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  • 2010/08/05(木) 01:50:59
にんにくとオイル(できればオリーブオイル)と食材があったら
コンロでアル・アヒージョの出来上がり

シュマルツ(ラード、鶏油etc)と肉があったら
低温オーブンでやわらかほぐれるコンフィの出来上がり

残ったオイルや脂は、食材の風味が溶け込んでる
再利用するも由、オイルソースにも変身してしまう

食材に滋味が染み込み
油は旨みに染められる

アウトドアにももってこいな
オイル煮料理のスレがなぜない?

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  • 2014/01/27(月) 23:51:44.24
でも>>127に対する答えとしては、定番があるからググレでも別に良いんじゃない

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  • 2014/01/27(月) 23:52:41.22
答えの1つとしてアリ
という意味です<別に良い

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  • 2014/01/28(火) 03:51:47.89
ググれぶす

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  • 2014/01/28(火) 07:26:51.71
>>133
このスレの人達に、お薦めを聞いているのだからググレはないだろが
藻前もオイルで煮込んじゃろか?(^ω^)

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  • 2014/01/28(火) 07:42:40.74
>>131
エベンキ族を馬鹿にしてるのか?
民主差別だな怒るでしかし(`・ω・´)

藻前って言う人格の器が見え見えだなw

このケツの穴が、リトル野郎が(^ω^)

藻前みたいな頭カチカチ野郎が居ると、食文化の妨げになるから
タヒんでくだちゃい(^ω^)

あまり難しく考えないでね
このスレは【アヒージョ/コンフィ (オイル煮料理のスレ)】
良〜く読んでねwww

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  • 2014/01/28(火) 11:07:13.24
ケツの穴のデカイ奴
 
と言われても誉められてる気にならない不思議

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  • 2014/01/28(火) 18:37:32.28
ここまでコンフィのおすすめ無し

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  • 2014/01/28(火) 18:56:59.82
ふしぎ犬トントン

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  • 2014/01/28(火) 22:45:03.17
やっぱり鶏胸だろ、コンフィは

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  • 2014/01/29(水) 11:58:35.54
コンフィは鴨肉ですよ。

じゃあ鴨のお肉をオリーブオイルで煮たらなんて呼ぶんだろう。

アヒンフィでいいかな?

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  • 2014/01/29(水) 16:12:05.81
>>142
そりゃ本場では鴨を良く使うかもしれないけど
日本で簡単お手軽に作りやすいのは胸肉でしょ?
それにコンフィは調理法の名前なんだからコンフィはコンフィ
果物だってコンフィっていうじゃん

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  • 2014/01/30(木) 01:48:23.91
ググったら、コンフィって果物の方が先だったみたいだな

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  • 2014/01/30(木) 22:25:41.70
果物のオイル煮なんてあんの

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  • 2014/01/30(木) 23:35:39.79
ggrks

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  • 2014/01/31(金) 05:49:11.20
別にいい。

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  • 2014/02/11(火) 16:40:45.55
砂肝のコンフィ作ろうと思う
なんかアドバイスあったらよろしく

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  • 2014/02/11(火) 20:57:06.58
塩は1%だったかな
銀皮はとらなくてもおkだったよ

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  • 2014/02/11(火) 23:09:36.04
>>149
皮取って今日のツマミにしちまった
一晩塩とハーブとオリーブオイルに漬け込んで明日コンフィします

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  • 2014/02/26(水) 15:26:36.08
ジップロックにオリーブオイル入れて作る鶏胸のコンフィうまかった。
塩気がイマイチ付かなかったけど結構入れた方がいいんだろうか

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  • 2014/02/26(水) 15:32:26.13
ガッテン鶏にしてから作ってみたらいいんじゃないだろうか

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  • 2014/02/26(水) 16:38:43.88
>>151
塩コショウ、つぶしにんにく、好みでハーブを摺り込んでからジップロックに入れ、
最低限のオリーブオイルを入れて作れば美味しいよ。

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  • 2014/02/26(水) 16:56:58.96
>>151
肉の重量の3%くらいの塩をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせる。
それを一旦水で洗って、たっぷりの水に30〜60分くらい漬けて塩抜き。
水気を拭いてジップロックに入れてオリーブ油なども入れてコンフィに。

