腸管内免疫力を善くする▼塩麹（こうじ） [sc](★0)
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- 2016/11/19(土) 10:57:09.79
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善玉菌の健康効果に目覚め、その一環で麹も気になってるんだけど、
塩麹は塩のせいで麹菌は死んでいるっていう情報がネット上には多いですね
食べ物が変化しても麹菌じゃなくて麹菌が生成した酵素のおかげだとか
逆に塩では麹菌は死なないで生きたままだと言ってる人もいるし、よくわからない。
とりあえず確実に生きてる低温発酵甘酒作ってる
塩麹は、いったい生きてるのか死んでるのかどっちなんでしょうね？
発酵関係は嘘情報が多くて困る。
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