製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目 [sc] | レス812-863

1 2013/02/17(日) 21:06:09.12

更に製菓製パンのレシピ本について語りましょう。
前スレ
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★4冊目（983レスでdat落ち）
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1320814865/l50

製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★3冊目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1299454723/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★2冊目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1263295923/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★（985レスでdat落ち）
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1186182669/

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812 2015/06/03(水) 00:18:51.84: かのうゆみこさんのすいーつレシピ、作られたことのある方はおられますか？

レシピでは、甘みがすべてメープルシロップなんです。
かのうさんは、砂糖を使わず、動物系の原料を使わないレシピのようなので。
野菜を使ったすいーつれしぴです。

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813 2015/06/03(水) 14:39:26.59: すいーつれしぴ（）

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814 2015/06/05(金) 00:59:33.71: 甘み全てがメープルシロップか〜･･･
金がかかるね
うまそうだがｗ

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815 2015/06/07(日) 03:15:23.77: そう。まくろびとは書いてないけど、やってることはまくろび、びーがんですわ。
まくろびやびーがんも金かかる。

個人的には蜂蜜使って何が悪いのかようわからんので、普通に蜂蜜やらきび砂糖使います。

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816 2015/06/11(木) 11:42:37.89: >>798
もう見てないかもだけど、前スレにあったんで貼っとく
【サブレ】甘夏・ローズ・くろねこ＆しろねこ
マロンクリームサンド・チェリーサンドショコラ・エスカルゴショコラ
【ダックワーズ】ダックワーズ・そば粉のダックワーズ
【フィナンシェ】アマンド・ノワゼット・フランボワーズ
【マカロン】ヴァニラ・ショコラ・フランボワーズ・桜・抹茶
【ケイク】ウィークエンド・ガトーショコラクラシック・カナディアンキャロットケーキ
焼きスイートポテト・パンドジェンヌ・キャトルキャール
【タルト】タルトポム・タルトフィグ・さくらんぼのクラフティ
【コンフィチュール】バラ・さくらんぼ・レモンカード
【スペシアル】ツリークッキー・本型のケーキ・ねこのお雛さま・ムーミンハウス

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817 2015/06/11(木) 11:50:49.44: >>816
今まさに２ちゃん見てたところｗ
親切にありがとう！！

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818 2015/07/02(木) 15:44:34.39: panipopo8月末で閉店、その後は未定だって。
ブログ読むと、考えてた計画がうまくいかなくなったように読める。

感覚で考える人っぽいから、経営はどうかな？と思ってたけど。

本場のお菓子を勉強して、著名なシェフのご主人とお店開いて、
あのままつくばでならずっと続けていけたんだろうけどね。

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819 2015/07/02(木) 17:58:44.58: panipopoってなんや

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820 2015/07/03(金) 02:54:43.20: すぐ上に出てる人だね
5月に名前が上がった時点で見切り発車っぽいというか、失敗っぽい臭いがしてた
店舗運営よか自分一人でできる範囲でHPを通じて受注生産する方が向いてそうだ。固定ファンはいるみたいだし

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821 2015/07/03(金) 06:46:19.65: 自意識がすごい人だと思った。ブログに突っ込みどころたくさんある。

ブログでいくらファン増やしても、実社会での信用にはつながらないんだよね。
かえってブログで支持があると、私はすごいんだって誇大妄想ばかり発達して、
実社会で支障をきたしちゃうんじゃないだろうか。

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822 2015/07/03(金) 06:50:41.10: >>820
やたら新作を作るのにこだわってる人みたいね。
私はアーティストってブログで書いてたし。

でも新作を作るってのは、商品開発ならともかく、
個人の店ではそんなに求められてないよねえ。むしろ定番のおいしい商品が確実にあるほうが大事。

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823 2015/07/03(金) 09:46:40.06: 意識高い系
でも実績もあるから妥当なのか

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824 2015/07/03(金) 15:51:38.75: 絵が得意みたいだし、アーティスト系なんだろね
受注したケーキに飾るクッキーにアイシングでコッテリした絵を描いてる
ちょっと怖いけど…

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825 2015/07/03(金) 19:12:37.27: ぱにぽぽってひと、今回の失敗？の件で、
「私は旦那のことを第一に考えてきた。でももういいんじゃない？
自分の好きなことをしたい」とか書いてて、？と思った。

自分だってお菓子お店で売ったりデザート出したり、ご主人のおかげでできたのにね。

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826 2015/07/03(金) 22:04:20.21: どちらかというと旦那が彼女にいろいろ譲歩してきてる印象だけどなw

