watch/sm678333
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- 189
- 2007/11/28(水) 17:30:17
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一度ポートワイン飲んでみたい者です。
ポートワイン、特にビンテージのって高いですよね？
こういうのって安いのと比べてどれくらい差があるものなんですか？
最初に安いの飲んで不味かったらそれっきりだろうし、
高いのを買うのは勇気がいるし。
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- 190
- 2007/11/28(水) 18:24:30
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まずはルビーポートでも飲んでみたら？
それで合わなければビンテージ飲んでもたぶん受け付けない。
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- 191
- 2007/11/29(木) 02:11:13
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>>190
ありがとう
よいのを見つけたら買ってみます
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- 192
- 2007/12/06(木) 04:39:37
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料理＋日本酒を飲んだ後、デザートをポートワインってあわないかな。
洋酒＋日本酒の組み合わせは変ですか
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- 193
- 2007/12/06(木) 07:42:50
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やってみて結果をここにレポってください
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- 194
- 2007/12/06(木) 12:31:18
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最近人柱になるやつ少ないな
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- 195
- 2007/12/06(木) 15:14:30
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>>193
今度やってみます。
鍋＋吟醸酒の後にポート＋アイスクリーム
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- 196
- 2007/12/06(木) 15:39:18
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>>195
余計なお世話ですが貴方の血糖値が心配です
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- 197
- 2007/12/06(木) 15:44:14
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大丈夫です。スポーツやってますから。
でもこれを毎日やると確実に糖尿になるだろうな
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- 198
- 2007/12/07(金) 16:48:54
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>>197
ウェートトレもやってますか？
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- 199
- 2007/12/09(日) 14:03:29
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>>198
やってますよ。
ていうかこの土曜日、カニ鍋＋吟醸酒で楽しんだ後ポートワインを楽しみましたよ。
日本酒は鍋にピッタリで快い味わいを残してくれて後腐れがありません。
そのため、ポートワインもおいしく楽しめました。
日本酒とポートがお互い干渉することなく、独立して各々の良いところを出し切ったという感じ。
日本やヨーロッパの長い歴史が作った色々な酒。
本当にどれもこれもすばらしいです。
色々楽しめる私って本当に幸せ。
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- 200
- 2007/12/09(日) 21:33:08
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>>199
乙
和食の後に食後酒ってのもおつなもんだね
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- 201
- 2007/12/10(月) 13:22:32
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>>199
ウェートもやってるとなると糖尿より尿酸値を気にしたほうがいいかも
私は鍋の最後のおじやは我慢しています
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- 202
- 2007/12/10(月) 13:46:05
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私の健康に気遣ってくれてありがとｗ
基本的に酒は週末のお楽しみなので、月〜金は酒は飲みません。
だから大丈夫だと思います。多分。
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- 203
- 2007/12/14(金) 11:10:59
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すいません、マデイラはここでは...
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- 204
- 2007/12/14(金) 12:02:02
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マデイラもポルトも高いけど日本で手に入るよね
マラヘーニャは売ってないね
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- 205
- 2007/12/14(金) 22:12:13
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トウニーポートってルビーを熟成させて作るんですよね？
先日買いに行ったお店で店員さんに聞いたら、赤色が落ちるわけがない、
ホワイトポートに樽の色が付いたんだよ（笑）と言われて混乱してしまったのですが…
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- 206
- ◆oRj.Leroy.
- 2007/12/14(金) 22:29:04
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>>205
ヴィンテージポートでも、長い熟成のあとには
美しいオレンジ色っぽい感じになりますよ
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- 207
- 2007/12/14(金) 23:54:30
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>>206
レスありがとうございます。
基本的には赤色が年月を経るにつれて琥珀色になるという認識でいいんでしょうか？
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- 208
- 2007/12/15(土) 01:02:57
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>>205
ルビーポートは2〜3年間バルクで熟成させて若々しい味のうちに
瓶詰めするもの。トウニーポートは樽でそれなりの長期間に渡って熟成させるもの。
「ホワイトポートに樽の色…」というのは違うと思いますね。
熟成させればポートワインでなくても色素は薄らいで、
>>206さんの言う通り、赤色から茜色、琥珀色に変わります。
で、大量生産の気軽な価格のトウニーは大抵、バイショ・コルゴの
凝縮していないブドウを使って造り、いわゆる”ドウロ焼け”と
言われる、暑い場所で熟成を早める作業や、最後にホワイトポートを
少量ブレンドして適当に”トウニーっぽい”琥珀色に調整する作業なども
行うので…店員さんのホワイトポート発言はその辺りから来たのかなとも
思います。
別にだから悪いとかいいませんけど、結局は価格が全てを表しているん
じゃないかと。トウニースタイルの気軽なポートを飲むもよし、
30年40年の樽熟トウニー（高価いけど^^;）を飲むもよし、と。
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- 209
- 2007/12/15(土) 01:12:49
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>>208
おお、わかりやすい説明ありがとうございます。
色々と勉強になりました。
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