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  • 2014/02/27(木) 15:09:05.63
>>153
>>154
次回の参考にします
ありがとう

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  • 2014/03/11(火) 00:21:30.17
ブロッコリーのアヒージョうまい

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  • 2014/03/11(火) 14:08:04.22
昨日ネプリーグに出てきたけど5人中2人しか知らなかったわ

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  • 2014/03/11(火) 15:22:54.00
マイナーだもんな  まだオイルフォンデュの方がなじみがある

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  • 2014/03/11(火) 15:56:58.02
太りそうだもんな

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  • 2014/03/14(金) 13:43:27.36
じゃがいもと賞味期限切れウインナーのアヒージョうまぁぁぁあ

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  • 2014/03/18(火) 08:31:59.30
このあとあさイチでオイルサーディンやるみたい

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  • 2014/03/19(水) 03:35:00.55
豚スペアリブのコンフィ作ってみた

美味い!トロトロプリプリ柔らか〜い!

でもさ、美味い…けどさ、期待が大き過ぎたのかな
電気オーブンの電気代や残った油の使い道を考えたら
頻繁に食べたいって程じゃなかった
年に一回ぐらいでいいや

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  • 2014/03/21(金) 01:36:40.83
イカのアヒージョうまい

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  • 2014/03/23(日) 05:11:37.68
野菜はなにがいいかね

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  • 2014/03/23(日) 07:22:44.35
ヤングコーン

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  • 2014/03/23(日) 07:41:04.43
芽キャベツとか

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  • 167
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  • 2014/03/23(日) 17:04:15.65
茹でたブロッコリーをコンフィの油に浸して食べるとおいしい

けど>>164はアヒージョのことなのかな?

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  • 2014/03/23(日) 19:53:09.11
>>164
きのこ類は定番だと思う
特に好きなのはマッシュルームです!

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  • 2014/03/26(水) 05:53:50.15
そう、アヒージョ
芽キャベツ売ってるかな
ヤングコーンとマッシュルームは加工品だね
ブロッコリーは美味しかった

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  • 2014/03/26(水) 07:20:02.80
>>169
>ヤングコーンとマッシュルームは加工品

???

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  • 2014/03/26(水) 11:39:04.70
ヤングコーンは水分に漬けられてて
マッシュルームは缶詰だよね
生も売ってるのかな?
加工食品は防腐剤たんまり入ってて体に悪そう

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  • 2014/03/26(水) 16:08:23.82
普通に売ってるがw

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  • 2014/03/26(水) 18:25:06.43
>>169 >>171
マッシュルームのアヒージョは絶対、生がおすすめ
味も歯ごたえも全然違うから

マッシュルームは通年ある
キノコ置いてある冷蔵ケースの1番上あたりに置いてある確率高い
あと春先くらいかな?たまにビニール袋にたくさん入って格安で売ってる時も

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  • 2014/03/26(水) 20:18:12.98
エリンギを輪切りにしたのが好き

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  • 2014/03/26(水) 22:19:18.77
行きつけのスーパー生マッシュルーム置いてないかもしれん
他で探してみるね

エリンギのアヒージョは歯間に詰まって激痛…

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  • 2014/03/27(木) 21:45:37.91
マッシュルーム普通に置いとるぞ
毎日あるわけじゃないかもしれんし
ちっこいのがちょびっとやがの

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  • 2014/03/27(木) 22:04:02.66
誰がマッシュルームじゃボケ

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  • 2014/03/27(木) 22:43:30.87
ジャンボマッシュルームが2000円で売ってるが
誰が買うんだろうと思いつついつも見てるわ

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  • 2014/03/28(金) 08:37:28.23
ステーキにするとうまいよね

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  • 2014/03/29(土) 02:49:54.47
フレッシュネスバーガーでジャンボマッシュルームのバーガーがあったよね

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  • 2014/03/29(土) 11:26:35.30
ステーキのが安くね?

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  • 2014/03/30(日) 11:50:19.89
>>180
結局食べれずじまいだた

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  • 2014/03/31(月) 09:48:12.01
蛍イカのアヒージョ!

砂時計アラームタイマー
フリックゾンビ
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