だいたい、妻の母国で旦那やるって大変だよねえ
旦那の母国で妻やるのとは雲泥の差がある
例え夫婦間では妻側が主導権持ってたとしても、
勝手のわからない国に移住して店やって、
日本では社会的に男性に求められる世帯主、夫の役割をこなして…と
普通ならそういうことに対してもっと感謝の気持ちがあるんじゃないの？
夫婦共にスキルあって店できるんだから、
あんなに不満不満いうなら夫の母国で店やればいいのに

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827 2015/07/04(土) 00:04:45.15: 堀江典子さんイーストパンの本出す予定ないのかな
前回は基本的なものが多かったから
もう少しバラエティに富んだ内容を期待したい
ちょっと載っていた料理も美味しかったから
パンを使ってのサンドや朝食のプレートも充実させてくれたら嬉しい

イースト使いでぼっちゅんcafeのあんこさんくらいのレベルの方いないのかな

お手軽簡単系のパンレシピの需要があるのは理解できるけど
ハイレベルなマニア歓喜のレシピ本が読みたい

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828 2015/07/04(土) 00:35:24.96: >>826
ご主人はすごいキャリアのある料理人だよね。

むしろご主人が根気のないあの奥さんにかわって、栗の渋皮煮作ったり、
パン焼いたり、ジャム作ったり、下働きもいとわずにやってるよ。
あの奥さん、よく怪我して仕事休むから、そうすると旦那さんがパティシエの
仕事もやって、ケーキも作ってる。

ぱにぽぽって人は、下働きとか地道な仕事が続かない感じ。
筑波のことも田舎って書いてたしね。
田舎だからあの店が続いたんでしょ。都心だと競争も激しいし、サービスもちゃんとしてないと無理。

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829 2015/07/04(土) 12:17:10.02: 自分が好きなことを気が向いた時に気が向いた分だけしたい人って印象
自営だからなんとかなってるんでしょう
振り回されてる旦那さんは本当にすごいよね
自分なら趣味の菓子に納豆を入れるより普段の晩飯のコンビニ弁当を何とかしてくれと言いたくなるもん

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830 2015/07/04(土) 12:25:30.71: 最近みてなかったなと開いた１つめの記事みてびっくり
旦那父、癌が転移して療養中だったのかよ…これが逆の立場なら絶対に帰国してるだろ

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831 2015/07/04(土) 13:02:51.69: >>829
だね。いい歳して、長々と自己満足のブログ書いて写真貼り付けたり、
毎日思いつきのお菓子作ってる暇があれば、食事作ればいいのにね。
コンビニ弁当の人に、「体にいいお菓子」とか言われてもね。

>>830
前にご主人の叔母さん？だかが亡くなった時も、結局店があるから帰国できなかったっていう
記述があった。５年で1回しか帰国してないって、結構すごい。
毎年、店を閉めて海外旅行には行ってるのにね。

結局夕食も作らない、国際結婚した旦那がろくに国に帰れてないとか、
ご主人はあの人の後始末に振り回されてるんでしょうね。
それでいて、「私はこれまで自分を犠牲にして、夫のため、頑張ってきた」ってね。
そういうところがわかってないから、今回の計画もこうなったんじゃないのかしら。

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832 2015/07/04(土) 17:17:27.28: ヲチスレでやってほしい

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833 2015/07/04(土) 19:02:20.34: スレ立てよう。

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834 2015/07/05(日) 00:06:58.62: かき氷は結局おいしい氷が手に入らないと、いくらレシピあっても物足りないよなあ。
氷屋さんで削ってもらうことってできるんだろうか？

台湾のかき氷とか、日本の果物屋さんのかき氷、甘味処のあずき抹茶系、
どれもおいしそうだわ、

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835 2015/07/05(日) 16:57:21.84: >>834
チラ裏でやれ

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836 2015/07/07(火) 11:24:42.72: ぱにぽぽって人、ブログはやらず旦那のコネや自費出版で本だけだしたら性格の破綻はごまかせそうなのに
自己顕示欲のなせるわざかね

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837 2015/07/07(火) 15:02:28.13: もういい加減スレ違いじゃないかね？

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838 2015/07/08(水) 07:15:12.33: ＞料理研究家・レシピ本を研究
どこが？

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839 2015/07/15(水) 11:53:58.14: >>838
料理研究家の「私生活」も研究するスレということですねｗ

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840 2015/07/15(水) 17:56:42.11: >>825-826
＞まずは、自分のしたいことをしながら、いろいろなことを学ぼう。
＞その間にpaniヴァンにはもっと日本での見聞を広げてもらう
＞（外国に行ってしまったら、もう日本には縁がなかったと思うほか、ないけれど）。
＞今のところは、まだ日本にいたい。せっかく日本に慣れつつあるから。

