【醤油麹】醤油系麹料理のスレ【三升漬】 [sc](★0)
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- 2012/08/18(土) 10:25:41.54
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ちなみにはなまるマーケットの味噌麹はこう
■ 味噌麹の作り方 （500ｇ分）
【 材料 】
・ 乾燥麹・・100ｇ
・ お湯・・100ｃｃ
・ 味噌・・200ｇ
・ 生姜・・2片
・ にんにく・・1片
・ ねぎ・・1本
【 味噌麹の作り方 】
1： 乾燥麹にお湯を入れて戻す。（お湯の温度は50度〜60度）
2： 1を密閉容器に入れて、タオルでくるんで、1時間寝かせる。
3： 2に味噌、生姜、にんにく、ねぎを入れて混ぜる。
4： 冷蔵庫で1晩寝かせたら完成
塩麹に比べてマイルドで、肉や魚の漬け込みだと塩麹より味噌麹のほうがおいしいと感じる事が多い
↑これを使ったレシピの話をしたいんだけど、塩麹スレは閉鎖的過ぎるしこっちは醤油系麹だし
あっちでもこっちでも味噌麹はダメ、とか、ここの人たちの排他的な雰囲気はなんとかならんのかねえ
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