アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 2010/08/05(木) 01:50:59
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にんにくとオイル（できればオリーブオイル）と食材があったら
コンロでアル･アヒージョの出来上がり
シュマルツ（ラード、鶏油etc）と肉があったら
低温オーブンでやわらかほぐれるコンフィの出来上がり
残ったオイルや脂は、食材の風味が溶け込んでる
再利用するも由、オイルソースにも変身してしまう
食材に滋味が染み込み
油は旨みに染められる
アウトドアにももってこいな
オイル煮料理のスレがなぜない？
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- 2024/05/02(木) 02:50:36.95
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アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ
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