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>>414
完成してると思うよ

夏場は常温で発酵させてると、表面に白いもの（産膜酵母菌）が出来てしまうことが多いんで
醤油の風味を落とさないために、2週間常温で様子見して
その後は冷蔵庫に入れている
冷蔵庫の中でも熟成が進むっていうか、表面がふっくら盛り上がってくるので
2〜3日に1回、よくかき混ぜてるよ
味もだんだん旨味が増してくるし

ここまで見た
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