すごい上から目線だなｗ
旦那は病気の家族がいるなら顔を見に帰りたくないのかな

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841 2015/07/18(土) 03:07:58.31: >>840
お店のＦＢには、「旦那には井の中の蛙になってはいけないので、日本で就職してもらうのがいい、
私は疲れが出てきたので、少し休む」とか書いてあったよｗ
旦那さんこそ有名シェフなのにね。
旦那さんのサポートがもう限界みたいなこともブログに書いてあったけど、
料理人のマダムとか皆さんそつなくこなしてると思うけどねえ。

ちなみに今のブログもお店の閉店と同時に更新をやめて、
今後は個人の立場で別ブログに好きに書いて、お菓子を作ったらそれも載せるらしい。

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842 2015/07/18(土) 04:21:38.17: 旦那さんのサポートが限界なのは本当かもよ
今までも菓子店は「旦那さんのサポート」で成り立ってたって感じだし

って思って読んでた、マダムって単語から自分の間違いに気づいたのは3分後
寝ないとだめだなｗ
店舗出したブロガーのヲチなら専スレで続きしようぜ

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843 2015/07/18(土) 13:14:25.66: 夫の欲しているものを２つも奪ってしまったと、後悔している。
ひとつは子供。流産続きで、最後には高度不妊治療を何度もしても無理だった。
治療を受けるときに彼に最初に言われたことは、「君の仕事は子供を産むことだ」。
どんなに頑張っても、韓国から日本に治療に来ても無理だった。

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844 2015/07/20(月) 17:09:38.90: >>843ってなに？なんか病的なんだが
どこから突っ込んでいいのかわからないけど、とりあえずチラ裏でやろうか

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845 2015/07/20(月) 18:03:08.85: >>842
自宅の一角を改装して、製造スペースと受け渡しスペースだけのお菓子屋やってる人いるでしょ？
そういう人は、当然人なんか雇えるほどじゃないから、
製造、宣伝、電話対応、接客、事務処理全部ひとりでやるしかない。

その点、パティシエひとりだか雇って作ってもらって、余裕があると思うんだけどねえ。

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846 2015/07/23(木) 01:11:55.55: >>844
すぐ上に書かれてるぱにぽぽって人のブログの記事だと思うよ

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847 2015/07/24(金) 21:23:59.07: 以前のぱにぽぽブログは、お菓子のブログといえたけど、
あの人が今度新しく始めたブログは私はラッキーって１日１００回言ってるとか、オカルトだわ。
もうお菓子のブログじゃないね。

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848 2015/07/24(金) 23:36:48.47: >>847
うっかり見ちゃったけどスピリチュアルにかぶれまくってる
もはやスレ違いでしょこの人

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849 2015/07/26(日) 08:49:44.67: 一応８月いっぱいまでは製菓の研究家っぽいな。更新してるし
でも新しい方のブログみると本当に料理は全くしないんだなと
仕事しないなら夕食作ればいいのに。小旅行しかしてないんじゃ

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850 2015/07/27(月) 08:21:52.56: いい加減ｽﾚﾁ。他でやれ。ぱにぽぽスレ立てろよ。

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851 2015/07/27(月) 14:12:14.35: 製菓研究家を研究
いやなら別の話題をふらなきゃ

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852 2015/07/27(月) 14:14:10.74: やってることヲチとかわらんやん
料理研究家の私生活を研究

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853 2015/07/27(月) 19:00:59.43: まあもう製菓研究家ではない人だからね。

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854 2015/07/27(月) 20:48:57.00: >>851が、ぱにぽぽのｦﾁを続けたくてしょうがないのは分かった。
でも他でやれ。うぜー。

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855 2015/08/01(土) 14:40:14.27: >>851
スレ立てぐらい出来るよな？

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856 2015/08/02(日) 05:25:10.51: お前らまとめてスレチだから製菓の話をしろや
話題がないなら黙っとけ

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857 2015/08/02(日) 07:45:01.03: 落ちたりしないのか

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858 2015/08/02(日) 07:53:00.55: 落ちたらそれほど需要がないスレだったってことだろ
ヲチする理由にならない

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859 2015/08/02(日) 11:03:35.92: >>856
お前も黙れ！なっ！！

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860 2015/08/03(月) 02:06:54.20: 保守なら保守で製菓関係者の話のがマシ
話題がないなら落ちるまで黙ってろや、な

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861 2015/08/04(火) 00:24:36.54: 過疎板だから即死さえ回避すれば年単位で書き込みなくても落ちない。↓
ヲチで保守する必要なし。

第3回2ch全板人気トーナメント選対＠製菓・製パン２
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1213103353/l1
320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/10(月) 04:29:40.22 ID:wdVgB6Z7
ホワイトとブラックなんだな