☆【江戸前】☆関西人は語るべからず☆【握り】★ [sc] | レス80-131

94 2005/01/31 11:21:47: 明石の鯛や蝦蛄は関東のものよりズッと上だが、穴子に関しては文句なしに東京湾。
調理法も穴子・鰻に関しては関東が上。従って鮨屋の穴子は東京湾産のものを江戸・
東京風に調理するのが一番旨い。

一方、蝦蛄なんかは東京の一流鮨店で使う小柴産の最高のものでもチットも旨くない。
明石を含めて瀬戸内海産の活きたやつを茹でたてで食うと下手な蝦より上ではないか？

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95 2005/01/31 12:11:24: ＞調理法も穴子・鰻に関しては関東が上。

根拠は？

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96 2005/02/01 00:58:41: 次郎の蝦蛄、ちょっとパサついてた。
大阪のとある江戸前の寿司屋の蝦蛄はしっとりとしてウマかったな。

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97 2005/02/01 22:05:59: 関西も意外といけるやろ？

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98 2005/02/02 06:25:57: ??

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99 2005/02/02 09:04:09: >>98東京の鮨ががなんでも一番だと思い込んでる人には
分らないでしょうな。

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100 2005/02/02 20:43:20: 関西人は馬鹿みたいに海苔巻きでも丸齧りしてな！

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101 2005/02/02 21:20:05: ここは可哀想な人たちのインターネトトですね

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102 2005/02/03 00:48:56: ネトト万歳

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103 2005/02/03 01:18:49: うん、ネトトは旨い
握りより軍艦巻が(･∀･)ｲｲ!!

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104 2005/02/03 09:40:37: >>94
はやく根拠をカキコしなさい。

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105 2005/02/03 10:19:14: 数年前大阪に住んでいたとき、知人にうなぎ奢ってやるといわれ、
喜んでうなぎ専門店に行ったのだが、そのうなぎのまずいこと！
ぱさぱさして、うなぎのあのジューシーさやこってり感がなく、当時貧乏だった俺も、
さすがにびっくりした。
しかしその大阪在住の知人達は、やっぱうなぎはうまいわぁーと言って、喜んで食べていた。
彼らは、関東の肉厚でジューシーなうなぎの味を知らないのだ・・・

別に、関西叩きをしているわけではないっす。94でもない。

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106 2005/02/03 10:34:04: >>105
蒸して焼いたら七難隠す。

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107 2005/02/03 10:34:58: >>105
それから、僅かな経験からものごとを一般化するのはやめておけ。
考え方がお粗末に過ぎる。

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108 2005/02/03 14:06:53: >>107
別に一般化してないだろう？何か嫌なことでもあったのか？

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109 2005/02/03 15:47:30: >>107 に同意。
１軒いったぐらいで、大阪の鰻を判断してもな。
逆もありえるので、>>105 は注意したほうが
今後の人生の為になるよ。

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110 2005/02/03 17:09:37: >>107
美味い不味いは君の好みも有るから仕方ないが、

関西風の鰻がぱさぱさしているということ
関東風の鰻が肉厚でジューシーだということ

これを安易な一般化といわずしてなんと言うのだ？

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111 2005/02/03 17:37:16: ＞関西風の鰻がぱさぱさしているということ
＞関東風の鰻が肉厚でジューシーだということ
これが、触感だけで判断してる馬鹿だっちゅーの。
味には、様々な要素があるのにな。

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112 2005/02/03 17:50:20: >>110
誤：>>107　→　正：>>108

>>111
禿同です。
関東風鰻と関西風鰻は別の料理ですからな。
>>105は経験の浅い若者でしょうね。ま、許してあげましょう。

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113 2005/02/04 06:07:18: >>112

関東の水ぶくれしたウナギより、上方の香ばしいウナギ
の方が好きだ、という言い方と等価値でしかないな。
＞関西風の鰻がぱさぱさしているということ
＞関東風の鰻が肉厚でジューシーだということ

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114 2005/02/04 06:57:19: どちらにしても馬ーならいいじゃないですか

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115 2005/02/04 08:57:03: そういうことだ。

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116

東京の人

2005/02/04 17:53:22: >>105はどこの人なんだろう？
関東まで範囲を広げるとよくわからないが
東京では小振りな鰻の方が好まれる。

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117 2005/02/04 18:51:52: 天然物は皮が厚いから蒸して柔らかくしたんじゃないのか？
最近の素性の分らん天然物より、ちゃんとした養殖の方がウマかったりする。

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118 2005/02/05 07:44:44: 相変わらず関東人は味覚音痴やのー

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119 2005/02/06 08:49:27: めんとぺ！！

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120 2005/02/07 06:20:47: めんとぺ？！

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121 2005/02/08 20:01:19: めんとぺ？？

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122 2005/02/08 21:39:18: めんとぺ♪♪

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123 2005/02/09 06:52:20: めんとぺ！？

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124 2005/02/09 07:13:19: 　/ |　　　/l　/'｀i　∧　/'｀i｜　←若年性痴呆症の現役アイドル
　　｜ |　　V　ﾚ' 　欺　 V　｜|
　　｜　　｜　／　　　　＼｜| 　　〜ﾌﾟｰﾝ
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　　、∧_/< 　　/　( ●●)ヽ > 　〜ﾌﾟｰﾝ
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　　　 | 　●　　　/＿＿/　　| 　　＜書き写すうちに他人の歌詞が自作に思えてきて・・・
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前代未聞のアイドル30件盗作事件の安倍なつみさんが(スポニチ風)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前代未聞の珍弁解で最重度の記憶障害を告白(足掛け5年・継続中)

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125 2005/02/09 10:53:39: めんとぺ〜ﾌﾟｰﾝ

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126 2005/02/10 06:51:39: めんとぺ☆☆

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127 2005/02/11 14:05:24: メントペ

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128 2005/02/12 00:37:33: めんとぺってなに?

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129 2005/02/13 01:11:32: >>128
関西でいま流行ってる寿司

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130 2005/02/14 01:01:33: >>128
関東でいま流行ってる寿司

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131

名無し＠お腹すいた

2005/02/14 17:15:22

某は、仕事で北は北海道から南は沖縄まで毎週どこかに出張している生活を、
２０年ほどしているが、東京（関東）の江戸前寿司と大坂（関西）の押し寿司
を盛んに貶しあって煽っている椰子が居るようだが、ひょっとして関東＆関西
の分裂を謀る斜め上の国の工作員？
江戸前寿司と押し寿司はそれぞれその地方に根付いた食文化から先人達の創意
工夫により生まれた物で、「比較するのがそもそも間違い」。
年に２〜５回ほど海外出張も有り、東南アジア、米国、ＥＵ等でもけっこう日
本料理屋＆寿司屋に行きますが、「日本人の板前＆寿司職人さん」が居る店は
安心して入る事が出来ます（味等の他衛生面に関しても）。
しかし、インチキ日本料理屋＆寿司屋は、<｀∀´>や（｀ハ´）が日本人に成
り済ましてる場合が多く、出てきた料理を見ただけで判断出来る場合が多い。
連中の作るインチキ寿司（握り＆押し両方経験有り）に比べたら（そもそも比
較すること事体、日本の板前＆寿司職人さん達に失礼なのだが）江戸前握りと
押し寿司（箱寿司も）はどちらも大袈裟に言えば「食の芸術」と言っても過言
では無い。