腸管内免疫力を善くする▼塩麹（こうじ） [sc](★0)
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- 2012/10/01(月) 09:07:31.65
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料理研究家の久保典子さん↓
＞
塩と塩麹。
あなたの体に摂り入れられる塩分量は、
なんと塩麹の方が少ないのです
レシピに、
塩「小さじ１」と書いてある場合、
塩麹に置き換えると小さじ２くらい
入れる必要があります。
塩の２倍入れるのだから、
塩分も２倍になってしまうかと思いきや、、、
そうではなくて、なんと塩分は
１／４の量になるのです
だから、
コクが出て、
塩分量も減らせて、
普段料理に必ず使う塩・胡椒も
しなくて済んでしまう！
さらに塩麹を加熱せずに
使えば酵素も摂れる！！
塩麹の中に生きている酵素は、
塩麹を加熱してしまうと
死んでしまうので、
熱い料理、例えば鍋料理などに
加える時は、お肉や野菜などを
煮てから、
食べる直前に塩麹をひと混ぜ♪
がオススメです。
そうすると、酵素もよりたくさん
摂ることができます
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