アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 2010/08/05(木) 01:50:59
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にんにくとオイル（できればオリーブオイル）と食材があったら
コンロでアル･アヒージョの出来上がり
シュマルツ（ラード、鶏油etc）と肉があったら
低温オーブンでやわらかほぐれるコンフィの出来上がり
残ったオイルや脂は、食材の風味が溶け込んでる
再利用するも由、オイルソースにも変身してしまう
食材に滋味が染み込み
油は旨みに染められる
アウトドアにももってこいな
オイル煮料理のスレがなぜない？
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- 149
- 2014/02/11(火) 20:57:06.58
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塩は1％だったかな
銀皮はとらなくてもおｋだったよ
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- 150
- 2014/02/11(火) 23:09:36.04
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>>149
皮取って今日のツマミにしちまった
一晩塩とハーブとオリーブオイルに漬け込んで明日コンフィします
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- 151
- 2014/02/26(水) 15:26:36.08
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ジップロックにオリーブオイル入れて作る鶏胸のコンフィうまかった。
塩気がイマイチ付かなかったけど結構入れた方がいいんだろうか
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- 152
- 2014/02/26(水) 15:32:26.13
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ガッテン鶏にしてから作ってみたらいいんじゃないだろうか
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- 153
- 2014/02/26(水) 16:38:43.88
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>>151
塩コショウ、つぶしにんにく、好みでハーブを摺り込んでからジップロックに入れ、
最低限のオリーブオイルを入れて作れば美味しいよ。
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- 154
- 2014/02/26(水) 16:56:58.96
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>>151
肉の重量の3％くらいの塩をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせる。
それを一旦水で洗って、たっぷりの水に30〜60分くらい漬けて塩抜き。
水気を拭いてジップロックに入れてオリーブ油なども入れてコンフィに。
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- 156
- 2014/03/11(火) 00:21:30.17
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ブロッコリーのアヒージョうまい
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- 157
- 2014/03/11(火) 14:08:04.22
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昨日ネプリーグに出てきたけど５人中２人しか知らなかったわ
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- 158
- 2014/03/11(火) 15:22:54.00
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マイナーだもんな まだオイルフォンデュの方がなじみがある
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- 159
- 2014/03/11(火) 15:56:58.02
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太りそうだもんな
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- 160
- 2014/03/14(金) 13:43:27.36
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じゃがいもと賞味期限切れウインナーのアヒージョうまぁぁぁあ
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- 161
- 2014/03/18(火) 08:31:59.30
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このあとあさイチでオイルサーディンやるみたい
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- 162
- 2014/03/19(水) 03:35:00.55
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豚スペアリブのコンフィ作ってみた
美味い！トロトロプリプリ柔らか〜い！
でもさ、美味い…けどさ、期待が大き過ぎたのかな
電気オーブンの電気代や残った油の使い道を考えたら
頻繁に食べたいって程じゃなかった
年に一回ぐらいでいいや
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- 163
- 2014/03/21(金) 01:36:40.83
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イカのアヒージョうまい
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- 164
- 2014/03/23(日) 05:11:37.68
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野菜はなにがいいかね
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- 165
- 2014/03/23(日) 07:22:44.35
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ヤングコーン
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- 166
- 2014/03/23(日) 07:41:04.43
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芽キャベツとか
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- 167
- 2014/03/23(日) 17:04:15.65
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茹でたブロッコリーをコンフィの油に浸して食べるとおいしい
けど>>164はアヒージョのことなのかな？
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- 168
- 2014/03/23(日) 19:53:09.11
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>>164
きのこ類は定番だと思う
特に好きなのはマッシュルームです！
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- 169
- 2014/03/26(水) 05:53:50.15
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そう、アヒージョ
芽キャベツ売ってるかな
ヤングコーンとマッシュルームは加工品だね
ブロッコリーは美味しかった
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- 170
- 2014/03/26(水) 07:20:02.80
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>>169
＞ヤングコーンとマッシュルームは加工品
？？？
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- 171
- 2014/03/26(水) 11:39:04.70
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ヤングコーンは水分に漬けられてて
マッシュルームは缶詰だよね
生も売ってるのかな？
加工食品は防腐剤たんまり入ってて体に悪そう
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- 172
- 2014/03/26(水) 16:08:23.82
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普通に売ってるがｗ
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- 174
- 2014/03/26(水) 20:18:12.98
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エリンギを輪切りにしたのが好き
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- 175
- 2014/03/26(水) 22:19:18.77
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行きつけのスーパー生マッシュルーム置いてないかもしれん
他で探してみるね
エリンギのアヒージョは歯間に詰まって激痛…
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- 176
- 2014/03/27(木) 21:45:37.91
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マッシュルーム普通に置いとるぞ
毎日あるわけじゃないかもしれんし
ちっこいのがちょびっとやがの
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- 177
- 2014/03/27(木) 22:04:02.66
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誰がマッシュルームじゃボケ
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- 178
- 2014/03/27(木) 22:43:30.87
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ジャンボマッシュルームが2000円で売ってるが
誰が買うんだろうと思いつついつも見てるわ
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- 179
- 2014/03/28(金) 08:37:28.23
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ステーキにするとうまいよね
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- 180
- 2014/03/29(土) 02:49:54.47
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フレッシュネスバーガーでジャンボマッシュルームのバーガーがあったよね
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- 181
- 2014/03/29(土) 11:26:35.30
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ステーキのが安くね？
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- 182
- 2014/03/30(日) 11:50:19.89
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>>180
結局食べれずじまいだた
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- 183
- 2014/03/31(月) 09:48:12.01
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蛍イカのアヒージョ！
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- 184
- 2014/03/31(月) 17:13:13.32
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ホタルイカ、少し切れ目いれてやるとワタ出てきてウマー
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- 2014/03/31(月) 18:57:38.65
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ほたるいか、目と背骨（骨ではないらしいが）を取ると完璧
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- 186
- 2014/03/31(月) 19:15:06.66
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この時期ﾁﾏﾁﾏとﾋﾟﾝｾｯﾄで骨とる作業の連続
丁寧に処理すると美味しいね
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- 187
- 2014/04/03(木) 09:38:40.47
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エスカルゴのアヒージョ
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- 2014/04/03(木) 14:14:32.37
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牡蠣のコンフィ
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- 189
- 2014/04/03(木) 22:11:25.07
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納豆のコンフィ
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- 2014/04/04(金) 06:57:19.39
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手羽中を燻製にした後にコンフィに
ウマー
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- 2014/04/04(金) 08:47:47.01
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燻製のコンフィか・・
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- 2014/04/04(金) 09:24:40.15
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子持ち鮎を燻製にしてオイル漬けにしたのとか店にあるし
燻製オイルいいじゃんｗ
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- 2014/04/04(金) 16:43:48.17
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燻製オイルは良い調味料だ
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- 2014/04/04(金) 19:57:05.54
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ゆで卵のコンフィ
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- 2014/04/04(金) 22:43:41.08
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燻製オイルとキャベツでパスタにすると美味しいですよ
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- 2014/04/05(土) 11:49:39.38
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わりとメジャーなの？燻製のコンフィ
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- 2014/04/05(土) 17:06:47.07
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バルとかに行ったらちょこちょこ見かけますよ
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- 2014/04/05(土) 17:25:48.15
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風味が出て美味そうだね
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- 2014/04/05(土) 17:53:41.16
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手間のかかる料理だねえ
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- 200
- 2014/04/05(土) 20:23:34.58
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秋刀魚を燻製にしたあとに、コンフィにしたことあるけど美味でした
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